エアドライ食品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Air-Dried Food - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2097427
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概要
Mordor Intelligenceによると、エアドライ食品の市場規模は、2025年の216億米ドルから2026年には225億米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.9％で推移し、2031年には281億米ドルに達すると予測されています。
本レポートは、製品タイプ（果物・野菜、ハーブ・スパイス、肉・魚介類、その他の製品）、性質（従来型、オーガニック）、エンドユーザー用途（工業用包装食品、外食産業、小売）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のエアドライ食品市場の動向と洞察
常温保存可能なクリーンラベル食品への需要の高まり
スナック、スープ、ミールキットのメーカーは、人工保存料の使用をますます避け、代わりに空気乾燥された原材料を採用する傾向にあります。これらの原材料は、過度な加工によるイメージの悪さなしに、保存期間を延長することができます。国際食品情報評議会（IFIC）の「2025年食品・健康調査」によると、米国の買い物客の24％以上が天然原料を求めています。この高まる嗜好は、小売業者の商品取り扱い基準に影響を与えています。産業分野の調達においてもこの動向が反映されており、大手食品企業は、クリーンラベルを単なるブランディングと捉える段階を超え、サプライヤー仕様書に「保存料不使用」の要件を盛り込んでいます。さらに、コールドチェーンへのアクセスが不安定な地域では、低水分食品の価値が特に強調されています。こうした食品は、プレミアムな消費者向け製品と、保存安定性を優先するサプライチェーンの両方のニーズに応えています。トレーサビリティや予防的管理への重視が高まる中、詳細な記録が整備された風乾原料が注目を集めています。その記録は、コンプライアンス上の資産としての位置づけを確立するだけでなく、製品の主張を裏付けるものとしても機能します。
AIを活用した水分管理と品質の一貫性の向上
水分含有量のばらつきは、長年にわたりエアドライ食品市場における課題となっており、不良率、再水和品質、契約遵守率に影響を及ぼしてきました。2026年1月に『Foods』誌に掲載された研究では、CNN-LSTM-MHAモデルの有効性が強調されました。このモデルは、湯葉の対流乾燥において、水分予測のばらつきを2％未満に抑えることに成功しました。このモデルは、特に乾燥の遅延や非線形な条件下において、従来の制御手法を上回る性能を発揮しました。サプライヤーにとって、このような精度の高さは、不良率の低減、過乾燥によるエネルギーの浪費の最小化、そしてバイヤーの仕様への適合性の向上につながります。この動向を裏付けるように、2025年に『Applied Food Research』誌に掲載された総説では、モジュール式AI改修の産業的実現可能性が強調されました。これらの改修により、既存の乾燥機インフラにおいて、オンライン監視、動的予測、およびインテリジェント制御が可能になります。このような進歩は、小規模な専門サプライヤーに具体的な優位性をもたらし、狭くても高品質な製品ラインナップに注力しつつ、エアドライ食品市場における供給契約を確実に維持することを可能にします。
熱乾燥工程における高いエネルギー集約度
エネルギーは、エアドライ食品市場において主要な管理可能な経費であり、利益率と新規生産能力への投資ペースの両方に影響を及ぼしています。『Food Engineering Reviews』誌に掲載された調査によると、従来の熱風乾燥が主流であり、世界の工業用食品乾燥プロセスの75％以上を占めていることが明らかになりました。さらに、同調査では、乾燥プロセスが同セクターのCO2換算総排出量の15％を占めていると指摘しています。電力網が不安定で輸入燃料への依存度が高い地域では、乾燥製品1キログラムの生産コストが当初の予測を大幅に上回り、小規模な加工業者を競合上の不利な立場に追いやっています。Zenodoで紹介された、Horizon 2026の支援を受けたEDDYプロジェクトは、高度なセンシング技術とモデリングを活用することで、乾燥に必要なエネルギー消費量を最大60％削減できる可能性を浮き彫りにしました。しかし、この研究は同時に、従来の方法に縛られ、このエネルギー効率の高い基準から大きく遅れをとっている多くの中規模事業者にとって、依然として大きな隔たりが存在することも強調しています。
セグメント分析
2025年、果物および野菜はエアドライ食品市場において45.9％という圧倒的なシェアを占め、工業用原料および消費者向けスナックの両方において、主要な供給源としての地位を確立しました。この優位性は、スープ、ミールキット、ソースのメーカーによる堅調な需要に起因しており、これらのメーカーはいずれも、表示が簡素化された常温保存可能な原料を求めています。さらに、このセグメントは、単一原料の果物・野菜製品を中心としたブランドスナックの発売による恩恵も受けており、大量調達市場とプレミアム小売市場の両方に対応しています。2026年の『Food Control』誌のレビューでは、AIを統合した乾燥システムがブルーベリーに含まれるアントシアニンやアスコルビン酸などの生物活性化合物の保持率を高め、専門チャネルにおける栄養面での魅力を高めていることが強調されました。
2031年までCAGR5.2％という堅調な拡大が見込まれる果物・野菜セグメントは、現在のエアドライ食品市場を独占しているだけでなく、その将来の成長軌道も牽引しています。この拡大は、AIを活用した水分管理によって後押しされており、これは、生鮮農産物が乾燥工程に入る際、ハーブや加工肉に比べて水分含有量が高く、変動も激しいことが多いため、特に重要です。インド、トルコ、東欧、中国にまたがる多様な供給ネットワークを持つ加工業者は、関税や天候に起因する供給の混乱にもより適切に対処でき、安定した処理量と価格設定を確保できます。したがって、このセグメントは、エアドライ食品業界における主要な成長エンジンであり、最大の収益源として際立っています。
