フルーツ・野菜ジュース：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、フルーツ・野菜ジュース市場の規模は2025年に1,101億4,000万米ドルと評価され、2026年の1,162億3,000万米ドルから2031年までに1,521億3,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026～2031年）におけるCAGRは5.53％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（100％ジュース、その他）、カテゴリー（フルーツジュース、野菜ジュース）、性質（従来型、オーガニック）、包装材料（テトラパック・カートン、PETボトル、その他）、流通チャネル（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア・グローサリー、その他）、地域（北米、欧州、その他）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のフルーツ・野菜ジュース市場の動向と洞察

ジュース市場における主要な成長要因としての製品イノベーションとフレーバーの多様化

企業が健康志向の消費者と贅沢を求める消費者の双方に対応するため、新しいレシピ、包装形態、風味の組み合わせを導入していることから、製品開発におけるイノベーションと味の多様化が世界市場の成長を牽引しています。メーカー各社は、低糖、食物繊維の添加、植物由来の水分補給といった特徴を製品に盛り込むことで、従来型ジュースを機能製品へと変革し、高価格設定を可能にするとともに、リピート購入を促進しています。フレーバーのラインナップは、オレンジやリンゴといった従来型選択肢にとどまらず、デザートをイメージした味や植物由来の風味、野菜を主成分としたタイプへと進化しています。その例として、より複雑な味覚体験を求める需要に応える、Ocean Sprayの限定版「ストロベリー・ショートケーキ」ジュースや、V8の「ビートジンジャー・レモン」などが挙げられます。こうした進展は、「クリーナーラベル」や「天然」というポジショニングとも合致しており、NakedやTropicanaといったブランドが健康志向の製品ラインを拡大しているほか、Suja JuiceやRaw Presseryなどのコールドプレス企業も、新鮮な味わいを保ちながら保存料不使用の製品を提供しています。また、多様化したフレーバー構成は、特定の利用シーンも対象にしています。例えば、子供用のフルーツと野菜の混合を特徴とする「Mott's Sensibles」のような家族用製品から、サツマイモジュースを配合した「V8+Hydrate」のような成人用の機能水分補給コンセプトまで多岐にわたります。グローバルブランドは、地域に即したバリエーションでイノベーションのパイプラインをローカライズしています。例えば、欧州ではブラッドオレンジやピンクグレープフルーツを搾ったTropicanaの「Special Start」シリーズ、アジア太平洋では現地の嗜好に合わせた混合を展開し、高成長地域での市場浸透を促進しています。En RouteやEvolution Freshといったブランドのコールドプレスやオーガニック製品ラインは、革新的な加工技術と独自の組み合わせが、新鮮さと健康効果をもたらし、消費者の関心を維持するとともに、世界市場におけるプレミアム化を後押ししていることをさらに浮き彫りにしています。

栄養強化ジュースや機能ジュースへの需要の高まりが市場の拡大を牽引

栄養強化飲料や機能飲料に対する消費者の嗜好の高まりが、世界市場の成長を牽引しています。この動向は、単なる水分補給を超えた特定の健康効果を提供する製品へのシフトを反映しており、健康志向のライフスタイルと合致しています。ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、または抗酸化物質による栄養強化により、従来型ジュースは機能飲料へと変貌を遂げ、自然な風味を保ちつつ、免疫力向上、エネルギー補給、消化機能のサポートといったニーズに応えています。韓国農村経済研究院による2023年の調査では、成人の8.1％が100％フルーツジュースを好み、5.4％が健康機能飲料を選んだことが明らかになり、広範な健康動向の中で機能強化の魅力が高まっていることが浮き彫りになりました。各社は、革新的な製品開発を通じてこの需要を取り込んでいます。例えば、V8は野菜ベースのジュースに食物繊維を添加し、低糖配合にすることで、フルーツベースの栄養を補完する「毎日の消化サポート飲料」として位置づけています。POM Wonderfulは、ザクロ由来の抗酸化物質をジュースに配合し、臨床的な効能を謳うことで、心臓の健康への効果とプレミアムなブランドイメージを強調しています。同様に、Lakewood Organic Juicesは、純粋なフルーツや野菜由来のビタミンを追加してオーガニック製品ラインを充実させ、合成添加物を排除することで、クリーンラベル志向の需要に応えています。栄養強化、機能、ブランド独自のイノベーションを中心としたこれらの戦略は、製品の入手しやすさを高め、健康志向の消費者の試飲を促し、世界の市場の持続的な成長を支えています。

