醸造用原料市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

醸造用原料市場

世界の醸造用原料市場の将来は有望であり、ラガー、スタウト、ペールエール、小麦ビール、クラフトビール市場において機会が見込まれています。世界の醸造原料市場は、2027年の513億米ドルから2035年には推定869億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは6.8％となる見通しです。この市場の主な成長要因としては、クラフトビール用原料への需要増加、オーガニック醸造製品の人気高まり、そして持続可能な醸造手法への関心の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、原料の種類別カテゴリーにおいて、醸造が麦芽に大きく依存していることから、予測期間を通じて麦芽が最大のセグメントであり続けると見込まれています。
• 用途別では、ラガービールへの嗜好が高まっていることから、予測期間を通じてラガーが最大のセグメントであり続けると見込まれます。
• 地域別では、醸造業界が成熟しており、ビールの平均消費量も多いため、予測期間中は北米が最も高い成長率を示すと予想されます。

醸造原料市場の新たな動向

2025年から2027年にかけて、醸造原料市場は変化すると予想され、醸造業者はより個性豊かでトレーサビリティの高い原料を調達するようになるでしょう。利益率の管理の必要性、気候変動がもたらすリスク、アルコール飲料に対する嗜好や規制の変化など、多くの要因がこうした変化を後押しするでしょう。Lucintelの分析結果は、業界内の他の関係者によって観察された動向と一致しています。サプライヤーは、事業規模の拡大よりも、事業の均一性と環境への影響低減に重点を置くようになるでしょう。

• 持続可能性：2025年、多くの大手麦芽サプライヤーや醸造業者が、事業活動におけるカーボンフットプリントを削減するためのプログラムを導入し、再生型農業の普及を推進しました。同様に、地元産で低炭素な麦芽やホップに対する需要も高まりました。
• 機能性製品：2024年、米国のクラフトビール市場は引き続き活況を呈し、低アルコールおよびノンアルコールビールを製造するための高品質な醸造原料の市場が形成されました。これらの原料に対する需要は、2030年まで続くと予想されます。
• 精密発酵：発酵技術を用いて高品質で安定した風味成分を生産することは、ビールやその他のアルコール飲料向けの他の原料の商業生産を促進することになります。ビール市場のさらなる成長を後押しするもう一つの好ましい動向として、世界人口のより大きな割合、特に女性の間でアルコール飲料への受容度が高まっていることが挙げられます。
• 原料調達先の多様化：輸送の混乱や気象条件の変化により、醸造業者はホップやその他の原料を調達するための代替地を探すようになりました。2025年以降、醸造業者は複数の地域から原料を調達する契約を結ぶようになります。将来的には、原料を複数の地域から調達することが一般的になるでしょう。これにより、より信頼性の高い原料の供給源が確保されることになります。
• 先進的な製造技術：2025年に導入されるIoT（モノのインターネット）やクラウド技術により、一部の醸造業者は原材料のばらつきを低減できるようになります。一部の醸造業者は、醸造プロセスの各段階におけるロスを1％未満に抑えられると見込んでいます。将来的には、醸造業者は、原材料に関するリアルタイムのデータを提供できるサプライヤーから原材料を調達するようになるでしょう。

2027年までに、醸造業者が使用する原材料や香味料は、よりクリーンで持続可能なものとなるでしょう。醸造所には、より高度な自動制御システムが導入されることになります。サプライヤーは、自社の事業が持続可能であり、製品製造に先進的な手法を採用していることを実証する必要があります。協力関係を築いたサプライヤーと醸造業者は、他の競合他社を凌駕することになるでしょう。

醸造原料市場の最近の動向

2025年から2027年にかけて、醸造原料市場では活動が活発化すると予想されます。特に、醸造所がアルコール度数の低下への対応、プレミアム化による製品の差別化、そして変動が激化する醸造用原材料・原料市場への対応を図る中で、その傾向は顕著になるでしょう。前述の課題に対処すると同時に、醸造所は持続可能な事業運営に伴うコスト管理も行う必要があります。こうした課題と機会を踏まえ、Lucintelは、醸造各社が原材料からビールへの転換プロセスおよびサプライチェーンの改善と投資に注力すると予測しています。

