米国のチーズ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、米国のチーズ市場規模は2025年に283億5,000万米ドルと評価され、2026年の312億7,000万米ドルから2031年までに365億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは4.28％となる見込みです。

本レポートは、タイプ（ナチュラルチーズおよびプロセスチーズ）、ミルク原料（牛乳、水牛乳、その他）、形態（ブロック／ホイール、スライス、細切り・すりおろし、スプレッド、キューブ・スティック、その他）、および流通チャネル（外食産業および小売）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

米国のチーズ市場の動向と洞察

スペシャルティチーズおよびアーティザナルチーズの人気の高まり

カテゴリー全体の販売量が同じペースで伸びていない場合でも、スペシャルティチーズやアーティザナルチーズは、米国チーズ市場の売上構成を変えつつあります。2026年4月までの52週間において、デリチーズの売上高は91億米ドルに達し、家庭での購入浸透率は79.8％に達しました。これは、スペシャルティチーズの購入がすでにニッチなものではなく、広く浸透していることを示しています。この規模により、小売業者にとっては、プレミアムチーズのための棚スペースやデリカウンターでの陳列を確保する強い理由となっています。また、需要の傾向からは、消費者が日常の食事、おやつ、おもてなしの場でスペシャルティチーズをより頻繁に利用していることがうかがえ、これが米国のチーズ市場全体における価格構成の改善を支えています。小規模な乳製品メーカーには依然として利益率の圧力が存在するため、大規模な協同組合や加工業者にとっては、買収やブランド提携を通じて差別化された製品をラインナップに加える道筋がより明確になっています。

ピザおよびファストフード業界からの需要拡大

外食産業は、米国チーズ市場にとって依然として最も信頼できる需要基盤の一つです。これは、ピザチェーンやクイックサービス業者が、モッツァレラや加工チーズブレンドを定期的に大量に購入しているためです。2025年時点で、米国には75,736軒のピザ店があり、イタリアンタイプのチーズ生産量は63億ポンドに達し、そのうちモッツァレラだけで50億ポンド、つまりイタリアンタイプ生産量の79.1％を占めました。パルメザンチーズの生産量も2025年に17.9％増加しており、これはレストランでの使用がピザにとどまらず、パスタ、前菜、ドレッシングなどへと広がっていることを示しています。こうした調達パターンは、米国のチーズ市場に安定した需要の下限をもたらし、家計の消費動向における短期的な変動の影響を受けにくくしています。また、この動向は、全国チェーン網全体で製品の仕様、品質の安定性、物流要件を満たすことができる大手加工業者にとっても有利に働いています。

植物由来のチーズ代替品による競合の激化

植物由来のチーズ代替品の市場規模は金額ベースでは依然として小さいもの、プレミアム小売チャネルやナチュラル食品店において、米国のチーズ市場にとって重要な競合となっています。直近の追跡調査対象年度において、植物由来チーズの売上高は10％減、販売数量は8％減となりましたが、世帯浸透率は依然として4％を維持し、チーズカテゴリー全体の売上高シェアも1％近くを占めています。この水準は、現時点では米国のチーズ市場全体を脅かすものではありませんが、スライスやシュレッドタイプの商品において、棚スペースの確保が引き続き厳しい状況となるには十分な規模です。汎用商品に重点を置く加工業者は、植物由来の代替品が最も進展しているのがこれらの形態であるため、最も大きな影響を受けることになります。長期的なリスクは、完全な代替というよりも、新商品の発見や試食が迅速に行われる販売チャネルにおいて、利便性を重視する若い層の顧客を失うことにあると言えます。

セグメント分析

2025年、ナチュラルチーズは米国チーズ市場シェアの85.28％を占めており、このカテゴリーが、よりシンプルで親しみやすい乳製品への需要と強く結びついていることがうかがえます。ナチュラルチーズの中でモッツァレラは依然として最大の生産品種であり、2025年の生産量は50億ポンドに達しました。これにより、小売および外食産業の両方において、イタリアンスタイルのチーズが米国チーズ市場の中心的な位置を占め続けています。パルメザンチーズの生産量は2025年に17.9％増加しました。これは、ピザだけでなく、メニューでの使用範囲が拡大し、家庭での調理需要も高まっていることを示しています。また、ナチュラルチーズはプレミアムな位置づけが強化されている恩恵を受けており、主流のスーパーマーケットの棚でプライベートブランドがシェアを伸ばしている中でも、ブランド品や専門メーカーが価格を維持するのに役立っています。

フェタ、リコッタ、クリームチーズ、その他の日常的なナチュラルチーズは、料理、スナック、デリでの利用を同時に満たすため、カテゴリーの基盤を拡大し続けています。また、米国のチーズ業界では、消費者が加工度の高い製品よりも、産地、食感、新鮮さといった点において、より高品質な製品を選ぶ傾向が強まっているため、ナチュラルチーズへの価値集中が進んでいます。プロセスチーズは依然として重要な位置を占めており、2031年までCAGR6.25％で成長すると予測されており、ユーザー提供の草案において最も成長が速いタイプセグメントとなっています。この成長は、特にサージェント社が2026年1月に展開した新製品のように、溶けやすさを維持しつつ、天然原料への期待に近づけた製品の再配合によって支えられています。

