酵母の世界市場：2025年から2030年までの予測

世界の酵母市場はCAGR 6.20%で、2025年の52億9,300万米ドルから2030年には71億5,100万米ドルに成長すると予測されます。

世界の酵母市場は、特に飲食品業界における焼き菓子、加工食品、アルコール飲料の需要増加に牽引され、力強い成長を遂げています。酵母は、パン、菓子、ビールなどの製品の品質、食感、風味を向上させる重要な成分です。同市場は、都市化、可処分所得の増加、ビーガン食やクラフト飲料の人気の高まりによって推進されています。

市場成長促進要因

焼き菓子需要の高まり

パン、クッキー、ペストリーなどの焼き菓子需要の急増は、イースト市場の主要促進要因です。都市化、可処分所得の増加、カフェやベーカリー文化の高まりがこれらの製品の消費を促進しています。サワードウパンを製造するような職人的ベーカリーは、独特の風味と食感を実現するために自然発酵のイーストに依存しています。イーストは生地の発酵と製品の品質に不可欠であるため、特に若年層における簡便食品やパッケージ食品へのシフトがイースト需要をさらに押し上げます。

加工食品および飲料への需要

イースト市場は、加工食品や飲食品の消費拡大から恩恵を受ける。急速な都市化、生活水準の向上、デザートの需要が食品製造におけるイーストの必要性を高めています。Cascade Brewingのような醸造所に代表されるクラフトビール業界は、サワービールの酸味のような独特の風味を作り出すために特殊な酵母菌株に依存しています。さらに、菜食主義者の増加により、植物性タンパク質源としての栄養酵母の需要が高まり、市場はさらに拡大しています。

地理的展望

北米が世界の酵母市場で大きなシェアを占めており、これは米国における焼き菓子、クラフトビール、天然食品原料の消費拡大に牽引されています。オーガニック食品や発酵食品の人気の高まりとともに、クラフトビール産業の拡大が市場の成長を支えています。カナダは拡大するベーカリーセクターと栄養酵母の需要を通じて貢献し、メキシコはメキシコ料理の世界的人気と料理用途における酵母の役割によって市場が強化されます。アジア太平洋地域は、中国やインドのような国々におけるベーカリーおよび飲料生産の増加により、最も速い成長が見込まれています。

市場力学

イースト市場は、進化する消費者の嗜好と業界のイノベーションによって形成されています。ビーガン文化の高まりと天然素材への需要が栄養酵母の採用を促進する一方、風味の多様性を重視するクラフトビールメーカーは特殊な酵母株の必要性を高めています。課題としては、製品の一貫性の維持や地域間の規制基準への適合などが挙げられます。業界分析では、柔軟性と安定性に対する製パン・飲料セクターの要求を満たす革新的な酵母製品の開発機会が強調されています。

世界の酵母市場は、焼き菓子、加工食品、クラフト飲料の需要増に後押しされ、大きな成長を遂げようとしています。北米は堅調なベーカリー産業と醸造産業でリードしており、アジア太平洋は力強い成長の可能性を示しています。イーストは製品の品質と風味を高める上で極めて重要な役割を果たしています。消費者の嗜好が進化するにつれて、イースト市場はイノベーションと多様なアプリケーションに牽引されて成長すると予想されます。

本レポートの主な利点

• 洞察に満ちた分析：顧客セグメント、政府政策と社会経済要因、消費者嗜好、産業別、その他のサブセグメントに焦点を当て、主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場考察を得ることができます。
• 競合情勢：世界の主要企業が採用している戦略的作戦を理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を理解することができます。
• 市場動向と促進要因：ダイナミックな要因と極めて重要な市場動向、そしてそれらが今後の市場開発をどのように形成していくかを探る。
• 行動可能な提言：ダイナミックな環境の中で、新たなビジネスストリームと収益を発掘するための戦略的意思決定に洞察を活用します。
• 幅広い利用者に対応：新興企業、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益で費用対効果の高い要因。

どのような用途で利用されていますか？

業界および市場考察、事業機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地理的拡大、設備投資の決定、規制の枠組みと影響、新製品開発、競合の影響

調査範囲

• 2020年から2024年までの過去データ&2025年から2030年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーンの展望、規制の枠組み、および動向分析
• 競合のポジショニング、戦略、および市場シェア分析
• 収益の成長と予測各国を含むセグメントおよび地域の分析
• 企業プロファイリング（特に動向）、財務情報、および主な開発

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場スナップショット

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• ポリシーと規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 世界の酵母市場：形態別

