世界の減塩原料市場-2026年から2031年までの予測

世界の減塩原料市場は、2025年の39億3,000万米ドルから2031年には55億3,900万米ドルへと、CAGR5.89％で拡大すると予測されております。

ナトリウム（一般に塩として知られています）は、健康な筋肉や神経機能を維持するために不可欠な栄養素です。しかしながら、過剰なナトリウム摂取は重大な健康リスクをもたらします。米国食品医薬品局（FDA）の食事ガイドラインによれば、1日あたりのナトリウム摂取量は2,300mg（約大さじ1杯分）以下に制限すべきとされています。過剰なナトリウム摂取に関する懸念に対応するため、食品業界ではナトリウム低減原料への注目が高まっております。これらの原料は、風味プロファイルを維持し食品製品の品質を向上させながら、健康効果を改善するという二重の利点を提供します。

減塩原料について

減塩原料は、食品中のナトリウム含有量を低減しつつ、味と品質を保持するよう特別に設計されています。減塩に伴う主な課題は、塩分を減らすことで生じる味の薄さや酸味の増加です。3Dソルトフレークやうま味調味料といった革新的なソリューションは、健康リスクを伴わずに塩の味を模倣または錯覚させる効果的な減塩原料として登場しています。

食品技術研究所（IFT）は、ナトリウム削減のための複数の配合戦略を特定しています。これには、塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウムを使用すること（塩化ナトリウム含有量の30％以下に限定）、乳酸や酢酸などの有機酸を用いてpHレベルを下げ微生物学的安全性を確保すること、塩化ナトリウムの代替として硝酸塩を利用することが含まれます。減塩成分市場の成長を牽引する根本的な要因は、現行食品製品に関連する広範な健康問題の継続です。

ナトリウム削減の追加的解決策としては、塩味知覚に影響を与える多感覚的組み合わせ、微細構造制御、二重乳化、直接ナトリウム置換などが挙げられます。多感覚的組み合わせでは、様々な香辛料の組み合わせを実験し、味とナトリウムの効果が感知できなくなるまで調整します。微細構造制御では、分子構造を改変し食品中の塩分支配性を低減します。

市場成長の促進要因

健康への懸念の高まりが、市場拡大の主要な促進要因となっております。世界の人口調査によれば、ほぼ全ての個人がナトリウムを含む食品を摂取しており、大多数は1日あたり4,310mg（10.78g/日相当）のナトリウムを摂取しています。これは世界保健機関（WHO）の推奨摂取量の2倍以上に相当します。この過剰摂取は、高血圧、心血管疾患、胃がん、肥満、メニエール病、腎臓病など、健康リスクの大幅な増加を引き起こしています。過剰なナトリウム摂取による推定年間死亡者数は、世界中で189万人に達するとされています。

こうした憂慮すべき統計により、ナトリウム削減成分への関心が高まり、有機酸や硝酸塩など塩化ナトリウムの代替品やその他の革新的ソリューションの開発が進められています。世界保健機関（WHO）は、高ナトリウム食品の摂取削減や、食品調味における塩の代わりに香辛料を使用するなどの補完的戦略を推奨しています。

加工食品の生産拡大と利便性の向上も、重要な成長要因となっています。世界の加工食品・即席食品の生産量は著しく増加しています。加工食品の大半にはナトリウムが含まれており、過剰摂取は健康リスクをもたらします。特にバーベキューソース、ケチャップ、マヨネーズドレッシングなどの缶詰製品はナトリウム含有量が極めて高く、個人の健康に直接影響を与えるため、減塩原料の需要拡大につながっています。

主要企業

減塩成分市場には、いくつかの著名な企業が参入しています。カーギル社は、食品、原料、農業ソリューション、工業製品を世界的に提供し、健康的な生活促進の取り組みを推進する世界のリーダーの一社です。デュポン社は、アメリカに本拠を置く多国籍企業であり、世界最大級の化学メーカーの一つとして、その開発貢献が広く認知されています。ケリー・グループ社は、一般消費者向けに食品および栄養製品を提供する、世界的に認知された企業としての地位を維持しています。

地域別市場力学

アジア太平洋地域は、2025年から2031年の予測期間において着実な成長が見込まれています。各国のナトリウム摂取量と政府対策を調査する「ナトリウム・カントリー・スコアカード」によれば、アジア太平洋地域の多くの国々がナトリウム摂取量削減に向けた自主的な政府対策を講じています。この地域的な取り組みは、ナトリウム摂取量の増加に対処するため、様々なナトリウム削減調査手法への注目が世界的に高まる中で、ナトリウム削減原料市場に直接的な影響を与えています。

健康意識の高まり、規制圧力、包装食品消費の増加が相まって、ナトリウム低減原料市場は継続的な拡大が見込まれます。これは、メーカーが味の嗜好と健康上の必要性のバランスを取るための革新的な解決策を模索しているためです。

本レポートの主な利点：

• 洞察に富んだ分析：主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場洞察を提供し、顧客セグメント、政府政策・社会経済的要因、消費者嗜好、業界分野、その他のサブセグメントに焦点を当てます。
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企業様は当社のレポートをどのような目的でお使いになりますか？

業界・市場分析、機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地域拡大、資本投資判断、規制枠組みと影響、新製品開発、競合情報収集

レポートのカバー範囲：

• 2021年から2025年までの過去データ、および2026年から2031年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーン見通し、規制枠組み、動向分析
• 競合ポジショニング、戦略、市場シェア分析
• 国を含むセグメントおよび地域別の収益と予測評価
• 企業プロファイリング（戦略、製品、財務情報）、および主な発展など。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の概要

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• 政策と規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 世界の減塩原料市場：タイプ別

• イントロダクション
• 酵母エキス
• ミネラル塩
  • 塩化カリウム
  • 乳酸カリウム
  • 塩化カルシウム
  • 硫酸マグネシウム
• アミノ酸・グルタミン酸塩
• その他

第6章 世界の減塩原料市場：形態別

• イントロダクション
• 粉末
• 液体

第7章 世界の減塩原料市場：用途別

• イントロダクション
• 調味料・ソース・香辛料
• スナック
• 肉製品
• ベーカリー・菓子類
• その他

第8章 世界の減塩原料市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Corbion
• Solina
• Cargill, Incorporated
• Givaudan
• Angel Yeast Co., Ltd
• Kerry Group
• Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA
• K+S Aktiengesellschaft
• DSM-Firmenich
• Tate & Lyle

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年および予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語