ジュース製品に含まれる糖分の多さが市場の成長にとって課題に

ジュース製品の高い糖分含有量は、市場成長にとって重大な課題となっています。規制当局や健康志向の消費者が、糖分の多い飲料を肥満、糖尿病、栄養価の低い食事と結びつける傾向が強まっているためです。この問題は、ジュースドリンクやカクテルなどの常温保存型と冷蔵保存型のジュース製品で特に顕著です。これらの製品には、多くの場合、添加糖や濃縮果汁が含まれており、それによって総糖分量が「天然」の果実含有量と認識される水準を超えてしまい、健康面での魅力が損なわれています。米国食品医薬品局（FDA）が改訂した栄養成分表示ラベルでは、「添加糖」という項目を明確に設けることが義務付けられ、濃縮フルーツ・野菜ジュース由来の糖分が過剰摂取の一因であることを直接的に指摘することで、モニタリングの目がさらに厳しくなっています。過剰な添加糖は、消費者が栄養所要量を満たしつつカロリー制限を守ることを困難にしており、多くの人がラベルを参考にして糖分の摂取を制限するようになっています。その結果、高糖分のジュースは、特に水、無糖の茶、あるいは低糖分の機能飲料と比較した場合、ますます「たまに楽しむご褒美」としての位置づけに追いやられています。Minute Maidのようなブランドは、数量の減少や評判の低下というリスクに対処するため、製品の配合を見直し、「無添加糖」や「低糖」のバリエーションを導入することで対応しています。同様に、Capri-Sunもいくつかの市場で低糖分と無添加糖の製品を発売し、表示に敏感な購入者を安心させるため、包装上で糖分削減を明確にアピールしています。こうした動向は、規制圧力や食生活ガイドラインの変化が、メーカーに対し、甘さに対する消費者の期待と低糖分代替品への需要とのバランスを取るよう迫っており、その結果、従来型高糖分ジュースへの需要が抑制され、市場全体の成長に課題をもたらしていることを反映しています。

セグメント分析

100％ジュースは、優れた純度を強調するプレミアム化戦略や、対象を絞ったイノベーションに支えられ、2025年も38.47％という圧倒的な市場シェアを維持すると予想されます。コールドプレス製法の100％ジュースは、この動向を象徴するものであり、酵素を保持するために熱殺菌の代わりに高圧処理を採用しています。このプロセスにより、ブランドは従来型ジュースの1リットルあたり3～5米ドルに対し、8～12米ドルの価格設定が可能となり、コストよりも栄養素の完全性を優先する健康志向の消費者にアピールしています。BluePrintのようなブランドは、ケール、リンゴ、ロメインレタスなどの材料を特徴とするコールドプレスグリーンジュースのラインナップを提供することで、この動向を活かし、鮮度を強調するとともに、健康志向の消費者に対してプレミアム価格を正当化しています。FDAの表示規制は、明確な果汁含有率の表示を義務付けることで、100％ジュースのポジショニングをさらに強化しており、これにより誤解を招く健康効果の主張を防ぎ、消費者の信頼を築いています。この規制の枠組みは、ネクタが手頃な価格という課題に取り組むことで成長を続ける中でも、プレミアムセグメントを支えています。

ネクタは手頃な価格に焦点を当てることで、世界市場での地位を強化しており、果汁含有量25～99％の製品は、2031年までのCAGR6.02％を記録し、製品タイプの中で最も高い成長率を達成しています。この成長率は、果汁含有率が25％以下の果汁飲料を上回っています。後者は、WHOによる「砂糖添加飲料」への分類や、メキシコ、チリ、南アフリカなどの市場における課税といった課題に直面しています。コスト効率はネクタの魅力における重要な要素です。水や甘味料を使用することで、生の果実の使用量を30～50％削減でき、100％ジュースよりも20～30％安い小売価格を実現しています。濃縮技術により風味の強度が維持されるため、より幅広い層がこれらの製品を利用しやすくなっています。Sunberry Farmsのようなブランドは、このコスト構造を活かし、グアバとマンゴーなどのトロピカルネクタ混合を競争力のある価格帯で投入することで、味を損なうことなく、価格に敏感な新興市場を効果的に対象にしています。さらに、ネクタには規制面での利点もあります。果汁含有量を50～75％に抑えることで、包装前面表示の警告システムにおける「高糖分」表示を回避でき、健康への関心が高まる中でも消費者の支持を維持できるのです。

