ジャム：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ジャム市場の規模は2025年に127億1,000万米ドルと評価され、2026年の132億8,000万米ドルから2031年までに165億1,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは4.45％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（ジャム・ゼリー、マーマレード、プリザーブ）、カテゴリー（従来型・オーガニック）、包装タイプ（ガラス瓶、絞り出し式プラスチック容器、1回分パック）、流通チャネル（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店など）、および地域別に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のジャム市場の動向と洞察

フレーバーの革新

ジャムおよびプリザーブ市場において、フレーバーの革新は重要な差別化要因として際立っています。メーカー各社は現在、若い消費者の共感を呼ぶことを目指し、エキゾチックなフルーツの組み合わせや世界各国の風味を取り入れた製品開発に注力しています。この動向は、従来のベリーや柑橘系のフレーバーにとどまらず、柚子と生姜、ハイビスカスとライムといった冒険的な融合や、興味深い甘じょっぱいブレンドなどへと広がっています。各社は、天然の風味増強技術を活用し、人工添加物を避けつつ、本物の味体験を強化しています。T. Hasegawa社の2025年フレーバードウィングレポートでは、ブラウンシュガーが今年の注目フレーバーとして取り上げられており、甘味スプレッドにおけるプレミアムな用途を後押しし、キャラメリゼしたフルーツジャムの普及への道を開いています。このイノベーションの波は、特に北米や欧州で活発であり、これらの地域の消費者は、独特な味体験に対して割高な価格を支払う傾向が強いです。FDAやEUなどの規制当局は、天然の香味成分を承認することでこの動向を後押ししており、植物由来やスパイスを配合したバリエーションへの幅広い試みを促進しています。

世界の果物生産量の増加

国連食糧農業機関（FAO）のデータが示すように、主要な果物生産地域で収穫量が増加しており、世界の果物生産は着実な成長を遂げています。この成長は、ジャムやプリザーブメーカーにとって追い風となっています。例えば、米国農務省（USDA）海外農業局の報告によると、2023/2024マーケティング年度の世界のオレンジ生産量は、前年度の4,688万メートルトンに対し、約4,700万メートルトンに達しました。気候変動への適応戦略や先進的な農業技術によって推進された果実の品質向上と収穫期の長期化は、特にアジア太平洋地域および南米で顕著に見られます。これらの地域では、熱帯および亜熱帯の果実がジャムやプリザーブの配合にますます多く取り入れられています。さらに、新興市場における果実生産インフラの拡充は、原材料コストの低減だけでなく、サプライチェーンの信頼性向上にも寄与しています。これにより、メーカーは高級果実やエキゾチックな果実の品種を積極的に取り入れることができるようになりました。消費者が産地や旬の食材への関心を高めていることから、限定版や特定の収穫期に特化した製品ラインの市場が急成長しています。農業投資は長期的な性質を持つため、この動向は2030年にかけて市場の成長を後押しする見込みです。特に、持続可能な農業実践によって収量と品質の両方が向上し続けていることが、その要因となっています。

糖分の多さが健康志向の消費者の関心を妨げる

健康志向の消費者は、従来のジャムやプリザーブからますます距離を置くようになっており、その高い糖分含有量を糖尿病、肥満、代謝障害などの健康問題と結びつけています。2023年、米国疾病予防管理センター（CDC）の報告によると、米国の男性の約32％、女性の約34％が肥満と分類されました。栄養に関する啓発キャンペーンや医療アドバイスにおいて糖分削減の重要性が強調される中、従来の製品は市場においてますます厳しい課題に直面しています。この問題は、消費者の情報リテラシーが高く、代替製品を容易に入手できる先進国市場で特に顕著です。メーカーは、味の期待に応えつつ、自社製品を健康志向として位置づけるという岐路に立たされています。市場シェアを維持するためには、製品の再配合や消費者教育への多額の投資が求められることが少なくありません。さらに、抗肥満薬の人気の高まりや、ウェルネス志向の広がりといった動向が、消費者に健康重視の選択に沿った食品を求めるよう促しており、状況は一層複雑化しています。

