|
市場調査レポート
商品コード
1851858
ブリスケット：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Brisket - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
||||||
カスタマイズ可能
適宜更新あり
|
|||||||
| ブリスケット：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
|
出版日: 2025年07月31日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
|
概要
ブリスケット市場規模は、2025年の293億2,000万米ドルから2030年には368億米ドルに成長し、CAGRは4.65％と予測されています。
需要の増加は、家庭料理人とレストランの両方が高品質でじっくり調理された牛肉を求めることに起因しています。北米が消費の中心である一方、アジア太平洋地域はタンパク質消費の増加と外食産業の回復により、大きな成長の可能性を示しています。市場拡大の原動力となっているのは、包装済みカット肉、クリーンラベル製品、小売における先進パッケージング技術などのイノベーションです。外食産業は、顧客を惹きつけ利益率を維持するために、主要メニューとしてブリスケットを取り上げ続けています。支配的な加工業者が存在しない市場であるため、地域ブランドは持続可能な慣行と際立った風味プロファイルを通じて市場での存在感を確立することができます。
世界のブリスケット市場の動向と洞察
日常食におけるタンパク質豊富な食肉への需要の高まり
新興市場では、特にインドネシアとサハラ以南のアフリカにおいて、中間層の人口増加が年間消費量の伸びを牽引しており、タンパク質に対する需要が大幅に増加しています。タンパク質が豊富な食品に対する消費者の嗜好は食肉の消費パターンを変えつつあり、高タンパク質含有量とコラーゲン特性によりブリスケットの人気が高まっています。この変化は、都市部の専門家から健康志向の家庭まで、さまざまな層で見られます。ブリスケットの栄養価の高さは、さまざまな調理法に対応できる汎用性と相まって、家庭用、外食産業用の両分野で好まれる選択肢となっています。この動向は、消費者が食肉を栄養摂取に欠かせないものと考えるようになっていることから、ブリスケットの消費にプラスとなっています。筋肉維持、免疫機能、健康全般におけるタンパク質の役割に対する認識が高まり、ブリスケットは伝統的な市場でも新興市場でも市場での地位をさらに強化しています。
クイックサービスとカジュアルダイニングの拡大
外食産業の拡大により、ブリスケットの需要チャネルが拡大しており、外食チェーンは差別化を図り、より高いマージンを獲得するためにプレミアムカットを取り入れるようになってきています。アービーズ（Arby's）のようなクイック・サービス・チェーンからカジュアル・ダイニングまで、様々なセグメントのレストランがブリスケットをうまくメニューに取り入れています。ブリスケットの複雑な下ごしらえと長い調理工程は、レストランにとって家庭料理に対する競争優位性を生み出しています。新興市場におけるレストランの拡大は、ブリスケットの需要にとって特に重要です。経営者は、コモディティカットと比較して高い価格帯を正当化できるような特徴的なタンパク質の提供を通じて、プレミアムなポジショニングを確立しようとしているからです。外食チャネルの成長軌道は、家庭で再現することが難しい体験的な食事や複雑な味を求める消費者の嗜好と一致しており、ブリスケットは外食の差別化戦略にとって理想的な手段となっています。
ブリスケットは他の食肉と比較して高価です。
ブリスケットの価格が他のカット肉に比べて高いため、特に価格に敏感なセグメントや、タンパク質の購入決定がコストに大きく左右される新興国では、市場拡大の大きな障壁となります。割高な価格設定は小売市場と卸売市場の両方に影響を及ぼし、さまざまな所得層における消費者の幅広い普及を制限しています。消費者はより手頃な選択肢を選ぶことで適応し、バーベキュー愛好家は伝統的な調理法を維持するために、費用対効果の高い代用品としてチャック・ローストを使用しています。この消費者行動の変化は、価格感応度が食肉の選択パターンに影響を及ぼす、より広範な市場力学を反映しています。外食産業では、経営者はメニュー価格と顧客の期待のバランスを取るという課題に直面しており、通常メニューの代わりにプレミアムメニューや販促品にブリスケットを限定することが多いです。外食店では利益率を維持しながらコスト構造を注意深く管理しているため、外食店での入手可能性が限られていることは、市場成長の可能性にさらに影響を与えます。
セグメント分析
フラットカットブリスケットの2024年の市場シェアは65.04%です。これは、よりリーンなプロファイルと、業務用調理要件に沿ったより予測しやすい調理特性に対する消費者と外食産業の嗜好を反映しています。ポイントカットは2030年までCAGR 5.50%で急成長するセグメントであり、バーベキュー愛好家や高級レストランがポイントカットが提供する高い脂肪分とより複雑な風味プロファイルを求めています。このセグメンテーションは、料理の用途の基本的な違いを反映しており、フラットカットはスライスしたプレゼンテーションに好まれ、ポイントカットはプルプレパレーションや特殊なバーベキュー用途に好まれます。
2025年のテキサス・ビーフ・カウンシルのデータによると、テキサス・ビーフ・カウンシルのような組織による消費者教育イニシアティブは、参加者がそれぞれのカットの特徴を最適化するグリルテクニックを学ぶスモーク・ラボのようなプログラムを通じて、カット別の用途についての認識を広げています。カットの種類別セグメントは加工経済性にも影響されます。フラットカットは形状が均一であるため、外食用途ではより効率的なパッケージングとポーションコントロールが可能になるからです。
