2034年までの生鮮野菜市場予測―野菜の種類、性質、流通チャネル、エンドユーザー、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の生鮮野菜市場は2026年に7,534億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 4.5％で成長し、2034年までに1兆715億米ドルに達すると見込まれています。

生鮮野菜とは、栄養価、風味、健康効果を目的として消費される、未加工の生鮮植物性食品のことで、葉物野菜、根菜類、アブラナ科野菜、その他さまざまな種類の野菜が含まれます。この市場は、スーパーマーケットやハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、卸売市場、オンライン小売、ファーマーズマーケットを通じた流通を網羅しており、一般家庭の消費者、外食産業、食品加工業界に製品を提供しています。健康意識の高まり、都市化の進展、可処分所得の増加、および小売インフラの拡充が、市場拡大の主な促進要因となっています。

健康意識の高まりと栄養価の高い食品への需要の増加

健康や栄養に対する消費者の意識の高まりは、生鮮野菜市場の主要な促進要因です。生鮮野菜は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維の重要な供給源として認識されており、疾病予防や全体的な健康増進に寄与しています。肥満、糖尿病、心血管疾患などの生活習慣病の有病率の増加により、消費者は野菜の摂取量を増やすなど、より健康的な食習慣を取り入れるようになっています。野菜の摂取を促進する政府の栄養キャンペーンや食事ガイドラインも、市場の成長を支えています。「クリーンラベル」運動や、自然で加工されていない食品への嗜好も、生鮮野菜の消費をさらに後押ししています。世界的に健康意識が高まり続ける中、あらゆる人口統計学的セグメントにおいて、生鮮野菜への需要は引き続き堅調です。

傷みやすさ、季節性、収穫後のロス

生鮮野菜の極めて高い腐敗しやすさ、季節的な供給制限、および著しい収穫後のロスは、市場抑制要因となっています。生鮮野菜は、品質を維持し腐敗を防ぐために、慎重な取り扱い、温度管理された保管、迅速な流通が必要です。発展途上地域では、コールドチェーンインフラの不備や不適切な取り扱い慣行により、収穫後のロスがかなりの割合に達することがあります。季節的な生産パターンは、安定した供給と価格の安定性に影響を及ぼします。輸送の遅延や異常気象などのサプライチェーンの混乱は、多大な製品の損失を引き起こす可能性があります。腐りやすさにより地理的な供給範囲が制限され、特定の野菜品種を年間を通じて安定的に供給することにも課題が生じています。

組織化された小売およびEコマースチャネルの拡大

近代的な小売形態や電子商取引プラットフォームの成長は、生鮮野菜市場の拡大にとって大きな成長機会をもたらしています。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、充実した生鮮食品コーナーが設けられており、一貫した品質基準を満たした多様な野菜品種を消費者が入手しやすくなっています。生鮮食品の配送に特化した電子商取引プラットフォームは、市場のリーチを拡大し、消費者の利便性を高めています。消費者が宅配サービスや時間の節約を重視するにつれ、オンライン食料品購入の普及が進んでいます。コールドチェーン物流の改善により、流通範囲の拡大と収穫後のロスの削減が可能になっています。特に新興国において小売の近代化とデジタルコマースが加速するにつれ、生鮮野菜市場へのアクセスと効率性が向上し、消費の伸びを牽引しています。

気候変動、異常気象、水不足

気候変動、異常気象の頻発、および水不足の深刻化は、生鮮野菜の生産と市場の安定性に重大な脅威をもたらしています。気温の上昇、降雨パターンの変化、および害虫被害の増加は、野菜の収量と品質に影響を及ぼします。干ばつ、洪水、暴風雨などの異常気象は、壊滅的な作物の損失を引き起こし、供給の確保や価格の安定性に影響を及ぼす可能性があります。主要な野菜生産地域における水不足は、持続可能な生産を脅かしています。栽培条件の変化により生産地域が移り変わり、確立されたサプライチェーンに影響を及ぼす可能性があります。こうした気候に関連する不確実性は、生産者の収益性、市場の予測可能性、および消費者価格の安定性に影響を与え、市場の成長を制限する恐れがあります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、生鮮野菜市場に重大な影響を与えました。当初の混乱としては、サプライチェーンの課題、労働力不足、外食産業の需要減少などが挙げられます。しかし、消費者が家庭での調理を増やし、健康や免疫力を重視するようになったことで、小売における生鮮野菜の売上は急増しました。免疫機能における栄養の役割に対する消費者の意識の高まりが、需要に好影響を与えました。オンライン食料品購入の普及が加速する中、生鮮野菜の宅配サービスは大幅に拡大しました。ロックダウン期間中は外食産業の需要が減少しましたが、パンデミック後は回復しました。一部の地域では、サプライチェーンの混乱や物流上の課題が、商品の入手可能性や価格に影響を与えました。パンデミック後も、健康やウェルネスへの関心が持続していることから、生鮮野菜の消費パターンは高い水準を維持しています。

