ラボから食卓へ：ラボ用分析機器の食品産業向け応用機会レポート：2023年

飲食品分析機器の市場分析と展望

分析機器は食品検査において重要な役割を果たし、食品業界の企業が現代の食品安全ガイドライン、基準、法律に準拠することを可能にすると同時に、食品の品質の一貫性を保証します。そのため、食品企業にとって、確立された検査体制を整え、食品サプライチェーン全体を管理するますます厳しくなる規制要件を遵守することが不可欠です。

食品産業のほとんどの製造施設では、まず研究所で外部のサプライヤーまたは農場から購入した原材料をテストする必要があります。これは、製造業者による処理が許可される前に行われなければなりません。原材料が加工されるとき、通常は何らかの方法でテストまたは監視されます。この段階でテストされるサンプルは、生産ラインから直接採取して研究室に持ち込むか、インラインプロセス分析ツールを使用して評価する必要があります。最終的な食品が完成すると、その物理的、化学的、微生物学的特性がさまざまな方法で評価されます。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック中、企業が閉鎖されリモートワークが標準となったため、多くの消費者はパントリーローディングに目を向けた。しかし、この需要の急増はサプライチェーンの混乱をもたらし、企業は国境閉鎖、人員配置の課題、社会的距離の確保に直面して供給を維持するのに苦労しました。しかし、この需要の急増はサプライチェーンの混乱をもたらし、企業は国境閉鎖、人員配置の課題、社会的距離の確保に直面して供給を維持するのに苦労しました。 2022年初めに始まったウクライナ内戦はサプライチェーンをさらに悪化させ、同国は穀物と食用油の主要生産国であるため、食品関連企業と消費者に同様の影響を与えています。その結果、需要と供給の不均衡がインフレを引き起こし、食品価格は2021年から2022年にかけて9.9%急騰しました。幸いなことに、2023年の食品価格の伸び率は2022年に比べて鈍化すると予想されていますが、依然として2022年を上回ると予想されています。過去の平均金利は、不況と景気減速の懸念の中で消費者の買い物習慣に影響を与える可能性があります。

不足が続いており、消費習慣が変化しているにもかかわらず、食品検査の需要は依然として強いです。原材料や包装材料が不足しているため、多くの企業は需要の増加に対応するために既存製品の革新と再配合を余儀なくされています。その結果、テストを容易にし、安全ガイドラインや規格への準拠を確保するための分析機器に対する強い需要が生じています。

食品用途に関するSDiの当レポートでは、業界に影響を与えるダイナミクスと多数の市場動向を観察し、消費を目的とした材料の検査に使用される機器の売上増加への影響を分析しています。 SDi は、分析機器に関する市場調査の大手プロバイダーとして、この重要な市場を現在推進している要因を評価および説明するために当レポートを作成しました。このレポートの分析機器市場には、飲食品のテストに使用される実験室用ベンチトップ機器、ポータブル機器、およびプロセス規模の機器が含まれます。これらの機器は、市場全体を構築する 13 の異なるテクノロジーに分類されます。

レポートの概要:

市場需要を技術、地域、機能別に分類し、2027 年までの年間市場予測を示します。市場予測は 2022 年を基準年として新たに更新され、飲食品業界で採用されている以下の技術についての予測が提供されています。

飲食品業界の市場機会と脅威、および米国とカナダ、欧州、中国、日本、インド、その他のアジア太平洋、ラテンアメリカ、世界のその他の地域の地域動向。

飲食品業界で採用されている各テクノロジー カテゴリにおける参加ベンダーのベンダー シェア。市場全体におけるトップベンダーの一部をアルファベット順に以下に示します。

当レポートでは、食品検査市場について調査し、市場の概要とともに、歴史的概要、市場動向、技術動向についてまとめています。

目次

イントロダクション

食品検査の背景

• 食品業界の概要
• 食品検査の概要
• 新しい動向と最近の動向

歴史的概要

• 食品検査における最近の市場開拓
• 過去の市場需要（2017年～2022年）

技術概要と市場需要

• 全体的な市場需要
• クロマトグラフィ
• 質量分析法
• 分子分光法
• 原子分光法
• ライフサイエンス機器
• 表面科学
• 材料の特性評価
• サンプル調製
• ラボの自動化とソフトウェア
• 実験装置
• 電気化学
• 微生物および食品安全ツール
• プロセス分析ツール