野菜ジュースは、その機能という位置づけと、健康志向の消費者の嗜好に合致していることから、飲料産業で注目を集めています。2031年までのCAGRは8.41％と予測されており、2025年にはフルーツジュースが市場シェアの93.75％を占めると見込まれるにもかかわらず、野菜ジュースは力強い成長セグメントとして台頭しつつあります。ニンジン、ビート、セロリなどのジュースは、オレンジジュースに比べて糖分が40～60％少なく、さらに心血管系の健康効果と関連付けられている硝酸塩を含んでいることから、野菜ジュースはより健康的な代替品として位置付けられています。この動向は、より広範な糖分削減の取り組みを反映しており、野菜ジュースは甘味料の添加や配合の変更を必要とせずに、健康ガイドラインを満たすことが可能となっています。例えば、Campbell Soup社の「V8」ブランドは、ターメリックやジンジャーを配合した製品を発売しており、抗炎症効果を求める消費者にアピールしつつ、規制当局のモニタリングを回避しています。リンゴとニンジン、パイナップルとビートといったハイブリッド混合は、野菜の栄養素とフルーツの甘みを組み合わせることで、消費者が野菜ジュースにスムーズに移行できるようさらに後押ししています。

フルーツジュースは、その定評ある風味の魅力と入手しやすさから依然として市場を独占していますが、野菜ジュースの急速な成長は、従来型味への嗜好よりも機能的なメリットへのシフトを示しています。積極的な糖分削減施策が実施されている地域では、硝酸塩を豊富に含む機能を強調したセロリ・プラスやビート混合といった純粋な野菜ジュースを提供するBiottaなどのブランドに支えられ、野菜ジュースが勢いを増しています。ハイブリッド製品もまた、馴染みのあるフルーツの風味に野菜の栄養を融合させることで、糖分に関する懸念に対応しています。こうした動向は、野菜ジュースがフルーツジュースの確固たる地位に挑み、栄養価が高く低糖の革新的な製品を通じて市場の進化を促進し、消費の機会を広げ、健康志向の消費者のニーズに応えていることを浮き彫りにしています。

地域別分析

北米は、FDA（米国食品医薬品局）のジュースHACCP規制の厳格化に後押しされ、2025年には31.16％のシェアを維持し、主導的な地位を保ちました。未殺菌製品に対して5ログの病原菌低減を義務付けるこれらの規制により、コールドプレスジュースの品質基準は大幅に向上しました。これにより、最小限の加工しか施されていないプレミアム製品に対する消費者の信頼が高まっています。これらの安全基準により、各ブランドは高圧処理ジュースを「安全かつ栄養豊富な」製品として販売することが可能となり、健康志向の製品に対する需要の高まりに応えています。Suja Juiceのような企業は、これらの規制を活用して酵素を保持したグリーン混合を製造し、全米で販売することで、規制遵守を冷蔵流通における競争優位性へと転換しました。同地域の堅固なインフラとイノベーションへの注力は、品質主導の成長におけるベンチマークとしての地位を確立し、世界の基準に影響を与えています。

南米は、サンパウロやブエノスアイレスなどの都市における都市化に支えられ、2031年までに地域別で最も高いCAGR 7.21％を達成すると予測されています。これらの地域におけるコールドチェーンインフラの拡充は、コールドプレスジュースの流通を促進し、プレミアムセグメントの可能性を切り開いています。アルゼンチンは、リンゴやブドウの農業生産量により、ネクタの主要な輸出拠点としての地位を確立しており、Citrosucoなどの加工業者は、手頃な価格と果実含有量のバランスを取り、大衆市場にアピールするコスト効率の高い混合製品を提供しています。チリとペルーは、逆季節の柑橘類生産を通じて貢献しており、冬季に北米市場へ供給しています。一方、コロンビアでは、中産階級の台頭によりプレミアムジュースへの需要が高まっていますが、地域全体にわたる規制のばらつきが、統一的な製品発売を複雑にし、事業拡大の妨げとなっています。

