栗：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、栗市場の規模は、2025年の45億3,000万米ドルから2026年には47億4,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR3.32％で推移し、2031年までに55億8,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他）に分類されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、卸売価格の動向分析および予測、主要企業のリストなどが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提示されています。

世界の栗市場の動向と洞察

グルテンフリーのナッツタンパク質への健康志向のシフト

栗には、100グラムあたり37～45％のデンプン、わずか2～3％の脂肪、および約8.1グラムの食物繊維が含まれており、この栄養プロファイルは、セリアック病対応のベーカリーチェーンやヴィーガン向けプロテインブレンド製品メーカーにとって魅力的なものです。2024年の生産者調査によると、米国の生産者の70％が需要の増加を経験しており、半数はすべての注文に対応できなかったことが明らかになりました。コーネル・アグリテック（コーネル大学農業・生命科学カレッジ）は、栗のミルクと粉をパイロット規模から小売市場への展開へと進め、従来の焼き栗の枠を超えた新たな道筋を示しました。新興のタンパク質分離物というニッチ市場は、大豆やエンドウ豆の濃縮物に代わるアレルゲンフリーの選択肢を提供しており、初期の試験では植物由来の肉代替品において機能的に同等であることが示されています。これらの要因が相まって、プレミアム価格設定力が強化され、栗市場では2桁の成長が持続しています。

植物由来の菓子類用フィリングへの食の潮流

加工業者は、クリーンラベルの基準を満たし、飽和脂肪酸の含有量を低減するため、乳製品のガナッシュやナッツバターを栗のピューレに置き換えています。2025年12月、英国のブランド「This」は、大手スーパーマーケットチェーンで、栗、マッシュルーム、キャラメリゼした玉ねぎを組み合わせたロースト商品を7.50ポンド（9.50米ドル）で発売し、この動向が主流になりつつあることを示しました。タイの中価格帯ナッツ市場では、栗の小売価格が350～850バーツ（10～24米ドル）となっており、2025年には木の実類の総消費量の25％を占めました。これは主に、ベーカリーがアーモンドペーストを栗のピューレに置き換えたことが要因です。日本や韓国でも同様の代替動向が見られ、バムトレ農業協同組合などの垂直統合型企業の輸出売上を押し上げました。フィリング、スプレッド、ラテミックスへの使用増加により、栗市場内での継続的な需要曲線が強化されています。

手作業による殻の除去コストの高さ

栗から棘のある外殻と内皮を取り除く作業は依然として労働集約的であり、季節的な労働力不足により時給が15ユーロ（約16米ドル）を超える欧州の事業では、手作業による加工コストが1キログラムあたり2米ドルを超えています。ミラー社が開発した試作機は、ファン駆動式の衝撃式皮むきにより1時間あたり150キログラムの処理能力を示し、蒸気や火炎を利用したシステムに比べ、エネルギーと資本をわずかにしか必要としませんでしたが、商業的な導入は停滞しています。欧米の生産の大部分を占める500本未満の栗の木を所有する農園セグメントに自動化が浸透するまでは、人件費が利益率を圧迫し、低コストのアジア産輸入品に対する生鮮市場での競合を制限することになるでしょう。

地域別分析

アジア太平洋地域は、広大な栽培地域からの中国の膨大な年間収穫量に支えられ、2025年には栗市場で78.2％のシェアを占めると予測されています。その生産量の約95％は国内消費に充てられており、ローストスナック、小麦粉、缶詰のピューレなどが主要なECプラットフォームを通じて販売されています。中国は主に日本と韓国へ輸出していますが、地域の需要が飽和状態に近づくにつれ、輸出の前年比伸び率は鈍化しています。韓国では国内の収穫量減少により輸入への依存度が高まり、バムトレ農業組合（Bamtrae Farming Association）などの加工業者にビジネスチャンスが生まれています。同社は、完全自動化された火炎皮むきラインの導入とハラール認証の取得により、2022年から2023年にかけて売上を8倍に拡大しました。タイでは中価格帯の小売市場が新たに開拓され、ナッツ類の消費量の4分の1を栗が占めており、東南アジアの都市部におけるさらなる市場浸透の余地があることが示唆されています。