地域別分析
2025年、アジア太平洋地域はエアドライ食品市場において39.7％という圧倒的なシェアを占め、最大の地域セグメントとしての地位を確固たるものにしました。中国は主要な加工拠点として位置づけられており、同国産の脱水食材は、地域内貿易と広範な輸出活動の双方を後押ししています。一方、ベトナムは、アジア太平洋地域内の需要高まりに後押しされ、この勢いをさらに強めています。この変化により、同地域の域内貿易が深化し、欧米の需要サイクルへの単独依存から脱却しつつあります。同地域の膨大な人口に加え、常温保存が可能な便利食品への嗜好の高まりが相まって、エアドライ食品に対する堅調な需要が引き続き支えられています。
今後、アジア太平洋地域は2031年までCAGR6.2％という堅調な伸びを示し、他の地域に比べて成長が加速していることが浮き彫りになると予測されています。アジア太平洋地域内では、インドが最も急成長している市場として台頭しています。都市部の中産階級の購買力の向上と、オンライン食料品プラットフォームの利用しやすさにより、プレミアムな風乾製品の普及範囲が広がり、その魅力は主要大都市圏だけにとどまらなくなっています。日本、韓国、シンガポールなどの国々は、需要の中心地となりつつあり、直接注文型のEコマースが、プレミアムスナックや食材の普及において重要な役割を果たしています。さらに、国連はアジアにおける都市化の著しい拡大を見込んでおり、2050年までに同地域の都市人口が12億人増加すると予測しており、この動向をさらに後押しすることになります。
エアードライ食品の成熟市場である北米と欧州では、厳格な品質基準が設けられています。ここでは、クリーンラベル基準、厳格な食品安全管理、および原材料の透明性が最優先事項となっています。北米では、高い仕様が重視されるため、長期契約を目指すサプライヤーにとって、トレーサビリティと検証済みの食品安全システムが不可欠です。欧州では、ドイツ、英国、イタリア、フランス、オランダなどの国々に注目が集まっており、これらの国々では、プレミアムスナック、スープミックス、外食産業向け食材に対する需要がすでに定着しています。ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、ペルーなどの国々を含む南米は、都市部の食生活の変化や近代的な小売環境の拡大に後押しされ、成長の初期段階に入っています。中東およびアフリカでは、GCC（湾岸協力理事会）が主要な需要拠点として際立っていますが、生産能力の強化も進められています。2025年11月にアフリカ8カ国で展開される予定の、AfricaRiceによる太陽光・ガスハイブリッド乾燥機ワークショップなどの取り組みは、同大陸が生産能力の強化に注力していることを示しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 常温保存可能なクリーンラベル食品への需要の高まり
- プレミアムスナックおよびミールキット形式の拡大
- 消費者直販およびEコマースによる食品販売チャネルの成長
- AIを活用した水分管理と品質の安定性の向上
- 新興プラントにおける太陽熱および低炭素乾燥技術の導入
- エアドライペットフードの高級化と「ヒューマナイズ」の波及効果
- 市場抑制要因
- 熱乾燥工程における高いエネルギー集約度
- 原材料の水分や粒径の違いによる品質のばらつき
- 貿易関税と国境を越えた投入コストの圧力
- エアドライ食品、凍結乾燥食品、脱水食品に関する消費者の混同
- 消費者行動分析
- 規制展望
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 果物・野菜
- ハーブ・スパイス
- 食肉・水産物
- その他の製品
- 性質別
- 従来型
- オーガニック
- エンドユーザー用途別
- 工業用包装食品
- フードサービス
- 小売
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- 専門店
- コンビニエンスストア
- オンラインリテールストア
- その他の小売チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ベルギー
- スウェーデン
- ポーランド
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- トルコ
- モロッコ
- ナイジェリア
- エジプト
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Nestle S.A.
- PepsiCo, Inc.
- Unilever PLC
- Mars, Incorporated
- Mondelez International, Inc.
- General Mills, Inc.
- Hormel Foods Corporation
- Conagra Brands, Inc.
- The J.M. Smucker Company
- Kerry Group plc
- Van Drunen Farms
- Silva International, Inc.
- Saraf Foods Pvt. Ltd.
- Dehydrates Inc.
- Freeze-Dry Foods GmbH
- European Freeze Dry A/S
- B-B Products（Australia）Pty Ltd
- BCFoods, Inc.
- Howenia Enterprise Co., Ltd.
- DMH Ingredients, Inc.
- Berrifine A/S
- Chelmer Foods Limited
- La Frubense, S.L.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
