乾燥スパイス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、乾燥スパイス市場の規模は、2025年の162億3,000万米ドルから2026年には172億3,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR6.16％で推移し、2031年までに232億3,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ（コショウ、チリ、ターメリック、クミン、コリアンダー、シナモン、その他のスパイス）、形態（ホール、砕いたもの／挽いたもの／粉末）、性質（従来型、オーガニック）、流通チャネル（外食産業／HoReCa、小売）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の乾燥スパイス市場の動向とインサイト

エスニック料理の人気の高まり

世界の乾燥スパイス市場は、主にエスニック料理への需要増加によって牽引されており、これが外食産業、加工食品、小売の各セクターにおける消費パターンを変革しています。米国農務省経済調査局（USDA Economic Research Service）の報告によると、米国における人種的・民族的多様性の拡大が食の嗜好を再構築しており、特にスパイスや調味料への需要を押し上げています。多文化的な人口構成やフュージョン料理の動向が及ぼす影響の拡大は、本場の味や地域特有のスパイスブレンドへの需要を牽引しています。さらに、ハラール認証や本場の味へのこだわりは、新興市場における成長機会を創出しています。レストランや即食食品セグメントでは多様なスパイスの組み合わせがますます取り入れられる一方、消費者もプライベートブランドやカスタマイズされたブレンドを通じて、家庭でこうした食体験を再現しています。この動向により、スパイスは従来の単なる香味料から食品業界における戦略的要素へと格上げされ、文化的資産、ライフスタイル製品、そしてメインストリームおよびプレミアム食品カテゴリー双方におけるイノベーションの重要な要素としての地位を確立しつつあります。

コンビニエンスフードおよびレディミールの拡大

都市化とますます多忙になるライフスタイルが、コンビニエンスフードやレディミールに対する消費者の需要を牽引しており、これがひいては世界の乾燥スパイス市場の成長を後押ししています。消費者は、最小限の準備で本格的な風味を楽しめる、あらかじめ味付けされ、分量が調整された製品に惹かれています。主要な業界プレイヤーは、インスタントカレー、スナック用調味料、ソース、調理用キットにスパイスを組み込む一方で、大規模な食品生産に向けた安定した原料供給を確保するために買収を進めています。Eコマースプラットフォームは、小袋入り商品、ミールキット、定期購入ボックスを提供することで、市場へのアクセス様式を変革しています。さらに、調整雰囲気包装や窒素充填といった包装技術の進歩により、風味の保持が向上し、製品の賞味期限が延長されています。こうした動向は、利便性食品市場におけるイノベーションを牽引する上で乾燥スパイスが果たす重要な役割を浮き彫りにしており、効率性と品質の両方を求める消費者の期待に応えるものです。

偽装・偽造製品

不正混入や偽造品は、世界の乾燥スパイス市場にとって重大な課題となっており、消費者の信頼を損ない、国際貿易を混乱させています。汚染や無許可の添加物による製品リコールは、スパイスが希釈、合成着色料、農薬残留の影響を受けやすいことを浮き彫りにしています。特に、ターメリックは輸出市場におけるコンプライアンス問題として頻繁に指摘されています。地域ごとの規制基準の相違は貿易を複雑化させており、輸出業者は競争力を維持しつつ、厳しい基準を満たすことに苦慮しています。一部の市場では、一元化された認証枠組みの欠如が、交差汚染や真正性に関する懸念を引き起こしており、規制当局と買い手の双方から厳しい監視の目が向けられています。その結果、業界は、製品の完全性を維持し、持続的な成長を確保するために、厳格な検査、トレーサビリティ、透明性のある表示への投資を強化するよう、ますます強い圧力にさらされています。

セグメント分析

コショウは、2025年に21.23％のシェアを占め、世界の乾燥スパイス市場において支配的な存在となっています。日常の料理、レストランのメニュー、ブレンドスパイス製品など、あらゆる場面で広く使用されていることは、特に小売およびホテル・レストラン・ケータリング（HoReCa）セグメントにおいて、その不可欠な役割を裏付けています。しかし、このスパイスは供給面の課題や価格変動に直面しており、供給の安定性や利益率に試練をもたらしています。それにもかかわらず、コショウの汎用性と消費者の間に深く根付いた親しみやすさは、その主導的地位を強固なものにし、伝統的な料理と現代的な食文化の架け橋となっています。この強靭さは、コショウを乾燥スパイス市場の礎として確固たる地位に据えるだけでなく、料理の基準や消費者の嗜好を形成する上でのその影響力を浮き彫りにしています。

