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市場調査レポート
商品コード
1971354
空気乾燥食品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、製品タイプ別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年Air-dried Food Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Product Type (Coffee Beans, Fruits & Vegetables, Meat, Herbs, Others), By Application (Residential, Commercial), By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 空気乾燥食品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、製品タイプ別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の風乾食品市場は、2025年の1,252億6,000万米ドルから2031年までに2,007億7,000万米ドルへ拡大し、CAGR8.18％を記録すると予測されております。
風乾食品とは、ハーブ、肉、または生鮮食品を、連続的な空気循環によって水分を除去することで保存したものであり、このプロセスにより微生物による腐敗を抑制しつつ、本質的な食感と栄養素を維持いたします。この成長を牽引する主な要因としては、人工保存料を含まないクリーンラベル原料に対する産業需要の高まり、および食品廃棄物を削減する常温保存可能製品の機能性ニーズの増加が挙げられます。この強力な生産能力は最近のデータからも明らかであり、国際ナッツ・ドライフルーツ評議会（INDFC）の推計によれば、2024年の世界のドライフルーツ生産量は333万トンに達し、消費者需要に応える同セクターの膨大な規模が浮き彫りとなっています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 1,252億6,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 2,007億7,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 8.18％ |
| 最も成長が速いセグメント | 商業 |
| 最大の市場 | 北米 |
しかしながら、気候変動による原材料コストの変動が市場拡大の大きな障壁となっております。空気乾燥プロセスは新鮮な農産物の入手可能性と品質に大きく依存しているため、悪天候はサプライチェーンを中断させ、調達コストを急激に上昇させる恐れがございます。この不安定性により、メーカーが一貫した価格体系を維持することが困難となり、価格に敏感な地域では参入障壁が生じ、消費者がより安価な代替保存食品に切り替える可能性がございます。
市場促進要因
ペットオーナーが標準的なドライフードに代わる栄養価が高く最小限の加工を施した代替品を求める動向が強まる中、プレミアムな天然ペットフード原料への需要急増により市場は再構築されています。この動向はペットの「人間化」に後押しされており、消費者はクリーンラベル品質を求め、冷凍食品に必要なコールドチェーン物流を必要とせず、生肉に近い栄養プロファイルを提供する風乾肉を好んでいます。この変化の規模は、最近の業界動向にも反映されています。欧州ペットフード産業連盟（FEDIAF）の『2024年次報告書』によると、欧州におけるペットフード年間売上高は2024年6月に292億ユーロに達し、高付加価値の風乾加工原料に対する巨大な市場が存在することを示しています。
同時に、自然でクリーンラベルの原材料を求める消費者の嗜好の高まりが、果物や野菜のスナックにおける風乾技術の採用を促進しています。この手法により、人工保存料を含まない常温保存可能なスナックの生産が可能となり、健康志向の動向に完全に合致します。貿易動向もこの需要を裏付けており、米国農務省海外農業局の報告によれば、2024年の米国産加工果実の輸出総額は16億米ドルに達しました。メーカーは専用サプライチェーンの確保で対応しており、カリフォルニアプルーン委員会の2024年7月更新情報では、2024年のカリフォルニアプルーン生産量を6万5,000トンと推定。この保存法に割り当てられた生産量の多さが示されています。
市場の課題
風乾食品分野の拡大を妨げる主な障壁は、気候変動の不確実性による原材料コストの変動性です。風乾加工を利用する製造業者は、高品質な生鮮農産物の安定した供給に大きく依存しています。しかし、熱波、干ばつ、予期せぬ霜などの異常気象が頻繁に発生し、農業生産量を大幅に減少させています。こうした環境的混乱が生じると、生鮮原料の不足により調達価格が上昇し、売上原価が急騰します。この財務的圧力は、競争の激しい保存食市場において顧客ロイヤルティを維持するために不可欠な、安定した価格設定を維持する製造業者の能力を制限します。
この供給不安定性の具体的な証拠は、業界にとって重要な主要商品カテゴリーに影響を及ぼしています。例えば、世界リンゴ・ナシ協会は2024年、欧州連合（EU）のリンゴ収穫量が11.3％減の1,020万トンに落ち込むと予測しました。主な要因は遅霜と受粉条件の悪化です。主要原料の入手可能性に関するこのような予測不可能性は、企業に不確実な利益率での運営を強いるため、投資意欲を削ぎ、価格に敏感な地域での市場浸透を制限します。こうした地域では、消費者が一貫した手頃な価格を要求しています。
市場動向
製造業者による脱水処理の活用が進み、生鮮食品製品別を高付加価金額ベース長期保存可能な原料へ転換する「アップサイクル乾燥原料」の利用が拡大しています。野菜の皮や果実搾りかすといった栄養価の高い廃棄物を、汎用性の高い乾燥粒子や粉末へ変換するこの動向は、持続可能性目標の達成に寄与しています。この循環型経済への転換規模は顕著です。Where Food Comes From Inc.の2025年1月版「アップサイクル認証プログラム」更新情報によれば、参加企業は2024年に約120万トンの食品廃棄物を転用しており、農業余剰物を価値化する乾燥保存法への産業依存度が高まっていることを示しています。
同時に、消費者が求める「便利で生物活性物質が豊富な健康ソリューション」の需要に後押しされ、風乾式機能性飲料粉末の人気が高まることで、製品開発も再構築されています。風乾処理は、熱に弱い植物化学物質を高温処理よりも効果的に保存できるため、デリケートなスーパーフードや植物原料を溶解性のある形態に加工する際にますます好まれるようになっています。この消費動向の変化は、特定の機能性成分の急速な普及に顕著に表れています。2024年10月に発表された責任ある栄養協議会（CRN）の「2024年消費者調査」によれば、飲料用に空乾されることが多い植物成分であるアシュワガンダの使用率は、サプリメント利用者の間で8％に達し、過去4年間で4倍に増加したことが明らかになりました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の空気乾燥食品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（コーヒー豆、果物・野菜、肉類、ハーブ、その他）
- 用途別（住宅用、業務用）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の空気乾燥食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の空気乾燥食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の空気乾燥食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの空気乾燥食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の空気乾燥食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の空気乾燥食品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Dehydrates Inc.
- Saraf Foods Pvt. Ltd.
- Berrifine A/S
- La Frubense SL
- Nestle S.A.
- BCFoods, Inc.
- Freeze-Dry Foods GmbH
- B-B Products（Australia）Pty Ltd
- DMH Ingredients, Inc.
- Howenia Enterprise Co., Ltd.
