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市場調査レポート
商品コード
1851611
香料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Flavor And Fragrance - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 香料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月31日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
フレーバーとフレグランスの市場規模は2025年に399億1,000万米ドルと推定され、2025～2030年のCAGRは4.87％を記録し、2030年には506億1,000万米ドルに成長すると予測されています。
市場拡大の主な要因は、新興国における飲食品産業の大幅な成長です。加工品やすぐに食べられる製品に対する消費者の需要が増加しているため、製品の差別化や官能特性を高める高度な香料ソリューションが必要とされています。さらに、特にインドと中国における可処分所得の増加と急速な都市化が市場の成長を支えています。市場の軌道は、進化する健康とウェルネスの嗜好に大きく影響され、消費者は天然、オーガニック、クリーンラベルの原料への強い傾倒を示しています。その結果、メーカー各社は植物由来で機能的なフレーバー・ソリューションに戦略的に投資しており、市場は予測期間中に持続的な成長を遂げるものと思われます。
世界の香料市場の動向と洞察
加工食品の需要拡大
世界の食品香料市場の拡大は、加工食品に対する需要の増加によってもたらされています。消費者は、自分のペースの速いライフスタイルに合った、便利ですぐに食べられ、すぐに調理できる選択肢を求めています。これに対応して、食品メーカーは官能的な魅力を維持し、製品の差別化を達成するために、高度な香料技術を組み込んだ多様な加工食品を開発しています。加工食品は通常、自然な味と香りに影響を与えかねない熱処理、保存、改質を受けるため、メーカー各社は洗練されたフレーバーや香料を使用して、望ましい官能品質を回復または強化しています。国際食品情報評議会（IFIC）によると、2024年には米国の成人の約79%が購入の意思決定を行う前に飲食品の加工レベルを考慮します。製品の調達、栄養成分、加工方法に関するこのような消費者の意識は、健康やウェルネスの嗜好を満たしながら新鮮で自然なプロファイルを再現したり、ユニークな味覚体験を提供できる高度な風味システムの導入をメーカーに促しています。
植物由来の香料に対する消費者の需要の高まり
世界の調査手法は、健康志向、環境の持続可能性、倫理的な消費方法を中心とした消費者の嗜好の進化を反映し、植物由来成分への大幅な変化を示しています。この基本的な転換は、厳格なクリーンラベル要件への適合を維持しながら、本物の官能体験を促進する洗練された植物エキスとエッセンシャルオイルの開発と導入の触媒となっています。食品産業協会（FMI）によると、米国の食料品購入者の84％が2023年に少なくとも1つは植物由来の食品を取り入れています。さらに、天然香料分野は、合成代替品に関連する潜在的な健康への影響に対する消費者の意識が高まるにつれて、継続的な拡大を示しています。市場参入企業は、高度な抽出技術への戦略的投資を実施し、農業製品別を価値ある原料に転換する包括的なアップサイクリングイニシアチブを確立することで、天然ソリューションに対する市場の要求を満たすと同時に、持続可能性の目標に取り組んでいます。
国際品質基準と厳しい規制
世界の食品香料市場における規制状況の厳しさと複雑さは、特に小規模メーカーや新規市場参入企業に大きな影響を与えるコンプライアンス要件と市場参入障壁を課し、重大な市場抑制要因となっています。食品医薬品局（FDA）のGRASルール改革は、メーカーに新成分導入前の包括的な安全性文書の提出を義務付け、これまでは公表せずに自己確認を認めていた規定を撤廃しました。このような規制の改正は、強固なコンプライアンス基盤を持つ既存企業にとっては競争上の優位性をもたらす一方、規制に関する専門知識を持たない新興企業にとっては経営上の大きな課題となります。国際香粧品香料協会（International Fragrance Association）の第51次修正案は、48の新成分規制を実施するもので、大規模なサプライチェーンの修正と製品の再製造を必要とし、その結果、食品香料業界のバリューチェーン全体にわたって開発サイクルの長期化と業務支出の増加をもたらします。
セグメント分析
合成セグメントは2024年に69.87%の圧倒的な市場シェアを維持します。この市場優位性は、確立された業務効率、サプライチェーンの安定性、実証済みの技術力に起因します。飲食品メーカーは、費用対効果、生産の拡張性、標準化された香料プロファイルを提供する能力により、合成原料を優先しています。このような特徴から、合成原料は工業規模の食品、飲料、パーソナルケア製造業務における基本成分として位置づけられています。合成原料の化学組成が標準化されているため、国際的な品質基準や食品安全規制の遵守が容易になります。
天然代替品セグメントは、2030年までのCAGRが5.59%と予測され、大きな市場ポテンシャルを示しています。この成長軌道は、健康志向で環境的に持続可能な食品、特にクリーンラベルや植物由来成分を特徴とする食品に対する消費者の嗜好の進化を反映しています。天然成分の抽出と製剤化プロセスにおける技術の進歩により、天然香料は経済的に実現可能性が向上しています。さらに、規制監督の強化や企業の環境保護への取り組みにより、食品メーカーは天然成分の再製造を実施せざるを得なくなっています。
