コンビオーブン市場の2032年までの予測： タイプ別、燃料タイプ別、方式別、容量別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、コンビオーブンの世界市場は2025年に204億米ドルを占め、予測期間中のCAGRは9.8％で成長し、2032年には392億米ドルに達する見込みです。

コンビオーブンは、対流、スチーム、およびその両方を組み合わせた3つの調理技術を統合し、正確な温度と湿度のコントロールを実現する多機能キッチン機器です。業務用厨房、ベーカリー、外食産業で一般的に使用されるこれらのオーブンは、その効率性と幅広い種類の料理を安定した品質で製造できる能力が評価されています。調理時間の短縮、食材の縮みの最小化、風味の保持の向上など、いくつかの利点があります。スチーム機能は食材の水分を保持し、ベーキング、ロースト、グリル、スービッド調理に理想的です。

エネルギー効率の高い調理機器への需要の高まり

エネルギーコストの上昇と、EUエコデザイン指令のような厳しい排出規制は、熱回収システムのような機能を備えたエネルギー効率の高いモデルの採用を促しています。スチームアシスト調理やAIによるエネルギー最適化のようなイノベーションは、運転経費（OPEX）の削減をさらに促進します。この動向は、ホスピタリティやフードサービス分野で環境に優しい厨房技術を促進する政府の補助金によって強化され、市場の成長を後押ししています。

操作とメンテナンスの複雑さ

先進的なコンビオーブンは、キャリブレーション、プログラミング、トラブルシューティングに専門的な技術的専門知識を必要とすることが多く、小規模事業者にとって障壁となっています。既存の厨房エコシステムとの統合は、特にレガシーなインフラとの相互運用性に課題をもたらします。多機能システムの故障に伴うダウンタイムリスクが、大量の厨房ワークフローを混乱させる。これらの要因は、独立系レストランなど価格に敏感なセグメントがプレミアムモデルへのアップグレードを躊躇させる。

ヘルスケアと施設給食での採用拡大

病院や高齢者介護施設では、標準化された食事作りが重視され、精密制御コンビオーブンの需要が高まっています。厳格な栄養プロトコルと衛生基準の遵守により、コンビオーブンはアレルゲン管理と食事のカスタマイズに不可欠なものと位置づけられています。OEMメーカーとヘルスケアフードサービスプロバイダーとのパートナーシップは、治療食のためのオーダーメイド調理プロファイルの開発を目指しています。このセグメントの成長は、施設の厨房インフラの近代化に向けた公共部門の投資によってさらに促進されます。

ハイテク厨房機器に対する消費者のためらい

AI対応またはIoT一体型コンビオーブンのROIに関して、伝統的な料理店の間では懐疑的な見方が根強いです。従来の機器から自動化システムへ移行する際の複雑さが、コスト重視の市場での採用を躊躇させています。コネクテッド・デバイスのサイバーセキュリティの脆弱性やデータ・プライバシーのリスクに対する懸念が、消極的な姿勢をさらに悪化させています。このような躊躇は、的を絞ったデモンストレーションと地域に密着したアフターセールス・サポート・ネットワークによって、徐々にしか緩和されないです。

COVID-19の影響：

パンデミックは、労働力不足と社会的距離の義務化に対処するため、厨房の自動化を加速させ、遠隔監視付きタッチレス・コンビオーブンへの需要を押し上げました。サプライチェーンの混乱により一時的に生産が制約され、設置が遅れました。しかし、ホスピタリティやクラウドキッチン部門の回復により、最小限の人員で多様なメニューを実行できる多機能モデルへのアップグレードに拍車がかかりました。COVID-19は、危機後の成長を維持する、弾力性のある技術主導の厨房エコシステムの必要性を強調しました。

予測期間中、対流式オーブン・セグメントが最大となる見込み

コンベクションオーブン分野は、技術革新と機能性の拡大を牽引し、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。コンビオーブンの中核部品である対流技術は、均一な熱分布を保証し、正確な調理と安定した結果を可能にします。この汎用性により、コンビオーブンはベーキングからローストまで、多様な料理用途に理想的なものとなっています。対流式オーブンのエネルギー効率は、持続可能な厨房ソリューションに対する需要の高まりと合致しており、その採用をさらに後押ししています。

業務用厨房分野は予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、業務用厨房分野が最も高い成長率を示すと予測されています。レストラン、ホテル、ケータリングサービスなどでよく見られる業務用厨房では、一貫性と品質を維持しながら大量の調理に対応できる機器が必要とされます。コンベクション、スチーム、グリルの各機能を併せ持つコンビオーブンは、オペレーションを合理化し調理時間を短縮することで、こうしたニーズに応えています。外食産業が拡大を続ける中、高度なコンビ・オーブンへの需要が高まり、市場の成長に拍車がかかると予想されます。