セグメント分析

2025年時点で、ジャムおよびゼリーは36.68％という圧倒的な市場シェアを占めており、幅広い消費者からの支持と強固な小売流通ネットワークを裏付けています。しかし、最も目覚ましい成長を見せているのはプリザーブ（果実の保存食品）セグメントであり、2031年までのCAGRは5.57％に達すると見込まれています。この急成長は、主に、果実そのもの食感を好む消費者の嗜好の変化と、高価格帯を正当化するプレミアムなポジショニングによるものです。職人技を強調したブランディングやクリーンラベルとの関連性も、プリザーブズセグメントをさらに後押ししており、消費者は果肉の塊を、優れた品質と最小限の加工の証と捉えています。一方、マーマレードはニッチな市場を占めるに過ぎませんが、特に伝統が重んじられる欧州市場において、安定した需要を享受しています。

ジャム・コンフィチュール分野ではイノベーションが活発化しており、エキゾチックなフルーツのブレンドや限定の季節商品にスポットライトが当てられています。これらはいずれも消費者の関心を高め、プレミアム価格設定を支えています。戦略的な動きとして、Crofter's Organic社は2024年10月、絞り出し式のパウチパッケージを発売しました。これは、健康志向の消費者にとっての誇りの証であるオーガニック認証を維持しつつ、外出先で手軽に利用できる消費者をターゲットにしたものです。このジャム・プリザーブ分野の成長は、食品業界におけるより広範な動向、すなわち顕著なプレミアム化を反映しています。消費者は、品質や本物らしさを感じられる製品に対して、ますます高額を支払うことを厭わなくなっています。規制面では、製造や表示に関するFDA（米国食品医薬品局）および国際的な食品安全基準によって明確なガイドラインが定められているため、あらゆる製品タイプにおいてコンプライアンスの遵守は容易です。

2025年には、確立されたサプライチェーン、競争力のある価格設定、そして多様な消費者層からの幅広い支持により、従来型製品が市場シェアの90.05％という圧倒的なシェアを占めています。この強固な地位は、数十年にわたる戦略的なブランド構築、広範な流通ネットワーク、そして小売価格の競争力を維持する製造効率の成果です。一方、オーガニック分野は急速に台頭しており、2031年までのCAGRは6.25％に達すると見込まれています。この急成長の原動力となっているのは、健康志向の消費者であり、彼らは認証済みのオーガニック食材や持続可能な農業実践に対して、ますます割高な価格を支払うことを厭わない傾向にあります。

オーガニック分野の成長は、「クリーンイーティング」への広範な移行や、農業慣行とその環境への影響に対する消費者の意識の高まりを反映しています。スペシャルティ・フード・アソシエーション（Specialty Food Association）のデータによると、オーガニック食品は主流となりつつあり、特にミレニアル世代やZ世代（Gen Z）といった、購入決定において持続可能性と健康を優先する若い層の間で広く受け入れられています。さらに、米国農務省（USDA）やその他の国際機関による有機認証は、信頼性の高い第三者による検証を提供し、有機製品のプレミアムな位置づけと信頼性を高めています。これらの認証は、有機農業および生産プロセスにおける厳格な基準が遵守されていることを消費者に保証するものです。この動向が進むにつれ、サプライチェーンの成熟や規模の経済によるコスト削減に支えられ、有機製品はより大きな市場シェアを獲得すると予想されます。これにより、消費者にとっての入手しやすさと手頃な価格がさらに向上するでしょう。

地域別分析

2025年には、北米が市場シェアの41.70％という大きな割合を占め、主要なセグメントとして台頭する見込みです。この優位性は、同地域における強力なブランド価値と、深く根付いた朝食文化に起因しています。ウェルネス動向への注目が高まる中、チアシードや食物繊維を添加した低糖製品や機能性スプレッドの導入が促進されています。小売業者は、伝統的な家庭向け定番商品とプレミアムな職人技による商品とのバランスを取るため、棚のレイアウトを積極的に見直しています。この戦略的アプローチは、消費者の新しい商品への課題を促すだけでなく、製品間の競合による売上減少のリスクを軽減することで、中核的な需要を守ることにもつながります。