食品香料分野は2024年に56.19%のシェアを占めて市場を独占し、2030年までCAGR 5.65%で力強い成長を維持すると予測されます。この市場地位は、機能的特性が消費者の購買パターンを決定するようになっている飲食品製品開発における香料の基本的重要性を強調するものです。このセグメントの市場拡大は、機能性食品と植物ベースの代替品にまたがる用途の多様化に起因しており、そこでは洗練された風味の要件により、プレミアム市場評価を受ける高度な技術ソリューションが必要とされます。人工知能技術の導入により、フレーバー開発能力は大幅に向上しています。例えば、2024年12月、Symrise社は、フレーバー、成分、およびクレームのための高度なマルチソース予測システムであるSymvision AIを発表し、複雑なフレーバー調合の課題に対処するための計算手法の応用を実証しました。
世界の飲食品業界では、香料は製品の有機的特性と消費者体験を高める不可欠な成分として機能しています。フレグランスに対する市場の需要は、主に、味と芳香の両方の要素を取り入れた差別化された官能特性に対する消費者の要求によってもたらされています。加工食品や簡便食品の普及に伴い、メーカーは戦略的なフレグランス・ソリューションを導入して製品の差別化を図り、消費者の持続的な関心を喚起する明確な市場アイデンティティを確立する必要があります。さらに、健康とウェルネスが重視されるようになったことで、クリーンラベル要件に適合し、健康志向の消費者の嗜好に対応する天然および有機食品用フレグランスに対する大きな需要が生じています。
地域分析
2024年の市場シェアはアジア太平洋が31.68%を占め、2030年までのCAGRは5.61%と予測されます。この成長の背景には、都市化、可処分所得の増加、文化的要素と健康上の利点を組み合わせたプレミアム・フレーバーに対する消費者の嗜好があります。インフラ開拓と規制の合理化によって市場参入障壁が下がり、市場アクセスも拡大した。この地域の重要性は、International Flavors &Fragrances Inc.が2024年7月に発表した中国の上海虹橋空港ビジネスパークで進行中の改修・拡張プロジェクトなど、大規模な施設投資によって証明されています。
北米は、特に人工知能を利用したフレーバー開発やクリーンラベルのリフォーミュレーションなど、規制の進展や技術の進歩に支えられた市場の安定性を示しています。この地域は機能性食品と植物由来の代替食品において確固たる地位を築いており、技術要件と規制基準を満たす高度なフレーバー・ソリューションに対する需要を生み出しています。食品医薬品局（FDA）とカナダ保健省が規制監督を行い、食品の安全性、ラベリング、新規成分の承認に関する明確なガイドラインを確立しています。
欧州は、持続可能性への取り組みと包括的な規制を通じてその地位を維持しており、その代表的なものが、欧州食品安全機関による2,000の香料物質の評価であり、これは世界的な安全性基準を設定するものです。この地域は天然素材と環境の持続可能性を重視し、グリーンケミストリーと再生可能資源の利用を推進しています。さらに、南米、中東・アフリカは、地域の嗜好と中産階級の人口拡大が成長の機会となっているが、インフラ整備や国際市場参入に影響を及ぼす規制の枠組みにおける課題に直面しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品の需要拡大
- 植物由来の香料に対する消費者需要の高まり
- 製品革新と新フレーバーの発売
- エスニック・フレーバーに対する消費者の関心の高まり
- 機能性食品および飲料における用途の拡大
- フレーバー開発とテストにおける人工知能の統合
- 市場抑制要因
- 国際品質基準と厳しい規制
- 原材料価格の変動
- 天然香料の賞味期限
- 文化的・地域的嗜好の違い
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力/消費者
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- フレーバー
- フレグランス
- ソース別
- 天然
- 合成
- ネイチャーアイデンティカル
- 用途別
- 乳製品
- ベーカリー
- 菓子類
- セイボリースナック
- 肉
- 飲料
- その他の用途
- 形態別
- パウダー
- 液体
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- DSM-Firmenich AG
- International Flavors & Fragrances, Inc.
- Symrise AG
- Takasago International Corporation
- Givaudan S.A.
- Kerry Group plc
- BASF SE
- Robertet Group
- The Archer-Daniels-Midland Company
- Sensient Technologies Corporation
- Mane Kancor Ingredients Private Limited
- T. Hasegawa co., Ltd.
- Bell Flavors & Fragrances
- Corbion N.V.
- Flavorchem Corporation
- Carbery Group Limited
- Doehler Group SE
- Solvay SA
- Huabao Intl. Holdings Ltd.
- Ingredion Inc.
