英国の食品添加物：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の英国の食品添加物市場規模は32億1,000万米ドルと推定されており、2025年の30億5,000万米ドルから拡大し、2031年には41億5,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけてのCAGRは5.27％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（保存料、バルク甘味料、糖代替品、乳化剤、固結防止剤、酵素、親水性コロイドなど）、原料（天然、合成）、および用途（ベーカリー・菓子類、乳製品・デザート、飲料、肉・肉製品、スープ、ソース・ドレッシング、その他の用途）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

英国の食品添加物市場の動向とインサイト

加工食品およびコンビニエンスフードの急速な成長

加工食品およびコンビニエンスフードへの需要の高まりにより、冷凍、乾燥、ピューレ、粉末などのブルーベリー原料が、さまざまな即食製品において急速に利用されるようになっています。これらの原料は、ヨーグルトパフェ、エネルギーバー、スムージーパックなどの商品に配合されており、冷凍ブルーベリーは一貫した鮮度と栄養素の保持を提供し、一方、乾燥タイプは常温保存が可能なスナック製品に適しています。ベーカリーや菓子類分野での用途拡大も、この成長をさらに後押ししています。例えば、チョバニ（Chobani）は、多忙な消費者向けにクリーミーな食感を実現するため、ギリシャヨーグルトにブルーベリーピューレを使用しており、KINDバーは、手軽な栄養補給のために乾燥ブルーベリーを配合しています。また、天然由来や植物由来の製品への嗜好も需要を牽引しており、イノセント・ドリンクス（Innocent Drinks）などのブランドが販売するボトル入りスムージーでは、ブルーベリー果汁濃縮液が風味を高め、健康志向やヴィーガン志向の消費者にアピールしています。英国環境・食糧・農村地域省（Defra）によると、2024年度末までの会計年度において、英国における1人当たりの食品・飲料への週平均支出額は47.19ポンドに達しました。これは、機能性効果を目的としてブルーベリーエキスを配合した「Clif」のエナジージェルなど、利便性の高い製品への需要が高まっていることを反映しています。加工技術の進歩により保存期間が延長され、クエーカー社のインスタントオートミールなどの製品にブルーベリー抽出物や粉末が使用できるようになりました。また、クリーンラベルの動向により、プレミアムなレディミールに有機ブルーベリーが配合されるようになり、本物の果実を使った利便性を求める消費者の需要に応えています。

低糖製品の人気の高まりが、糖代替品の需要を後押ししています

2018年に導入され、2024年のコンプライアンス監査を通じて強化された「清涼飲料業界課税」は、英国における糖分削減の取り組みに大きな影響を与えています。英国歳入関税庁（HM Revenue and Customs）によると、現在、清涼飲料のSKU（在庫管理単位）の46％が100ミリリットルあたり5グラム未満の糖分を含んでおり、これによりメーカー各社は、感覚的な魅力と規制要件のバランスをとる甘味料を製品に組み入れるよう促されています。この規制の影響は菓子類・ベーカリー業界にも波及しており、各社は将来的な課税の可能性を回避するため、製品の配合を見直しています。これにより、製品の品質を損なうことなく大幅な糖分削減を実現できる、高度な甘味料への需要が高まっています。例えば、テイト・アンド・ライル社が2024年に発売したステビア甘味料「TASTEVA M」は、従来のステビア抽出物に比べ味マスキング効果が30％向上しており、チョコレートやビスケットのメーカーは、風味プロファイルを維持したまま、糖分を最大40％削減することが可能となっています。同様に、カーギル社の「エバースイート（EverSweet）」は、発酵由来のReb Mステビアであり、ヨーグルトやアイスクリームの用途で注目を集めています。この製品は、ショ糖の口当たりを忠実に再現し、乳製品デザートにおける滑らかな食感の移行を可能にしています。スクラロースやアセスルファムKなどの高甘味度甘味料は、コスト重視のプライベートブランド製品でますます使用されていますが、クリーンラベル原料を好む消費者の傾向により、ステビアやモンクフルーツ抽出物といった植物由来の代替品に比べ、その成長は限定的となっています。これらの革新的な製品は、規制への準拠と配合の柔軟性を両立させており、飲料、菓子類、ベーカリー、乳製品といった各カテゴリーにおいて、健康志向による製品再配合に取り組む食品メーカーにとって、砂糖代替品が不可欠な存在となっています。

