缶詰きのこ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、缶詰きのこ市場の規模は、2025年の98億3,000万米ドルから2026年には103億5,000万米ドルに拡大し、2031年までに130億8,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR5.46％で成長すると見込まれています。

本レポートは、製品タイプ（ボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケ、ポートベロー、モリーユ、その他）、形態（丸ごと、スライス、小片・茎、その他）、流通チャネル（オントレード、オフトレード）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の缶詰きのこ市場の動向とインサイト

便利な食品への需要の高まり

便利な食品への需要の高まりが、缶詰きのこ市場の成長を大きく後押ししています。現代の消費者は、調理時間を短縮し、保存期間が長く、保管も容易な、すぐに使える食品素材をますます求めています。缶詰きのこは、下ごしらえがほとんど不要で、一年中入手可能であるため、家庭料理、レストラン、加工食品用途で広く好まれています。現代の多忙なライフスタイルや消費習慣の変化により、マッシュルーム缶詰を含む便利な食品への需要は大幅に増加しています。米国国勢調査局によると、2024年時点で米国のミレニアル世代の人口は7,400万人を超え、この消費者層は便利なパッケージ食品の需要を牽引する上で大きな役割を果たしています。ミレニアル世代は、多忙な仕事のスケジュールや都市生活スタイルに合致する、手早く済ませられる食事ソリューションをますます重視するようになっています。

外食産業における缶詰きのこの採用拡大

外食産業における缶詰きのこの採用拡大は、缶詰きのこ市場の成長に大きく寄与しています。レストラン、ホテル、カフェ、ファストフード店、および業務用ケータリング事業者は、その利便性、長い保存期間、そして年間を通じて安定した供給が可能であることから、缶詰きのこの利用を拡大しています。缶詰きのこは、外食事業者が調理時間を短縮し、食品廃棄を最小限に抑え、大量調理を行う厨房での業務効率を維持するのに役立ちます。ピザ、ハンバーガー、スープ、パスタ料理、サラダ、およびレディミール（調理済み食品）での広範な使用が、引き続き堅調な商業需要を支えています。さらに、植物由来メニューの人気の高まりが、外食産業におけるキノコの使用をさらに加速させています。グッド・フード・インスティテュート（The Good Food Institute）によると、米国国外食産業における植物由来タンパク質の売上高は2024年に2億8,900万米ドルに達しました。キノコは、肉のような食感とうま味のある風味プロファイルを持つため、植物由来レシピの重要な食材として活用されています。

生鮮および冷凍キノコとの競合

生キノコや冷凍キノコとの競合は、缶詰きのこ市場にとって依然として大きな課題となっています。多くの消費者は、缶詰製品に比べて自然な食感や風味、そして栄養価が高いという認識から、生キノコを好みます。また、冷凍キノコは生製品に近い特性を保ちつつ保存期間が長いため、家庭用および外食産業の両方において魅力的な選択肢となっています。加工を最小限に抑え、保存料不使用の食品に対する消費者の嗜好の高まりは、生キノコおよび冷凍キノコカテゴリーへの需要をさらに後押ししています。さらに、コールドチェーン物流や冷蔵小売インフラの改善により、多くの地域で生キノコや冷凍キノコの入手可能性とアクセス性が向上しました。外食事業者や高級レストランでは、グルメな調理や見栄えの良さから、生キノコを好んで使用することがよくあります。

セグメント分析

2025年、世界の缶詰きのこ市場において、ボタンマッシュルームが最大のシェアを占め、総売上高の42.35%を占めました。このセグメントが優位な地位を占めている主な理由は、そのマイルドな風味、汎用性の高い用途、手頃な価格により、消費者に広く受け入れられている点にあります。ボタンマッシュルームは、ピザ、スープ、パスタ、サラダ、ハンバーガー、レディミール、加工食品などに広く使用されており、缶詰用途に非常に適しています。家庭用および外食産業の消費チャネル双方における長年にわたる人気も、堅調な市場需要をさらに後押ししています。さらに、ボタンマッシュルームは世界的に確立された栽培およびサプライチェーンのインフラを有しており、加工企業にとって安定した生産と供給が確保されています。また、メーカーは、その安定した食感、外観、および長期保存性という特性から、缶詰製品にボタンマッシュルームを好んで使用しています。

缶詰きのこ市場において、シイタケは2031年までに6.28％という最も高いCAGRで推移すると予測されています。このセグメントの成長は、主にプレミアム、エキゾチック、そして機能性食品原料に対する消費者の関心の高まりに支えられています。シイタケは、その豊かなうま味と、免疫力のサポートや栄養価といった健康効果への期待から、人気を集めています。また、世界的にアジア料理の普及が進んでいることも、スープ、麺類、ソース、および即席食品におけるシイタケの需要を大幅に増加させています。食品メーカーは、変化する消費者の嗜好に応えるため、グルメやプレミアムな加工食品に缶詰のシイタケをますます取り入れています。