2024年の市場シェアは従来型が85.22%を占め、これは確立されたサプライチェーンと競争力のある価格設定によって消費者と外食産業の双方を惹きつけています。従来型ブリスケットは、広く入手可能で、品質が安定しており、生産コストが低いため、小売店、レストラン、施設バイヤーの多くに選ばれています。オーガニックブリスケット分野は2030年までCAGR 6.77％で成長し、消費者が生産方法と持続可能性認証が確認された製品により高い価格を支払う意思を示しています。
有機ブリスケットの成長は、プレミアム価格を正当化するサプライ・チェーンの透明性とトレーサビリティ・システムの改善によって支えられています。オーガニック生産者は、製品の信頼性を確保し、詳細な生産情報を求める消費者の要求に応えるため、高度な追跡技術と認証プログラムを導入しています。オーガニック製品に対する需要の高まりを受けて、市場関係者は新製品を市場に投入しています。環境への影響や動物福祉に対する意識の高まりは、特に都市部の人口や高所得者層の間で、オーガニックという選択肢に対する消費者の関心を高め続けています。
地域分析
北米は、根強いバーベキューの伝統と、複数のチャネルを通じたブリスケット消費を支える洗練されたフードサービス・インフラに支えられ、2024年に45.32%のシェアで市場の主導権を維持します。この地域の優位性は、ブリスケットの調理法に対する消費者の慣れ親しみの定着、レストランへの広範な浸透、高級食肉用に最適化された小売流通網を反映しています。JBSのような大手加工業者が2025年2月にテキサス州とコロラド州の施設に2億米ドルを投資し、生産能力と効率を高めています。北米市場の成熟は、消費者が持続可能性と生産の透明性をますます優先するようになるにつれて、牧草飼育とオーガニックの分野が特に成長の可能性を示すようになり、プレミアム・ポジショニングと付加価値製品の機会を生み出します。
アジア太平洋地域は2030年までCAGR 7.81%で成長すると予測され、最も急成長している地域市場となります。この成長は、急速な経済発展、都市化、タンパク質が豊富な食品への食生活嗜好の変化に起因しています。インドでは、育種と管理の強化を通じて牛肉生産が改善され、地域の供給が強化される一方、インドネシアではタンパク質需要が増加しています。この地域は国際的な輸出業者にとって大きなビジネスチャンスであり、米国産牛肉は日本と韓国で確固たる地位を維持する一方、教育や販売促進活動を通じて新興市場にも進出しています。
欧州連合（EU）は、米国産牛肉輸出の成長ポテンシャルを示しており、これは高品質肉の消費増加と、ホルモン処理をしていない牛の輸入を促進する貿易協定に支えられています。中東市場は、経済成長と原油価格の上昇により需要が増加しており、特にホテルやレストランが高級タンパク質を求める外食産業での需要が増加しています。南米市場は二重の役割を担っており、ブラジルのような国々は主要輸出国として活動する一方、国内の高級牛肉消費と輸出を発展させています。Associacao Brasileira das Industrias Exportadoras de Carnesの2023年のデータによると、ブラジルはEUに5億5,444万米ドルの牛肉と子牛肉を輸出しています。地域によって成長パターンが異なるのは、経済開拓、文化的嗜好、規制の枠組みの違いが市場アクセスや高級牛肉（ブリスケットを含む）への消費者需要に影響を与えていることを反映しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 日常食におけるタンパク質豊富な食肉への需要の高まり
- クイックサービス・カジュアルダイニングの拡大
- 新興地域市場における牛肉消費の増加
- 小売およびオンライン・チャネルにおけるパッケージの入手可能性
- 食肉加工とコールドチェーン物流の進歩
- 市場抑制要因
- 他の食肉に比べ高コスト
- 食肉加工基準に関する政府の厳しい規制
- ビーガンおよび植物由来の代替食品の人気の高まり
- 牛肉消費慣行に対する宗教的・倫理的制約
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- カットタイプ別
- ポイントカット
- フラットカット
- 製品タイプ別
- 従来型ブリスケット市場
- オーガニックブリスケット市場
- パッケージング別
- ボックス
- パウチ
- その他
- 最終用途別
- 小売り
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 精肉店および専門店
- オンライン小売店
- その他流通チャネル
- フードサービス
- 小売り
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Tyson Foods
- JBS USA Holdings
- Cargill Inc.
- National Beef Packing Co.
- Hormel Foods
- Conagra Brands
- Smithfield Foods
- Snake River Farms
- Creekstone Farms
- Boston Brisket Company
- J. Freirich Foods
- Goode Company
- Franklin Barbecue
- Primal Pastures
- White Oak Pastures
- Seven Sons Farms
- Prosper Meats
- Five Marys Meats
- Arby's（Inspire Brands）
- US Foods Holding