承認および使用に関する厳格な政府規制

英国の規制枠組みは、食品添加物の承認と使用に関して厳しい要件を課しており、市場力学に大きな影響を与えています。食品基準庁（FSA）によって施行され、欧州連合（EU）の枠組みも引き継がれているこれらの規制は、新規添加物に対して包括的な毒性学的資料や曝露評価を含む厳格な安全性評価を義務付けています。このプロセスにより、市場参入までの期間が長期化し、配合の調整が必要となります。革新的な保存料や着色料は承認が遅れる一方、特定のアゾ染料などの既存の合成添加物については、段階的な使用廃止や配合変更が義務付けられています。例えば、デリミートの天然保存剤としてダニスコ社（現在はIFF傘下）の培養デキストロースを使用しているメーカーは、市販前届出要件に対応しなければならず、その結果、コンプライアンスコストが増大し、中規模のサプライヤーに不釣り合いな影響が及んでいます。飲料に含まれるサッカリンなどの高甘味度甘味料については、最大許容濃度制限により、製品のリコールを回避するために、サイクラメート類などの承認済み代替品との慎重な配合が求められています。また、ブレグジット後のクエン酸などの酸味料に関する純度規格は、添加物の品質を確保する一方で、輸入に依存するベーカリー製品やソース製品のサプライチェーンを遅らせています。機能性シリアルに使用される酵素ブレンドは、新規食品規則に基づき有効性の検証が求められ、承認プロセスが研究開発投資と結びついているため、規制に関する専門知識を持つ老舗企業が有利となります。こうした多層的な規制により、イノベーションは酢発酵物などの事前に承認された天然成分へと誘導され、保存料、甘味料、機能性添加物全般において、公衆衛生の保護と市場成長の制約とのバランスが取られています。

セグメント分析

2025年には市場シェアの45.02％を占めると予測されるバルク甘味料は、その費用対効果と焼き菓子における機能的な汎用性により、依然として支配的な地位を維持しています。これらは、代替品にはしばしば欠けているボリューム感や口当たりを提供します。しかし、減糖要件が厳格化するにつれ、その成長率は市場平均を下回っており、処方開発者は、完全な処方変更を行わずに規制準拠を達成するため、代替品を組み込んだブレンドの採用を進めています。イングレディオンの「Vitessence」エンドウ豆繊維は、部分的な増量剤として機能し、低糖クッキーの食感を向上させると同時に、クリーンラベルの要求を満たすことで、純粋な増量用甘味料への依存をさらに低減しています。さらに、糖代替品は、市場規模は小さいもの、増量用甘味料を上回る著しい成長を見せています。この成長は、メーカーが「ソフトドリンク産業課税」などの規制要件に対応し、菓子類・ベーカリーカテゴリーの製品を再配合していることが原動力となっています。高強度甘味料や新規甘味料は、味や食感を維持しながら、大幅な糖分削減を可能にします。ノボネシス社のラクターゼ酵素は、糖分を減らした無乳糖乳製品の生産を促進することで、この動向をさらに後押ししており、酵素ソリューションを幅広い糖代替戦略に統合しています。

