SPケーキオイル市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

SPケーキ用油脂市場

世界のSPケーキオイル市場の将来は、ケーキ、パン、月餅の皮の各市場における機会により、明るい見通しとなっています。世界のSPケーキオイル市場は、2027年の2億8,900万米ドルから2035年には推定4億4,400万米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは5.6％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、高品質な食用油への需要の高まり、健康効果に対する意識の高まり、および植物由来の油への需要の拡大が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、高品質な製品への需要が高まっていることから、予測期間中に「エンハンスト」製品が最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、焼き菓子の需要増加により、予測期間を通じて「ケーキ」が最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、より健康的な食用油を好む消費者の傾向が強まっていることから、予測期間においてアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

SPケーキ油市場の新たな動向

SPケーキオイル市場では、ベーカリー用ショートニングに対し、単なるショートニング以上のものが求められるようになり、より複雑で多機能なベーカリーソリューションが好まれるようになっています。2025年から2027年にかけて、コスト圧力や自動化を背景に、クリーンラベル化された配合への変更を伴う工業用ケーキ生産が需要を牽引する見込みです。Lucintelは、市場の見方を競合他社の販売量から、性能や配合に基づいたサービスへと転換する必要があります。

• クリーンラベルへの再配合：2025年、製パン開発者は部分水素添加油脂を非水素添加の植物性ブレンドに置き換え続けています。50以上の市場を対象としたPuratos社の2025年調査「Taste Tomorrow」では、よりシンプルな原材料が好まれる傾向が示されました。サプライヤーも人工添加物の削減を進めています。小売用ケーキにはより長い賞味期限が求められ続けているため、この傾向は今後も購買行動に影響を与え続けるでしょう。
• 機能性・性能：SPケーキ用油脂は現在、ケーキの構造や食感、保存期間、型離れ性といった性能や機能性の観点から検討されています。2025年には、複数の工業用ベーカリーが、さまざまな種類のケーキに対して複数の配合を用いた試験を実施しました。性能を重視した高品質グレードの購入は、2030年にかけて引き続き重要な傾向となるでしょう。
• コスト効率の高い配合：2025年のココア、砂糖、エネルギー価格の高騰により、メーカーは油脂システムを活用し、混合サイクルを短縮することで利益率の確保を図りました。大量生産においては、配合量の1％の違いがコストに大きな影響を及ぼします。流通業者は、より高濃度の製品を推奨しています。プライベートブランドケーキの市場拡大には、コストエンジニアリングが不可欠となるでしょう。
• デジタル製造：2025年、大規模ベーカリー施設において、計量および粘度・レシピ制御の高度な自動化が導入されました。20以上のプロセス変数の記録に基づき、バッチ間のばらつきや油脂の無駄な使用を監視・削減するシステムが導入されました。サプライヤーからは、データシートを提供したソフトウェア主導の生産プロセスがますます提案されるようになりました。生産の自動化により、SPケーキ用油脂の品質仕様が統一されることになります。
• 地域ごとの供給源の多様化：2024年以降、バイヤーは二次サプライヤーの評価を余儀なくされました。2025年の購買活動は、現地でのブレンドやデュアルソーシングの導入に重点が置かれ、現在では多くの契約において、1つではなく2つの承認済み供給チャネルが義務付けられています。これにより、地域ごとの供給メーカーの地位が強化され、在庫の回復力が購買における新たな要件となるでしょう。

2025年から2027年にかけて、配合の複雑さを低減しつつ、一貫して良好なエアレーションを実現できるSPケーキオイルのサプライヤーが、バイヤーから優先的に選ばれるようになるでしょう。マスマーケット向けのケーキ製品においては、クリーンラベル原料への需要が新たな嗜好を生み出すもの、価格は依然として支配的な要因となるでしょう。現地在庫の確保や、アプリケーションラボの支援を受けた検証済みの代替配合を提供できるサプライヤーが、市場シェアを拡大することになるでしょう。最も有利な立場にあるのは、これら3つ（技術サービス、購買、市場コンプライアンス）すべてを網羅している企業です。

