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市場調査レポート
商品コード
1934702
食用油：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Cooking Oil - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 食用油：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 172 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の食用油市場は、2025年に2,964億1,000万米ドルと評価され、2026年の3,087億4,000万米ドルから2031年までに3,785億4,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026-2031年）におけるCAGRは4.16％と見込まれています。
市場の成長は主に、消費者の嗜好の変化、規制の更新、ならびに油の抽出・加工技術の進歩によって牽引されています。都市化、多様な食習慣、外食産業の回復といった要因も、より多くの消費者が便利で多様な食品を求める中、市場拡大に寄与しています。コールドプレスや亜臨界抽出技術の導入は製品の品質と収量を向上させ、従来法に比べより健康的かつ持続可能な選択肢を提供しています。さらに、主要市場における栄養表示規制の更新の影響を受け、機能性・有機・持続可能性認証オイルに対する消費者需要の高まりが、メーカーの革新と進化する基準への対応を促すことで業界を形作っています。バンジとビテラの合併、カーギルの加工施設アップグレード、新たな圧搾施設プロジェクトといった重要な進展は、世界のサプライチェーンと競合情勢を再構築し、企業が生産・流通プロセスを最適化して増大する需要に効率的に対応することを可能にしております。
世界の食用油市場の動向と洞察
健康・機能性オイルに対する消費者嗜好の高まり
2025年2月25日に施行されるFDAの「健康」に関する定義改定は、油脂をその分類に含めることで食品表示規制に大きな転換をもたらし、オリーブオイル製品が初めて健康食品表示を可能にします。この規制更新は、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質、ビタミンEなどの有益な化合物を含む油脂に対する消費者の関心の高まりに対応するものであり、メーカーが様々な食品カテゴリーでプレミアム製品を開発する機会を創出しています。米国における市場分析では、種子油に対する消費者の態度が多様化しており、購買決定はソーシャルメディア上の議論や健康関連コンテンツの影響を強く受ける傾向にあります。2025年版食事ガイドライン諮問委員会による健康的な食事推奨事項への植物油の追加は、市場の継続的な拡大を科学的に裏付けるものであり、特にオリーブ油、アボカド油、特殊種子油の製造業者にとって、特定の健康効果を持つ機能性成分として製品を位置付ける上で大きな利益をもたらします。
有機栽培・低温圧搾・非遺伝子組み換え調理油の需要
有機耕作地セグメントにおいて、大豆が主要な有機油糧作物として台頭しており、農業生産パターンの大きな変化を反映しています。有機市場の持続的な拡大は、特に欧州と北米において、知識を深めた消費者が食事要件を満たすため認証有機・非遺伝子組み換え製品を積極的に求める傾向が強まる中、プレミアムオイルに対する堅調な需要を生み出しています。小規模なコールドプレス抽出事業の財務分析では、経済的な実行可能性が示されており、指定された生産量と市場主導の価格体系のもと、事業者は23ヶ月以内に損益分岐点に達しています。この参入障壁の低いビジネスモデルは、地元起業家がプレミアム油生産市場で地位を確立する貴重な機会を生み出しています。こうした市場力学に対応し、ADM社は2024年9月、ハンガリーにおける非遺伝子組み換え大豆油・コーン油生産専門施設の買収を通じ、欧州での事業基盤強化という戦略的措置を講じました。これにより、欧州消費者の嗜好に効果的に対応すると同時に、遺伝子組み換え表示に関する同地域の包括的な規制枠組みへの準拠を確保しています。
表示、添加物、汚染物質に対する規制監視の強化
世界の食用油産業は、主要市場においてますます複雑化する規制要件に直面しており、製品品質と消費者安全への懸念の高まりを反映しています。カナダ食品検査庁はオリーブオイルに対し厳格な適合措置を実施し、製造業者に対し「エクストラバージン」および「バージン」分類における遊離脂肪酸含有量について、国際的な精密基準を満たすことを義務付けています。同様に、欧州連合（EU）が導入した鉱物油由来炭化水素（MOAH）規制は、特に乳児用調製粉乳におけるMOAH汚染限度値に関して、植物油生産者に重大な運営上の課題をもたらしており、他の食品カテゴリーへの拡大も想定されます。米国では地域規制が強化され、テキサス州では2027年1月より44種類の食品添加物に対する包括的な警告表示義務を導入。ルイジアナ州ではキャノーラ油や大豆油などの一般的な種子油について、QRコードやメニュー記載による詳細な情報開示が義務付けられています。こうした地域・国家レベルの要件は国際基準と並行して運用されており、コーデックス委員会第28回会合では植物油基準がアボカド油やツバキ油などの新興製品に拡大されたことがその証左です。これにより業界関係者はコンプライアンス対策に多額の投資を迫られています。