最大シェアの地域：

予測期間中、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、都市化の急進、クイックサービスレストラン（QSR）チェーンの拡大、観光によるホスピタリティ投資に牽引されています。インドの「スマート・シティ・ミッション」や中国の食品安全近代化プログラムといった政府の取り組みは、業務用厨房の自動化を優先しています。可処分所得の増加と西洋化した料理動向は、日本や韓国のような国々での需要をさらに促進します。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域は最も高いCAGRを示すと予測され、企業のカフェテリア、大学、ゴーストキッチンにおけるスマートキッチン技術の急速な採用がその要因となっています。ENERGY STAR認証を含む厳しいエネルギー効率基準は、高度なコンビオーブンへのアップグレードを奨励します。Alto-ShaamやHenny Pennyのような主要企業による研究開発への投資は、AI主導の調理分析とクラウド接続に重点を置いています。この地域では、食品廃棄物の削減と厨房処理能力の強化が重視されており、市場の拡大がさらに加速しています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のコンビオーブン市場：タイプ別

• コンベクションオーブン
• スチームオーブン
• コンビネーションオーブン

第6章 世界のコンビオーブン市場：燃料タイプ別

• 電気コンビオーブン
• ガスコンビオーブン

第7章 世界のコンビオーブン市場：方式別

• ボイラーによる蒸気発生
• インジェクターベースの蒸気発生

第8章 世界のコンビオーブン市場：容量別

• 低容量
• 中容量
• 大容量

第9章 世界のコンビオーブン市場：用途別

• 業務用キッチン
• ベーカリー・パティスリー
• 住宅キッチン
• その他の用途

第10章 世界のコンビオーブン市場：エンドユーザー別

• レストラン
• 食品サービス
• 病院・施設
• その他のエンドユーザー

第11章 世界のコンビオーブン市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第12章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Henny Penny
• Panasonic
• Sirman
• Welbilt
• Electrolux
• Meiko
• Zanussi
• Blue Seal
• Convotherm
• AltoShaam
• Lainox
• Hobart
• Fujimak Corporation
• Giorik SpA
• Retigo S.R.O
• Dover Corporation

List of Tables

• Table 1 Global Combi Ovens Market Outlook, By Region (2024-2032) ($MN)
• Table 2 Global Combi Ovens Market Outlook, By Type (2024-2032) ($MN)
• Table 3 Global Combi Ovens Market Outlook, By Convection Ovens (2024-2032) ($MN)
• Table 4 Global Combi Ovens Market Outlook, By Steam Ovens (2024-2032) ($MN)
• Table 5 Global Combi Ovens Market Outlook, By Combination Ovens (2024-2032) ($MN)
• Table 6 Global Combi Ovens Market Outlook, By Fuel Type (2024-2032) ($MN)
• Table 7 Global Combi Ovens Market Outlook, By Electric Combi Ovens (2024-2032) ($MN)
• Table 8 Global Combi Ovens Market Outlook, By Gas Combi Ovens (2024-2032) ($MN)
• Table 9 Global Combi Ovens Market Outlook, By Method (2024-2032) ($MN)
• Table 10 Global Combi Ovens Market Outlook, By Boiler-based Steam Generation (2024-2032) ($MN)
• Table 11 Global Combi Ovens Market Outlook, By Injector-based Steam Generation (2024-2032) ($MN)
• Table 12 Global Combi Ovens Market Outlook, By Capacity (2024-2032) ($MN)
• Table 13 Global Combi Ovens Market Outlook, By Low Capacity (2024-2032) ($MN)
• Table 14 Global Combi Ovens Market Outlook, By Medium Capacity (2024-2032) ($MN)
• Table 15 Global Combi Ovens Market Outlook, By Heavy Capacity (2024-2032) ($MN)
• Table 16 Global Combi Ovens Market Outlook, By Application (2024-2032) ($MN)
• Table 17 Global Combi Ovens Market Outlook, By Commercial Kitchens (2024-2032) ($MN)
• Table 18 Global Combi Ovens Market Outlook, By Bakeries & Patisseries (2024-2032) ($MN)
• Table 19 Global Combi Ovens Market Outlook, By Residential Kitchens (2024-2032) ($MN)
• Table 20 Global Combi Ovens Market Outlook, By Other Applications (2024-2032) ($MN)
• Table 21 Global Combi Ovens Market Outlook, By End User (2024-2032) ($MN)
• Table 22 Global Combi Ovens Market Outlook, By Restaurants (2024-2032) ($MN)
• Table 23 Global Combi Ovens Market Outlook, By Food Services (2024-2032) ($MN)
• Table 24 Global Combi Ovens Market Outlook, By Hospitals and Institutions (2024-2032) ($MN)
• Table 25 Global Combi Ovens Market Outlook, By Other End Users (2024-2032) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Combi Ovens Market is accounted for $20.4 billion in 2025 and is expected to reach $39.2 billion by 2032 growing at a CAGR of 9.8% during the forecast period. Combi ovens are multifunctional kitchen appliances that integrate three cooking techniques convection, steam, and a combination of both to deliver precise temperature and humidity control. Commonly used in commercial kitchens, bakeries, and food service operations, these ovens are valued for their efficiency and ability to produce a wide range of dishes with consistent quality. They offer several benefits, such as faster cooking times, minimized food shrinkage, and improved flavor retention. The steam function preserves food moisture, making it ideal for baking, roasting, grilling, and sous vide cooking, while the convection mode ensures even heat distribution for crisp textures.