北米は最も成長が著しい地域であり、2031年までのCAGRは6.5％と予測されています。米国では、アグロフォレストリー（農林業）の助成金により設立コストが削減され、参加型育種ネットワークによって品種の導入が加速したことで、栗農場の数が2倍に増加しました。カナダにおける米国以外からの輸入品に対する燻蒸義務は、間接的に国境を越えた販売を後押ししており、一方、ニューヨーク・ツリー・クロップス・アライアンスは、協同加工が地域における付加価値創出の機会をいかに開拓できるかを示しています。これらの要因が相まって、北米における栗市場の拡大を継続させる堅調な需要の推移が強化されています。

欧州の栗市場は、状況がまちまちです。イタリアとスペインが最も高い収穫量を記録しており、スペインの輸出額は2023年に増加しました。しかし、気候変動やトルコ、ポルトガルからの競争激化により、3年間のCAGRは依然としてマイナスとなっています。Eurocastaneaが主導する研究イニシアチブでは、耐熱性品種の開発や害虫防除方法の改善に重点が置かれており、一方、アルバニアにある国連食糧農業機関（FAO）の昆虫飼育研究所は、拡張可能な総合的害虫管理（IPM）モデルを提供しています。こうした進展にもかかわらず、気候変動に伴う課題や農村部の人口減少は、長期的な供給にとって重大なリスクとなっています。その結果、加工業者は、欧州全域の栗市場を安定させるため、調達戦略の多様化や貯蔵技術への投資に注力しています。

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 栗市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の45億3,000万米ドルから2026年には47億4,000万米ドルへと拡大し、2031年までに55億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.32%です。
• 栗市場における主要企業はどこですか？
  • 主要企業のリストには、コーネル・アグリテックやバムトレ農業協同組合などが含まれます。
• アジア太平洋地域の栗市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年には栗市場で78.2%のシェアを占めると予測されています。
• 北米の栗市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までのCAGRは6.5%と予測されています。
• 欧州の栗市場の状況はどうですか？
  • イタリアとスペインが最も高い収穫量を記録していますが、気候変動や競争激化により、3年間のCAGRはマイナスとなっています。
• 栗市場における健康志向のシフトはどのような影響を与えていますか？
  • グルテンフリーのナッツタンパク質への需要が増加し、プレミアム価格設定力が強化されています。
• 栗の手作業による殻の除去コストはどのくらいですか？
  • 手作業による加工コストが1キログラムあたり2米ドルを超えています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • グルテンフリーのナッツタンパク質への、健康志向のシフト
  • 植物由来の菓子類用フィリングへの食の動向
  • 政府による農林業への補助金
  • 果樹園のカーボンクレジットの収益化
  • 有機栗の作付面積の急速な拡大
  • 超低酸素貯蔵により収穫後の損失を大幅に削減
• 市場抑制要因
  • 手作業によるバリ取りコストの高さ
  • 冷蔵保存を行わない場合、生鮮食品の保存期間は短い
  • 欧州における気候要因による寒冷時間不足
  • 高まる植物検疫上の輸入障壁
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 業界におけるAI技術と活用
• 投入資材市場分析
  • 種子
  • 肥料
  • 農薬
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 欧州
    • ドイツ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • フランス
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • スペイン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • イタリア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アジア太平洋
    • 韓国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 日本
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
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    • 中国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
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    • タイ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
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      • 季節性分析
  • 南米
    • ブラジル
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
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      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
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      • 季節性分析
  • 中東
    • サウジアラビア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
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    • アラブ首長国連邦
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アフリカ
    • 南アフリカ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析

第6章 最終用途および産業

• 主な用途および新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望