強化米：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、栄養強化米市場の規模は、2025年の119億2,000万米ドルから2026年には123億4,000万米ドルに拡大し、2031年までに180億1,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR7.85％で成長すると見込まれています。

本レポートは、栄養素（鉄、ビタミン、ミネラル、亜鉛）、カテゴリー（有機および従来型）、エンドユーザー（オントレードおよびオフトレード）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の栄養強化米市場の動向と洞察

押出および強化方法における技術革新

米の栄養強化の分野において、ホット押出とコールド押出は、それぞれ特定のサプライチェーン上の課題に対応した2つの異なるアプローチとして位置づけられています。ホット押出は、熱、圧力、およびせん断力を利用して、微量栄養素のプレミックスを混合した砕米粉を、強靭な粒へと変えます。これらの粒は、何度も洗浄しても耐えうるだけでなく、調理後も鉄、亜鉛、葉酸、ビタミンB群などの必須栄養素を60%から80%のレベルで維持します。一方、冷間押出法は、熱に弱いビタミンの熱分解を回避します。常温で強化剤と結合剤を混合し、米粒を製造します。しかし、これらの米粒は機械的強度が低く、調理中に崩れやすい傾向があります。この制限は、消費者が通常、炊飯前に米を数回すすぐ市場において課題となります。2025年にバングラデシュで行われた調査では、消費者の88％が熱押出米を、71％が冷間押出米を好むという結果が示されました。その主な理由は、熱押出米の方が強化されていない米に近い食感と色合いであるためです。DSM-Firmenich社の熱押出技術は、栄養強化が義務付けられている8カ国で導入され、確固たる地位を築いています。特に注目すべきは、米国6州およびコスタリカにおいて、2001年に強化米が導入されて以来、神経管欠損症の発生率が低下していることです。ビタミンB1、B3、B12、E、葉酸、セレン、亜鉛を強化したこの米は、こうした強化の取り組みが持つ可能性を如実に示しています。安定性をさらに高めるため、噴霧乾燥や3流体ノズルシステムなどのマイクロカプセル化技術が採用されています。これらの手法では、個々の微量栄養素粒子を脂質や多糖類の殻でコーティングすることで、鉄強化米における酸化や異臭を抑えています。しかし、噴霧乾燥装置の高い設備投資コストは、特にインドネシアやサハラ以南のアフリカなどの地域にある中小規模の精米所にとって課題となっています。

栄養不足に対する世界の認識の高まり

インドネシアでは、青少年の32％、5歳未満の子供の39％、そして妊婦のほぼ50％が貧血に悩まされています。一方、ナイジェリアの人口保健調査では、子供の成長阻害の有病率が40％近くに達していることが明らかになっています。コクランによる17件のランダム化比較試験を分析した系統的レビューでは、強化米により低・中所得国における鉄欠乏症の発生率を35％削減できることが示されました。この知見は、主食、特に米に鉄、亜鉛、葉酸、ビタミンAを添加するよう推奨した世界保健機関（WHO）の2018年の勧告と一致しています。ペルーでは米が主食であり、保健省によると、国民1人当たりの1日平均消費量は140グラム、12～36カ月の乳幼児では1日36グラムとなっています。これにより、米は最も消費量の多い食品であるだけでなく、ペルー保健省によれば、法律第31348号に基づく栄養強化の最有力候補となっています。しかし、気候変動が課題となっています。大気中の二酸化炭素濃度の上昇は、米のビタミンB群含有量を17％から30％減少させる可能性があります。これは、農業生産量の低下や栄養密度の低下に対抗する戦略として、栄養強化の重要性を浮き彫りにしています。世界食糧計画（WFP）は、2025年までに主食の60％から80％を栄養強化米として調達するという目標を掲げています。この野心的な目標は、すでにバングラデシュの公的調達に影響を与えており、同国では1,300万人以上が栄養強化米の恩恵を受けています。また、カンボジアでは、日本およびWFPとの協力により、2026年3月までに工場労働者に栄養強化米が提供される予定です。

