シナモン：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、シナモン市場の規模は、2025年に12億2,000万米ドル、2026年に13億5,000万米ドルとなり、2031年までに17億2,000万米ドルに達すると予測されており、2026～2031年にかけてCAGR4.96％で成長すると見込まれています。

本レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他）にセグメント化されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額・数量）、輸出分析（金額・数量）、輸入分析（金額・数量）、卸売価格の動向分析と予測などが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）と数量（トン）で提示されています。

世界のシナモン市場の動向と洞察

血糖値コントロールに焦点を当てたニュートラシューティカル製品の発売拡大

2023年に米国国立衛生研究所（NIH）で発表された研究では、1～6グラムのシナモンを摂取することで、空腹時血漿グルコース値を1デシリットルあたり最大29ミリグラム低下させることができることが示されました。この結果を受け、サプリメントの製剤開発者は、ポリフェノール含有量を10％に標準化した水溶性抽出物を優先的に採用するようになりました。これにより、特に血糖値の管理におけるシナモンの潜在的な健康効果に対する関心が高まっています。2024年に『American Journal of Clinical Nutrition』誌に掲載された研究では、通常の食事とともに毎日シナモンを摂取した場合の血糖調節効果が検証され、血糖コントロール用食事療法におけるシナモンの潜在的な役割が浮き彫りにされました。欧州のカプセルブランド各社は、欧州食品安全機関（EFSA）によるクマリン関連の警告を根拠に、セイロンシナモン配合製品のプレミアム価格設定を正当化しています。これは、セイロンシナモンが他の品種に比べてクマリンの含有量が少ないためです。これらの地域では、多岐にわたるセクタのバイヤー間の競合に後押しされ、シナモン市場で需要が高まっており、その結果、複数年にわたる引取契約が締結され、供給状況は逼迫しています。この需要の拡大は、市場のニーズを満たすために、サステイナブル調達とサプライチェーン管理がいかに重要であるかを浮き彫りにしています。

植物由来の乳製品代替品における「クリーンラベル」の香料への需要の高まり

北米と西欧のオート麦、アーモンド、ココナッツを原料とする乳製品代替食品メーカーは、合成バニリンからの移行に伴い、2025年にオレオレジンの購入量を増加させました。2024年、ミヨコズ・クリーマリー（Miyoko's Creamery）は、ナッツフリー・乳製品フリーの代替品を求める消費者を対象に、発酵オートミルクベースに「ノスタルジック」な風味を演出するため、「シナモン・ブラウンシュガー・オートミルクバター」を発売しました。2030年までに合成農薬の使用量を50％削減することを求める欧州連合（EU）の「ファームトゥフォーク（Farm to Fork）」施策により、天然の保存料としても機能する植物由来のフレーバーシステムの採用が加速しています。米国では、小売業者により、チョコレートやバニラ風味の植物由来乳製品よりも、シナモン風味の製品の売上が伸びていることが確認されており、一般消費者の受容が拡大していることを示しています。これらの動向が相まって、急成長する代替乳製品セグメントにおけるシナモン市場の存在感を高めています。

カシア品種に対するクマリン関連の安全性審査の強化

欧州食品安全機関（EFSA）は、体重1キログラムあたり0.1ミリグラムのクマリンを1日の許容摂取量として定めていますが、カシアシナモンわずか1グラムでこの閾値を超えてしまいます。ドイツ連邦リスク評価ラボは、カシアの摂取量を1日0.5グラムに制限するよう推奨しており、これを受けて小売業者は製品ラベルにクマリン含有量を記載するようになりました。サプリメント支持者たちは、欧州の規制との整合性を図るため、米国食品医薬品局（FDA）に対し、クマリン含有量の表示を義務付けるよう請願を行っています。2025年9月に欧州委員会が発表した研究によると、調査対象サンプルの9.6％が、欧州の食品安全法で定められた鉛の最大許容値である2mg/kgを超えていました。さらに、分析されたサンプルのうち31件は、クマリン含有量が高いため、幼児にとって潜在的に有害であると特定されました。こうした動向により、輸入業者はクマリン含有量の少ないセイロンシナモンを優先するようになり、シナモン市場における需要の傾向に影響を与えています。

地域別分析

アジア太平洋は最大の地域であり、2025年のシナモン市場シェアの67.3％を占めています。これは、2024年にスリランカが1万9,546トンのシナモンを輸出したことや、インドネシアが5万5,204トンのカシアを収穫したことが大きな要因となっています。国連食糧農業機関（FAO）によると、中国は国内で94,215.7トンを生産し、その大部分は伝統医療やスナック製品の製造に消費されました。一方、インドではアーユルヴェーダサプリメントの販売や電子商取引の普及を背景に、消費量が増加しました。ITC Trade Mapによると、ベトナムは2024年に6万6,190トンのシナモンを世界各国に輸出し、現地のフレーバーメーカーはその精油収率を高く評価しています。

ITCトレードマップの推定によると、2024年にマダガスカルが4,071トンのシナモンを輸出したことを受け、アフリカは2031年までCAGR4.5％で地域別で最も急速な拡大を記録しました。アフリカ開発銀行からの助成金は、アナランジロフォにおける農地の追加開発を支援しており、農業生産性の向上と地域経済の支援を目指しています。しかし、トアマシナ港での遅延により、リードタイムの長期化が続いており、貨物の適時輸送に支障をきたし、輸出業者にとって物流上の課題となっています。南アフリカは、香味付けや保存のために香辛料に大きく依存している加工食品産業の拡大に伴い、需要の高まりに対応するため、シナモンの輸入量を増やしています。一方、モロッコでは、同国の食文化の伝統や文化的ID確認に欠かせない従来型スパイス混合において、カシアが引き続き重要な役割を果たしているため、需要は安定しています。