• 生産能力の拡大：2025年2月、ヤキマ・チーフ・ホップス社は、ワシントン州に大規模なペレット化・貯蔵施設を建設すると発表しました。この新施設により、同社は醸造業界からの高品質なホップペレットに対する需要増に対応できる生産能力を確保することになります。
• 戦略的提携：2025年1月、ケリー社はBRLO社とノンアルコールビールの開発に向けた戦略的提携を発表しました。この提携は、ケリー社がノンアルコールビールの製品ラインナップをさらに拡充する一助となるだけでなく、BRLO社に対しても、ノンアルコールビール分野における需要の高まりに応えるための「テイスト・ソリューション」を提供することになります。
  • 新製品：2025年3月、ノボザイムズは醸造業界向けに新製品「Fresh Up」を発売しました。この製品は、ビールの鮮度を向上させ、廃棄物を削減するように設計されています。醸造業者がビールの安定性向上と廃棄物削減に注力するにつれ、醸造業界における酵素の使用は増加する見込みです。
• 生産投資：ABインベブは2025年4月、「ビヨンド・ビール」およびノンアルコール製品へのさらなる投資を行ったと発表しました。同社は2024年、ノンアルコールビール部門で2桁の成長を記録したと報告しています。ABインベブは、ノンアルコール飲料市場が今後も成長を続けると見込んでおり、そのため、この分野に注力し、麦芽ベースの飲料の開発や発酵プロセスの制御の最適化に取り組んでいます。
• M&A動向：2025年6月、DSM-Firmenichは酵母エキス事業をLeadfreeに約23億ユーロで売却しました。この取引は、業界におけるサプライヤー基盤の統合が進んでいる動向を示しています。規模の大きな少数のサプライヤーが、専門的な醸造用サプライヤーに対して、より強い競争圧力をかけることができるようになるでしょう。

進行中の業界再編により、顧客に対するサプライヤーの製品・サービス提供体制全体の重要性が高まると予想されます。これは、醸造用原料の供給に加え、サプライヤーには酵素やエキスなどの提供も求められるようになることを意味します。顧客の視点から見ると、ロット間のばらつきを低減し、工程管理を徹底することでコスト削減を実現できるサプライヤーの重要性が高まるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の醸造用原料市場：成分タイプ別

• 魅力度分析：成分タイプ別
• イースト
• ホップ
• 麦芽
• 副原料
• 添加物および酵素

第5章 世界の醸造用原料市場：発酵別

• 魅力度分析：発酵別
• 上面発酵
• 下面発酵
• 自然発酵

第6章 世界の醸造用原料市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• ラガー
• スタウト
• ペールエール
• 小麦ビール
• クラフトビール

第7章 地域別分析

第8章 北米の醸造用原料市場

• 北米の醸造用原料市場：成分タイプ別
• 北米の醸造用原料市場：用途別
• 米国の醸造用原料市場
• カナダの醸造用原料市場
• メキシコの醸造用原料市場

第9章 欧州の醸造用原料市場

• 欧州の醸造用原料市場：成分タイプ別
• 欧州の醸造用原料市場：用途別
• ドイツの醸造用原料市場
• フランスの醸造用原料市場
• イタリアの醸造用原料市場
• スペインの醸造用原料市場
• 英国の醸造用原料市場

第10章 アジア太平洋地域の醸造用原料市場

• アジア太平洋地域の醸造用原料市場：成分タイプ別
• アジア太平洋地域の醸造用原料市場：用途別
• 中国の醸造用原料市場
• インドの醸造用原料市場
• 日本の醸造用原料市場
• 韓国の醸造用原料市場
• インドネシアの醸造用原料市場

第11章 RoWの醸造用原料市場

• その他地域の醸造用原料市場：成分タイプ別
• その他地域の醸造用原料市場：用途別
• 中東の醸造用原料市場
• 南アメリカの醸造用原料市場
• アフリカの醸造用原料市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の醸造用原料市場
• 戦略的分析

第14章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• AB InBev
• Heineken
• Molson Coors Beverage Company
• Diageo
• Carlsberg Group
• SABMiller
• Asahi Group Holdings
• Constellation Brands
• Kirin Holdings Company
• Angel Yeast Co. Ltd.

第15章 付録