牛乳の市場予測 2034年―製品タイプ別、原産地別、性質別、加工方法別、包装形態別、エンドユーザー別、流通チャネル別、および地域別の世界分析

牛乳の世界市場は2026年に2,793億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 5.7％で拡大し、2034年には4,352億米ドルに達すると見込まれています。

牛乳は、主に牛、水牛、山羊、羊などの哺乳類から生産される栄養豊富な液体食品であり、飲料として、また数え切れないほどの食品の原料として世界中で消費されています。この市場には、生乳、フレーバーミルク、練乳、粉ミルク、その他の乳製品が含まれます。世界人口の増加、健康意識の高まり、タンパク質豊富な食事への需要拡大、および食品加工産業の拡大が、市場成長の主な促進要因となっています。この市場は、一般家庭の消費者、飲食品メーカー、ベーカリー、外食事業者、栄養補助食品メーカーなど、多様なエンドユーザーにサービスを提供しています。

世界人口の増加と健康意識の高まり

世界人口の増加と、牛乳の栄養的メリットに対する意識の高まりが、牛乳市場の主要な市場促進要因となっています。牛乳は、骨の健康、筋肉の発達、そして全体的な健康維持に不可欠なカルシウム、タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源として認識されています。健康志向の消費者は、特に栄養意識が高まりつつある新興経済国において、日々の食事に牛乳を取り入れる傾向が強まっています。生活習慣病の有病率の増加により、消費者はより健康的な食習慣を取り入れるようになり、これが乳製品の消費を後押ししています。学校給食プログラムや栄養啓発キャンペーンを通じて牛乳の消費を促進する政府の取り組みは、先進国および発展途上地域における市場の成長をさらに後押ししています。

乳糖不耐症および乳製品アレルギーの増加

乳糖不耐症や乳製品アレルギーは、世界人口のかなりの割合に影響を及ぼしており、牛乳市場にとって大きな制約となっています。世界人口のかなりの割合が、ある程度の乳糖吸収不良を抱えており、従来の牛乳を摂取する能力が制限されています。これにより、一部の先進国市場では一人当たりの牛乳消費量が減少しています。大豆、アーモンド、オート麦、ココナッツミルクなどの植物由来の代替乳の台頭により、消費者は乳製品を含まない選択肢を得られるようになり、従来の牛乳から市場シェアを奪っています。メーカーはこの課題に対処するため、無乳糖および低乳糖製品の開発に投資しなければならず、それにより業務の複雑さとコストが増大しています。

付加価値型および栄養強化型乳製品の拡大

機能性食品や栄養強化食品に対する消費者の需要の高まりは、牛乳市場の拡大に向けた大きな機会をもたらしています。カルシウム、ビタミンD、タンパク質、プロバイオティクスを添加した栄養強化牛乳をはじめとする付加価値型乳製品は、健康志向の消費者の間で人気を集めています。有機牛乳、A2牛乳、牧草飼育牛乳製品は高価格帯で提供されており、目の肥えた消費者に支持されています。無乳糖牛乳やフレーバー付き牛乳の開発により、消費者層が拡大しています。保存期間を延長する技術や、便利な1回分パックといったパッケージングの革新により、製品の入手しやすさが向上しています。消費者が基本的な栄養以上の栄養的メリットをますます求めるようになる中、付加価値のある乳製品が市場の成長とプレミアム化を牽引しています。

植物由来の代替乳製品からの競合激化

植物由来の代替乳の急速な成長は、従来の乳製品の消費にとって大きな脅威となっています。大豆、アーモンド、オート麦、ココナッツ、米乳などの植物由来の代替乳は、健康、環境、倫理的な懸念を背景に、先進地域で大きな市場シェアを獲得しています。これらの代替品は、乳製品の生産に比べて環境負荷が低く、より持続可能であるとして販売されることがよくあります。小売チャネルや外食産業において植物由来の乳製品の入手可能性が拡大していることで、乳製品の市場シェアは侵食されつつあります。競争力のある価格で提供されるプライベートブランドの植物性代替品は、競合をさらに激化させています。乳製品メーカーは、市場での地位を維持するために、製品の革新と差別化を図らなければなりません。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、牛乳市場に複雑な影響を与えました。当初の混乱としては、サプライチェーンの課題、人手不足、外食産業やホスピタリティ業界からの需要減少などが挙げられます。しかし、ロックダウン中に消費者が生活必需品を買いだめしたため、小売での牛乳販売は急増しました。外食産業やホスピタリティ業界では需要が大幅に減少し、業務用における牛乳消費に影響を及ぼしました。また、学校閉鎖により、学校給食プログラムを通じた牛乳消費が一時的に減少しました。パンデミック後、小売需要は正常化しましたが、外食産業の回復は続いています。この危機は、強靭なサプライチェーンと多様な流通チャネルの重要性を浮き彫りにし、オンライン小売が流通チャネルとして重要性を増しています。