アジア太平洋地域は最も急成長しているセグメントであり、2031年までCAGR5.38％という堅調な伸びが見込まれています。この成長は、可処分所得の増加、急速な都市化、そして西洋式の朝食習慣への志向の高まりといった要因によって牽引されています。現地企業は、伝統的な風味と斬新な風味を融合させることで革新を図っており、定番のベリー系に加え、マンゴーやライチのジャムを市場に投入しています。コールドチェーンインフラへの政府投資により、食品の腐敗が大幅に減少したことで、より広範な流通ネットワークの構築が可能になりました。さらに、国際的なブランドも、地域の嗜好に合わせてフレーバーのラインナップを調整し、現地の消費者との共感を深めています。欧州は、マーマレード消費の長い伝統とオーガニック製品への強い嗜好に支えられ、引き続き市場において重要な役割を果たしています。この地域は、欧州連合（EU）の統一された規制枠組みの恩恵を受けており、これにより国境を越えた貿易が簡素化され、中堅ブランドにも事業拡大の機会がもたらされています。持続可能性への関心が高まる中、メーカー各社はリサイクル素材を使用したガラス容器を採用したり、排出量を削減するために軽量で首の細い瓶を設計したりするなど、イノベーションを推進しています。さらに、この地域の言語的多様性により、包括的な表示がより重視されるようになっており、これは透明性への取り組みを反映するとともに、消費者の信頼を育むことにもつながっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• ジャム市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に127億1,000万米ドル、2026年には132億8,000万米ドル、2031年までには165億1,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.45%です。
• ジャム市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • ジャム・ゼリー、マーマレード、プリザーブです。
• ジャム市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店などです。
• ジャム市場におけるフレーバーの革新はどのような影響を与えていますか？
  • フレーバーの革新は重要な差別化要因であり、メーカーはエキゾチックなフルーツの組み合わせや世界各国の風味を取り入れた製品開発に注力しています。
• 果物生産量の増加はジャム市場にどのように寄与していますか？
  • 主要な果物生産地域で収穫量が増加しており、ジャムやプリザーブメーカーにとって追い風となっています。
• 健康志向の消費者はジャム市場にどのような影響を与えていますか？
  • 健康志向の消費者は高い糖分含有量を懸念し、従来のジャムやプリザーブから距離を置く傾向があります。
• ジャム市場におけるセグメントの成長はどのように予測されていますか？
  • プリザーブセグメントは2031年までのCAGRが5.57%に達すると見込まれています。
• オーガニック製品の市場成長はどのように予測されていますか？
  • オーガニック分野は2031年までのCAGRが6.25%に達すると見込まれています。
• 北米のジャム市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年には市場シェアの41.70%を占める見込みです。
• アジア太平洋地域のジャム市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGRが5.38%と見込まれています。
• ジャム市場における主要企業はどこですか？
  • The J.M. Smucker Company、Andros（Bonne Maman）、B&G Foods（Polaner）、Orkla ASA（Stabburet）、Wilkin & Sons Ltd（Tiptree）などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • フレーバーの革新
  • 世界の果物生産量の増加
  • クリーンラベル製品への嗜好の高まり
  • 低糖・無糖製品の需要の高まり
  • オーガニック製品や職人技による製品への関心の高まり
  • 便利なパッケージ形態の登場
• 市場抑制要因
  • 糖分が高いため、健康志向の消費者の関心が制限されています
  • 人工添加物や保存料に対する消費者の懸念
  • 持続可能で環境に優しい包装の高コスト
  • 持続可能な包装のためのリサイクルおよび堆肥化インフラの不足
• 消費者需要分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • ジャムおよびゼリー
  • マーマレード
  • プリザーブ
• カテゴリー別
  • 従来型
  • オーガニック
• 包装タイプ別
  • ガラス瓶
  • 絞り出し式プラスチック
  • 1回分パック
• 流通チャネル別
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • オンラインリテールストア
  • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • スウェーデン
    • ベルギー
    • ポーランド
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • タイ
    • シンガポール
    • インドネシア
    • 韓国
    • オーストラリア
    • ニュージーランド
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • The J.M. Smucker Company
  • Andros（Bonne Maman）
  • B&G Foods（Polaner）
  • Orkla ASA（Stabburet）
  • Wilkin & Sons Ltd（Tiptree）
  • Conagra Brands
  • F. Duerr & Sons
  • National Grape Co-op（Welch's）
  • Hero Group
  • Kraft Heinz Co.
  • Premier Foods（Hartley's）
  • Dabur India Ltd
  • Darbo AG
  • Good Good HF
  • Ferrero SpA（Rigoni di Asiago）
  • Sontan Foods
  • Aohata Corp.
  • Sudou Jam Co.
  • Hero India Pvt Ltd
  • Aldi Private Label（Europe）

第7章 市場機会と将来の展望