ゴートチーズ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Goat Cheese - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 190 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2116828
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概要
ゴートチーズ市場規模は2026年に86億4,000万米ドルと推定されており、2025年の82億1,000万米ドルから成長し、2031年には111億6,000万米ドルに達すると予測されています。
2026年から2031年にかけてのCAGRは5.25％となる見込みです。
本レポートは、製品タイプ（モッツァレラチーズ、シェーブルチーズ、チェダーチーズ、リコッタチーズ、その他）、形状（クランブル、ログおよびロール、ブロック／ホイール、スライスおよびシュレッド）、包装形態（真空パック、MAP（改気包装）の容器およびカップ、ホイル包装のログ、その他）、流通チャネル（オントレードおよびオフトレード）、および地域別に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のゴートチーズ市場の動向とインサイト
ミレニアル世代における乳糖に配慮したチーズの人気の高まり
ミレニアル世代の間で乳糖に配慮したチーズへの消費者の嗜好が高まっていることは、乳糖不耐症への意識の高まりや、より健康的な選択肢への食生活の嗜好の変化に後押しされ、世界のゴートチーズ市場の成長に大きな影響を与えています。ミレニアル世代は、健康志向であらゆる食習慣に対応した食品選びに強い傾向を示しており、特に消化しやすいチーズの種類に惹かれています。ゴートチーズは、従来の牛乳チーズに比べて本来乳糖含有量が低いため、乳糖に敏感な消費者にとって最適な選択肢となっています。市場の拡大の可能性は、乳糖不耐症の有病率が比較的高い地域で特に顕著です。2025年のWorld Population Reviewのデータによると、インドの人口の61％が乳糖不耐症を経験しており、カナダでは59％、米国では36％がそれぞれ乳糖不耐症であると報告されています。こうした人口動態の傾向は、ゴートチーズメーカーにとって、市場での存在感を強化し、乳糖に配慮した乳製品の代替品を求める拡大する消費者層に対応するための大きな機会をもたらしており、ひいては世界のゴートチーズ市場の持続的な成長に寄与することになります。
職人的・グルメ製品の需要の高まり
世界のゴートチーズ市場は著しい成長軌道を描いており、その主な要因は、職人的でグルメな乳製品に対する消費者の嗜好がますます洗練されていることにあります。市場分析によると、消費者、特に都市部の層や食通は、複雑な風味、伝統的な製造方法、そして認証された産地を特徴とするチーズ品種に対して顕著な嗜好を示しています。このような消費者行動の根本的な変化により、メーカーは伝統的な職人技や地域の伝統を重視した製品を戦略的に開発せざるを得なくなっています。例えば、2024年9月、バーモント・クリーマリー社は、ホールフーズなどの高級小売店を通じて、ソフト熟成タイプのゴートチーズ「クーポール」と「ビジュー」を導入し、戦略的な製品ポートフォリオの拡大を図りました。こうした重要な市場動向は、変化する消費者の嗜好や高級乳製品への需要の高まりと相まって、世界マーケットプレースにおける職人の手によるゴートチーズ製品の堅調な成長軌道と長期的な市場の可能性を裏付けています。
世界の山羊乳の農場出荷価格の変動
世界のゴートチーズ市場における大きな制約要因の一つは、ヤギ乳の調達価格の変動にあります。これは、特にヘッジ能力が限られている小規模生産者に影響を与え、大幅な利益率の圧迫やサプライチェーンの不確実性を生み出しています。ノルウェー統計局によると、ノルウェーの乳用ヤギの頭数は2024年に減少しており、2023年の3万2,571頭に対し、2024年は3万2,374頭となりました。これは、主要生産地域における供給制約を如実に示しています。この需給の不均衡により、チーズメーカーは輸入を増やすか、生産量を削減せざるを得なくなり、確立された市場関係や価格戦略に混乱をもたらしています。この市場抑制要因は、ヤギ飼育に固有の季節性や天候への敏感さに加え、生産規模が限られているため、先物契約や垂直統合による効果的なリスク管理が行えないことが相まって、さらに深刻化しています。その結果、市場の重要なセグメントを占める小規模生産者は、デリバティブや長期供給契約を通じて価格リスクを管理するための資金力が限られていることから、運営上大きな制約に直面しており、最終的には市場全体の成長可能性に影響を及ぼしています。
セグメント分析
シェーブルチーズは2025年においても51.92％という大きな市場シェアを維持しており、国際的に主要なヤギ乳チーズ製品としての地位を確立しています。その市場における主導的地位は、世界中の製造施設における拡張性の高い生産手法に支えられ、国際的な料理や外食産業分野での幅広い用途に起因しています。モッツァレラセグメントは、国際的なピザチェーンの拡大や、世界市場における地中海料理の普及に牽引され、2031年までのCAGR8.34％という著しい拡大の可能性を示しています。この市場の進化は、従来の形態を超えたゴートチーズの消費パターンの大きな変容を示唆しています。
チェダーおよびリコッタセグメントは、ヤギ乳製品がプレミアムな代替品として提供される世界の料理用途における確固たる地位を活かし、着実な成長軌道を示しています。熟成チーズや風味付きチーズで構成される国際的な特産チーズカテゴリーは、製品革新と国際的な流通ネットワークを通じて、チーズ市場内での大幅な市場拡大の機会を提示しています。この世界の市場の多様化は、各地域の消費者がプレミアムセグメントにおいて個性的な製品をますます求めるようになっているという、国際的な乳業業界の動向と一致しています。