地域別分析

2025年、アジア太平洋地域は世界の缶詰きのこ市場において最大のシェアを占め、総売上高の34.18%を占めました。同地域の優位性は、主に中国、インド、日本、韓国などの国々における大規模なキノコ栽培および加工活動によって支えられています。中国は、強固な農業インフラとコスト効率の高い製造能力を背景に、世界有数のキノコ缶詰生産国および輸出国としての地位を維持しています。都市部における加工食品やコンビニエンスフードの消費拡大も、同地域の市場成長を大きく後押ししています。さらに、キノコはスープ、麺類、炒め物、レトルト食品など、アジア料理で広く使用されており、これがキノコ缶詰製品に対する堅調な国内需要を支えています。

欧州は、2031年までに缶詰きのこ市場において7.28％という最も高いCAGRで推移すると予測されています。同地域の成長は、主に消費者の間で、便利で常温保存が可能かつ健康的な食品原料への需要が高まっていることに牽引されています。ベジタリアン、ヴィーガン、フレキシタリアンの食生活が普及していることが、様々な食品用途におけるキノコの消費拡大を後押ししています。また、欧州の消費者はグルメ料理や各国料理に強い関心を示しており、これが家庭や外食産業における缶詰きのこの使用を増加させています。即席食品、冷凍食品、ピザ、パスタ製品の拡大も、加工キノコ原料への需要増加にさらに寄与しています。

北米は、コンビニエンスフードの消費量が多く、クイックサービスレストランや食品加工業界からの需要が堅調であるため、缶詰きのこにとって重要な市場となっています。米国とカナダでは、ピザ、ハンバーガー、キャセロール、スープ、パッケージミールにおける缶詰きのこの需要が引き続き安定しています。南米では、都市化の進展、小売インフラの拡充、加工食品の普及拡大に支えられ、徐々に成長市場として台頭しています。中東およびアフリカでは、国際的な食品チェーンの浸透拡大、観光活動の活発化、常温保存可能な輸入食品への需要増大が、市場の成長を支えています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 缶詰きのこ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の98億3,000万米ドルから2026年には103億5,000万米ドルに拡大し、2031年までに130億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.46%です。
• 缶詰きのこ市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • ボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケ、ポートベロー、モリーユ、その他です。
• 缶詰きのこ市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • オントレードとオフトレードです。
• 缶詰きのこ市場の成長を後押ししている要因は何ですか？
  • 便利な食品への需要の高まり、外食産業における缶詰きのこの利用拡大、植物性食生活とヴィーガニズムの普及などです。
• 缶詰きのこ市場における競合はどのようなものですか？
  • 生鮮および冷凍キノコとの競合が大きな課題です。
• 缶詰きのこ市場における主要企業はどこですか？
  • Bonduelle Group、B&G Foods Inc.、Okechamp S.A.、Del Monte Pacific Limited、Giorgio Fresh Co.などです。
• 缶詰きのこ市場の地域別のシェアはどのようになっていますか？
  • 2025年、アジア太平洋地域が34.18%、欧州が7.28%のCAGRで成長すると予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場力学

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 便利な食品への需要の高まり
  • 外食産業における缶詰きのこの利用拡大
  • 生鮮・冷凍製品に対する長期保存性の利点
  • 植物性食生活とヴィーガニズムの普及
  • 缶詰・加工技術の革新
  • 缶詰きのこの料理における汎用性
• 市場抑制要因
  • 生鮮および冷凍キノコとの競合
  • 生キノコ、金属製包装材、および輸送費の価格変動
  • 各国における厳格な食品安全、表示、および包装に関する規制
  • 缶詰加工時の味と食感の劣化
• バリューチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • ボタン
  • シイタケ
  • オイスター
  • ポートベロ
  • モリーユとその他
• 形態別
  • 全体
  • スライス
  • ピースおよびステム
  • その他
• 流通チャネル別
  • オントレード
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Bonduelle Group
  • B&G Foods Inc.
  • Okechamp S.A.
  • Del Monte Pacific Limited
  • Giorgio Fresh Co.
  • Euro Champ S.A.
  • The Mushroom Company
  • Prochamp B.V.
  • Giorgio Fresh Co.
  • JK Foods（Tiger Tiger UK）
  • Costa Group Holdings Limited
  • Scelta Mushrooms B.V.
  • Grupo Riberebro Integral S.L.
  • Drinkwater Mushrooms Ltd.
  • Highline Mushrooms West Limited
  • Monterey Mushrooms, Inc.
  • Dongshan Huakang Food Co., Ltd.
  • Kanwal Foods & Spices
  • Signature Mushrooms Ltd
  • Kanwal Foods & Spices

第7章 市場機会と将来の展望