官能特性と調理時の栄養損失に関する懸念

インドが2026年2月、公共配給制度、統合児童発達サービス、およびPM POSHANプログラムを通じた強化米の配布を停止することを決定したのは、保存期間の問題や、色、食感、臭いに関する消費者の苦情によるものでした。この政策転換は、世界最大の米消費国に影響を及ぼしており、品質管理の失敗に伴うリスクを浮き彫りにしています。バングラデシュ、カンボジア、インド、フィリピンにおける消費者受容性調査では、71％から94％の受容率が示されていますが、特に強化剤含有粒が2％を超えたり、貯蔵中に鉄化合物が酸化したりした場合に、官能的な差異が生じることが指摘されています。洗浄時のビタミンAの損失は10％～20％、調理時は20％～30％に達し、葉酸の損失も20％～40％に上ります。そのため、30％～50％の過剰強化が必要となり、コストが増加するだけでなく、複数の強化主食を摂取する集団において許容限度を超えるリスクが高まります。2024年のカンボジアの研究によると、30°C、湿度75%の環境で保管された穀粒は、12ヶ月後にビタミンAが65%しか残っていなかったのに対し、鉄と亜鉛は90%残っていたことが判明しており、熱帯地域の市場では温度管理された保管が必要であることを浮き彫りにしています。PATHとGAINのツールキットでは、固まりやべたつきを防ぐため、押出加工された穀粒の溶解時間を15～25分、硬度値を非強化米から10%以内の範囲に設定するよう規定していますが、インドネシアの精米所の多くは、これらの試験を行う実験室設備を備えていません。

セグメント分析

2025年、鉄強化製品は強化米市場において45.59%という圧倒的なシェアを占めており、これは世界の貧血率（女性30.7%、幼児39.8%）と一致しています。この強固な地位は、インド、フィリピン、および人道支援機関による大量購入によって支えられており、これらはいずれもヘモグロビンの回復の重要性を強調しています。低・中所得国において、鉄分を必須食品に組み込む動きが広がるにつれ、鉄強化米の市場は拡大する見込みです。政策立案者たちは、消費者のヘモグロビン値が0.53 g/dl上昇したことを示すメタ分析の結果により、さらに確信を深めています。さらに、土壌および食事中の亜鉛レベルがともに不足している地域では、亜鉛を中心とした複合ミネラル配合への関心が高まっており、収益性の高い複合強化の機会が示唆されています。

ビタミン、特にビタミンAと葉酸の組み合わせを強化した米は、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が8.08％と予測され、最も急速な成長を遂げています。2億5,000万人の就学前児童に影響を及ぼすビタミンA欠乏症の危険性に対する一般の認識が高まったことが、様々なプログラムへの導入を後押ししています。カプセル化技術の進歩により、脂溶性ビタミンDの保持が可能となり、より幅広い微量栄養素のキャリアとしての米の役割が強化されています。この動向に対する企業の確信は、カテゴリーを横断した強化製品の提供を強調する「Tata Tea Gold Vita Care」のようなブランド立ち上げに見られます。さらに、ナイジェリアやエジプトにおける規制の動きは、多栄養素強化の義務化が差し迫っていることを示唆しており、強化米の潜在市場を拡大させています。

地域別分析

アジア太平洋地域は、2025年の強化米市場において58.40%のシェアを占め、引き続き主導的な地位を維持しました。これは、米に対する文化的依存度の高さと、多層的な政府の取り組みを反映しています。インドには21,000カ所の強化米製造可能な精米所ネットワークがあり、年間1億1,100万トン（LMT）の米粒生産能力を有しています。これは現在の需要をはるかに上回るものであり、プライベートブランド向けの拡張性を保証しています。バングラデシュのVGDプログラムは1,300万人以上の対象者をカバーしており、栄養強化米の導入後、貧血が4.8%、亜鉛欠乏が6%減少したことが確認されています。フィリピンの共和国法第8976号は鉄分強化を義務付けていますが、現在の混合率は国内供給量の5%前後にとどまっており、日本からの機械導入支援が本格化すれば、大幅な拡大余地があることを示唆しています。ASEANによる地域協力は、表示の調和を加速させ、栄養強化米市場の貿易の流れを円滑にしています。

中東およびアフリカ地域では、栄養強化の対象が小麦中心から米を含む主食へと移行するにつれ、CAGR8.92％という最も高い成長が見込まれています。エジプトが2025年に13の県で小麦粉の栄養強化を再開したことは、微量栄養素政策への新たな取り組みを示しています。ナイジェリアが米を公式に強化対象食品として指定したことで、2億人を超える大規模な消費者層が加わりました。オマーンの葉酸プログラムは神経管欠損症を80％削減し、より広範な微量栄養素義務化のモデルケースとなっています。人道支援パートナーは、強化米によって1億4,600万人の住民の栄養状態を改善できる可能性のある、アフリカの12カ国を特定しています。

