ひよこ豆タンパク質：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、世界のひよこ豆タンパク質市場は2025年に1億9,891万米ドルの規模となり、2026年には2億1,103万米ドルに達すると推定されています。

本レポートは、製品タイプ（ひよこ豆タンパク質分離物、ひよこ豆タンパク質濃縮物、ひよこ豆タンパク質粉、その他）、性質（従来型、オーガニック）、用途（飲食品、ニュートラシューティカル・栄養補助食品、その他）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、その他）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）と数量（トン）の両方で提示されています。

世界のひよこ豆タンパク質市場の動向と洞察

飲食品の配合における植物由来タンパク質原料への需要

食品メーカーは、栄養価を高め、機能を向上させ、大豆や小麦以外のタンパク質源を多様化させるため、植物由来タンパク質を用いて既存製品の配合を見直したり、新製品を開発したりする動きを強めています。ひよこ豆タンパク質は、その優れた栄養プロファイルに加え、吸水性、乳化性、発泡性、ゲル化性、テクスチャ形成性といった加工特性により、好まれる原料として台頭しています。これらの機能により、メーカーは幅広い飲食品配合において、タンパク質含有量を高めつつ、製品の構造、口当たり、保水性、安定性を向上させることが可能になります。また、その中立的な官能特性と、押出成形、焼成、混合、飲料製造などの様々な加工技術との相性により、大幅な配合変更を行うことなく利用することが可能です。

クリーンラベルと最小限の加工が施された原料に対する消費者の嗜好

クリーンラベルや最小限の加工を施した原料に対する消費者の嗜好の高まりが、ひよこ豆タンパク質の需要を支えています。ひよこ豆タンパク質は、認知度の高い豆類を原料とし、望ましい栄養特性・機能特性を維持したまま比較的単純な加工技術で生産できるため、この動向に合致しています。成分表示が簡潔で分かりやすい製品に適していることから、メーカーはクリーンラベルの要件を満たし、消費者の信頼を強化することができます。天然由来の原料を好む動向もまた、透明性と本物志向を売りにしたプレミアムな製品配合におけるひよこ豆タンパク質の活用拡大を後押ししています。この動向を裏付けるように、NSFの2024年消費者調査によると、消費者の74％がパーソナルケア製品においてオーガニック原料を重要視しており、65％が潜在的に有害な成分を特定するために明確な成分表示を求めていることが明らかになりました。こうした購買傾向の変化により、ひよこ豆タンパク質は、クリーンラベルかつ最小限の加工を施した原料として、さまざまな産業で採用が進み続けています。

大豆やエンドウ豆のタンパク質分離物に比べてタンパク質濃度が低い

ひよこ豆タンパク質のタンパク質濃度は、特に粉や濃縮物の形態において比較的低いため、大豆やエンドウ豆のタンパク質分離物といった確立されたタンパク質原料との競合には限界があります。多くの食品・ニュートラシューティカル（栄養機能食品）メーカーは、タンパク質含有量の表示要件を満たしつつ、デンプンや食物繊維などの非タンパク質成分の含有を最小限に抑えるため、タンパク質純度の高い原料を優先しています。ひよこ豆タンパク質は一般的にタンパク質含有量が低いため、目標とする栄養規格を達成するには、より高い配合率が必要となる場合が多く、これが配合効率、食感、粘度、加工特性に影響を及ぼす可能性があります。これにより、特に製品の品質を損なうことなく高いタンパク質密度が求められる用途において、製品開発の複雑さが増します。その結果、高タンパク飲料、栄養補助食品、特殊な配合製品を製造するメーカーは、大豆やエンドウ豆のタンパク質分離物を好んで採用することがよくあります。

セグメント分析

2025年、ひよこ豆タンパク質粉は、世界のひよこ豆タンパク質市場の売上高の58.76％を占めました。その圧倒的な地位は、最小限の加工でひよこ豆の天然の栄養組成を維持できることに起因しており、汎用性が高くコスト効率に優れたタンパク質原料となっています。この粉は、タンパク質、食物繊維、デンプン、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んでおり、メーカーは高度に精製された原料に頼ることなく、栄養プロファイルを向上させることができます。その吸水性、結合性、増粘性、乳化性により、食感、保水性、加工安定性が向上し、幅広い食品配合に適しています。さらに、ひよこ豆タンパク質粉は、クリーンラベル、最小限の加工、豆類由来の原料に対する需要の高まりに沿ったものであり、グルテンフリーや植物由来の配合との相性も良いため、市場での採用がさらに促進されています。

ひよこ豆タンパク質分離物は、2026～2031年にかけて8.12％という最も高いCAGRで推移すると予測されています。この成長は主に、製品の一貫性を維持しつつ高タンパク配合目標を達成できる「精密タンパク質原料」への移行が進んでいることに支えられています。分離物は、デンプン、食物繊維、その他の非タンパク質成分の含有量が最小限であるため、配合の柔軟性が高く、開発者はより少ない配合率で所望の栄養仕様を達成することができます。膜ろ過とタンパク質精製技術の進展により、分離物の品質と生産効率はさらに向上しました。さらに、原料メーカーによる次世代植物性タンパク質原料への投資拡大が、ひよこ豆タンパク質分離物の革新を加速させており、高い機能、標準化された組成、優れた加工性能が求められるプレミアムタンパク質配合において、同製品が優先的に選ばれる選択肢となっています。