対照的に、シナモンは市場で最も急成長しているカテゴリーとして台頭しており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は6.78％と堅調な伸びが見込まれています。この急成長は、風味増強剤と機能性素材というシナモンのユニークな二つの役割に起因しています。高級ベーカリー製品や健康志向のレシピへの採用が増加していることは、血糖値管理などの効能に対する消費者の関心が高まっていることを示しています。小売分野では、シナモンはオーガニックやトレーサビリティに配慮した製品ラインで独自の地位を築きつつあります。一方、ホテル・レストラン・ケータリング（HoReCa）業界では、贅沢さと健康のバランスを取りながら、メニューにシナモンを創意工夫して取り入れています。このような動向は、シナモンを重要な成長の触媒として位置づけるだけでなく、健康、本物志向、プレミアム化という魅力的なストーリーを構築し、コショウの長年にわたる支配的な地位を補完するものです。コショウとシナモンの歩みは相まって、伝統に根ざしつつも、現代の健康志向の需要に後押しされる、変革の途上にある市場の様相を描き出しています。

2025年に21.23％のシェアを占めるコショウは、世界の乾燥スパイス市場における支配的な存在です。日常の料理、レストランのメニュー、ブレンドスパイス製品におけるその遍在性は、特に小売およびHoReCaセグメントにおいて、コショウが不可欠な役割を果たしていることを示しています。しかし、コショウは供給面の課題や価格変動に直面しており、その入手可能性と利益率を試されています。それにもかかわらず、胡椒の汎用性と消費者の間に深く根付いた親しみやすさは、その主導的地位を強固なものにし、伝統的な料理と現代的な食文化の架け橋となっています。この強靭さは、乾燥スパイス市場の礎としての胡椒の地位を確固たるものにするだけでなく、料理の基準や消費者の嗜好を形成する上でのその影響力を浮き彫りにしています。

対照的に、シナモンは市場で最も急成長しているカテゴリーとして台頭しており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は6.78％と堅調な伸びが見込まれています。この急成長は、風味増強剤と機能性素材というシナモンのユニークな二つの役割に起因しています。高級ベーカリー製品や健康志向のレシピへの採用が増加していることは、血糖値管理などの効能に対する消費者の関心が高まっていることを示しています。小売分野では、シナモンはオーガニックやトレーサビリティに配慮した製品ラインで独自の地位を築きつつあります。一方、ホテル、レストラン、ケータリング業界では、贅沢さと健康のバランスを取りながら、メニューにシナモンを創意工夫して取り入れています。この動向は、シナモンを重要な成長の触媒として位置づけるだけでなく、健康、本物志向、プレミアム化という魅力的なストーリーを紡ぎ出し、コショウの長年にわたる支配を補完するものです。コショウとシナモンの歩みは相まって、伝統に根ざしつつも、現代の健康志向の需要に後押しされる、変容しつつある市場の姿を描き出しています。

地域別分析

2025年には、アジア太平洋地域が世界の乾燥スパイス市場を牽引し、売上高の38.97%を占める見込みです。インドがこれを主導しており、ターメリックをはじめとするスパイス輸出において強固な地位を築いています。一方、中国では急成長する中産階級が、プレミアムで輸入されたスパイス品種をますます求めるようになっています。ベトナムでは、黒コショウの生産減少が供給構造を変え、国内需要を満たすために輸入が急増しています。一方、インドネシアは、世界市場における品質基準の引き上げに直面しています。日本と韓国はともにプレミアムセグメントへと傾倒しており、オーガニック、シングルオリジン、高クルクミン含有のスパイスに顕著な関心を示しています。こうした多様な動向が相まって、アジア太平洋地域はバルクスパイスとスペシャルティスパイスの双方において、最も重要な拠点としての地位を確固たるものにしています。

