食品用保湿剤：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

食品用保湿剤の市場規模は2026年に54億1,000万米ドルと推定されており、2025年の50億8,000万米ドルから拡大し、2031年には74億5,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけては、CAGR6.59％で成長すると見込まれています。

本レポートは、種類別（糖アルコール、グリセロール、グリコール、乳酸塩塩、その他）、用途別（ベーカリー・菓子類、機能性・栄養食品、飲料、乳製品・冷凍デザート、その他）、原料別（天然、合成）、および地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の食品用保湿剤市場の動向と洞察

製パン・製菓分野における保湿成分の需要の高まり

ベーカリー・菓子類業界における保存期間の長期化への移行は、保湿剤の選定および規制順守において著しい進展をもたらしています。FDAが21 CFR 582.1320に基づき、グリセリンを「一般に安全と認められる物質（GRAS）」として分類していることは、適正製造規範（GMP）に従って使用される場合、製造業者に信頼性の高い規制の枠組みを提供しています。この明確さは、製パン用途において製品の品質を維持し、消費者の満足度を高めるために不可欠な、保湿ソリューションの革新を促進しています。さらに、国連食糧農業機関（FAO）のコーデックスGSFA規格におけるグリセロール（E422）に関する基準は、国際的に認められたガイドラインを確立しており、保湿剤を含む製パン製品の円滑な世界貿易を促進しています。製造から小売流通に至るまでの製品ライフサイクル全体にわたって変化し続ける水分管理の課題に対処するため、メーカーは複数の保湿剤を組み合わせた先進的な配合をますます採用するようになっています。これらの配合は、製品の安定性を確保しつつ、保水性を最適化するように設計されています。

冷凍・冷蔵食品分野からの需要

保湿剤技術と配合戦略における革新は、冷凍食品用途がもたらす特有の水分管理上の課題によって推進されています。2025年2月、ダウ社とエボニック社が共同で立ち上げた、過酸化水素をプロピレングリコールに変換するパイロットプラントは、持続可能な保湿剤生産における大きな飛躍となりました。この方法は、従来の技術と比較して、水使用量を95％以上削減します。このような進歩は、効果的な水分保持と環境持続可能性への取り組みという、冷凍食品業界の差し迫ったニーズに応えるものです。処方開発者は、凍結・解凍サイクルにおける氷結晶の形成を抑制することに注力しています。製品の品質を維持するため、デンプンやハイドロコロイドといった重要な安定剤の組み合わせが採用されています。植物由来の冷凍代替品の急増は、さらに複雑さを増しています。これらの代替品は、従来の動物由来の製品とは著しく異なる水分移動パターンを示すため、個別に調整された保湿剤システムが必要となります。

食品用途における使用量に関する規制上の制限

主要市場では規制枠組みが強化されており、保湿剤の使用を制限し、配合設計を複雑にするコンプライアンス上の課題が生じています。2025年2月、中国はGB 2760-2024基準を施行し、食品添加物に対してより厳しい制限を課しました。この改正により、保湿剤の使用要件が新たに定められただけでなく、特定の食品カテゴリーにおける特定の化合物の使用が禁止されました。安全への懸念の高まりを反映して、FDAは食品添加物中のエチレングリコールおよびジエチレングリコールの混入限度について意見募集を行っており、この動きは保湿剤の調達や加工に影響を与える可能性があります。一方、食品中の鉱物油系炭化水素（MOAH）に関する欧州の規制は、コンプライアンス上の課題をさらに複雑化させています。食品中のMOAHを対象としたEUのガイドラインは、包装材料と加工材料の両方に影響を及ぼします。こうした規制上の圧力は、コンプライアンスコストを押し上げ、製品開発の期間を延長させています。これは、広範な規制に関する専門知識を欠いていることが多い中小メーカーにとって、特に大きな負担となっています。

セグメント分析

2025年には、世界の規制当局の承認と実証済みの安全性記録に支えられ、糖アルコールが43.78％の市場シェアを占める見込みです。FDAが21 CFR Part 184に基づきソルビトールをGRAS（一般に安全と認められる物質）に指定したことは、食品用途におけるその広範な利用への道を開きました。このような規制上の後押しにより、製造業者は厳格な食品安全基準を遵守しつつ、さまざまな用途で糖アルコールを活用できるようになります。このセグメントの強みは、食品中の糖アルコールに関する世界の基準を定めたFAOのコーデックスGSFA基準によってさらに強固なものとなっており、国際貿易と一貫性を促進しています。甘味料としての役割に加え、糖アルコールは保湿剤としても機能し、品質やコンプライアンスを損なうことなく配合を効率化する多用途な原料を求めるメーカーのニーズに応えています。

グリコール系は、ニッチな用途における性能の向上と規制当局による承認の急増により、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が7.78％に達し、最も急速に成長するセグメントとなる見込みです。FDAが21 CFR 172.856に基づきプロピレングリコールモノエステルおよびジエステルを監督していることは、特定の食品用途におけるグリコール系保湿剤を同庁が認めていることを示しています。この規制上の承認は、冷凍食品や加工食品における水分管理に取り組むグリコール配合の革新を後押ししています。また、このセグメントは、持続可能な生産における進展、特に環境に優しい加工技術によるバイオ由来プロピレングリコールの台頭からも恩恵を受けています。こうした進歩は、環境への負荷を軽減するだけでなく、性能基準も維持しています。現代のグリコール配合剤には、徐放機能が備わっており、製品の保存期間を通じて保湿性を確保することで、保存条件が理想的でない場合でも品質の低下を効果的に防いでいます。

