醸造原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Brewing Ingredient - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 140 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2156973
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概要
Mordor Intelligenceによると、醸造用原料市場の規模は、2025年に204億8,000万米ドル、2026年には215億5,000万米ドルと評価されており、2026年から2031年にかけてCAGR5.85％で拡大し、2031年には286億3,000万米ドルに達すると予測されています。
世界の醸造用原料市場の動向と洞察
世界のビール生産量の拡大
世界のビール生産量の拡大は、醸造原料の需要を牽引しています。これは、醸造量の増加が、麦芽、ホップ、酵母、副原料、酵素の消費を直接的に増加させるためです。大規模な商業ビール醸造所は操業を継続し、生産能力を拡大しており、確立されたビール市場全体において主要原料への大量需要を支えています。一方、地域や独立系生産者による醸造活動の拡大により、多国籍ビールメーカー以外にも原料需要が広がっています。新興のビール市場もこの動向に寄与しており、消費パターンの変化や流通ネットワークの拡大が、国内のビール生産増加を支えています。世界のビール生産量が引き続き増加する中、原材料消費量の増加は、醸造原料市場における主要な需要要因であり続けると予想されます。
世界のクラフトビール醸造所およびマイクロブルワリーの急増
全米醸造業者協会（Brewers Association）によると、2025年時点で米国には9,578社のクラフトビール醸造所が操業していました。クラフトビール醸造業者は、大手ビールメーカーよりも、特殊麦芽、独自開発のアロマホップ、非伝統的な酵母をより幅広く使用しています。クラフトビール生産者は、差別化された原料や柔軟な供給体制をより重視しているため、こうした動きが醸造用原料市場を支えています。彼らは、独自のレシピ、季節限定商品の発売、そして地域に根差した製品のアイデンティティを実現するための原料を必要としています。この需要により、原料サプライヤーは、小規模な生産ロットに合わせたカスタマイズされたモルトのプロファイル、特殊なホップ品種、醸造用培養菌の開発を促進されています。クラフトビール醸造が進化し続ける中、原料サプライヤーは、柔軟性、製品の多様性、そしてレシピに特化したソリューションを求める小規模生産者とのより緊密な連携から恩恵を受けています。
気候変動が農業原料の供給に混乱をもたらしています
気候変動は、気温の変化、降雨パターンの変化、干ばつ、異常気象などを通じて、大麦やホップをはじめとする主要な醸造原料の栽培や品質に支障をきたしています。醸造原料市場は、特に収穫時期に特性が強く左右されるノーブル・アロマホップにおいて、重大な品質リスクに直面しています。醸造業者は、これらの品種を標準的な代替品で容易に置き換えることができない可能性があります。その結果、サプライヤーは、収量の減少の可能性に加え、品質の変化にも対応しなければなりません。さらに、気候リスクに関する文書化により、原料サプライチェーン全体で調達およびコンプライアンス要件が強化される可能性があります。これらの要因は、大麦やホップの安定供給に影響を及ぼし、醸造所にとって原料コストの上昇や調達における変動性の増大につながる恐れがあります。
セグメント分析
モルトは、ほぼすべてのビールスタイルに不可欠であるため、2025年の醸造原料市場において42.65％のシェアを占めています。麦芽大麦は、大規模な醸造所において必要とされる発酵性物質、色、コクを提供します。こうした醸造所では、地理的に分散した大規模な生産ネットワーク全体において、レシピの一貫性と予測可能な加工が極めて重要です。米などの副原料や香味成分は、工業的なビール生産においてこれらの中核的な機能を代替することはできません。麦芽が醸造原料市場において最大のカテゴリーであり続けているのは、生産量が主流のビールスタイルに集中しているためです。ドイツのビール純粋令では、ビールに含まれる成分として水、大麦麦芽、ホップ、酵母のみが許可されており、同国における副原料の使用は制限されています。
