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市場調査レポート
商品コード
1910940
バニラ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Vanilla - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| バニラ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 150 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
2026年のバニラ市場規模は41億1,000万米ドルと推定され、2025年の39億米ドルから成長が見込まれます。
2031年には53億1,000万米ドルに達し、2026年から2031年にかけてCAGR5.3％で拡大する見通しです。
セグメント別では、ペーストとエキスが幅広い用途から主要な地位を占める一方、粉末は汎用性の高い原料として人気が高まっています。コスト効率と入手容易性から合成バニラが依然として主流ですが、本物の風味と持続可能性を求める消費者層において天然バニラの需要が増加傾向にあります。飲食品業界はバニラの風味増強特性を活用し、最大の応用分野であり続けております。一方、パーソナルケア・化粧品分野は、バニラの治療効果と芳香効果を活かした用途が急速に拡大しております。地域別では、北米が確立された需要により市場をリードしておりますが、アジア太平洋地域はフランチャイズ事業の拡大と消費者の購買力向上に支えられ、高成長地域として台頭してまいりました。
世界のバニラ市場動向と展望
ベーカリー・菓子類分野での使用拡大が市場需要を牽引
メーカー各社はクリーンラベル製法を優先しており、これにより製パン・菓子類分野におけるバニラ消費量が増加しています。クリーンラベルの流動性添加剤として超微細バニラパウダーなどの革新的な製品は機能性を高め、業界が天然素材に注力していることを示しています。高級ベーカリー分野では合成バニラよりも天然バニラエキスが好まれ、価格プレミアムが形成され、サプライチェーンへの投資が正当化されています。この成長は、特に可処分所得の高い先進国市場において、職人的な手法で作られた食品やグルメ食品を好む消費者動向と一致しています。真正性を確保し代替品を防ぐため、業界はFDA（米国食品医薬品局）の規定（バニラエキスに1ガロンあたり最低35%のエチルアルコールと1単位のバニラ成分を含むこと）など、厳格な規制を遵守しています。
栄養補助食品やサプリメント分野での応用拡大により使用量が増加
バニリンの抗がん作用、抗糖尿病作用、抗酸化作用、抗菌作用といった治療特性により、バニラは従来の香料用途を超えた機能性原料としての地位を確立しています。FDAによるバニリンの一般に安全と認められる物質（GRAS）認定は、栄養補助食品への配合を促進し、医薬品用途は世界的にバニリン消費の重要な部分を占めています。高齢化と予防医療の動向に支えられた栄養補助食品市場の成長軌道は、天然バニラ誘導体に対する持続的な需要を生み出しています。欧州連合の新規食品規制を含む主要市場の規制枠組みは、安全基準を確保しつつバニラ由来機能性原料の道筋を提供しています。農業廃棄物からの天然バニリン微生物生産法を含む製造技術革新は、供給制約に対処すると同時に健康用途における規制順守を維持します。
バニラビーンズの供給は、栽培地域の限定性により世界的に制約を受けております
バニラビーンズの供給は、栽培地域の限定性により世界的に大きく制約されています。バニラ栽培には、一定の温度と湿度を保つ熱帯気候など、特定の気候条件が不可欠です。こうした厳しい要件により、バニラ栽培に適した地域は限定され、生産能力に上限が生じ、新たな地域への栽培拡大が困難となっています。国連食糧農業機関（FAO）によりますと、2023年の世界バニラ生産量は7,432トンに達し、マダガスカルとインドネシアの2カ国だけで総生産量の66.5%（それぞれ3,113トン、1,832トン）を占めました。これら二カ国による生産の支配的地位は、バニラ栽培の地理的集中を浮き彫りにしており、悪天候や社会政治的不安定といった地域的な混乱に対する市場の脆弱性を高めています。その結果、こうした生産上の制約はバニラビーンズの全世界の入手可能性に直接影響を及ぼし、供給上の課題を引き起こし、市場力学に影響を与えています。
セグメント分析
ペーストおよびエキスは、2025年に60.82%という圧倒的な市場シェアを占めております。これは、液体製剤が加工面で明確な利点を提供する食品製造および小売市場における確固たる地位に支えられた結果です。ペーストおよびエキスは、その濃縮された風味プロファイルと、様々な飲食品用途への容易な配合性から特に好まれています。その汎用性により、アイスクリーム、デザート、飲料など、一貫した風味の再現が重要なプレミアム製品配合において不可欠な存在となっています。さらに、自然で本物の原料を求める消費者の嗜好の高まりは、クリーンラベルやオーガニックの動向に沿うバニラペーストおよびエキスの需要をさらに強化しています。
