キノコ入り飲料の世界市場：将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・キノコの種類別・機能別・包装形態別・流通チャネル別・エンドユーザー別・地域別の分析

Stratistics MRCの調査によると、世界のキノコ入り飲料市場は2025年に41億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 6.8％で成長し、2032年までに66億米ドルに達すると見込まれています。

キノコ入り飲料とは、霊芝（れいし）、ヤマブシタケ、チャガなどの薬用またはアダプトゲン性キノコ抽出物を配合した機能性飲料です。認知機能、免疫力、ストレス耐性のサポートを目的として設計されたこれらの飲料は、伝統的なハーブ知識と現代の健康動向を融合させています。天然成分を用いて調合され、カフェイン代替品や栄養補助食品として販売されることが多く、健康志向の市場で人気を博しています。キノコ配合飲料はコーヒー、紅茶、即飲型エリキシルなど多様な形態で展開され、消費者に植物由来の生物活性化合物を提供し、総合的な健康増進に貢献しています。

認知機能・免疫力・ストレス緩和効果を期待する消費者が増加

消費者は、認知機能の向上、免疫サポート、ストレス軽減といった機能性効果を提供する飲料にますます注目しています。この変化は、健康意識の高まりと、合成サプリメントに代わる自然由来の植物性代替品への要望によって推進されています。アダプトゲンや向知性成分を豊富に含むキノコ配合飲料は、特にミレニアル世代やZ世代を中心とした健康志向層の間で注目を集めています。ヤマブシタケ、霊芝、冬虫夏草などの素材の採用により、飲料の処方は総合的な健康ソリューションへと進化しています。

土臭い風味と沈殿の問題

関心の高まりにもかかわらず、キノコ抽出物に伴う土臭い風味や沈殿の問題により、市場は官能的な課題に直面しています。これらの特性は、機能性成分に不慣れな一般消費者を遠ざけ、リピート購入を制限する可能性があります。メーカーは、嗜好性を向上させるために、風味マスキング技術や高度な乳化技術への投資が求められます。さらに、生物活性成分の効力を損なうことなく、一貫した食感と保存安定性を達成することは、依然として配合上の課題です。

ウェルネス・スポーツ栄養分野への展開

ブランド各社は、フィットネス愛好家やアスリート向けに、プロテインシェイク、水分補給フォーミュラ、プレワークアウトブレンドとの相乗効果を模索しています。抽出方法の革新によりキノコ成分の生物学的利用能が向上し、臨床グレードの製剤開発の可能性が広がっています。ウェルネスインフルエンサーや機能性食品スタートアップとの戦略的提携により、市場の認知度はさらに高まっています。予防医療への関心が高まる中、キノコ飲料は日常の栄養摂取習慣における定番商品となる可能性を十分に秘めています。

他の機能性素材との競合

市場では、ターメリック、アシュワガンダ、CBD、緑茶エキスなど、ストレス緩和や認知機能向上効果を謳う他の機能性原料との競争圧力に直面しています。これらの代替品は消費者の認知度が高く、確立された臨床的裏付けを持つため、強力な競合製品となり得ます。さらに、複数のアダプトゲンを配合する飲料ブランドは、キノコの独自価値を希薄化する可能性があります。価格感応度や原料調達上の課題も、特に高品質キノコへのアクセスが限られる地域では、事業拡大の障壁となり得ます。

COVID-19の影響：

COVID-19パンデミックは、免疫力向上やストレス緩和効果のある飲料への関心を高め、間接的にキノコ強化製品にも好影響を与えました。ロックダウンや高まる不安感により、消費者はメンタルウェルネスと免疫力強化のための自然療法を求めるようになりました。しかし、サプライチェーンの混乱が主要キノコ品種の供給に影響し、製品発売の遅延を招きました。各ブランドは、顧客エンゲージメントの維持と継続性を確保するため、D2C（消費者直販）モデルや定期購入サービスへ転換しました。