付録

FOOD & BEVERAGE ANALYTICAL INSTRUMENTS MARKET ANALYSIS AND PERSPECTIVE

Analytical instrumentation plays a critical role in food testing, enabling companies in the food industry to comply with modern-day food safety guidelines, standards, and laws while also ensuring consistency in food product quality. Therefore, it is imperative for food companies to have a well-established testing structure in place and adhere to increasingly stringent regulatory requirements that govern the entire food supply chain.

For most manufacturing facilities in the food industry, laboratories must first test the raw materials that are purchased from an external supplier or farm. This must occur before they are allowed to be processed by the manufacturer. As the raw materials are processed, they are usually tested or monitored in some way. Samples tested during this phase must either be taken directly from the production line and brought to a laboratory or assessed with in-line process analytical tools. When the final food product is ready, its physical, chemical, and microbiological characteristics are assessed in various ways.

During the COVID-19 pandemic, many consumers turned to pantry-loading as businesses shut down and remote work became the norm. However, this surge in demand resulted in supply chain disruptions as businesses struggled to keep up with maintaining supplies in the face of border closures, staffing challenges and social distancing measures. However, this surge in demand resulted in supply chain disruptions as businesses struggled to keep up with maintaining supplies in the face of border closures, staffing challenges, and social distancing measures. The war in Ukraine beginning in early 2022 has further aggravated supply chains, impacting food-related businesses and consumers alike as the country is a major producer of grain and cooking oil. The resulting imbalance between supply and demand has led to inflation, with food prices soaring by 9.9% from 2021 to 2022. Fortunately, food prices are expected to grow at a slower rate in 2023 compared to 2022, though it is still projected to remain above historical average rates, potentially affecting consumers' shopping habits amid concerns of a recession and a slowing economy.

Despite ongoing shortages and changing spending habits, the demand for food testing remains strong. The scarcity of ingredients and packaging materials has compelled many companies to innovate and reformulate existing products to meet the increased demand. This has resulted in a robust demand for analytical instrumentation to facilitate testing and ensure compliance with safety guidelines and standards.

SDi's “ 2023 Lab to Table Analytical Instrumentation Market” report for food applications observes the dynamics and numerous market trends influencing the industry and analyzes their effect on sales growth for instruments used to test materials intended for consumption. As the leading provider of market research on analytical instrumentation, SDi has crafted this report to evaluate and explain what is currently driving this important market. The analytical instrument market in this report includes laboratory benchtop, portable, and process-scale instruments utilized in food & beverage testing. These instruments are categorized into thirteen different technologies which build the overall market.

Report Overview:

Market demand segmented by technique, region, and function, along with yearly market forecasts through 2027. The market estimates have been newly updated with 2022 as the base year and estimates are provided for the following techniques employed by the food & beverage industry:

Market opportunities and threats for food & beverage industry and regional trends for the United States & Canada, Europe, China, Japan, India & Other Asia-Pacific, Latin America & the Rest of the World.

Vendor share of participating suppliers in each technology category employed by the food & beverage industry. Some of the top vendors in the overall market are presented below, in alphabetical order:

Table of Contents

Introduction

• About This Report
• Executive Summary
• Scope & Definitions
• Methodology

Food Testing Background

• Overview of the Food Industry
• Overview of Food Testing
• Emerging and Recent Trends

Historical Overview

• Recent Market Development in Food Testing
• Historical Market Demand (2017 - 2022)

Tech Overviews and Market Demand 42

• Overall Market Demand
• Chromatography
• Mass Spectrometry
• Molecular Spectroscopy
• Atomic Spectroscopy
• Life Science Instrumentation
• Surface Science
• Material Characterization
• Sample preparation
• Lab Automation & Software
• Lab Equipment
• Electrochemistry
• Microbial & Food Safety Tools
• Process Analytical Tools

Appendix

• Recent & Upcoming Reports