2034年までのUHT牛乳市場予測―製品タイプ、原料、形態、流通チャネル、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のUHT牛乳市場は2026年に869億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR8.0％で成長し、2034年までに1,608億米ドルに達すると見込まれています。

超高温殺菌（UHT）牛乳とは、生乳に含まれる可能性のある不要な有害な細菌を死滅させるため、短時間超高温にさらした殺菌牛乳であり、その栄養価を損なうことはありません。殺菌処理後、牛乳はより軽くなり、加工時間も短縮されるため、極めて安全に摂取できます。また、タンパク質、カルシウム、炭水化物、亜鉛、カリウム、マグネシウム、リン、リボフラビン、ビタミンAおよびB12など、様々な栄養素を含んでいます。生乳と比較して、常温での保存期間が長いという特徴があります。

ProCon.Orgの2022年のデータによると、乳糖不耐症の人口の59％がカナダに、36％が米国に存在します。

長期保存性

UHT牛乳の長期保存性は、市場でのその地位を確立する重要な要因となっています。UHT処理法では、牛乳を短時間ながら超高温に加熱することで、効果的に殺菌し、有害な細菌を除去します。このプロセスにより、UHT牛乳は従来の低温殺菌牛乳に比べて保存期間が大幅に長くなります。細菌が存在しないため、牛乳は微生物学的に安定した状態を保ち、腐敗を遅らせ、使用可能期間を延長します。

価格への敏感さ

UHT加工には特殊な設備や包装技術が必要であり、これが生産コストを若干押し上げています。このコストはしばしば消費者に転嫁されるため、店頭ではUHT牛乳が比較的高価になります。価格への敏感さは、消費者の購買力が限られており、より安価な代替品を選ぶ傾向が強いという事実から生じています。これは、UHT牛乳市場の広範な普及と成長を妨げる可能性があります。

製品の安全性と衛生

製品の安全性と衛生は、UHT（超高温殺菌）牛乳市場における重要な市場促進要因であり、消費者の信頼と市場の成長において極めて重要な役割を果たしています。食品の安全性と衛生に対する意識が高まる中、消費者は、細菌汚染のリスクを低減するUHT牛乳の固有の特性に魅力を感じています。UHT牛乳の気密性のある密封は、製品の安全性をさらに高め、外部からの汚染物質が牛乳の品質を損なうのを防ぎます。

包装に関する懸念

プラスチック、アルミニウム、紙を組み合わせたこれらの包装材料の複雑さは、消費者が持続可能性をますます重視する中、市場の成長を妨げる可能性があります。しかし、環境意識の高まりにより、消費者は環境に優しい代替品を求めるようになり、飲食品業界に対して、より持続可能な包装ソリューションの採用を求める圧力が生じています。

COVID-19の影響

COVID-19の発生は、UHT牛乳業界において、サプライチェーンの大幅な混乱、需要の変動、生産停止、および原材料の不足を引き起こしました。乳製品業界は前例のない課題に直面しており、需要の低迷や供給の問題により、牛乳の生産を完全に削減することは不可能でした。さらに、原材料の供給と乳製品の生産の両方に、同時に混乱が生じています。

予測期間中、脱脂UHT牛乳セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

脱脂UHT牛乳セグメントは、保存期間の長期化と利便性から、最大のシェアを占めると推定されています。脱脂UHT牛乳の製造では、UHT処理を行う前に分離工程を経て脂肪分の大部分を除去します。これにより、脂肪分が大幅に低減された乳製品が生まれ、より軽くて低脂肪な選択肢を求める健康志向の消費者にとって好まれる商品となっています。さらに、食生活への意識が高まり続け、より健康的な食品選びが重視されるにつれて、UHT牛乳の市場は拡大しています。

予測期間中、粉末セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

粉末セグメントは、予測期間中に大きな成長が見込まれています。粉末状のUHT牛乳には、保存期間の延長、保管の容易さ、重量と体積が小さいため輸送コストの削減など、いくつかの利点があります。さらに、粉末状のUHT牛乳の利便性により、その用途は飲食品業界を含む様々な産業へと広がっており、同業界では、再構成乳、ベーカリー製品、菓子類の製造における主要な原料として活用されています。

最大のシェアを占める地域：

欧州は、保存期間の長期化や消費者のライフスタイルの変化により、予測期間中に最大の市場シェアを占めました。確立された乳業と高度な加工技術を背景に、欧州の消費者は、直ちに冷蔵する必要がなく、信頼性が高く便利な乳製品の供給源となるUHT牛乳の利点を高く評価しています。さらに、UHT牛乳は持ち運びが容易であるため、旅行やアウトドア活動において人気のある選択肢となっています。

CAGRが最も高い地域：

アジア太平洋地域は、予測期間中に堅調な成長が見込まれています。同地域の多様かつ拡大する人口に加え、急速な都市化や消費者のライフスタイルの変化が相まって、便利で長期保存可能な乳製品に対する堅調な需要が育まれ、UHT牛乳が好まれる選択肢となっています。さらに、中産階級の台頭、可処分所得の増加、そしてUHT牛乳の安全性に対する意識の高まりが、市場の拡大をさらに後押ししています。

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本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

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• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 イントロダクション

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のUHT牛乳市場：製品タイプ別

• 脱脂UHTミルク
• 半脱脂UHT牛乳
• 全脂UHT牛乳

第6章 世界のUHT牛乳市場：ソース別

• 動物由来の牛乳
  • 水牛乳
  • 牛乳
  • ヤギ乳
• 植物性ミルク
  • ココナッツ
  • アーモンド
  • 大豆

第7章 世界のUHT牛乳市場：フォーム別

• リキッド
• パウダー

第8章 世界のUHT牛乳市場：流通チャネル別

• 専門食品店
• 食料品店
• コンビニエンスストア
• その他の流通チャネル

第9章 世界のUHT牛乳市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • UAE
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第10章 主な発展

• 契約、提携、協力関係、合弁事業
• 買収・合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイル

• Groupe Lactalis SA
• Danone SA
• Nestle S.A.
• Arla Foods amba
• Fonterra Co-operative Group Limited
• China Mengniu Dairy Company Limited
• Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd
• Dana Dairy Group
• Yili Group
• Hochwald Foods