地域別分析

2025年、北米は世界のひよこ豆タンパク質市場売上高の33.24％を占めました。この地域の地位は、確立された豆類加工のエコシステム、高度なタンパク質抽出能力、ひよこ豆タンパク質を大規模に商品化してきた成熟した原料製造産業を反映しています。豊富な原料の供給が、この地域の競争力をさらに強化しています。サスカチュワン・パルス・グローワーズ（Saskatchewan Pulse Growers）によると、北米では年間約18万6,000トンのひよこ豆が生産されており、そのうちサスカチュワン州が同地域の総生産量の85％近くを占めています。この国内供給は、ひよこ豆タンパク質メーカーにとって安定したバリューチェーンを支え、輸入原料への依存度を低減させ、安定した生産を可能にしています。

アジア太平洋は、2026～2031年にかけて8.45％という最も高いCAGRで推移すると予測されています。同地域の成長は、世界最大級のひよこ豆栽培・加工拠点の一つとしての地位に支えられており、タンパク質抽出用原料を豊富に確保できることが要因となっています。豆類加工施設の継続的な拡大、付加価値の高い植物性タンパク質製造への投資増加、最新の原料加工技術の開発により、同地域の生産能力は向上しています。大規模なひよこ豆生産国の存在と、食品原料製造能力の拡大が相まって、アジア太平洋はひよこ豆タンパク質において最も急成長している地域市場としての地位を確立しつつあります。

欧州は、厳格な持続可能性への取り組み、代替タンパク質イノベーションへの投資拡大、地域のタンパク質自給率強化に向けた国内の豆類加工の拡大に支えられ、着実に成長する市場として台頭しています。南米では、ひよこ豆の栽培拡大、農業の多角化の進展、豆類の付加価値産業への投資増加により、緩やかな成長が見られます。中東・アフリカも、各国政府が地元の食品製造や代替タンパク質の生産を奨励していることに加え、地域の加工業者が輸入タンパク質原料への依存度を低減するため、豆類をベースとした原料の品揃えを拡大し続けていることから、勢いを増しています。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3か月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 世界のひよこ豆タンパク質市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に1億9,891万米ドル、2026年には2億1,103万米ドルに達すると推定されています。
• ひよこ豆タンパク質市場のCAGRはどのように予測されていますか？
  • 2026～2031年にかけて8.12%のCAGRで推移すると予測されています。
• ひよこ豆タンパク質市場における主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland Company、Cargill, Incorporated、International Flavors & Fragrances Inc.、Kerry Group plc、Ingredion Incorporatedなどです。
• ひよこ豆タンパク質粉の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年、ひよこ豆タンパク質粉は市場の売上高の58.76%を占めました。
• ひよこ豆タンパク質の需要を支える要因は何ですか？
  • 植物由来タンパク質原料への需要の高まり、クリーンラベルや最小限の加工が施された原料に対する消費者の嗜好が要因です。
• ひよこ豆タンパク質の競合はどのようなものがありますか？
  • 大豆やエンドウ豆のタンパク質分離物が競合として存在します。
• 北米のひよこ豆タンパク質市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、北米は市場売上高の33.24%を占めました。
• アジア太平洋地域のひよこ豆タンパク質市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2026～2031年にかけて8.45%のCAGRで推移すると予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 飲食品の配合における植物由来タンパク質原料への需要
  • クリーンラベルと最小限の加工が施された原料に対する消費者の嗜好
  • アレルゲンフリーのタンパク質代替品の採用拡大
  • タンパク質抽出と分画技術の進歩
  • 乳幼児用栄養製品と特殊臨床栄養製剤における利用の拡大
  • 非遺伝子組み換えと天然由来のタンパク質原料への嗜好
• 市場抑制要因
  • 大豆やエンドウ豆のタンパク質分離物に比べてタンパク質濃度が低い
  • 特定の食品用途における機能上の制約
  • 既存の植物性タンパク質と比較して、消費者の認知度が低い
  • タンパク質抽出・精製プロセスの複雑化
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • ひよこ豆タンパク質分離物
  • ひよこ豆タンパク質濃縮物
  • ひよこ豆タンパク質粉
  • その他
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• 用途別
  • 飲食品
  • ニュートラシューティカル・栄養補助食品
  • パーソナルケア・化粧品
  • 飼料・ペットフード
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
  • 中東・アフリカ

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Kerry Group plc
  • Ingredion Incorporated
  • SunOpta Inc.
  • Roquette Freres
  • AGT Food and Ingredients Inc.
  • ChickP Protein Ltd.
  • InnovoPro Ltd.
  • The Scoular Company
  • Vestkorn Milling AS
  • Cambridge Commodities Limited
  • Nutriati, Inc.
  • PLT Health Solutions, L.P.
  • Puris Proteins, LLC
  • Batory Foods, Inc.
  • Chickplease
  • Relsus Pte. Ltd.
  • Atura Proteins

第7章 市場機会と将来の展望