• イントロダクション
• ドライイースト
• 生イースト
• インスタントイースト
• 液体イースト
• その他

第6章 世界の酵母市場：タイプ別

• イントロダクション
• パン酵母
• ビール酵母
• 栄養酵母
• 蒸留酒とワイン酵母
• その他

第7章 世界の酵母市場：用途別

• イントロダクション
• 食品
• 飲料
• 動物飼料
• その他

第8章 世界の酵母市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • 台湾
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Novozymes A/S
• Alltech Inc.
• Lesaffre Corporation
• Lallemand Inc.
• AngelYeast Co., Ltd.
• Associated British Foods PLC
• Kothari Fermentation and Biochem LtdKoninklijke DSM N.V
• Kerry Group
• Oriental Yeast Co., Ltd.
• Biorigin

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年と予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語

The Global Yeast Market is expected to grow from USD 5.293 billion in 2025 to USD 7.151 billion in 2030, at a CAGR of 6.20%.

The global yeast market is experiencing robust growth, driven by increasing demand for baked goods, processed foods, and alcoholic beverages, particularly in the food and beverage industry. Yeast is a critical ingredient in enhancing the quality, texture, and flavor of products like bread, pastries, and beer. The market is propelled by urbanization, rising disposable incomes, and the growing popularity of vegan diets and craft beverages.

Market Growth Drivers

Rising Demand for Baked Goods

The surge in demand for baked goods, such as bread, cookies, and pastries, is a primary driver of the yeast market. Urbanization, increasing disposable incomes, and the growing cafe and bakery culture fuel consumption of these products. Artisanal bakeries, like those producing sourdough bread, rely on yeast for natural fermentation to achieve distinctive flavors and textures. The shift toward convenience and packaged foods, particularly among younger demographics, further boosts yeast demand, as it is essential for dough fermentation and product quality.

Demand for Processed Foods and Alcoholic Beverages

The yeast market benefits from the growing consumption of processed foods and alcoholic beverages. Rapid urbanization, rising living standards, and demand for desserts drive the need for yeast in food production. The craft beer industry, exemplified by breweries like Cascade Brewing, relies on specialized yeast strains to create unique flavors, such as the tartness in sour beers. Additionally, the rise in vegan diets has increased demand for nutritional yeast as a plant-based protein source, further expanding the market.

Geographical Outlook

North America holds a significant share of the global yeast market, driven by the United States' growing consumption of baked goods, craft beers, and natural food ingredients. The expansion of the craft brewing industry, alongside the rising popularity of organic and fermented foods, supports market growth. Canada contributes through its expanding bakery sector and demand for nutritional yeast, while Mexico's market is bolstered by the global popularity of Mexican cuisine and yeast's role in culinary applications. The Asia-Pacific region is expected to witness the fastest growth, driven by increasing bakery and beverage production in countries like China and India.

Market Dynamics

The yeast market is shaped by evolving consumer preferences and industry innovations. The growing vegan culture and demand for natural ingredients drive the adoption of nutritional yeast, while craft breweries' focus on flavor diversity increases the need for specialized yeast strains. Challenges include maintaining product consistency and meeting regulatory standards across regions. Industry analysis highlights opportunities in developing innovative yeast products to meet the baking and beverage sectors' demands for flexibility and stability.

The global yeast market is poised for significant growth, fueled by rising demand for baked goods, processed foods, and craft beverages. North America leads due to its robust bakery and brewing industries, while Asia-Pacific shows strong growth potential. The market's trajectory is supported by urbanization, rising incomes, and vegan trends, with yeast playing a pivotal role in enhancing product quality and flavor. As consumer preferences evolve, the yeast market is expected to thrive, driven by innovation and diverse applications.

Key Benefits of this Report:

• Insightful Analysis: Gain detailed market insights covering major as well as emerging geographical regions, focusing on customer segments, government policies and socio-economic factors, consumer preferences, industry verticals, and other sub-segments.
• Competitive Landscape: Understand the strategic maneuvers employed by key players globally to understand possible market penetration with the correct strategy.
• Market Drivers & Future Trends: Explore the dynamic factors and pivotal market trends and how they will shape future market developments.
• Actionable Recommendations: Utilize the insights to exercise strategic decisions to uncover new business streams and revenues in a dynamic environment.
• Caters to a Wide Audience: Beneficial and cost-effective for startups, research institutions, consultants, SMEs, and large enterprises.

What do businesses use our reports for?