予測期間中、「スーパーマーケットおよびハイパーマーケット」セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

スーパーマーケットおよびハイパーマーケットセグメントは、豊富な生鮮食品の品揃え、確立された小売インフラ、そしてワンストップショッピングの利便性を求める消費者の嗜好に後押しされ、予測期間中は最大の市場シェアを占めると予想されます。スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、一貫した品質基準、魅力的な商品陳列、競争力のある価格設定により、多種多様な生鮮野菜を提供しています。これらの業態は、確立されたサプライチェーン、規模の経済、および温度管理された陳列棚を通じて商品の鮮度を維持できるという利点を活かしています。プライベートブランドおよびブランド野菜は、小売店の棚で競合しています。特に発展途上地域における近代的な小売業の浸透が進んでいることが、その持続的な優位性を支えています。小売ネットワークの拡大に伴い、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、予測期間を通じて最大の流通チャネルシェアを維持すると見込まれます。

食品加工業界セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想されます

予測期間中、食品加工産業セグメントは、冷凍野菜、缶詰野菜、野菜ピューレ、調理用野菜製品、コンビニエンスフードなどの加工野菜製品に対する需要の高まりに後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。食品加工産業では、さらなる加工のための原材料として、大量の新鮮な野菜が消費されています。便利で即食可能な野菜製品に対する消費者の需要の高まりが、加工業者の需要を牽引しています。クイックサービスレストランや業務用ケータリングを含む外食産業の拡大も、加工野菜製品に対するさらなる需要を生み出しています。世界的に食品加工能力が拡大し、消費者の便利な野菜製品への嗜好が高まるにつれ、食品加工産業セグメントは最も急速な市場成長を遂げています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、膨大な人口、多様な野菜生産、および消費の増加に牽引され、最大の市場シェアを占めると予想されます。中国、インド、インドネシア、ベトナムなどの国々は、重要な野菜の生産・消費基盤を有しています。所得の増加と都市化により、同地域全体で一人当たりの野菜消費量が増加しています。伝統的な野菜の消費パターンと、近代的な小売業の拡大が相まって、市場の成長を支えています。園芸の発展、食料安全保障、栄養改善を促進する政府の取り組みが、生産拡大を後押ししています。同地域の人口規模が大きく、かつ増加傾向にあること、および健康意識の高まりにより、アジア太平洋地域は予測期間を通じて市場における支配的な地位を維持する見込みです。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、新興経済国における急速な都市化、可処分所得の増加、および近代的な小売・電子商取引インフラの拡充に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。南アジアおよび東南アジア諸国では、所得の増加と食生活の多様化に伴い、野菜の消費量が増加しています。組織化された小売業の拡大により、都市部における生鮮野菜の入手可能性が高まっています。コールドチェーンインフラの改善により、流通範囲の拡大と収穫後のロスの削減が可能となっています。Eコマースプラットフォームは、消費者が生鮮野菜を入手しやすくしています。健康意識の高まりや食品安全への懸念が、高品質な生鮮農産物への需要を牽引しています。消費の拡大と流通チャネルの近代化に伴い、アジア太平洋地域は世界でも最も急速な生鮮野菜市場の成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションの中から1つをお選びいただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の生鮮野菜市場：野菜の種類別

• 葉物野菜
• 根菜類
• アブラナ科野菜
• 果菜類
• 球根野菜
• 豆類
• その他の野菜の種類

第6章 世界の生鮮野菜市場：性質別

• 従来型
• オーガニック

第7章 世界の生鮮野菜市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• 卸売市場
• オンラインリテール
• ファーマーズマーケット

第8章 世界の生鮮野菜市場：エンドユーザー別

• 一般家庭の消費者
• フードサービス
• 食品加工業界

第9章 世界の生鮮野菜市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第11章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• Dole plc
• Fresh Del Monte Produce Inc.
• Chiquita Brands International Sarl
• The Kraft Heinz Company
• Bonduelle S.A.
• Greenyard NV
• Taylor Fresh Foods, Inc.
• B&G Foods, Inc.
• Earthbound Farm LLC
• Mann Packing Co., Inc.
• Costa Group Holdings Limited
• Total Produce plc
• Oppy
• Tanimura & Antle Fresh Foods, Inc.
• Vegpro International Inc.
• Driscoll's, Inc.
• Sun World International, LLC
• NatureSweet Ltd.