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市場調査レポート
商品コード
1906207
ピザフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Pizza Foodservice - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ピザフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
2026年のピザフードサービス市場規模は3,179億8,000万米ドルと推定されており、2025年の2,959億2,000万米ドルから成長が見込まれます。
2031年までの予測では4,556億5,000万米ドルに達し、2026年から2031年にかけてCAGR7.46％で拡大すると見込まれています。
この世界の急成長は、外出先での食事需要の高まり、迅速なメニュー改良、魅力的な飲食体験によって推進されています。米国証券取引委員会のデータによれば、2024年に米国の消費者がクイックサービスピザ店で支払った金額は約421億米ドルに達し、前年の413億米ドルから約2％増加しました。自動化された製造ラインから高度な需要予測に至る技術革新により、労働需要が軽減され効率性が向上しています。事業者様はコスト削減だけでなく消費者信頼の構築のため、電気二輪車フリートや環境に優しい包装といった持続可能な配送方法も採用しています。味覚の革新が鍵であり、幅広い層にアピールするフュージョン風トッピングがプレミアム価格設定の正当化につながっています。
世界のピザフードサービス市場における動向と洞察
グローバルフュージョンピザのフレーバー
米国消費者は国際的なフレーバーをますます好むようになり、全国のピザメニューを再構築しています。米国証券取引委員会のデータによると、2024年のピザ宅配市場規模は約169億米ドルに達し、前年の165億米ドルから小幅な増加を示しました。伝統的なイタリアンピザが基盤を築いた一方で、メニューにはメキシコ、ギリシャ、韓国、インドなど多様な地域のフュージョンが加わり、各地域の味覚に合わせたアレンジを施しつつも、世界の魅力を保っています。市場が飽和状態にある中、フュージョンフレーバーの台頭はチェーン店や独立系ピザ店にとって差別化の機会を提供しています。この動向を活かすことで、ピザチェーンはプレミアム価格の正当化だけでなく、かつてピザの品揃えを単調と感じていた層を含む幅広い顧客層の獲得にも成功しています。さらに、こうしたフュージョンフレーバーの人気の高まりは、本場の国際的な食体験を求める食通が増える中、食の観光ブームとも見事に合致しています。
ロボット駆動・自動化された厨房運営
カプリオッティ・サンドイッチショップはピエストロ社と提携し、わずか3分でピザの成形・カット・包装を自動化するキオスクを導入しました。今後5年間で最大100台の導入を目指し、特にディナーサービスの強化と閑散時間帯の収益最大化に注力します。この取り組みは深刻な人手不足への対応だけでなく、品質の均一化と運営コスト削減にも寄与します。主要市場での最低賃金上昇を考慮すると、これは大きな利点です。同様に、2025年6月にはドナトス・ピザが完全自律型ピザレストランをオープンしました。HMSホスト社が運営するこの店舗は24時間営業で、最先端のロボット技術とデータサイエンスを活用し、注文から受け取りまで効率的な顧客体験を実現します。さらに、この技術は従来とは異なる場所でのピザ販売を可能にし、人件費の急増を伴わずに営業時間の延長を実現します。しかしながら、多額の初期投資と維持管理の必要性から、当初はこの技術の導入を主導するのは、こうした投資を吸収できる規模を持つ大手事業者に限られるでしょう。
原材料価格の変動
トマトやオリーブオイルなどピザ製造の主要原料は、過去4年間で劇的な価格上昇を経験し、この人気料理の経済性を再構築しています。2024年、米国労働統計局（BLS）は、米国産畑栽培トマトの小売価格が前年の1.99ドルから1ポンドあたり2.07ドルに上昇したと報告しました。一方、イタリア農業食品市場サービス機構（ISMEA）によれば、同国におけるオリーブオイル価格は2023年第4四半期に前四半期比34％超の上昇を記録しました。人件費の増加も状況をさらに複雑にしています。ニューヨーク州の最低賃金は2007年の7.15ドルから、2024年には驚異的な16ドルへと跳ね上がりました。これにより事業者は顧客離れリスクを承知の上で、価格戦略の見直しを余儀なくされています。その結果、2024年にはレストランのメニュー価格が上昇し、外食と家庭料理のコスト格差が拡大しました。こうしたインフレ圧力により、ニューヨークで有名な1ドルのピザスライスといった象徴的なメニューが姿を消す事態にも至っています。事業者はメニュー設計の見直し、分量の最適化、サプライチェーンの多様化を通じて対応を図っていますが、持続的なインフレは業界全体の収益性に対する差し迫った脅威となっています。
セグメント分析
2025年、チェーン店は標準化された運営、効率的なサプライチェーン、強力なブランド認知度を活かし、多様な市場で迅速に規模を拡大し、69.62%という圧倒的な市場シェアを占めました。しかし、独立店舗は上昇傾向にあり、2031年までに8.26%という驚異的なCAGRが見込まれています。この急成長は、チェーン店が模倣するのが難しい「本物の地元産食材を使った体験」を求める消費者の嗜好に支えられています。この対比は、規模の利点とパーソナライゼーション・地域コミュニティとの結びつきの魅力という、より広範な市場動向を反映しています。独立店舗がソーシャルメディアや地域連携を活用して忠実な顧客基盤を築く一方、チェーン店はコスト優位性を維持するため、技術と自動化への投資を強化しています。
フランチャイズモデルもこの市場情勢に対応しています。例えば「&pizza;」は、2030年までに250～300店舗の新規出店を計画する大胆な拡大を目指しており、その80～90％をフランチャイズ運営で展開する方針です。この戦略はブランド力と地域運営の融合を実現します。このようなフランチャイズモデルは成長を加速させるだけでなく、地域市場の微妙な差異を把握する手段ともなりますが、品質を維持するためには強固なサポート体制が不可欠です。市場では統合の動きが活発化しており、1000 DegreesによるMy Pieの買収などがその好例です。これらは業務シナジーの活用と市場拡大を目的としています。こうした変化は市場の二極化を示唆しており、一方では大規模効率化を志向する動き、他方では地域密着型の独自性を追求する動きが見られ、中堅企業は戦略的選択の岐路に立たされています。