北米、欧州、南米は成熟した市場ですが、プレミアム有機米や多栄養素配合米といった分野には依然として機会が残されています。栄養強化の規格に関する規制の整合化により、国境を越えた輸送が簡素化される一方、企業のウェルネスメニューなど、CSR（企業の社会的責任）に起因する機関需要が、さらなる販売量の増加をもたらしています。これらの高所得地域では、Eコマースの役割が拡大しており、小規模ブランドが透明性の高い微量栄養素ダッシュボードを備えた機能性米ブレンドを販売できるようになり、栄養強化米の市場の多様化を支えています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 栄養強化米市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の119億2,000万米ドルから2026年には123億4,000万米ドルに拡大し、2031年までに180億1,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.85%です。
• 栄養強化米市場はどのように分類されていますか？
  • 栄養素（鉄、ビタミン、ミネラル、亜鉛）、カテゴリー（有機および従来型）、エンドユーザー（オントレードおよびオフトレード）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。
• 栄養強化米の技術革新にはどのようなものがありますか？
  • ホット押出とコールド押出の2つのアプローチがあり、ホット押出は微量栄養素を維持しやすく、冷間押出法は熱に弱いビタミンの熱分解を回避します。
• 栄養不足に対する世界の認識はどのように高まっていますか？
  • インドネシアでは青少年の32%、5歳未満の子供の39%、妊婦のほぼ50%が貧血に悩んでおり、強化米により鉄欠乏症の発生率を35%削減できることが示されています。
• 官能特性と調理時の栄養損失に関する懸念は何ですか？
  • インドでは強化米の配布が停止され、保存期間や消費者の苦情が問題視されています。洗浄時のビタミンAの損失は10%～20%、調理時は20%～30%に達します。
• 鉄強化製品の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年、鉄強化製品は強化米市場において45.59%のシェアを占めています。
• ビタミンAと葉酸の組み合わせを強化した米の成長予測はどうなっていますか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）は8.08%と予測されています。
• アジア太平洋地域の強化米市場のシェアはどのくらいですか？
  • アジア太平洋地域は2025年の強化米市場において58.40%のシェアを占めています。
• 栄養強化米市場における主要企業はどこですか？
  • Olam Group、Oliria Foods & Beverages Limited、McCormick & Company, Incorporated、Ebro Foods, S.A.、Goya Foods, Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 押出および強化方法における技術革新
  • 栄養不足に対する世界の認識の高まり
  • 熱間・冷間押出およびマイクロカプセル化技術の進展
  • 官民パートナーシップと連携の拡大
  • ブロックチェーン／QRコードによるトレーサビリティが、機関投資家の調達に対する信頼を高めています
  • 気候変動に起因する長期保存可能な栄養強化主食に対する人道支援需要
• 市場抑制要因
  • 味覚および調理による栄養損失への懸念
  • 価格に敏感な地域におけるコスト転嫁への抵抗
  • 合成プレミックス添加剤に対する活動家による反発
  • 微量栄養素の品質検証におけるサプライチェーンの不透明さ
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 栄養素
  • 鉄
  • ビタミン
  • ミネラル
  • 亜鉛
• カテゴリー
  • 従来型
  • オーガニック
• エンドユーザー
  • オントレード
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア・グローサリー
    • 専門店・グルメストア
    • オンライン小売／Eコマース
    • その他
• 地域
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • スウェーデン
    • ベルギー
    • ポーランド
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • タイ
    • シンガポール
    • インドネシア
    • 韓国
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • ペルー
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Olam Group
  • Oliria Foods & Beverages Limited
  • McCormick & Company, Incorporated
  • Ebro Foods, S.A.
  • Goya Foods, Inc.
  • Fortigrains Lanka Pvt Ltd
  • Iberia Foods, LLC
  • Cargill Incorporated
  • Mars, Incorporated
  • Sarwa Food
  • Riceland Foods, Inc.
  • Supreme Rice
  • RajExim Group of Companies
  • Pansari Group
  • Better Nutrition
  • JVS Foods Pvt Ltd
  • Befach Wellness
  • Shiv Shakti International
  • Panchamrutha Industries Pvt Ltd
  • Balaji Rice Industries Private Limited

第7章 市場機会と将来の展望