Industry and Market Insights, Opportunity Assessment, Product Demand Forecasting, Market Entry Strategy, Geographical Expansion, Capital Investment Decisions, Regulatory Framework & Implications, New Product Development, Competitive Intelligence

Report Coverage:

• Historical data from 2020 to 2024 & forecast data from 2025 to 2030
• Growth Opportunities, Challenges, Supply Chain Outlook, Regulatory Framework, and Trend Analysis
• Competitive Positioning, Strategies, and Market Share Analysis
• Revenue Growth and Forecast Assessment of segments and regions including countries
• Company Profiling (Strategies, Products, Financial Information, and Key Developments among others.

Market Segmentation:

By Form

• Active Dry Yeast
• Fresh Yeast
• Instant Yeast
• Liquid Yest
• Others

By Type

• Baker's Yeast
• Brewer's Yeast
• Nutritional Yeast
• Distiller's and Wine Yeast
• Others

By Application

• Food
• Beverage
• Animal Feed
• Others

By Geography

• North Americ
• United States
• Canada
• Mexico
• South America
• Brazil
• Argentina
• Others
• Europe
• UK
• Germany
• France
• Italy
• Spain
• Others
• Middle East and Africa (MEA)
• Saudi Arabia
• UAE
• Others
• Asia Pacific
• Japan
• China
• India
• Australia
• South Korea
• Indonesia
• Thailand
• Taiwan
• Others

TABLE OF CONTENTS

1. EXECUTIVE SUMMARY

2. MARKET SNAPSHOT

• 2.1. Market Overview
• 2.2. Market Definition
• 2.3. Scope of the Study
• 2.4. Market Segmentation

3. BUSINESS LANDSCAPE

• 3.1. Market Drivers
• 3.2. Market Restraints
• 3.3. Market Opportunities
• 3.4. Porter's Five Forces Analysis
• 3.5. Industry Value Chain Analysis
• 3.6. Policies and Regulations
• 3.7. Strategic Recommendations

4. TECHNOLOGICAL OUTLOOK

5. GLOBAL YEAST MARKET BY FORM

• 5.1. Introduction
• 5.2. Active Dry Yeast
• 5.3. Fresh Yeast
• 5.4. Instant Yeast
• 5.5. Liquid Yest
• 5.6. Others

6. GLOBAL YEAST MARKET BY TYPE

• 6.1. Introduction
• 6.2. Baker's Yeast
• 6.3. Brewer's Yeast
• 6.4. Nutritional Yeast
• 6.5. Distiller's and Wine Yeast
• 6.6. Others

7. GLOBAL YEAST MARKET BY APPLICATION

• 7.1. Introduction
• 7.2. Food
• 7.3. Beverage
• 7.4. Animal Feed
• 7.5. Others

8. GLOBAL YEAST MARKET BY GEOGRAPHY

• 8.1. Introduction
• 8.2. North America
  • 8.2.1. United States
  • 8.2.2. Canada
  • 8.2.3. Mexico
• 8.3. South America
  • 8.3.1. Brazil
  • 8.3.2. Argentina
  • 8.3.3. Others
• 8.4. Europe
  • 8.4.1. UK
  • 8.4.2. Germany
  • 8.4.3. France
  • 8.4.4. Italy
  • 8.4.5. Others
• 8.5. Middle East & Africa
  • 8.5.1. Saudi Arabia
  • 8.5.2. UAE
  • 8.5.3. Others
• 8.6. Asia Pacific
  • 8.6.1. Japan
  • 8.6.2. China
  • 8.6.3. India
  • 8.6.4. Australia
  • 8.6.5. South Korea
  • 8.6.6. Indonesia
  • 8.6.7. Thailand
  • 8.6.8. Taiwan
  • 8.6.9. Others

9. COMPETITIVE ENVIRONMENT AND ANALYSIS

• 9.1. Major Players and Strategy Analysis
• 9.2. Market Share Analysis
• 9.3. Mergers, Acquisitions, Agreements, and Collaborations
• 9.4. Competitive Dashboard

10. COMPANY PROFILES

• 10.1. Novozymes A/S
• 10.2. Alltech Inc.
• 10.3. Lesaffre Corporation
• 10.4. Lallemand Inc.
• 10.5. AngelYeast Co., Ltd.
• 10.6. Associated British Foods PLC
• 10.7. Kothari Fermentation and Biochem LtdKoninklijke DSM N.V
• 10.8. Kerry Group
• 10.9. Oriental Yeast Co., Ltd.
• 10.10. Biorigin

11. APPENDIX

• 11.1. Currency
• 11.2. Assumptions
• 11.3. Base and Forecast Years Timeline
• 11.4. Key Benefits for the Stakeholders
• 11.5. Research Methodology
• 11.6. Abbreviations