2034年までの精密発酵食品原料市場の予測―原料の種類、微生物の種類、生産段階、用途、エンドユーザー、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の精密発酵食品原料市場は2026年に12億米ドルの規模となり、予測期間中にCAGR26.4％で成長し、2034年までに78億米ドルに達すると見込まれています。

精密発酵食品原料とは、制御された発酵プロセスを通じて、特定のタンパク質、酵素、脂肪、風味、またはその他の機能性化合物を生成するようプログラムまたは選抜された微生物によって生産される食品成分のことです。この技術により、所定の特性を備えたターゲット成分の生産が可能となり、従来の動物由来または植物由来の成分に代わる代替品の開発に活用できます。用途には、乳タンパク質、特殊油脂、卵タンパク質、甘味料、酵素、香料、栄養成分などが含まれます。メーカー各社は、精密発酵技術を活用して、特定の機能性、栄養価、または官能特性を備えた食品原料を開発しています。微生物工学、発酵システム、下流工程、およびスケールアップにおける進歩により、生産能力は向上しています。代替タンパク質や持続可能な原料生産への関心の高まりが、市場の発展を支えています。規制当局の承認、生産の経済性、および消費者の受容度は、商業化に向けた重要な考慮事項であり続けています。

市場力学

持続可能で動物由来でない原料への需要の高まり

環境への影響を低減する持続可能な食品原料に対する消費者および製造業者の需要の高まりが、精密発酵による食品原料の採用を後押ししています。精密発酵により、畜産に頼ることなく動物由来と同等のタンパク質や原料を生産することが可能となり、土地、水、温室効果ガスのフットプリントを大幅に削減できます。従来の畜産が環境に与える影響に対する認識の高まりが、市場の拡大を支えています。動物由来成分を含まない製品に対する消費者の関心の高まりが、精密発酵による原料の需要を牽引しています。企業の持続可能性への取り組みが、飲食品メーカー全体での採用を加速させています。

高い生産コストとスケールアップの課題

精密発酵食品原料の高い生産コストは、従来の原料との価格競合において大きな障壁となっています。実験室規模から商業生産へのスケールアップに伴う課題は、生産の経済性やスケジュールに影響を及ぼします。生産能力の制限により、製品開発や商業用途における供給量が制約されています。新規食品原料の規制承認プロセスは地域によって異なり、長期化する可能性があります。精密発酵原料に対する消費者の受容度は、加工方法や新規性に対する認識によって左右される可能性があります。

菌株開発と生産効率におけるイノベーション

菌株開発と生産効率におけるイノベーションは、精密発酵原料メーカーにとって大きな成長機会をもたらします。合成生物学の進歩により、より複雑な原料を高い収率で生産することが可能になっています。費用対効果の高い生産プラットフォームの開発は、従来の原料との競合力を高めます。精密発酵の生産能力と技術への投資拡大は、商業化を加速させます。原料メーカーと食品メーカーとの提携は、応用可能性を広げます。

植物由来および従来の原料との競合

植物由来タンパク質や従来の動物由来原料との競合が、精密発酵原料の採用を制限する可能性があります。経済的な圧力により、食品メーカーが持続可能な原料に対して割高な価格を支払う意欲に影響が出る可能性があります。新規食品の承認に影響を与える規制の変更は、市場の発展に影響を及ぼす可能性があります。精密発酵に対する消費者の懐疑的な見方は、その採用に影響を与える可能性があります。精密発酵の急速な成長は、新規参入者を惹きつけ、競争を激化させています。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、従来の食品サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、レジリエントな生産手法としての精密発酵への関心を加速させました。持続可能性や食品システムのレジリエンスに対する消費者の関心の高まりが、市場の拡大を支えています。パンデミック後の期間には、精密発酵の研究開発への投資が増加しています。食品システムの変革が、引き続きイノベーションを牽引しています。代替タンパク質に対する消費者の認知度は、高まり続けています。

予測期間中、乳タンパク質セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

乳タンパク質セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、乳タンパク質が、精密発酵のカテゴリーの中で最も開発が進み、商業的に成熟している分野であるためです。動物由来成分を含まない乳代替品への需要の高まりが、市場の拡大を牽引しています。精密発酵の進歩により、従来の乳製品と同等の機能特性を備えた、乳製品と同等のタンパク質の生産が可能になっています。確立された生産インフラと応用に関する知見が、このセグメントの主導的地位を支えています。乳タンパク質は、精密発酵の商業化における主要な焦点となっています。

予測期間中、精密発酵セグメントは最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、多様な食品原料の生産に向けた精密発酵の採用拡大に牽引され、精密発酵セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。精密発酵により、高純度かつ均一性を備えた特定の機能性原料の生産が可能となります。発酵能力および技術への投資拡大が、商業化を加速させています。精密発酵による原料に対する消費者の受容度は、引き続き高まっています。技術の進歩により、生産効率の向上とコスト削減が継続的に進められています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、精密発酵企業の強力な存在感、先進的なバイオテクノロジーインフラ、および代替タンパク質の早期導入により、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国には、確立された生産能力を持つ主要な精密発酵企業が拠点を置いています。持続可能性に対する消費者の高い意識が、市場の拡大を支えています。食品技術への投資の拡大が、同地域の市場におけるリーダーシップを強化しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、欧州地域は、持続可能な食品イノベーションに対する強力な規制面の支援、企業の積極的な持続可能性への取り組み、および高まる消費者の意識に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。欧州連合（EU）の政策は、精密発酵および新規食品の開発を支援しています。多額の研究資金と企業投資が、技術の商用化を支えています。根強い持続可能性への文化が、地域全体での精密発酵原料の採用を促進しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様の関心に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の精密発酵食品原料市場：成分タイプ別

• 乳タンパク質
• 卵タンパク質
• 酵素
• 脂肪・脂質
• 機能性タンパク質
• その他の成分タイプ

第6章 世界の精密発酵食品原料市場：微生物タイプ別

• イースト
• バクテリア
• 真菌
• 藻類
• 遺伝子組み換え微生物
• その他の微生物の種類

第7章 世界の精密発酵食品原料市場：生産段階別

• 菌株の開発
• 発酵
• 細胞分離
• 精製
• 原料の配合
• その他の生産段階

第8章 世界の精密発酵食品原料市場：用途別

• 乳製品代替品
• ベーカリー製品
• 飲料
• コンフェクショナリー
• 肉代替食品
• その他の用途

第9章 世界の精密発酵食品原料市場：エンドユーザー別

• 食品メーカー
• 飲料メーカー
• 原料メーカー
• 外食企業
• 研究組織
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の精密発酵食品原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Perfect Day, Inc.
• Remilk Ltd.
• The EVERY Company
• BioCraft Pet Nutrition
• Formo Bio GmbH
• Onego Bio
• Imagindairy Ltd.
• Clara Foods
• Helaina Inc.
• Shiru Inc.
• Planet A Foods
• Change Foods
• Bon Vivant
• Melt & Marble
• Liberte Bio