ホップは、2026年から2031年にかけてCAGR 7.05％を記録すると予測されており、これは原料カテゴリーの中で最も高い成長率です。この成長は、独特な風味と香りのプロファイルを生み出すアロマ品種によって牽引されています。醸造用添加物には、幅広いビールのスタイルで使用される酵素、着色剤、清澄剤、および風味抽出物が含まれます。醸造業者が風味を回復させるために発酵後の添加を必要とする場合があるため、これらの原料はノンアルコールビールの製造において重要性を増しています。また、酵母についても、低アルコールおよびノンアルコール製品において、トルラスポラ・デルブルッキ（Torulaspora delbrueckii）などの非従来型株が使用されることで恩恵を受けています。麦芽、ホップ、酵母、および添加剤におけるイノベーションは、性能と風味の両方に焦点を当てた製品開発を引き続き支えています。
地域別分析
アジア太平洋地域は、2025年の醸造原料市場において38.78％のシェアを占めており、2031年までCAGR7.21％で成長すると予測されています。同地域の広範な醸造生産基盤が、麦芽、ホップ、酵母、および加工用原料への需要を牽引しています。これは、1ヘクトリットルあたりの原料使用量がわずかに変化しただけでも、この大規模な醸造基盤全体における需要に大きな影響を与えるためです。2025年にはインドのビール生産量が増加した一方、日本、オーストラリア、東南アジアでは、スペシャルティホップや酵母に対する追加需要が見込まれています。また、現地の醸造能力への投資拡大も、多様な原料ポートフォリオに対する地域的な需要を後押ししています。
北米は、成熟したクラフトビール業界に支えられ、特産原料の堅調な基盤を維持しています。欧州ではビールの生産量が減少傾向にありますが、麦芽やホップの供給において依然として重要な役割を果たしています。Boortmalt、Malteurop、Weyermann、BarthHaasは、同地域における主要なサプライヤーおよびトレーダーとしての地位を維持しています。香料や酵素製剤に対する食品安全要件の強化に伴い、堅固なコンプライアンス体制の必要性が高まっています。メキシコとブラジルでは2025年にビール生産量が増加し、南米における醸造原料の需要を支えています。スペシャルティビールやプレミアムビールの品揃えの拡大は、これらの市場全体において、差別化された醸造原料への需要をさらに後押ししています。
アフリカは、2025年にビール生産量の増加を記録した唯一の大陸です。ソルガムを用いた醸造は、サハラ以南のアフリカ全域における代替穀物の需要を支えています。また、商業醸造業者も、輸入への依存度を低減するため、現地産の大麦や副原料の調達に投資を行っています。南アフリカ、エジプト、トルコは、原料調達においてますます重要な拠点となりつつあります。湾岸市場では、特殊酵母、天然香料、加工用酵素など、ノンアルコールビール向け原料の需要機会が生まれています。地域の穀物インフラが整備されれば、中期的には輸入大麦への依存度を低減できる可能性があります。国内の原料供給ネットワークをさらに発展させることで、調達の柔軟性を高め、地域市場への参入を促進できるでしょう。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 世界のビール生産量の拡大
- 世界のクラフトビール醸造所およびマイクロブルワリーの増加
- プレミアムビールに対する消費者の嗜好の高まり
- 代替醸造用穀物の採用拡大
- 酵母および発酵技術の進歩
- 新興国におけるビール消費の拡大
- 市場抑制要因
- 気候変動が農産物原料の供給に支障をきたしています
- 高品質な醸造用原料の供給が限られていること
- 世界的に醸造原料を規制する厳しい規制
- 特殊醸造原料の高コスト
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 成分タイプ別
- モルト
- ホップ
- イースト
- 醸造用添加物
- フォーム別
- ドライ
- リキッド
- 醸造所の種類別
- 大手ビールメーカー
- クラフトビール醸造所
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- ベルギー
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- エジプト
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Cargill, Incorporated
- Boortmalt
- MALTEUROP
- AngelYeast Co., Ltd.
- Rahr Corporation
- Viking Malt
- Lesaffre
- Munton plc
- Simpsons Malt
- Briess Malt & Ingredients Co.
- BarthHaas Ingredients GmbH
- Yakima Chief Hops Inc.
- Steiner Hops Ltd.
- Crosby Hops
- Weyermann Specialty Melting
- Castle Malting
- Kalsec Inc.
- Fermentis
- Leiber
- Alltech
第7章 市場機会と将来の展望
