和牛市場：2025年～2030年の予測

和牛市場は、CAGR 7.21%で、2025年の58億3,700万米ドルから2030年には82億6,900万米ドルに成長すると予測されます。

和牛は、卓越した霜降りと高級な品質を特徴とし、世界市場においてプレミアム価格で取引される日本の高級牛肉製品です。この憧れのタンパク質製品は国際的に認知され、米国、英国、フランスなどの主要市場で販売されています。日本では、神戸ビーフ、松阪牛、三田牛、米沢牛などの地域呼称があり、それぞれに明確な品質特性と市場での位置づけがあります。

神戸ビーフは脂肪分が高く、高級な品質特性と相まって、従来の牛肉に比べ優れたおいしさと風味を実現しています。このポジショニングにより、和牛は、特別な食体験を求める舌の肥えた消費者にアピールする高級食品としての地位を確立しています。

市場促進要因と消費者動向

必須栄養素を含む高品質の食品に投資しようという消費者の意欲が、和牛に対する市場の需要を大きく牽引しています。食品の選択に関する消費者の意識の高まりは、優れた味わいと栄養的利点の両方を提供するプレミアムプロテイン製品の機会を生み出しています。健康志向の高い消費者層は、嗜好性と栄養面でのメリットを併せ持つ製品に特に関心を示しています。

グルメ製品市場の成長と高級レストラン文化の拡大は、和牛市場の成長を大きく後押しします。5つ星ホテルや高級レストランでは、その高級な品質特性や料理を引き立てる能力から、和牛のカット肉を好む傾向が強まっています。このような専門的な外食産業での採用は、製品の市場プロファイルを高めながら、持続的な需要を生み出しています。

健康上の利点と栄養上の位置づけ

調査により、和牛は他の牛肉と比較して、一価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の比率が優れていることが実証されています。ステアリン酸は和牛に含まれる全脂肪の約40％を占め、コレステロールの上昇を抑える効果があると報告されています。高い霜降りの特性は、従来の牛肉製品に比べ、栄養価を高めると同時に、健康上のメリットをもたらします。

和牛の共役リノール酸（CLA）含量の高さは、他の牛種よりも約30％高く、大きな差別化要因となっています。CLA脂肪酸は、体重管理の目的をサポートすると同時に、さらなる健康上のメリットをもたらします。この栄養価の高さは、健康志向の高い消費者にアピールし、健康上の利点が認められれば、プレミアム価格を支払うことを厭わないです。

独特のバターの風味、並外れた柔らかさ、独特の食感は、比類のない食体験を生み出し、目の肥えた消費者の間でプレミアム価格が正当化されます。こうした特徴が、世界中のグルメシェフや高級レストランでの採用を後押しし、市場の継続的拡大を支えています。

市場の課題と制約

プレミアム価格設定は、和牛の広範な市場導入を制限する主要な制約となっています。バベットやフランクのような二次カット肉は、300グラムの単品で25ポンドを超えます。プライムカットは1キログラムあたり150ポンドに達することもあり、一般消費者には手が届きにくいです。

このような厳しい価格設定は、和牛の特徴を実現するために必要な、集約的な牛の飼育方法を反映しています。世界のインフレ動向は値ごろ感の課題をさらに悪化させ、価格に敏感な消費者層への市場浸透を制限しています。

地域市場力学

アジア太平洋地域は、日本が和牛の原産地としての役割を担っているため、圧倒的な市場ポジショニングを維持しています。この地域の高い生産能力は旺盛な国内需要を支える一方、輸出の機会を可能にしています。個人所得の増加、急速な都市化、グルメ食品への需要の高まりにより、この地域では高級牛肉製品への消費者のアクセスが広がっています。

市場参入企業の存在と高級ホスピタリティ部門の成長が、この地域の市場開拓を支えています。韓国、日本、オーストラリアなどでは牛肉消費率が高く、有利な市場条件となっています。主要地域市場には、中国、日本、韓国、台湾、タイが含まれ、それぞれが独自の消費パターンと成長機会を示しています。

業界の展望

プレミアム食品や高級食品への消費者の嗜好の変化は、eコマースプラットフォームの普及拡大と相まって、和牛の成長に有利な市場条件を生み出しています。健康志向、グルメ動向、可処分所得の伸びの融合が、価格制約にもかかわらず市場の継続的拡大を支えています。

本レポートの主な利点

• 洞察に満ちた分析：顧客セグメント、政府政策と社会経済要因、消費者嗜好、産業別、その他のサブセグメントに焦点を当て、主要地域および新興地域を網羅する詳細な市場考察を得ることができます。
• 競合情勢：世界の主要企業が採用する戦略的作戦を理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を理解することができます。
• 市場動向と促進要因：ダイナミックな要因と極めて重要な市場動向、そしてそれらが今後の市場開拓をどのように形成していくかを探る。
• 行動可能な提言：ダイナミックな環境の中で、新たなビジネスストリームと収益を発掘するための戦略的意思決定に洞察を活用します。
• 幅広い利用者に対応：新興企業、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益で費用対効果の高い要因。

どのような用途で利用されていますか？

業界および市場考察、事業機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地理的拡大、設備投資の決定、規制の枠組みと影響、新製品開拓、競合の影響

調査範囲

• 2022年から2024年までの過去データ&2025年から2030年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーンの展望、規制の枠組み、および動向分析
• 競合のポジショニング、戦略、および市場シェア分析
• 収益の成長と予測各国を含むセグメントおよび地域の分析
• 企業プロファイリング（特に財務、および主な開発）

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場スナップショット

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• ポリシーと規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 和牛市場：製品タイプ別

• イントロダクション
• 日本の和牛
• オーストラリア産和牛
• アメリカ産和牛

第6章 和牛市場：牛種別

• イントロダクション
• 純血
• 完全純血
• 交雑種

第7章 和牛市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• フードサービスチャネル
• 小売チャネル

第8章 和牛市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • イスラエル
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Blackmore Wagyu
• Agri Beef Co.
• Australian Agricultural Company Limited
• Starzen Co., Ltd
• Stockyard Pvt Ltd
• Lone Mountain Wagyu
• Jacks Creek
• Sugar Mountain
• Stanbroke
• Beefcorp Australia Pvt Ltd.

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年と予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語