Market Dynamics:

Driver:

Growing demand for energy-efficient cooking equipment

Rising energy costs and stringent emissions regulations, such as the EU Ecodesign Directive, incentivize adoption of energy-efficient models with features like heat recovery systems. Innovations like steam-assisted cooking and AI-driven energy optimization further amplify operational expenditure (OPEX) reduction. This trend is reinforced by government subsidies promoting eco-friendly kitchen technologies in hospitality and foodservice sectors boosting the market growth.

Restraint:

Complexity in operation and maintenance

Advanced combi ovens often require specialized technical expertise for calibration, programming, and troubleshooting, creating a barrier for small-scale operators. Integration with existing kitchen ecosystems poses interoperability challenges, particularly with legacy infrastructure. Downtime risks associated with malfunctioning multi-functional systems disrupt high-volume kitchen workflows. These factors deter price-sensitive segments, such as independent restaurants, from upgrading to premium models.

Opportunity:

Growing adoption in healthcare and institutional catering

Heightened focus on standardized meal preparation in hospitals and senior care facilities fuels demand for precision-controlled combi ovens. Compliance with stringent nutritional protocols and hygiene standards positions combi ovens as critical for allergen management and dietary customization. Partnerships between OEMs and healthcare foodservice providers aim to develop tailored cooking profiles for therapeutic diets. This segment's growth is further driven by public-sector investments in modernizing institutional kitchen infrastructure.

Threat:

Consumer hesitancy toward high-tech kitchen appliances

Skepticism persists among traditional culinary establishments regarding the ROI of AI-enabled or IoT-integrated combi ovens. Perceived complexity in transitioning from conventional equipment to automated systems discourages adoption in cost-conscious markets. Concerns about cybersecurity vulnerabilities in connected devices and data privacy risks exacerbate reluctance. This hesitancy is mitigated only gradually through targeted demonstrations and localized after-sales support networks.

Covid-19 Impact:

The pandemic accelerated automation in kitchens to address labor shortages and social distancing mandates boosting demand for touchless combi ovens with remote monitoring. Supply chain disruptions temporarily constrained production, delaying installations. However, the rebound in hospitality and cloud kitchen sectors post spurred upgrades to multifunctional models capable of diverse menu execution with minimal staffing. COVID-19 underscored the need for resilient, tech-driven kitchen ecosystems, sustaining post-crisis growth.

The convection ovens segment is expected to be the largest during the forecast period

The convection ovens segment is expected to account for the largest market share during the forecast period driving innovation and expanding functionality. As a core component of combi ovens, convection technology ensures even heat distribution, enabling precise cooking and consistent results. This versatility makes combi ovens ideal for diverse culinary applications, from baking to roasting. The energy efficiency of convection ovens aligns with the growing demand for sustainable kitchen solutions, further boosting their adoption.

The commercial kitchens segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

Over the forecast period, the commercial kitchens segment is predicted to witness the highest growth rate. Commercial kitchens, often found in restaurants, hotels, and catering services, require appliances that can handle high volumes while maintaining consistency and quality. Combi ovens, with their ability to combine convection, steam, and grilling functions, meet these needs by streamlining operations and reducing cooking times. As the foodservice industry continues to expand, the demand for advanced combi ovens is expected to rise, fueling market growth.

Region with largest share:

During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, driven by burgeoning urbanization, expansion of quick-service restaurant (QSR) chains, and tourism-driven hospitality investments. Government initiatives, such as India's "Smart Cities Mission" and China's food safety modernization programs, prioritize commercial kitchen automation. Rising disposable incomes and Westernized culinary trends further propel demand in countries like Japan and South Korea.

Region with highest CAGR:

Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, fueled by rapid adoption of smart kitchen technologies in corporate cafeterias, universities, and ghost kitchens. Strict energy efficiency standards, including ENERGY STAR certifications, incentivize upgrades to advanced combi ovens. Investments in R&D by key players like Alto-Shaam and Henny Penny focus on AI-driven cooking analytics and cloud connectivity. The region's emphasis on reducing food waste and enhancing kitchen throughput further accelerates market expansion.