セグメント分析
パーム油は2025年においても植物油市場を独占し、33.12%という圧倒的なシェアを維持しています。この優位性は、1ヘクタール当たり2.9トンの収量という卓越した土地利用効率に起因し、生産性と資源最適化の観点で競合する植物油代替品との差別化を図っています。市場構造は地理的に集中しており、インドネシアとマレーシアが世界の生産量の83%を共同で占めています。この二大生産国体制により、両国は国際的な植物油貿易における中核的な役割を担い、世界の供給動向や価格メカニズムに影響を与えています。
ココナッツオイル分野は、2031年までCAGR4.97％という堅調な成長ストーリーを示しています。この拡大は、主に先進国市場、特に米国や欧州連合（EU）における消費者の嗜好変化に起因しており、高級ココナッツオイル製品への需要が引き続き高まっています。市場の成長軌道は、市場の勢いに大きく寄与する中国の輸入量増加によってさらに強化されています。こうした需要の好指標にもかかわらず、世界の生産能力は322万トンで安定しており、供給の安定性と拡大する市場需要の間に興味深い力学が生まれています。
地域別分析
アジア太平洋地域は現在、2025年に52.70％という圧倒的なシェアで世界の植物油市場をリードしております。この主導的地位は主に、パーム油生産においてインドネシアとマレーシアが占める圧倒的な存在感に起因し、両国で世界の生産量の83％を占めております。さらに、中国とインドにおける大規模な国内消費パターンが、この地域の市場優位性をさらに強化しています。タイはパーム油産業の発展に向けた包括的なアプローチを確立し、栽培手法の向上を図るため、税制優遇措置やインフラ補助金をはじめとする支援的な政府政策を実施しています。
北米は加工インフラへの戦略的投資を特徴とし、最も成長の速い地域として台頭しています。顕著な事例として、ルイ・ドレフュス社がオハイオ州に3億7,500万米ドルを投資し、2026年半ばまでに1日あたり17万5000ブッシェルを加工可能で、年間32万メトリックトンの精製大豆油を生産できる最新鋭の施設を設立する計画が挙げられます。この拡張は、同地域が国内加工能力の増強と拡大する市場需要への対応に注力していることを示しています。
欧州では、ひまわり油のサプライチェーンに影響を与える地政学的緊張や、パーム油の輸入と認証に関する新たな要件を導入したEU森林破壊防止規則の実施など、市場の変化への適応が続いています。中東・アフリカ地域では、エジプトが市場発展の可能性を示す好例です。2023/24年度にオリーブオイル輸出1,000メートルトンの目標を掲げており、2015年以降2,300万本のオリーブ樹を植樹した大規模な栽培計画によって支えられています。これは同地域が農業の多様化と輸出市場開発に取り組んでいることを示すものです。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 健康志向・機能性オイルに対する消費者嗜好の高まり
- 有機・コールドプレス・非遺伝子組み換え調理油の需要
- ファストフードおよび加工食品産業の成長が食用油の使用量増加を促進しております
- 持続可能かつ倫理的に調達された油の採用増加
- 植物性・ヴィーガン食の普及拡大が油脂消費を促進
- 油抽出技術の進歩による品質と収量の向上
- 市場抑制要因
- 表示、添加物、および汚染物質に対する規制監視の強化
- プレミアム未精製油の保存期間の制限と保管上の課題
- 地域ごとの食習慣の差異による需要の均一性の制限
- 偽装・模造品のリスク
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- パーム油
- 大豆油
- 菜種油／キャノーラ油
- ひまわり油
- ピーナッツ油
- ココナッツオイル
- オリーブオイル
- コーン油
- その他
- 処理タイプ別
- 精製済み
- 未精製
- エンドユーザー別
- 食品加工
- 外食産業/ホレカ
- 小売り
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンライン小売
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Archer Daniels Midland
- Cargill Incorporated
- Bunge Global SA
- Wilmar International Ltd
- Louis Dreyfus Company
- Olam Agri
- Fuji Oil Holdings Inc.
- Musim Mas Group
- Richardson International
- J-Oil Mills Inc.
- Golden Agri-Resources
- COFCO Corporation
- Adani Wilmar Ltd
- Marico Ltd
- Conagra Brands（Wesson）
- Borges International Group
- Grupo Nutresa（Alianza Team）
- Nutiva Inc.
- PT Astra Agro Lestari Tbk
- Henan Glory Oils & Fats Engineering