砂糖代替品市場は、2026年から2031年にかけてCAGR6.63％で成長すると予測されています。この成長は、ガムやチョコレートなどの再配合された菓子類製品において、感覚的な特性を再現するイノベーションに牽引されるものであり、アルロースのような代替品は、カロリーを追加することなくカラメル化効果をもたらします。キサンタンガムやカラギーナンなどのハイドロコロイドは、レディミールのソースやドレッシングを安定化させ、加熱やせん断条件下でも所定の粘度を維持します。食品用香料や風味増強剤は、機能性飲料の普及に伴い需要が拡大しており、プロバイオティクスや植物性タンパク質由来の異臭をマスキングしつつ、天然のフルーツの風味を引き立てています。食品着色料は、クリーンラベルの動向に沿って、GNTグループの「EXBERRY」濃縮液のような天然由来の代替品へと移行しつつあります。粉スープや調味料ブレンドには、湿気の多い環境でも流動性を確保するために、固結防止剤が依然として不可欠であり、ブレンタグ社のシリカ系剤がその有用性を示しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の英国の食品添加物市場規模はどのように予測されていますか？
  • 32億1,000万米ドルと推定されており、2031年には41億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.27%です。
• 英国の食品添加物市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • 保存料、バルク甘味料、糖代替品、乳化剤、固結防止剤、酵素、親水性コロイドなどです。
• 加工食品およびコンビニエンスフードの成長が市場に与える影響は何ですか？
  • 冷凍、乾燥、ピューレ、粉末などのブルーベリー原料が急速に利用され、即食製品の需要を後押ししています。
• 低糖製品の人気が糖代替品の需要に与える影響は何ですか？
  • 糖分削減の取り組みにより、高度な甘味料への需要が高まっています。
• 英国の食品添加物に関する政府の規制はどのようなものですか？
  • 厳しい承認および使用に関する要件があり、新規添加物には包括的な毒性学的資料や曝露評価が求められます。
• バルク甘味料の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には市場シェアの45.02%を占めると予測されています。
• 砂糖代替品市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR6.63%で成長すると予測されています。
• 英国の食品添加物市場における主要企業はどこですか？
  • Tate & Lyle PLC、Kerry Group PLC、Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、International Flavors & Fragrances, Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場力学

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 加工食品およびコンビニエンスフードの急速な成長
  • 低糖製品の人気が高まっていることが、砂糖代替品の需要を後押ししています
  • 機能性飲食品に対する需要の高まり
  • 健康意識の高まりを背景に、消費者の「クリーンラベル」や天然添加物への志向が強まっています
  • 製品の食感を向上させるための特殊乳化剤およびテクスチャントの革新
  • 即食食品における保存期間の延長に対する需要が、保存料の需要を支えています
• 市場抑制要因
  • 承認および使用に関する政府の厳しい規制
  • 食品添加物に対する否定的な認識が、添加物不使用の代替品への需要を後押ししています
  • サプライチェーンと価格の変動性
  • 研究開発およびイノベーションに伴う多額のコスト
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 保存料
  • バルク甘味料
  • 砂糖代替品
  • 乳化剤
  • 固結防止剤
  • 酵素
  • 親水性コロイド
  • 食品用香料および風味増強剤
  • 食品着色料
  • 酸味料
• ソース別
  • 天然
  • 合成
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • 乳製品およびデザート
  • 飲料
  • 食肉および食肉製品
  • スープ、ソース、ドレッシング
  • その他の用途

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• Market Positioning Analysis
• 企業プロファイル
  • Tate & Lyle PLC
  • Kerry Group PLC
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill Incorporated
  • International Flavors & Fragrances, Inc.
  • Ingredion Incorporated
  • BASF SE
  • Corbion N.V.
  • DSM-Firmenich AG
  • J.M. Huber Corp.
  • Kemin Industries, Inc.
  • Sensient Technologies Corporation
  • Givaudan SA
  • Novonesis
  • Associated British Foods plc
  • Symrise AG
  • Brenntag AG
  • GNT Group B.V
  • Sun Food Tech Pvt Ltd
  • JPL Flavour Technologies

第7章 市場機会と将来の展望