欧州市場では、EFSA（欧州食品安全機関）による糖分表示義務化の影響で成長が鈍化しており、これは果実含有量の多い製品構成にとって課題となっています。ドイツと英国では、透明性への要求に応えるため「クリーンラベル」の特性を強調したプライベートブランドプログラムを通じて、オーガニックジュースの浸透率が高まっています。英国では、Britvic社の「Robinsons」ブランドが、1回分の糖分量を削減することで分量管理の動向に沿った濃縮ジュースを展開し、市場をリードしています。フランスとスペインではオレンジジュースの消費量が依然として高い水準を維持していますが、低カロリーの代替品として位置づけられた炭酸水ブランドとの競合に直面しています。一方、アジア太平洋では、インドの表示規制や中国のeコマースの拡大が成長を牽引しているのに対し、中東・アフリカ市場はインフラ面の課題を抱え、まだ発展途上段階にあります。

その他の特典

• エクセル形態の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• フルーツ・野菜ジュース市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に1,101億4,000万米ドル、2026年には1,162億3,000万米ドル、2031年までには1,521億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.53%です。
• フルーツ・野菜ジュース市場の主要な成長要因は何ですか？
  • 製品イノベーションとフレーバーの多様化が主要な成長要因です。
• 栄養強化ジュースや機能ジュースへの需要の高まりが市場に与える影響は何ですか？
  • 栄養強化飲料や機能飲料に対する消費者の嗜好の高まりが市場の成長を牽引しています。
• ジュース製品に含まれる糖分の多さが市場に与える影響は何ですか？
  • 高い糖分含有量は市場成長にとって重大な課題となっています。
• 100％ジュースの市場シェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年も38.47％という圧倒的な市場シェアを維持すると予想されています。
• ネクタの成長率はどのように予測されていますか？
  • 果汁含有量25～99％の製品は、2031年までのCAGR6.02％を記録すると予測されています。
• 野菜ジュースのCAGRはどのように予測されていますか？
  • 2031年までのCAGRは8.41％と予測されています。
• 北米市場のシェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年には31.16％のシェアを維持すると予測されています。
• 南米市場のCAGRはどのように予測されていますか？
  • 2031年までに地域別で最も高いCAGR 7.21％を達成すると予測されています。
• 欧州市場の成長に影響を与える要因は何ですか？
  • EFSAによる糖分表示義務化の影響で成長が鈍化しています。
• フルーツ・野菜ジュース市場に参入している主要企業はどこですか？
  • PepsiCo Inc.、The Coca-Cola Company、Keurig Dr Pepper Inc.、Kraft Heinz Company、Campbell Soup Companyなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場力学

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ジュース市場における主要な成長要因としての製品イノベーションとフレーバーの多様化
  • 栄養強化ジュースや機能ジュースへの需要の高まりが市場の拡大を牽引
  • 天然果汁やクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まり
  • 多忙な消費者のライフスタイルに後押しされた手軽で持ち運び可能なジュースへの需要の高まり
  • 消費者の健康意識の高まりによるフルーツ・野菜ジュース市場の後押し
  • 小売・eコマースチャネルの拡大による市場成長の促進
• 市場抑制要因
  • ジュース製品に含まれる糖分の多さが市場の成長にとって課題に
  • 低糖または無糖の即飲（RTD）飲料に対する需要の高まり
  • ジュースに含まれる保存料や添加物の使用に対する懸念の高まり
  • 丸ごとのフルーツや野菜への消費者の嗜好の変化による市場動向への影響
• バリューチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 100％ジュース
  • ネクタ（果汁含有率25～99％）
  • 果汁飲料（果汁含有率25％以下）
• カテゴリー別
  • フルーツジュース
  • 野菜ジュース
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• 包装材料別
  • テトラパック・カートン
  • PETボトル
  • ガラスボトル
  • 缶
  • パウチ・その他
• 流通チャネル別
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア・グローサリー
  • オンライン小売ストア
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米の諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • PepsiCo Inc.
  • The Coca-Cola Company
  • Keurig Dr Pepper Inc.
  • Kraft Heinz Company
  • Campbell Soup Company
  • Fresh Del Monte Produce Inc.
  • Ocean Spray Cranberries Inc.
  • Florida's Natural Growers
  • Eckes-Granini Group
  • Welch Foods Inc.
  • Suja Life LLC
  • Tropicana Brands Group
  • Britvic plc
  • SunOpta Inc.
  • Lassonde Industries Inc.
  • Harvest Hill Beverage Company
  • Made Group
  • Langer Juice Company
  • Bolthouse Farms
  • Asahi Group Holdings（Calpis）

第7章 市場機会と将来の展望