予測期間中、「一般家庭向け」セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

「家庭向け消費者」セグメントは、予測期間を通じて最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、世界中の家庭において、牛乳が主たる飲料および調理用食材として広く消費されていることが要因です。牛乳は、あらゆる地域の数十億世帯で毎日消費されており、液状牛乳および関連製品にとって最大のエンドユーザーカテゴリーとなっています。このセグメントは、安定した需要パターンに支えられており、ほとんどの家庭で牛乳は必須の食料品と見なされています。可処分所得の増加や食習慣の変化により、新興経済国における一人当たりの消費量は増加しています。COVID-19パンデミックにより、消費者が外食から自宅での食事へと移行したことで、家庭での消費がさらに強化され、このセグメントの市場における支配的な地位が確固たるものとなりました。

オンライン小売セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想されます

予測期間中、オンライン小売セグメントは、eコマースプラットフォームの急速な拡大、消費者の購買嗜好の変化、および宅配の利便性に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。オンラインでの食料品購入は大きな勢いを増しており、牛乳や乳製品はデジタルプラットフォームを通じて最も頻繁に注文される品目のひとつとなっています。定期的な宅配スケジュールを提供する牛乳の定期購入モデルは、都市部で人気を集めています。Eコマースプラットフォームは、商品の品揃え、価格比較、利便性といったメリットを提供しており、時間に追われる消費者に支持されています。インターネットの普及が進み、物流インフラが整備されるにつれ、オンライン小売は牛乳および乳製品において最も急速に成長している流通チャネルとなっています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、インド、中国、インドネシア、パキスタンなどの国々における膨大な人口、可処分所得の増加、および乳製品の消費拡大に牽引され、最大の市場シェアを占めると予想されます。インドは依然として世界最大の牛乳生産国および消費国であり、同地域の市場シェアに大きく貢献しています。紅茶やコーヒーへの使用、料理への利用といった伝統的な牛乳の消費パターンが、高い一人当たり消費量を支えています。政府による乳業振興プログラムや協同組合が、生産と流通を支えています。都市化や食習慣の変化により、加工乳製品の消費が増加しています。最大の人口と根強い乳製品消費文化を背景に、アジア太平洋地域は予測期間を通じて市場の主導的地位を維持する見込みです。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、継続的な人口増加、都市化の進展、および新興経済国全体での乳製品消費の増加に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。インド、中国、ベトナム、インドネシア、バングラデシュなどの国々では、所得の増加や食習慣の近代化に伴い、牛乳の消費が拡大しています。乳業の発展や栄養補助食品を促進する政府の取り組みが、市場の成長を支えています。食品加工産業の成長により、原料としての牛乳に対する需要が生まれています。急速に拡大する近代的な小売および電子商取引のインフラにより、牛乳はより入手しやすくなっています。一人当たりの乳製品消費量が比較的低い水準から上昇し続けていることから、アジア太平洋地域は世界でも最も速い市場成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の牛乳市場：製品タイプ別

• 全乳
• 脂肪分低減乳
• 低脂肪乳
• 脱脂乳
• フレーバーミルク
• 栄養強化牛乳

第6章 世界の牛乳市場：ソース別

• ウシの乳
• バッファローミルク
• ヤギ乳
• 羊乳
• ラクダの乳
• その他のソース

第7章 世界の牛乳市場：性質別

• 従来型
• オーガニック

第8章 世界の牛乳市場：加工形態別

• 低温殺菌牛乳
• 超高温殺菌牛乳
• 殺菌乳
• マイクロフィルター処理牛乳
• 生乳

第9章 世界の牛乳市場：包装タイプ別

• カートン
• ボトル
• パウチ
• カン
• その他の包装タイプ

第10章 世界の牛乳市場：エンドユーザー別

• 一般家庭の消費者
• 飲食品業界
• 製パン・菓子類業界
• 外食産業
• ニュートラシューティカル産業

第11章 世界の牛乳市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• 直接販売
• その他の流通チャネル

第12章 世界の牛乳市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第13章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第14章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第15章 企業プロファイル

• Nestle S.A.
• Danone S.A.
• Lactalis Group
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Arla Foods amba
• FrieslandCampina
• Saputo Inc.
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Yili Group
• China Mengniu Dairy Company Limited
• Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH
• Muller Group
• Royal A-ware Food Group B.V.
• Organic Valley
• Aavin Milk and Dairy Products
• Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd.