2034年までの新規食品市場の予測―種類、原料、用途、形態、エンドユーザーおよび地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のノベルフード市場は2026年に45億米ドル規模となり、予測期間中はCAGR16.4％で成長し、2034年までに152億米ドルに達すると見込まれています。

ノベルフードとは、規制上の基準日以前に人間によって実質的に消費されてこなかった革新的な食品や食材を指し、培養肉、昆虫由来タンパク質、微生物由来の栄養素などが含まれます。これらは、先進的なバイオテクノロジー、精密発酵、細胞農業を活用することで、従来の農業に代わる、持続可能で高効率な栄養代替手段を提供します。これらの製品には、環境への影響を最小限に抑える植物由来の代替食品、昆虫由来の食品、および実験室で培養された肉などが含まれます。これらの製品の活用は、食料安全保障を確保し、土地や水の使用量を削減するとともに、次世代の持続可能な食生活への世界の移行を支援します。

代替タンパク源の緊急の必要性

世界人口の増加と代替タンパク源への切実なニーズにより、食品メーカーは、持続可能かつ効率的な栄養代替案を提供する革新的な食品ソリューションの導入を迫られています。従来の畜産が抱える環境上の限界に対する認識の高まりが、これらの革新的な製品を主流の食生活へと組み込む動きを加速させています。この移行は、生産の拡張性とコスト効率を高める細胞農業の進歩によって支えられています。その結果、食品ブランド各社は、厳格な持続可能性基準への準拠を達成しつつ、世界の食料安全保障のコストを最適化するために、専門的な新食品技術への投資を進めています。

厳格な規制承認プロセス

新規食品の承認に伴う規制上の複雑さは、商業的な普及に向けた大きな障壁となっています。安全性が高く標準化された新規食品原料を開発するには、多くの場合、複雑な毒性試験や高度な品質管理技術が必要となり、その結果、開発コスト全体や市場投入までの期間が膨らんでしまいます。さらに、地域ごとの食品安全規制のばらつきにより、標準化された新規食品パイプラインの事業規模拡大が制限されています。これらの要因が相まって、特にコンプライアンスや法務に関する予算が限られている中小企業にとって、市場拡大の足かせとなっています。

培養肉および精密発酵分野の拡大

培養肉および精密発酵分野は、倫理的かつ資源効率の高い動物性製品への需要が高まっていることから、新規食品プロバイダーにとって大きな成長機会をもたらしています。先進的なバイオリアクター技術は、細胞の増殖を主な原料として利用し、動物をと畜することなく本物の肉や乳タンパク質を生産するための極めて効果的な手段を提供します。食品バイオテクノロジーへの世界の投資が拡大し、規制当局が環境負荷の低いタンパク質生産手法を支持する中、先進的な培養・発酵製品の採用は大幅に増加すると予想されます。

消費者の懐疑論と「嫌悪感」

新規食品の調査手法に対する消費者の懐疑的な見方が続いていることは、新規食品市場にとって大きな脅威となっています。伝統的な自然食品中心の食事や、確立された有機農業の枠組みは、多くの場合、消費者からの信頼が厚く、大量生産向けの食品製造において経済的にもより実現可能性が高いと言えます。さらに、従来の持続可能な農業の急速な進歩により、伝統的な食品生産手法の効率も向上しています。こうした競合は、特に消費者の即時的な受容や文化的な食習慣が事業運営上の主要な考慮事項となる場合、市場への浸透を妨げる可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

パンデミックは当初、物流上の制約や外食需要の減少により、新規食品のサプライチェーンに混乱をもたらし、バイオリアクターの設置を遅らせました。しかし、その後、人獣共通感染症への意識の高まりや食料安全保障への懸念が、強靭なタンパク質生産に向けた新規食品技術の導入を加速させました。パンデミック後、パンデミックへの備えや持続可能な農業への注目が高まったことで、新規食品技術への長期的な投資が強化され、世界中の多様な食品セクターにおいて、堅調な市場の回復と拡大が促進されています。

予測期間中、植物由来代替食品セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

植物由来代替食品セグメントは、比類のない市場の成熟度と、多様な食生活環境における幅広い適用可能性により、予測期間中は最大の市場シェアを占めると予想されます。植物由来代替品は、卓越した食感の再現性を備え、主流の小売チャネルで効果的に展開できるため、消費者の受け入れ障壁を大幅に低減し、日々の食品消費における環境への影響を最小限に抑えます。業界が、拡張性が高く費用対効果に優れた肉や乳製品の代替方法をますます優先するにつれ、特殊な植物由来代替品への需要は急増し続けており、それによってその市場における支配的な地位が確固たるものとなっています。

培養肉および実験室で培養された肉セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、培養肉および実験室で培養された肉セグメントは、バイオリアクター工学および細胞増殖技術の急速な進歩に牽引され、最も高い成長率を示すと予測されています。これらの技術により、動物の筋肉組織を精密に再現し、特定の料理用途に合わせた高度に専門化された堅牢な肉製品を生産することが可能になります。高度な細胞統合技術を通じて生産収率、操業の安定性、および環境規制への適合性を向上させる能力は、プロセスの経済性を大幅に向上させます。その結果、食品バイオテクノロジーへの投資拡大と有利な規制枠組みが、世界の商業的導入を加速させています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、欧州地域は、確立された食品安全枠組みと、新規食品を積極的に活用する先進的なバイオテクノロジー産業の存在により、最大の市場シェアを占めると予想されます。同地域は、多額の研究開発投資、強固な知的財産保護、そして持続可能な農業と食の革新を促進する政府の支援策の恩恵を受けています。さらに、英国やスイスの主要業界プレイヤーによる先進的な新規食品規制の早期導入が、同地域の世界の優位性をさらに強固なものとしています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、新興経済国における急速な都市化と食料安全保障への取り組みの拡大により、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、日本、シンガポールなどの国々は、高まる国内のタンパク質需要と厳格な環境規制に対応するため、細胞農業のインフラや新規食品製造技術への投資を拡大しています。さらに、好意的な政府政策、増加する外国直接投資、そして費用対効果の高いバイオテクノロジー資源の利用可能性が相まって、同地域全体での新規食品の導入を加速させています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の新規食品市場：タイプ別

• 植物由来の代替品
• 昆虫由来食品
• 微生物・藻類由来食品
• 培養肉および実験室で培養された肉
• 新規植物抽出物

第6章 世界の新規食品市場：ソース別

• 植物
• 動物由来
• 微生物由来
• 菌類および藻類
• 合成／実験室由来

第7章 世界の新規食品市場：用途別

• 乳製品代替品
• 肉代替品
• ベーカリー・菓子
• 飲料
• サプリメントおよびニュートラシューティカルズ
• 乳児用調製粉乳

第8章 世界の新規食品市場：フォーム別

• 固体
• リキッド
• パウダー
• ゲル

第9章 世界の新規食品市場：エンドユーザー別

• 飲食品メーカー
• 製薬会社
• ニュートラシューティカル企業
• 動物飼料業界

第10章 世界の新規食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Impossible Foods
• Beyond Meat
• Eat Just, Inc.
• Upside Foods（formerly Memphis Meats）
• Mosa Meat
• Solar Foods
• Air Protein
• Ynsect
• Protix
• The EVERY Company（formerly Clara Foods）
• Perfect Day
• Nature's Fynd
• Meati Foods
• MycoTechnology, Inc.
• Shiok Meats
• Avant Meats
• Entomo Farms
• Ginkgo Bioworks