発酵飲料市場：2025年～2030年の予測

発酵飲料市場は、2025年の1兆2,600億米ドルから2030年には1兆6,250億米ドルに成長する見込みで、CAGRで5.22%の成長が予測されています。

発酵飲料市場は、健康志向の機能性飲料に対する消費者需要の高まりと、プレミアム製品や職人製品の人気の高まりによって、大きな成長を遂げています。健康意識の高まり、都市化、可処分所得の上昇と相まって、発酵技術の進歩が市場を推進する主な要因となっています。

市場促進要因

健康飲料に対する需要の高まり

健康とウェルネスの動向は、特にプロバイオティクスのような栄養補助食品成分を強化した発酵飲料に対する消費者の嗜好に大きな影響を与えています。消費者は免疫、消化、健康全般をサポートする飲料をますます優先するようになっており、機能性飲料の需要を牽引しています。International Food Councilによると、消費者の10人中4人が植物性食品をより健康的と見なしており、植物性食生活の人気が高まっていることが、プロバイオティクスや植物性発酵飲料の需要をさらに押し上げています。このような健康志向の消費へのシフトは、予測期間を通じて市場の成長を持続させると予想されます。

アルコール発酵飲料の成長

アルコール発酵飲料分野は、可処分所得の増加と消費者のライフスタイルの進化に牽引され、大幅な拡大が見込まれています。購買力の上昇に伴い、クラフトビールや熟成ワインなどのプレミアム飲料の需要が増加しています。加えて、低アルコール飲料や、レモン、ピーチ、チョコレート、ストロベリービールなどの革新的なフレーバー入り製品への嗜好が、市場の成長を刺激しています。ビール会社はこうした動向を活用して斬新なフレーバーを導入し、アルコール飲料市場の主要促進要因であるミレニアル世代とZ世代にアピールしています。

従来にない原料の革新

飲料業界は、新たな消費者の獲得と製品の差別化を図るため、コーヒー、果物、野菜、花といった従来とは異なる原料を使った発酵飲料の開発に注力しています。マンゴー、パイナップル、ラズベリー、キウイワインなど、果実ベースの発酵飲料は、料理界や美食界で人気を集めています。さらに、米、ハーブ、穀類、ココナッツ、カシューナッツを原料とする伝統的なエスニック飲料は、健康上の利点や独特の風味が評価され、新たな成長経路として浮上しており、市場の魅力をさらに拡大しています。

市場セグメンテーション分析

アルコール飲料セグメントの成長

アルコール飲料分野は、プレミアム飲料やフレーバー飲料に対する消費者の需要に牽引され、市場の成長をリードすると予想されます。クラフトビールやフルーツワインなど、低アルコールやフレーバー入り製品の革新は、特に若年層の嗜好の変化に対応しています。このセグメントは、消費者の購買力の向上と、職人技が光る健康志向のアルコール飲料の人気の高まりから恩恵を受け、市場拡大の主要な促進要因となっています。

植物性飲料とプロバイオティクス飲料

菜食主義や健康志向の高まりが、植物性飲料やプロバイオティクス飲料の需要を押し上げています。これらの飲料は、乳製品代替品やフルーツベースで作られることが多く、自然で健康増進につながる製品を求める消費者の嗜好に合致しています。持続可能性とクリーンラベル原料への注目はこのセグメントの成長をさらに後押ししており、メーカーは栄養と消化を強化する機能性飲料の需要を満たすために技術革新を行っています。

地理的展望

市場リーダーとしての米国

米国は、健康と栄養のためのプロバイオティクスに対する消費者の関心の高まりにより、北米の発酵飲料市場を独占しています。可処分所得の増加により、発酵飲料を含むフィットネス・ウェルネス製品への支出が増加しています。発泡性飲料や炭酸飲料から、乳製品ベースやフルーツベースの発酵飲料のような自然なプロバイオティクスベースの選択肢へのシフトは、重要な成長促進要因です。菜食主義の台頭と植物性飲料への需要が市場をさらに後押ししており、業界大手はこの可能性を取り込むために革新的な製品を発売しています。米国市場は、多様な消費者層と健康志向の強い消費から恩恵を受け、予測期間中の持続的成長を確実なものにしています。

北米の広範な影響力

北米は消費者層が広く、アルコール発酵飲料とノンアルコール発酵飲料の両方の需要が増加しているため、大きな市場シェアを占めると推定されます。都市化、ライフスタイルの変化、健康と持続可能性への注目が、米国を筆頭とする同地域全体の市場拡大を促す主要因となっています。

発酵飲料市場は、健康志向の消費者動向、高級アルコール飲料の人気上昇、植物由来や従来にない原料の革新に後押しされ、力強い成長軌道に乗っています。アルコール飲料とプロバイオティクス飲料分野は、可処分所得の上昇と自然で機能的な製品へのシフトに支えられ、主要な促進要因となっています。米国は、プロバイオティクス、ビーガンオプション、プレミアム飲料への需要に後押しされ、北米市場をリードしています。消費者の嗜好が健康、持続可能性、ユニークなフレーバーへと進化し続ける中、発酵飲料市場は予測期間中に持続的に拡大する好位置にあります。

本レポートの主な利点

• 洞察に満ちた分析：顧客セグメント、政府政策と社会経済要因、消費者嗜好、産業別、その他のサブセグメントに焦点を当て、主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場考察を得ることができます。
• 競合情勢：世界の主要企業が採用している戦略的作戦を理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を理解することができます。
• 市場動向と促進要因：ダイナミックな要因と極めて重要な市場動向、そしてそれらが今後の市場開拓をどのように形成していくかを探ります。
• 行動可能な提言：洞察力を戦略的意思決定に活用し、ダイナミックな環境の中で新たなビジネスストリームと収益を発掘します。
• 幅広い利用者に対応：新興企業、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益で費用対効果の高いです。

どのような用途で利用されていますか？

業界・市場考察、事業機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地理的拡大、設備投資決定、規制の影響、新製品開拓、競合情報

調査範囲

• 2022年から2024年までの過去データ&2025年から2030年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーンの展望、規制の枠組み、および動向分析
• 競合のポジショニング、戦略、および市場シェア分析
• 収益の成長と予測各国を含むセグメントおよび地域の分析
• 企業プロファイリング（特に財務、および主な開発）

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場スナップショット

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• ポリシーと規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 発酵飲料市場：タイプ別

• イントロダクション
• アルコール飲料
• ノンアルコール飲料

第6章 発酵飲料市場：由来別

• イントロダクション
• 乳製品
• 果物
• 野菜
• その他

第7章 発酵飲料市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• オフライン
• オンライン

第8章 発酵飲料市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Farmhouse Culture, Inc.
• Lifeway Foods, Inc.
• BioZen, LLC
• RCL Foods Limited
• Saba Kombucha
• Natural Enzymes Limited
• HAKUTSURU SAKE Brewing Co., Ltd
• Remedy Drinks

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年と予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語