業務用UHTクリーム：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
UHT Cream In Foodservice - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 180 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2099491
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概要
Mordor Intelligenceによると、世界の業務用UHTクリーム市場は、2025年に39億9,000万米ドルの規模となり、2026年には41億8,000万米ドルに達すると推定され、予測期間中はCAGR5.81％で成長し、2031年までに55億4,000万米ドルに達すると見込まれています。
本レポートは、製品タイプ（UHTホイップクリーム、UHT調理用クリームなど）、包装形態（紙パック、プラスチック容器、ガラス瓶など）、脂肪分（脂肪分30%未満、30～35%、36～40%、40%以上）、外食施設（カフェ・バー、クラウドキッチンなど）、および地域別に分類されています。市場予測は金額（米ドル）で提示されています。
世界の業務用UHTクリーム市場の動向と洞察
常温保存可能な乳製品への需要の高まり
常温保存可能な乳製品への需要の高まりは、世界の業務用UHTクリーム市場の主要な促進要因です。外食産業の事業者は、より長い保存期間、安定した品質、そして業務上の柔軟性を兼ね備えた食材をますます重視するようになっています。従来の冷蔵クリームとは異なり、UHTクリームは開封するまで数ヶ月間常温で保存できるため、輸送や保管におけるコールドチェーンインフラへの依存を大幅に軽減できます。この長期保存性により、レストラン、カフェ、ホテル、ケータリング会社、および業務用厨房では、特に需要が変動しやすい事業において、在庫管理の最適化、腐敗リスクの低減、および食品廃棄物の削減が可能になります。また、長期保存期間を通じて製品品質を維持できるため、一括調達が可能となり、供給の信頼性が向上し、配送頻度が最小限に抑えられることで、厨房業務の効率化が図られます。
食品廃棄物の削減への関心の高まり
食品廃棄物の削減への注目が高まっていることが市場の原動力となっており、業務用厨房では、腐敗を最小限に抑え、在庫効率を向上させる食材が求められています。UHTクリームの常温での長期保存性により、外食事業者は開封前に製品を長期間保管することが可能となり、賞味期限切れによる損失を削減し、より正確な在庫計画を立てることができます。これは、需要の変動が著しいレストラン、カフェ、ホテル、ケータリングサービス、および施設内厨房において特に有益です。『米国食品廃棄物削減協定2025インパクトレポート』によると、外食産業部門では年間約1,300万トンの食品廃棄物が発生しており、調理や保管の全過程において廃棄削減に寄与する食材の必要性が浮き彫りになっています。UHTクリームは、使用可能な保管期間を延長し、品質を損なうことなく事業者が製品を大量に購入できるようにすることで、廃棄削減の取り組みを支援するとともに、プロの外食施設全体における業務効率と在庫管理の向上に貢献しています。
厳格な乳製品規制への準拠
厳格な乳製品規制への準拠は、世界の業務用UHTクリーム市場における制約要因となっています。これは、製造業者が複数の国や地域にわたる、食品安全、品質、表示、およびトレーサビリティに関する厳しい要件を遵守しなければならないためです。UHTクリームの生産者は、生乳の品質、熱処理、微生物学的安全性、包装の完全性、アレルゲン表示、および製品のトレーサビリティを規定する厳格な規制を遵守しなければならず、これにより業務の複雑さとコンプライアンスコストが増大します。市場ごとの規制枠組みの違いにより、製品を市場に投入する前に、追加の製品試験、認証、書類作成、および包装の変更が必要となる場合が少なくありません。また、コンプライアンスを維持するためには、品質保証システム、生産モニタリング、および規制監査への継続的な投資が必要となり、特に国際的な事業拡大を目指す中小メーカーにとっては課題となっています。
セグメント分析
2025年には、UHTホイップクリームが38.23％という最大の製品セグメントシェアを占めました。これは、その機能的な性能、常温での長い保存期間、および保管・取り扱いを通じて一貫した品質を維持できる能力によるものです。さまざまな保管条件下での安定性により、腐敗のリスクが低減され、在庫ロスが最小限に抑えられるため、プロの外食産業において信頼性の高い乳製品原料となっています。本製品は、一貫したホイップ量、安定したテクスチャー、均一な空気含有量を実現し、標準化された調理を可能にするとともに、食品製造時のばらつきを低減します。また、自動化された調理プロセスとの互換性や取り扱いの容易さにより、業務効率を向上させると同時に、調理時間と人件費を削減します。
UHTスペシャリティクリームは最も急成長している製品セグメントであり、2026年から2031年にかけてCAGR6.45％で拡大すると予測されています。この成長は、進化する外食産業の調理要件に対応する、差別化された乳製品原料への需要の高まりによって牽引されています。メニューの多様化や技術的な要求が高まるにつれ、外食事業者は、耐熱性の向上、ホイップ時の安定性の向上、乳化安定性の向上、およびテクスチャーの制御といった特定の機能特性を備えたクリーム製品を必要としています。これにより、さまざまな調理方法や性能要件に合わせた特殊な配合への需要が高まっています。さらに、複数の店舗における製品品質の一貫性、調理ミスの低減、および厨房業務の簡素化がますます重視されるようになり、特殊UHTクリームの採用が促進されています。