粉末セグメントは、流動性と加工効率を向上させる超微細食品粉末技術の進歩により、2031年までCAGR6.39％で成長すると予測されています。食品業界における乾燥混合や長期保存性配合への移行が、特に水分管理が重要なベーカリー・菓子類分野での普及を後押ししています。クリーンラベルの動向は、加工性を損なうことなく合成添加物を代替する天然バニラ粉末の需要を増加させています。噴霧乾燥やカプセル化といった技術革新により揮発性化合物が保護され、従来の品質課題が解決されています。さらに粉末製品は、輸送コストの低減や保管スペースの削減といった物流上の利点を有し、特にインフラ整備が課題となる新興市場において有益です。
地域別分析
北米は2025年時点で世界バニラ市場の32.70%を占め、首位を維持しております。この優位性は、同地域の堅牢な食品加工インフラ、プレミアム製品への顕著な消費者志向、天然バニラを推奨する規制政策に起因します。高品質原料を重視する成熟市場が、世界バニラ市場における同地域の基幹的役割を確固たるものにしております。さらに、同地域の主要飲食品メーカーがバニラ、特にプレミアムおよび天然セグメントへの安定した需要を牽引しています。ITC Trade Mapの報告によれば、2024年に米国は1億3,478万3,000米ドル相当のバニラビーンズを輸入し、これは世界輸入額の30.67%を占めました。この大規模な輸入活動は、北米が市場需要を満たすためにバニラに依存していることをさらに裏付けています。
アジア太平洋地域は、2031年までCAGR6.52％と予測される世界バニラ市場で最も高い成長可能性を示しています。この成長は、フランチャイズ市場の急速な拡大、可処分所得の増加、西洋式デザートや飲料への消費者嗜好の変化によって牽引されています。同地域の新興経済国におけるベーカリー、菓子類、飲料分野でのバニラ採用拡大も、この上昇傾向をさらに後押ししています。都市化と近代化が消費行動に影響を与え続ける中、アジア太平洋市場は成長機会を求めるバニラ生産者・供給業者にとって引き続き焦点となる見込みです。
欧州は成熟した高度に規制された市場であり、厳格な品質基準と農薬含有量に関する最大残留基準値（MRL）が特徴です。これらの規制は低品質な輸入品に対して大きな障壁となり、同地域におけるバニラ製品のプレミアムな位置付けを支えています。欧州消費者が高品質かつ持続可能な方法で調達されたバニラを好む傾向は、倫理的で透明性の高いサプライチェーンを重視する市場の姿勢と合致しています。一方、南米および中東・アフリカ地域は市場規模こそ小さいもの、有望な成長機会を提供しています。これらの地域における経済発展と都市化は食品産業の拡大を促進し、様々な飲食品製品におけるバニラの新たな応用分野を創出しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- ベーカリーや菓子類分野での使用増加が市場需要を促進
- 栄養補助食品や健康食品への応用拡大により、使用量が増加
- 天然香料の人気の高まりが採用を促進
- 進化するグルメおよびプレミアム食品の動向が市場需要を促進
- アイスクリーム産業の拡大が世界のバニラ消費を促進
- 香料・化粧品業界からの高い需要が成長を促進
- 市場抑制要因
- アーモンドエキスやメープルシロップなどの代替品の入手可能性が需要を阻害
- 偽装事例の増加により、製品に対する消費者の信頼が低下
- 栽培地域が限定されているため、バニラビーンズの供給が世界的に制限
- 厳格な品質基準により製品承認と認証が遅延
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 成分タイプ別
- バニラビーンズ
- ペーストおよびエキス
- パウダー
- その他
- 由来別
- 天然
- 合成
- 用途別
- 飲食品
- ベーカリー製品
- 菓子類
- 乳製品
- 飲料
- デザートとスイーツ
- その他の飲食品用途
- パーソナルケアおよび化粧品
- 医薬品
- その他の用途
- 飲食品
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング
- 企業プロファイル
- McCormick & Company Inc.
- Nielsen-Massey Vanillas Inc.
- Adams Flavors Foods & Ingredients LLC
- Sensient Technologies Corporation
- Symrise AG
- Solvay S.A.
- Givaudan SA
- B&G Foods Inc.
- PROVA SAS
- Firmenich SA
- Archer Daniels Midland Company
- Evolva Holding AG
- Kerry Group plc
- Synergy Flavors Inc.
- Frontier Co-op
- International Flavours & Fragrances Inc.
- Camlin Fine Sciences Ltd.
- Lemur International Inc.
- Lochhead Manufacturing Co.
- Heilala Vanilla Limited