2025年時点で、米国チーズ市場規模の45.73％を牛乳が占めており、牛乳は依然としてチェダー、モッツァレラ、アメリカンチーズの大規模生産の基盤となっています。この主導的地位は、ウィスコンシン州とカリフォルニア州の加工拠点に支えられており、両州は引き続き国内で最大の生産量を維持しています。バッファロー乳は、イタリアンスタイルの特産品において重要なニッチ市場を占めており、カリフォルニア州の加工ネットワークが、「モッツァレラ・ディ・ブファラ」スタイルの製品や関連するプレミアム商品向けの国内供給を支えています。米国のチーズ市場は規模、安定した乳の供給、確立された調達システムに依存しているため、このセグメントの構造は依然として牛乳を優遇する傾向にあります。

ヤギ乳は2031年までCAGR6.68％で成長すると予測されており、本草案において最も成長の速い乳源となる見込みです。この成長は、専門食料品店、農場直送メニュー、および小規模なプレミアム製品をより幅広い顧客層に届ける消費者直販チャネルと密接に関連しています。ランド・オ・レイクス（Land O'Lakes）のポートフォリオに属するバーモント・クリーマリー（Vermont Creamery）は、ブランド化されたヤギチーズが、本物らしさと地域のアイデンティティを通じて規模を拡大できることを示している点で、依然として参考となる事例です。米国のチーズ業界では、ヤギ乳の供給が需要に対して引き続き逼迫した状態が続くと見込まれており、これはプレミアム価格設定を支える一方で、このセグメントがより広範なマスマーケットへの流通へと移行するスピードを制限することにもなります。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 米国のチーズ市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に283億5,000万米ドル、2026年には312億7,000万米ドル、2031年までには365億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.28%です。
• 米国のチーズ市場におけるナチュラルチーズのシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、ナチュラルチーズは米国チーズ市場シェアの85.28%を占めています。
• 米国のチーズ市場における主要企業はどこですか？
  • The Kraft Heinz Company、Dairy Farmers of America、Saputo Inc.、Schreiber Foods, Inc.、Sargento Foods Inc.、Bel Brands USA, Inc.、Tillamook County Creamery Association、Cabot Creamery Cooperative、Land O'Lakes, Inc.、Leprino Foods Company、Lactalis USA、Organic Valley、Hilmar Cheese Company, Inc.、Grande Cheese Company、President Cheese、Frigo Cheese Heads、Crystal Farms、Murray's Cheese、Wisconsin Cheese Group、Borden Dairy Companyなどです。
• 米国のチーズ市場における植物由来のチーズ代替品の市場規模はどのくらいですか？
  • 植物由来のチーズ代替品の市場規模は金額ベースでは依然として小さいですが、チーズカテゴリー全体の売上高シェアも1%近くを占めています。
• ナチュラルチーズの中で最も生産量が多い品種は何ですか？
  • モッツァレラはナチュラルチーズの中で最大の生産品種であり、2025年の生産量は50億ポンドに達します。
• プロセスチーズの成長予測はどのようになっていますか？
  • プロセスチーズは2031年までCAGR6.25%で成長すると予測されています。
• 米国のチーズ市場における牛乳のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年時点で、米国チーズ市場規模の45.73%を牛乳が占めています。
• ヤギ乳の成長予測はどのようになっていますか？
  • ヤギ乳は2031年までCAGR6.68%で成長すると予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 特産チーズおよび職人製チーズの人気の高まり
  • 家庭料理およびグルメ料理の調理の拡大
  • ピザおよびファストフード業界からの需要の拡大
  • 新しいチーズ形態における製品イノベーション
  • 長期保存性と便利な1回分パッケージ
  • ナチュラルチーズおよび乳糖フリーチーズの消費拡大
• 市場抑制要因
  • 植物由来のチーズ代替品による競合の激化
  • 3,000万～5,000万人のアメリカ人が抱える乳糖不耐症と牛乳アレルギー
  • 減量および低カロリーダイエットの動向がもたらす新たな影響
  • 牛乳価格の変動
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • ナチュラルチーズ
    • モッツァレラ
    • フェタ
    • リコッタ
    • コテージ
    • クリーム
    • パルメザン
    • その他
  • プロセスチーズ
• ミルク原料別
  • 牛
  • バッファロー
  • その他
• フォーマット別
  • ブロック／ホイール
  • スライス
  • 細切り・すりおろし
  • スプレッド
  • キューブおよびスティック
  • その他
• 流通チャネル別
  • フードサービス（HoReCa）
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門小売業
    • オンラインリテール
    • その他

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • The Kraft Heinz Company
  • Dairy Farmers of America
  • Saputo Inc.
  • Schreiber Foods, Inc.
  • Sargento Foods Inc.
  • Bel Brands USA, Inc.
  • Tillamook County Creamery Association
  • Cabot Creamery Cooperative
  • Land O'Lakes, Inc.
  • Leprino Foods Company
  • Lactalis USA
  • Organic Valley
  • Hilmar Cheese Company, Inc.
  • Grande Cheese Company
  • President Cheese
  • Frigo Cheese Heads
  • Crystal Farms
  • Murray's Cheese
  • Wisconsin Cheese Group
  • Borden Dairy Company

第7章 市場機会と将来の展望