SPケーキオイル市場の最近の動向

SPケーキオイル市場は、コモディティ供給から、クリーンラベル化、乳化、投与効率、および地域生産へと移行しつつあります。2027年まで、工業用ベーカリー、冷凍ケーキ、およびコンビニ向けフォーマットにおいて、ベーカリー向け供給は爆発的な成長を見せるというよりは、安定した状態を維持する見込みです。Lucintel社は、メーカー各社が生産量の増加ではなく、配合の改良を通じて利益率を守り、新たな原材料規制に準拠していくと予測しています。

• 生産能力の拡大：2025年1月、Palsgaard社はマレーシア工場の拡張を完了し、乳化剤の生産能力を年間1万5,000トン増強しました。この拡張により、アジアのより多くの地域におけるSPケーキオイルの供給が改善され、プレミックスや工業用ベーカリー向け製品のリードタイムが短縮される見込みです。
• クリーンラベルへの配合変更：コービオンは2025年2月、表示を簡素化し、ケーキの柔らかさを向上させる新しい製パンソリューションを発表しました。小売業者が製品の保存期間を損なうことなく、シンプルで分かりやすい原材料を求めるようになるにつれ、市場の動向はプレミアム商品だけにとどまらなくなるでしょう。
• 戦略的提携：2025年3月、ピュラトス社とその現地の流通パートナーは、新興市場における特殊ベーカリー原料の供給体制を強化しました。これにより、中規模ベーカリーにおけるSPケーキオイルの導入支援が充実することになります。
• 持続可能な調達：AAKは2025年4月、いくつかの優先プログラムにおいて、認証済みの持続可能な原材料が調達量の80％以上を占めていると報告しました。トレーサビリティはサプライヤー選定における優先事項となり、特に公的な炭素排出削減目標を掲げる多国籍の製パン企業顧客に大きな影響を与える見込みです。
• 新技術の導入：2025年6月、IFF社は、ケーキの体積と構造を維持しつつ低脂肪化を実現するテクスチャリングシステムを発売しました。これらのシステムにより、SPケーキオイルメーカー間では、配合量、加工性、および完成品の品質の一貫性を確保できるシステムを提供するための競合が激化することになります。

今後3年から5年の間、配合サポートと信頼性の高い地域生産を両立できるサプライヤーへの需要が最も高まるでしょう。価格は常に重要な要素ですが、顧客はロットあたりの総コスト、ラベル表示の受容性、調達プロセスの透明性、および流通後のパフォーマンスを評価し始めるでしょう。業界の再編は今後も続く見込みです。しかし、迅速な技術サービスと独自の配合を専門とするニッチなサプライヤーは、市場シェアを維持できるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のSPケーキオイル市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• 基本
• 強化型

第5章 世界のSPケーキオイル市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• ケーキ
• パン
• 月餅の皮
• その他

第6章 地域別分析

第7章 北米のSPケーキオイル市場

• 北米のSPケーキオイル市場：タイプ別
• 北米のSPケーキオイル市場：用途別
• 米国のSPケーキオイル市場
• メキシコのSPケーキオイル市場
• カナダのSPケーキオイル市場

第8章 欧州のSPケーキオイル市場

• 欧州のSPケーキオイル市場：タイプ別
• 欧州のSPケーキオイル市場：用途別
• ドイツのSPケーキオイル市場
• フランスのSPケーキオイル市場
• スペインのSPケーキオイル市場
• イタリアのSPケーキオイル市場
• 英国のSPケーキオイル市場

第9章 アジア太平洋地域のSPケーキオイル市場

• アジア太平洋地域のSPケーキオイル市場：タイプ別
• アジア太平洋地域のSPケーキオイル市場：用途別
• 日本のSPケーキオイル市場
• インドのSPケーキオイル市場
• 中国のSPケーキオイル市場
• 韓国のSPケーキオイル市場
• インドネシアのSPケーキオイル市場

第10章 RoWのSPケーキオイル市場

• その他地域のSPケーキオイル市場：タイプ別
• その他地域のSPケーキオイル市場：用途別
• 中東のSPケーキオイル市場
• 南アメリカのSPケーキオイル市場
• アフリカのSPケーキオイル市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のSPケーキオイル市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• Competitive Analysis
• Palsgaard
• DuPont
• ADM
• Cargill
• BASF
• Kerry Group
• Puratos
• Bakels Group
• Mitsubishi Chemical Corporation
• Guangdong Cardlo Biotechnology

第14章 付録