Key players in the market

Some of the key players in Combi Ovens Market include Henny Penny, Panasonic, Sirman, Welbilt, Electrolux, Meiko, Zanussi, Blue Seal, Convotherm, Alto-Shaam, Lainox, Hobart, Fujimak Corporation, Giorik SpA, Retigo S.R.O and Dover Corporation.

Key Developments:

In February 2025, Hobart's parent company, ITW Food Equipment Group, introduced two new combi ovens Chef'sCombi(TM) and CoreCombi(TM) at The NAFEM Show 2025, focusing on performance, customization, and precise humidity control.

In November 2024, Henny Penny launched the FlexFusion Platinum Series combi ovens, featuring advanced cooking technology and a space-saving design.

In February 2023, Electrolux Professional introduced the Green&Smart Connected Combi Ovens, designed to reduce energy consumption by up to 30% while offering remote monitoring and predictive maintenance tools. The line focuses on sustainability and operational efficiency for hotels and institutional catering.

Types Covered:

• Convection Ovens
• Steam Ovens
• Combination Ovens

Fuel Types Covered:

• Electric Combi Ovens
• Gas Combi Ovens

Methods Covered:

• Boiler-based Steam Generation
• Injector-based Steam Generation

Capacities Covered:

• Low Capacity
• Medium Capacity
• Heavy Capacity

Applications Covered:

• Commercial Kitchens
• Bakeries & Patisseries
• Residential Kitchens
• Other Applications

End Users Covered:

• Restaurants
• Food Services
• Hospitals and Institutions
• Other End Users

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2024, 2025, 2026, 2028, and 2032
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Application Analysis
• 3.7 End User Analysis
• 3.8 Emerging Markets
• 3.9 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Combi Ovens Market, By Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Convection Ovens
• 5.3 Steam Ovens
• 5.4 Combination Ovens

6 Global Combi Ovens Market, By Fuel Type

• 6.1 Introduction
• 6.2 Electric Combi Ovens
• 6.3 Gas Combi Ovens

7 Global Combi Ovens Market, By Method

• 7.1 Introduction
• 7.2 Boiler-based Steam Generation
• 7.3 Injector-based Steam Generation

8 Global Combi Ovens Market, By Capacity

• 8.1 Introduction
• 8.2 Low Capacity
• 8.3 Medium Capacity
• 8.4 Heavy Capacity

9 Global Combi Ovens Market, By Application

• 9.1 Introduction
• 9.2 Commercial Kitchens
• 9.3 Bakeries & Patisseries
• 9.4 Residential Kitchens
• 9.5 Other Applications

10 Global Combi Ovens Market, By End User

• 10.1 Introduction
• 10.2 Restaurants
• 10.3 Food Services
• 10.4 Hospitals and Institutions
• 10.5 Other End Users

11 Global Combi Ovens Market, By Geography

• 11.1 Introduction
• 11.2 North America
  • 11.2.1 US
  • 11.2.2 Canada
  • 11.2.3 Mexico
• 11.3 Europe
  • 11.3.1 Germany
  • 11.3.2 UK
  • 11.3.3 Italy
  • 11.3.4 France
  • 11.3.5 Spain
  • 11.3.6 Rest of Europe
• 11.4 Asia Pacific
  • 11.4.1 Japan
  • 11.4.2 China
  • 11.4.3 India
  • 11.4.4 Australia
  • 11.4.5 New Zealand
  • 11.4.6 South Korea
  • 11.4.7 Rest of Asia Pacific
• 11.5 South America
  • 11.5.1 Argentina
  • 11.5.2 Brazil
  • 11.5.3 Chile
  • 11.5.4 Rest of South America
• 11.6 Middle East & Africa
  • 11.6.1 Saudi Arabia
  • 11.6.2 UAE
  • 11.6.3 Qatar
  • 11.6.4 South Africa
  • 11.6.5 Rest of Middle East & Africa

12 Key Developments

• 12.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 12.2 Acquisitions & Mergers
• 12.3 New Product Launch
• 12.4 Expansions
• 12.5 Other Key Strategies

13 Company Profiling

• 13.1 Henny Penny
• 13.2 Panasonic
• 13.3 Sirman
• 13.4 Welbilt
• 13.5 Electrolux
• 13.6 Meiko
• 13.7 Zanussi
• 13.8 Blue Seal
• 13.9 Convotherm
• 13.10 AltoShaam
• 13.11 Lainox
• 13.12 Hobart
• 13.13 Fujimak Corporation
• 13.14 Giorik SpA
• 13.15 Retigo S.R.O
• 13.16 Dover Corporation