予測期間中、機能性ショットセグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

機能性ショットセグメントは、携帯性、高濃度配合、迅速な吸収性により、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれます。これらの単回分形式は、フルサイズの飲料を摂取する手間をかけずに、手軽に健康増進を求める多忙な消費者に支持されています。各ブランドは、コールドプレス技術やナノエマルジョン技術を活用し、効果と保存期間の向上を図っています。機能性ショットは、旅行小売店やフィットネスセンターでも注目を集めており、従来の食料品店チャネルを超えた展開が進んでいます。

ストレス・不安緩和セグメントは予測期間中、最も高いCAGRを示す見込みです

予測期間中、ストレス・不安緩和セグメントは、メンタルヘルスへの意識の高まりと非薬物療法への需要に牽引され、最も高い成長率を示すと予測されます。霊芝やヤマブシタケなどのキノコ類は、そのアダプトゲン作用や神経保護特性について臨床研究が進められています。消費者はこれらの飲料を夜の習慣に取り入れ、アルコールや糖分の多い飲料を鎮静効果のある代替品に置き換える傾向が強まっています。また、職場のウェルネス施策やデジタルデトックスの動向もこのセグメントの成長に寄与しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は堅調な機能性飲料エコシステムと高い消費者意識に支えられ、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。同地域にはキノコベースのウェルネス製品を積極的に推進する先駆的なブランドや小売チェーンが多数存在します。規制の明確化と有機原料への広範なアクセスが、さらなるイノベーションを促進しています。加えて、バイオハッキングやマインドフルネスといったホリスティックな健康実践の普及が、アダプトゲン飲料の需要を後押ししています。

最高CAGR地域：

予測期間中、北米地域は急速な製品多様化と拡大する消費者層に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。同地域の技術に精通した人口層は、パーソナライズド栄養やAIを活用したウェルネス提案（キノコ飲料を含むケースが多い）に高い受容性を示しています。調査および臨床試験への投資がキノコ成分の有効性を実証し、信頼性を高めています。Eコマースの普及とインフルエンサー主導のマーケティングが、ブランド発見と試用を加速させています。

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• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序論

• 概要
• ステークホルダー
• 分析範囲
• 分析手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 分析アプローチ
• 分析資料
  • 一次調査資料
  • 二次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向の分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 市場機会
• 脅威
• 製品分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• サプライヤーの交渉力
• バイヤーの交渉力
• 代替製品の脅威
• 新規参入企業の脅威
• 企業間競争

第5章 世界のキノコ入り飲料市場：製品種類別

• イントロダクション
• コーヒーブレンド
• お茶の抽出
• 機能的なショット
• スムージー
• RTD（レディ・トゥ・ドリンク）飲料
• その他の製品種類

第6章 世界のキノコ入り飲料市場：キノコの種類別

• イントロダクション
• 霊芝
• チャガ
• ライオンズマン
• 冬虫夏草
• ターキーテール
• 椎茸
• その他のキノコの種類

第7章 世界のキノコ入り飲料市場：機能別

• イントロダクション
• 免疫力向上
• 認知健康
• ストレスと不安の緩和
• エネルギー・スタミナ
• 消化器系の健康
• 解毒
• その他の機能

第8章 世界のキノコ入り飲料市場：包装形態別

• イントロダクション
• ボトル
• 缶
• サシェ
• テトラパック
• その他の包装形態

第9章 世界のキノコ入り飲料市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• オンライン小売/DTC
• 健康食品店、薬局
• カフェ、フードサービス
• 専門小売業者
• その他の流通チャネル

第10章 世界のキノコ入り飲料市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• 健康志向の消費者
• アスリート・フィットネス愛好家
• 高齢者
• ミレニアル世代・Z世代
• 臨床/治療用途
• ホテル・レストラン・カフェ（HORECA）、専門カフェ
• その他のエンドユーザー

第11章 世界のキノコ入り飲料市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第12章 主な発展

• 契約、事業提携・協力、合弁事業
• 企業合併・買収 (M&A)
• 新製品の発売
• 事業拡張
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイル

• Four Sigmatic
• Om Mushroom Superfood
• Laird Superfood
• Mud\Wtr
• Rritual Superfoods
• FreshCap Mushrooms
• Dirtea
• Renude
• Ryze Superfoods
• Earth & Star
• Fungies
• North Spore
• Life Cykel
• Naturealm
• Buddha Teas
• GT's Living Foods
• Vital Proteins