2025年には、ログ型およびロール型が38.10％のシェアを占め、市場での優位性を維持しています。これらの形状は、伝統的なゴートチーズの提供方法に沿っているほか、世界中の小売および外食産業における厳格な分量管理要件を満たしているからです。この形状が国際的に主流となっている理由は、その優れた視覚的プレゼンテーションと標準化された分量管理能力にあり、多様な小売チャネルにおいて一貫した価格設定と陳列を可能にしているからです。各地域の職人系生産者は、この形状が伝統的な製造手法とグローバルマーケットプレースにおけるプレミアム品質のポジショニングを効果的にアピールできることから、これを好んで採用しています。
クランブルは、サラダ、ピザ、および料理用途において、便利で即座に使用できる製品に対する消費者の需要の高まりに後押しされ、国際市場において2031年までのCAGR5.78％という最も高い成長率を記録しています。ブロック型およびホイール型は、主に工業用および外食産業向けセグメントで利用されており、ここでは見た目の美しさよりも、大量処理の効率や長期保存性が優先されます。これらの形態は、バルク包装によってコストを削減し、より広範な流通ネットワークを可能にする新興市場において、大きな成長の可能性を秘めています。一方、スライス型およびシュレッド型は、世界的に見れば最も規模の小さいセグメントですが、製品の品質を維持し、保存期間を延長する革新的な包装技術を通じて、大きな成長機会が見込まれています。
地域別分析
欧州は2025年においても38.10％の市場シェアを維持しており、これは確立されたゴートチーズの製造手法と、職人的な乳製品に対する消費者の洗練された嗜好に支えられています。同地域の競争力は、厳格な原産地呼称保護制度、標準化された製造プロトコル、そして包括的な流通ネットワークによって強化されています。イタリア、スペイン、オランダなどの主要生産地域は、検証済みの真正性と地理的表示を通じてプレミアムな市場評価を生み出す、独自の地域別バリエーションを維持しつつ、相当な生産量を維持しています。
アジア太平洋地域は、中産階級の拡大と都市化に伴う西洋式乳製品の消費増加に牽引され、2031年までCAGR6.08％で成長しています。「経済複雑性観測所（The Observatory of Economic Complexity）」によると、中国は2024年に8億9,500万米ドル相当のチーズを輸入しており、大手スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、ゴートチーズを含む特産チーズの陳列スペースが拡大しています。インドでは、中産階級の拡大と乳糖不耐症の有病率の上昇により、乳製品の代替品としてのゴートチーズにビジネスチャンスが生まれています。
北米では、健康志向の消費者嗜好や、特に米国の特産チーズ分野におけるクラフト食品市場の拡大により、着実な成長が見られます。同地域の整備されたコールドチェーンインフラと小売ネットワークがプレミアム製品の流通を支えており、外食産業の回復に伴い、特産食材への需要も高まっています。
南米では、特にブラジルやアルゼンチンにおいて成長の可能性が見られます。これらの国々では、欧州からの移民によってチーズの消費習慣が定着していますが、経済や通貨の不安定さが市場の予測可能性に影響を及ぼしています。中東およびアフリカは発展途上の市場であり、気候上の課題により高度な包装技術が必要とされていますが、在外邦人コミュニティや観光業がプレミアムな輸入品への需要を生み出しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- ミレニアル世代の間で、乳糖に配慮したチーズの人気が高まっています
- 職人の手による製品やグルメ製品への需要の高まり
- 外食産業の拡大
- オーガニックおよび牧草飼育のゴートチーズの需要の急増
- 即食食品への需要の増加
- 都市化と食の嗜好の変化
- 市場抑制要因
- 世界的に変動の激しい山羊乳の生産者価格
- 新興市場における乳製品への高い輸入関税
- 高温気候下における生ゴートチーズの保存期間に関する制約
- 植物由来のチーズ代替品による競合
- バリュー・サプライチェーン分析
- 生産分析
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- モッツァレラチーズ
- シェーブルチーズ
- チェダーチーズ
- リコッタチーズ
- その他
- フォーム別
- クランブル
- 丸太およびロール材
- ブロック／ホイール
- スライスおよびシュレッド
- 包装形態別
- 真空密封パウチ
- MAP容器（タブおよびカップ）
- ホイル包装の丸太
- その他
- 流通チャネル別
- オントレード
- オフトレード
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- チーズ専門店
- オンラインリテール
- その他の流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Lactalis Group
- Saputo Inc.
- Land O'Lakes Inc.
- Savencia Fromage & Dairy
- ?Laura Chenel's Chevre, Inc
- Amsterdam Cheese Company
- Ausnutria Dairy Corp（Amalthea Group）
- The Fairfield Cheese Company
- Hudson Valley Creamery, LLC
- Goat Rodeo Farm & Dairy
- Ashley Chase Estate Company
- Haystack Mountain Goat Dairy
- Stickney Hill Dairy Inc.
- Woolwich Dairy
- Darey Brands, Inc.
- Panchal Dairy Private Limited
- Unilac Holland BV
- Main Ridge Dairy Pty Ltd.
- Hellenic Cheese Company Pty Ltd
- Cranky Goat Ltd
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 190 Pages
- 納期
- 2～3営業日