アジア太平洋市場以外では、北米と欧州が引き続き重要な消費地域となっています。米国は主要な輸入国として台頭しており、サプリメントメーカーがクマリンに関連するリスクを回避する動きを強めたことで、セイロンシナモンのシェアが著しく増加しました。この変化は、クマリンが健康に及ぼす可能性のある影響に対する認識の高まりに起因しており、その結果、栄養補助食品においてセイロンシナモンが好まれるようになりました。ドイツでも大幅な輸入が記録されました。これは、連邦リスク評価ラボ（BfR）が、幼児や妊婦用の製品についてはセイロンシナモンへの切り替えを小売業者に推奨したことが背景にあります。この移行は、食品におけるより安全で高品質な原料を求める消費者の需要によってさらに後押しされました。中東では、アラブ首長国連邦やサウジアラビアなどの国々が主要な買い手となり、従来型料理や飲料で広く使用されていることから、輸入の大部分をカシアが占めました。ブラジルも、主にベーカリー製品のフィリング用としてシナモンを輸入しており、食品加工産業におけるシナモンの用途拡大を反映しています。

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• シナモン市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に12億2,000万米ドル、2026年に13億5,000万米ドル、2031年までに17億2,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.96%です。
• シナモン市場はどのようにセグメント化されていますか？
  • 地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他）にセグメント化されています。
• シナモンの健康効果に関する最近の研究は何ですか？
  • 2023年に米国国立衛生研究所（NIH）で発表された研究では、1～6グラムのシナモンを摂取することで、空腹時血漿グルコース値を1デシリットルあたり最大29ミリグラム低下させることができることが示されました。
• 植物由来の乳製品代替品におけるシナモンの需要はどうなっていますか？
  • 北米と西欧の乳製品代替食品メーカーは、合成バニリンからの移行に伴い、シナモン風味の製品の売上が伸びていることが確認されています。
• カシア品種に対するクマリン関連の安全性審査はどのように強化されていますか？
  • 欧州食品安全機関（EFSA）は、体重1キログラムあたり0.1ミリグラムのクマリンを1日の許容摂取量として定めており、カシアシナモンはわずか1グラムでこの閾値を超えてしまいます。
• アジア太平洋地域のシナモン市場のシェアはどのくらいですか？
  • アジア太平洋は最大の地域であり、2025年のシナモン市場シェアの67.3％を占めています。
• シナモン市場における主要企業はどこですか？
  • 具体的な企業名は記載されていませんが、サプリメントメーカーや乳製品代替食品メーカーが主要なプレイヤーとなっています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 血糖値コントロールに焦点を当てたニュートラシューティカル製品の発売拡大
  • 植物由来の乳製品代替品における「クリーンラベル」の香料への需要の高まり
  • 機能飲料の形態における革新
  • 新興国における電子商取引による香辛料小売の堅調な成長
  • 機能食品包装用シナモン葉油の商業的スケールアップ
  • ブロックチェーンを活用した「生産者から市場まで」のトレーサビリティによるプレミアム価格
• 市場抑制要因
  • 小規模農業従事者のプランテーションにおける、害虫による持続的な収量損失
  • カシア品種に対するクマリン関連の安全性審査の強化
  • 合成香料代替品の入手可能性の高まり
  • 認証取得にかかるコストの増加
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 産業におけるAI技術とその活用
• 投入資材市場分析
  • 種子
  • 肥料
  • 農薬
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
    • メキシコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
    • 欧州
      • ドイツ
        • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
        • 消費分析（消費額・消費量）
        • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
        • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
        • 卸売価格の動向分析と予測
        • 規制の枠組み
        • 主要企業一覧
        • 物流・インフラ
        • 季節性分析
      • 英国
        • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
        • 消費分析（消費額・消費量）
        • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
        • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
        • 卸売価格の動向分析と予測
        • 規制の枠組み
        • 主要企業一覧
        • 物流・インフラ
        • 季節性分析
      • フランス
        • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
        • 消費分析（消費額・消費量）
        • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
        • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
        • 卸売価格の動向分析と予測
        • 規制の枠組み
        • 主要企業一覧
        • 物流・インフラ
        • 季節性分析
      • スペイン
        • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
        • 消費分析（消費額・消費量）
        • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
        • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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      • ロシア
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        • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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      • アジア太平洋
        • 中国
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          • 消費分析（消費額・消費量）
          • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
          • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
          • 卸売価格の動向分析と予測
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        • インド
          • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
          • 消費分析（消費額・消費量）
          • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
          • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
          • 卸売価格の動向分析と予測
          • 規制の枠組み
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        • 日本
          • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
          • 消費分析（消費額・消費量）
          • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
          • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
          • 卸売価格の動向分析と予測
          • 規制の枠組み
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        • インドネシア
          • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
          • 消費分析（消費額・消費量）
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          • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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          • 季節性分析
        • スリランカ
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          • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
          • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
          • 卸売価格の動向分析と予測
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          • 季節性分析
      • 南米
        • ブラジル
          • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
          • 消費分析（消費額・消費量）
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          • 卸売価格の動向分析と予測
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        • アルゼンチン
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          • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
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          • 季節性分析

第6章 最終用途と産業

• 主要用途と新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望