2025年には、カートンが包装市場の46.91％を占めました。これは、無菌包装によって製品品質を維持しつつ、常温での長期保存と効率的な保管を可能にする点が評価されたためです。軽量な設計、輸送の容易さ、自動充填・ディスペンシングシステムとの互換性により、大量処理を行う外食産業の業務に最適です。また、カートンは倉庫スペースの最適化、在庫管理の簡素化、製品取り扱いの削減を実現し、厨房業務の効率化を支援します。さらに、カートンは広く入手可能であり、既存のUHT加工インフラとの互換性もあることから、外食産業において好まれる包装形態としての地位を確固たるものにしています。
プラスチック容器は、業務用厨房での作業の利便性を向上させる、再封可能で取り扱いの容易な包装への需要の高まりを背景に、2026年から2031年にかけてCAGR6.81％で成長すると予測されています。開口部が広いことから、食材のすくい取りや分量の調整が容易で、調理中の繰り返し取り出しも可能であり、これにより取り扱い時間の短縮や製品のこぼれを防ぐことができます。また、プラスチック製容器は輸送や保管時の耐久性にも優れており、厨房での頻繁な使用に適しています。さらに、包装技術の革新や、2026年8月から包装形態に対するリサイクル可能性要件を導入する「欧州包装・包装廃棄物規則（PPWR）」などの規制措置により、リサイクル性の高いプラスチック包装ソリューションの開発と採用が促進されており、このセグメントの今後の成長を支えています。
地域別分析
北米は2025年、世界の業務用UHTクリーム市場において33.21％のシェアを占めました。これは、成熟し高度に組織化されたフードサービス業界、付加価値のある乳製品原料の広範な採用、および標準化された調理法に対する強い嗜好に支えられたものです。同地域では、UHT乳製品の長期保存性、安定した品質、および業務上の利便性から、業務用厨房での広範な利用がメリットとなっています。米国農務省（USDA）によると、2025年のフルサービス飲食店における食品売上高は約4,884億米ドルに達し、UHTクリームの消費を継続的に支えている業務用外食産業の需要の規模の大きさを反映しています。確立された流通ネットワーク、開封後の高度なコールドチェーンインフラ、そして食品廃棄物の削減への関心の高まりが、同地域の市場での地位をさらに強固なものにしています。
アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけてCAGR7.34％で拡大し、最も急速に成長する地域市場になると予測されています。この成長は、カフェ文化の急速な拡大、国内外のフードサービスチェーンの浸透率向上、およびクラウドキッチンやオンライン食品配達プラットフォームの普及によって牽引されています。また、フードサービス事業者がメニューの多様化を図り、製品の品質安定性を重視するにつれ、同地域ではプレミアム乳製品の採用も増加しています。近代的な外食産業インフラへの継続的な投資、UHT乳製品の入手可能性の向上、および組織化された外食産業ネットワークの拡大により、同地域の市場成長はさらに加速すると予想されます。
欧州は、強力な乳製品加工産業、UHT乳製品の広範な普及、そして専門的な外食事業者の広範な存在に支えられた、成熟し確立された市場です。南米では、外食産業の近代化と常温保存可能な乳製品原料の採用拡大に支えられ、着実な市場成長が見られます。中東・アフリカ市場は、ホスピタリティおよび観光業の継続的な拡大により、勢いを増しています。ホテル、レストラン、カフェ、ケータリングサービスへの投資増加により、効率的な調理を支援し、廃棄物を最小限に抑える長期保存可能な乳製品原料への需要が高まっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 常温保存可能な乳製品への需要の高まり
- 食品廃棄物の削減への注目が高まっています
- すぐに使える調理用食材の普及
- 高級外食メニューへの需要の高まり
- 特殊UHTクリーム製品のイノベーション
- 組織化された外食産業のサプライチェーンの成長
- 市場抑制要因
- 乳製品に関する厳格な規制の遵守
- 生乳の供給量の変動
- 無菌包装の供給制約
- 高級料理分野での利用が限定的
- 消費者行動分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- UHTホイップクリーム
- UHT調理用クリーム
- UHT濃縮クリーム／ヘビークリーム
- UHTスペシャルティクリーム
- その他のUHTクリームの種類
- 包装形態別
- カートン
- プラスチック容器
- ガラス瓶
- その他
- 脂肪分別
- 脂肪分30%未満
- 脂肪分30～35％
- 脂肪分36～40％
- 脂肪分40％以上
- 外食施設別
- カフェやバー
- クラウドキッチン
- フルサービスレストラン
- クイックサービスレストラン
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Arla Foods amba
- Lactalis Group
- Nestle S.A.
- Danone S.A.
- Royal FrieslandCampina N.V.
- Fonterra Co-operative Group Limited
- Saputo Inc.
- Dairy Farmers of America, Inc.
- Groupe Savencia
- Kerry Group plc
- Schreiber Foods, Inc.
- Muller Group
- Agropur Cooperative
- Emmi Group
- ALMARAI COMPANY
- Parag Milk Foods Ltd.
- Britannia Industries Limited
- TINE SA
- Koninklijke VIV Buisman B.V.
- Valio Ltd.
第7章 市場機会と将来の展望