地域別分析

2025年、欧州は32.48％というトップの市場シェアを占めています。これは、高度な食品加工産業と、幅広い用途での保湿剤の使用を促進する厳格な品質基準に支えられています。同地域の規制枠組み、特に最大汚染物質濃度を定める欧州委員会規則（EU）2023/915の施行は、保湿剤サプライヤーにとって課題と機会が共存する状況を生み出しています。ドイツ、英国、フランスは、洗練された製パン産業とクリーンラベル原料への需要増加に支えられ、地域内の消費を牽引しています。欧州における持続可能性への強い注力は、天然保湿剤への嗜好の高まりと合致しており、また、確立されたサプライチェーンにより、製品の安定した供給と品質が確保されています。

アジア太平洋地域は、2031年までの予測CAGRが7.42％と、最も急速に成長する地域として位置づけられています。この成長は、食品加工分野における急速な工業化と、インスタント食品を好む食習慣の変化によって牽引されています。一方、インドや東南アジアでは、加工食品の消費拡大が販売量の伸びを牽引しており、オーストラリアや韓国では、先進的な食品技術の導入が成長に寄与しています。同地域の多様な規制環境には、各市場に合わせた戦略が求められており、企業は特定の市場ニーズに効果的に対応するため、現地のパートナーシップの構築や生産施設の設立を進めています。

北米は、イノベーションにおける主導的立場と、先進的な保湿剤の応用を可能にする確立された食品加工インフラに支えられ、市場で強固な存在感を維持しています。同地域は、21 CFR Part 184に基づく主要な保湿剤のGRAS指定を含む、FDAの包括的な規制枠組みの恩恵を受けており、これにより製品開発と市場参入が円滑化されています。メキシコの拡大する食品加工産業や、カナダの天然原料への注力も、同地域の成長の原動力となっています。対照的に、南米および中東・アフリカは、新たなビジネスチャンスを秘めています。南米では、ブラジルとアルゼンチンが、食品加工能力の向上に牽引され、市場の拡大をリードしています。同時に、中東における食料安全保障への重視や、アフリカの急速な都市化に伴い、常温保存可能な製品への需要が高まっており、これらの地域において効果的な水分管理システムが果たす重要な役割が浮き彫りになっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 食品用保湿剤の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に54億1,000万米ドル、2025年の50億8,000万米ドルから拡大し、2031年には74億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.59%です。
• 食品用保湿剤の主要な種類は何ですか？
  • 糖アルコール、グリセロール、グリコール、乳酸塩、その他です。
• 食品用保湿剤の用途にはどのようなものがありますか？
  • ベーカリー・菓子類、機能性・栄養食品、飲料、乳製品・冷凍デザート、その他です。
• 食品用保湿剤の原料にはどのようなものがありますか？
  • 天然、合成です。
• 食品用保湿剤市場の地域別の主要な市場はどこですか？
  • 北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカです。
• 食品用保湿剤市場における主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、BASF SE、Dow Inc.、Ingredion Incorporatedなどです。
• 製パン・製菓分野における保湿成分の需要はどのように変化していますか？
  • 保存期間の長期化への移行が進んでおり、保湿剤の選定や規制順守において著しい進展が見られています。
• 冷凍・冷蔵食品分野からの保湿剤の需要はどのように推進されていますか？
  • 特有の水分管理上の課題によって革新が進んでいます。
• 食品用途における使用量に関する規制上の制限はどのようなものですか？
  • 主要市場では規制枠組みが強化され、保湿剤の使用を制限するコンプライアンス上の課題が生じています。
• 糖アルコールの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には43.78%の市場シェアを占める見込みです。
• グリコール系保湿剤の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までのCAGRは7.78%に達する見込みです。
• 欧州の食品用保湿剤市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年には32.48%の市場シェアを占めています。
• アジア太平洋地域の食品用保湿剤市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までの予測CAGRは7.42%です。
• 北米の食品用保湿剤市場の特徴は何ですか？
  • イノベーションにおける主導的立場と先進的な保湿剤の応用を可能にする確立された食品加工インフラに支えられています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ベーカリーおよび菓子業界における保水性原料への需要の高まり
  • 冷凍・冷蔵食品カテゴリーからの需要
  • 低糖・無糖製品への利用
  • クリーンラベル保湿剤における技術革新
  • 植物由来の乳製品代替品の普及が進んでいます
  • 多機能保湿剤の開発
• 市場抑制要因
  • 食品用途における使用量に関する規制上の制限
  • 発展途上国における認知度の低さ
  • 防腐剤不使用および天然由来の製品に対する需要の高まり
  • 規制のない市場における混入のリスク
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • 糖アルコール
  • グリセロール
  • グリコール
  • 乳酸塩
  • その他
• ソース別
  • 天然
  • 合成
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • 機能性・栄養機能食品
  • 飲料
  • 乳製品および冷凍デザート
  • 惣菜・スナック
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill Incorporated
  • BASF SE
  • Dow Inc.
  • Ingredion Incorporated
  • Finasucre SA（Galactic s.a.）
  • Roquette Freres SA
  • Corbion N.V
  • K.C.P Sugar and Industries Corporation Ltd
  • Tate & Lyle PLC
  • Jungbunzlauer Holding AG（Jungbunzlauer Suisse AG）
  • Lallemand Group（Isaltis Inc.）
  • Celanese Corporation
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Henry Lamotte Oils GmbH
  • Mitsubishi Corporation Life Sciences Limited
  • Mitsui Group（B Food Science Co., Ltd.）
  • Gulshan Polyols Ltd
  • ACURO Organics Ltd
  • Foodchem International Corporation

第7章 市場機会と将来の展望