2025年には、持ち帰り・テイクアウト事業が46.85％という圧倒的な市場シェアを占め、経済変動の中でも揺るがない消費者の利便性と価値への嗜好を浮き彫りにしました。店内飲食サービスが特定の機会や層に対応する一方、デリバリー専門のゴーストキッチンは8.74％のCAGRで拡大が見込まれ、業界全体の課題により以前の予測が下方修正された状況に逆行しています。パンデミック後、顧客が従来型飲食店に戻る動きにより一時的な後退を経験したゴーストキッチンですが、多くの事業者がケータリングやイベントサービスへ事業多角化を進め、デリバリー以外の収益源を拡大することで適応を図っています。
このサービスモデルの進化は、一時的な嗜好の変化ではなく、消費者行動と事業経済のより深い変容を浮き彫りにしています。例えばドミノ・ピザは、2024年に米国売上の3％を占めた第三者デリバリープラットフォームとの提携を推進。既存チェーンがアグリゲータープラットフォームを活用しつつ、顧客との直接的な関係を育んでいる実例と言えます。このバランスの取れた戦略は、市場の成長を促進するだけでなく、既存のチャネルを保護するものでもあります。ただし、利益率の綿密な管理とブランド管理が不可欠です。事業者が単なる成長から収益性へと焦点を再調整する中、サービスモデルの細分化はさらなる進化を遂げようとしており、最も成功しているモデルは堅調なユニットエコノミクスと効率的な顧客獲得戦略を特徴としています。
地域別分析
2025年、北米はピザフードサービス市場において39.18%という圧倒的なシェアを占めました。これは、強固な配達ネットワーク、深い顧客ロイヤルティ、そして確立されたコールドチェーンインフラによって支えられています。米国農務省（USDA）によるピザ基準の緩和により、事業者は従来のトマトとチーズを超えたトッピングの試行が可能となり、レシピ革新のペースが加速しています。しかしながら、原材料費の上昇と労働市場の逼迫により、利益率の維持が課題となっており、厨房ロボット技術や動的価格戦略への投資が増加しています。
アジア太平洋地域は堅調な8.21%のCAGRで成長が見込まれ、注目の地域として浮上しています。2024年前半には、中国のある有力チェーン店が前年比48.3%という驚異的な売上高増加を報告し、2026年までに600店舗以上への拡大を目指す意欲が後押しとなりました。欧米系ファストフードブランドは着実に市場浸透を進めており、2023年の売上高は2,680億元に達しました。これらのブランドの80％が10店舗以上を展開しています。特に、沿岸地域でのシーフードトッピングの提供や、乳糖不耐症の消費者向けの低チーズピザの開発など、ローカライゼーション戦略が不可欠であることが証明されています。
欧州のピザ市場は、プレミアム化と持続可能性の動向に牽引され、緩やかながら着実な成長を見せています。英国のピザ業界は年間売上高18億ポンドに迫り、テイクアウトの利便性と調理の楽しさを融合させた「フェイクアウェイ」キットの普及が一因となっています。一方、南米および中東・アフリカ地域では、都市拡大と可処分所得の増加に連動した急成長が見られます。世界の展開における提携の重要性を示す事例として、タイの複合企業傘下の韓国ミニピザブランドは、7カ国に450店舗を展開し、年末までに1,200店舗を目指す計画を掲げています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- グローバルフュージョンピザのフレーバー
- ロボット駆動および自動化された厨房運営
- 植物由来および機能性原料
- 拡張現実（AR）とインタラクティブ包装
- 持続可能な運営と環境に配慮した配送
- 贅沢なデザートと機能性ピザ
- 市場抑制要因
- 原材料コストの変動性
- 代替製品の競合
- 店舗間における品質の一貫性
- ブランド疲労とメニュー飽和
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 構造別
- チェーン店舗
- 独立系販売店
- サービスモデル別
- デリバリー専用（ゴーストキッチン）
- 店内飲食
- 持ち帰り
- レストラン形態別
- クイックサービス（QSR）
- ファストカジュアル
- フルサービス/カジュアルダイニング
- ロケーション別
- レジャー
- 宿泊施設
- 小売り
- スタンドアローン
- 旅行
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- その他南米
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- スウェーデン
- ベルギー
- ポーランド
- オランダ
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- 日本
- インド
- タイ
- シンガポール
- インドネシア
- 韓国
- オーストラリア
- ニュージーランド
- その他アジア太平洋地域
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Domino's Pizza Inc.
- Yum!Brands（Pizza Hut）
- Papa John's International
- Little Caesars（Ilitch Holdings）
- California Pizza Kitchen
- Marco's Franchising
- Darden Restaurants（Olive Garden and Specialty Brands）
- MTY Food Group
- Retail Food Group
- Uno Restaurant Holdings
- MOD Pizza
- Blaze Pizza
- Sbarro LLC
- Jet's Pizza
- Hungry Howie's Pizza
- PizzaExpress（Grupo BCP）
- Telepizza Group
- CEC Entertainment（Chuck E. Cheese）
- Papa Murphy's Holdings
- Lou Malnati's Pizzeria