2031年までCAGR9.01％で成長すると予測される中東・アフリカ地域は、乾燥スパイス市場において最も急成長している地域として台頭しています。この成長は、主にハラール認証の義務化、急成長する外食産業、そしてスパイス使用における本物志向を重視するイスラム教徒人口の増加によって牽引されています。アラブ首長国連邦（UAE）は、旺盛な輸入需要と急速に成長するHoReCa（ホテル・レストラン・カフェ）業界において際立った存在です。同時に、西アフリカの市場、特にガーナやコートジボワールでは、日常の料理におけるハラール認証スパイスの価値が認識されつつあります。消費者の信頼を高めるため、地域の見本市や認証プログラムが極めて重要な役割を果たしており、中東・アフリカが世界の乾燥スパイス市場において急成長する有力地域であることを裏付けています。

北米や欧州は規模や成長率においてトップではないかもしれませんが、世界の乾燥スパイス市場において極めて重要な役割を果たしています。米国は、特にターメリックの輸入において主要なプレイヤーとして際立っています。一方、欧州は残留基準の厳格化を通じて、調達戦略の主導権を強めています。ブラジルを筆頭とする南米は、生産地であると同時に消費地という二重の役割を果たしており、特に黒コショウやその他のスパイスを輸出しています。これらの地域は、最大規模でも最も成長が速いわけでもありませんが、世界の需給を調和させ、乾燥スパイス市場の回復力と大陸間の相互連携を確保する上で重要な役割を担っています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 乾燥スパイス市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の162億3,000万米ドルから2026年には172億3,000万米ドルへと拡大し、2031年までに232億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.16%です。
• 乾燥スパイス市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • コショウ、チリ、ターメリック、クミン、コリアンダー、シナモン、その他のスパイスです。
• 乾燥スパイス市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • 外食産業／HoReCa、小売です。
• エスニック料理の人気が乾燥スパイス市場に与える影響は何ですか？
  • エスニック料理への需要増加が外食産業、加工食品、小売の各セクターにおける消費パターンを変革しています。
• コンビニエンスフードの拡大が乾燥スパイス市場に与える影響は何ですか？
  • 都市化と多忙なライフスタイルが、コンビニエンスフードやレディミールに対する消費者の需要を牽引し、乾燥スパイス市場の成長を後押ししています。
• 乾燥スパイス市場における偽装・偽造製品の影響は何ですか？
  • 不正混入や偽造品は消費者の信頼を損ない、国際貿易を混乱させています。
• コショウの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年に21.23%のシェアを占め、乾燥スパイス市場において支配的な存在です。
• シナモンの成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）は6.78%と堅調な伸びが見込まれています。
• アジア太平洋地域の乾燥スパイス市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年には売上高の38.97%を占める見込みです。
• 中東・アフリカ地域の乾燥スパイス市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGR9.01%で成長すると予測されています。
• 乾燥スパイス市場に参入している主要企業はどこですか？
  • McCormick & Company Inc.、Olam International（ofi）、Kerry Group plc、Ajinomoto Co. Inc.、Fuchs Gruppeなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • エスニック料理の人気の高まり
  • コンビニエンスフードおよびレディミールの拡大
  • 家庭料理や手作りレシピの増加により、乾燥スパイスの家庭での消費が拡大しました。
  • オンライン／Eコマースチャネルの拡大
  • 機能性食品および医薬食品における利用の増加
  • 革新的なフレーバーとカスタムスパイスブレンド
• 市場抑制要因
  • 不正混入および偽造品
  • 価格変動と原材料価格の変動
  • サプライチェーンの混乱
  • 品質および汚染の問題
• バリューチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • Pepper
  • チリ
  • ターメリック
  • クミン
  • コリアンダー
  • シナモン
  • その他のスパイス（カルダモン、クローブ、ナツメグ、メース）
• フォーム別
  • 全体
  • 砕いた／粉砕した／粉末
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• 流通チャネル別
  • 外食産業／HoReCa
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • 専門店・グルメストア
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • McCormick & Company Inc.
  • Olam International（ofi）
  • Kerry Group plc
  • Ajinomoto Co. Inc.
  • Fuchs Gruppe
  • MDH Spices
  • Everest Food Products
  • Eastern Condiments
  • Badia Spices Inc.
  • Catch（DS Group）
  • Shan Foods（Pakistan）
  • Sensient Technologies
  • Frontier Co-op
  • Givaudan SA
  • Symrise AG
  • Kalsec Inc.
  • House Foods Group
  • Bart Ingredients Co.
  • Dutch Spices（Herman Goode）
  • La Flor Spices

第7章 市場機会と将来の展望