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市場調査レポート
商品コード
1870797

魚加工市場：工程別、製品タイプ別、原料別、用途別、流通経路別、設備別-世界予測2025-2032年

Fish Processing Market by Process, Product Type, Source, End Use, Distribution Channel, Equipment - Global Forecast 2025-2032

出版日
発行
360iResearch
ページ情報
英文 198 Pages
納期
即日から翌営業日
カスタマイズ可能
適宜更新あり
魚加工市場：工程別、製品タイプ別、原料別、用途別、流通経路別、設備別-世界予測2025-2032年
出版日: 2025年09月30日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 198 Pages
納期: 即日から翌営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

魚加工市場は、2032年までにCAGR3.28％で2,273億1,000万米ドル規模に成長すると予測されております。

主な市場の統計
基準年2024 1,754億6,000万米ドル
推定年2025 1,811億4,000万米ドル
予測年2032 2,273億1,000万米ドル
CAGR（%） 3.28％

水産加工エコシステムの簡潔かつ戦略的な枠組み。業界の優先事項を形成する、相互に関連する運営面、規制面、消費者動向の促進要因を強調します

水産加工業界は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、規制監視の強化により、急速な変革の段階を迎えております。バリューチェーン全体の組織は、高品質、トレーサビリティ、持続可能性への需要に応えるため、コスト圧力や物流の複雑さを同時に管理しながら、業務の適応を進めております。その結果、業界リーダーは、競争力を維持し、ますます高度化するバイヤーの期待に応えるため、施設投資、従業員研修、サプライヤーとの関係構築を見直しております。

技術導入、持続可能性への要請、流通モデルの変化が、水産加工バリューチェーン全体で競争優位性を再定義する仕組み

水産加工業界の情勢は、技術的かつ構造的な性質を持つ一連の変革的変化によって再構築されつつあります。自動化とデジタル化は、処理能力の加速と品質の均一化を促進すると同時に、漁獲から完成品までのトレーサビリティ向上を実現しています。同時に、持続可能性への要請と責任ある調達された水産物への消費者需要が、サプライチェーン透明化技術、コールドチェーン最適化、低環境負荷加工技術への投資を促しています。効率性と責任という二重の圧力により、廃棄物とエネルギー消費を削減しつつ製品品質を維持する設備への資本配分が進んでいます。

水産加工業界における調達、物流、サプライヤー関係への関税制度の多面的な影響評価

主要消費国による政策措置、特に関税措置は、国際貿易ルートにおける調達戦略、サプライヤーの交渉力、輸送経路の決定に引き続き影響を及ぼしています。近年の政策サイクルで実施された関税調整により、多くの加工業者や貿易業者は、調達拠点の再評価、関税分類の最適化、代替サプライヤーの評価を行い、着陸コストへの影響を軽減するよう促されています。特に、関税の引き上げや貿易摩擦は、サプライチェーンを短縮し、変動の激しい越境コストへの曝露を減らす垂直統合型事業やニアショアリング手法を有利にする傾向があります。

セグメント別分析により、加工方法・製品タイプ・調達原産地・最終用途・流通経路・設備選択が運営上の優先事項をどう形成するかを明らかにします

市場セグメンテーションを精緻に分析することで、運営上の焦点とイノベーションが集中する領域が明らかになり、リーダー企業は能力を需要プロファイルに整合させることが可能となります。加工工程別に分析すると、活動範囲は缶詰、乾燥品、生鮮品、冷凍品、燻製品の形態に及びます。缶詰製品ラインはさらに塩水漬けと油漬けのバリエーションに分化され、冷凍加工は通常ブロック冷凍方式と個別急速冷凍技術に二分され、燻製製品は冷燻製と熱燻製のアプローチに区分されます。製品タイプを検証すると、フィレ生産、魚粉・魚油抽出、フィッシュスティックやフィンガーなどの加工品、丸ごとの魚の取り扱いといった、それぞれ異なるバリューチェーンが浮き彫りになります。各工程には、専用の加工プロトコルと品質管理体制が求められます。

地域別差異と運営上の重要課題（南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋）がサプライチェーン及びコンプライアンス戦略を決定づけます

地域ごとの動向は、業界全体の戦略的選択に影響を与える、異なる運営・規制・市場アクセス条件を生み出します。アメリカ大陸では、サプライチェーン統合、付加価値加工、大手小売パートナーとの緊密な連携が重視される傾向にあり、コールドチェーン物流と認証が越境貿易の核心となります。欧州・中東・アフリカ地域では、持続可能性の証明、トレーサビリティ基準、多様な消費パターンを重視する複雑な規制環境が特徴です。これらの地域の施設では、多様な輸入要件に対応するため、コンプライアンスプログラムと複数市場向け流通戦略を優先することが一般的です。

主要加工業者が自動化、持続可能性への投資、戦略的提携をどのように展開し、業務効率と製品差別化を強化しているか

水産加工業界の主要企業は、能力強化、戦略的提携、対象を絞った技術導入を通じて地位を固めています。多くの既存企業は、認証取得、サプライヤーエンゲージメントプログラム、環境負荷低減加工技術への投資を通じて持続可能性の証明を追求すると同時に、自動化への投資により処理能力の向上と変動性の低減を図っています。既存設備と統合可能なモジュール型ソリューションを求める企業が増える中、機器ベンダー、コールドチェーン物流事業者、トレーサビリティ技術企業との提携がますます一般的になっています。

事業責任者が自動化、トレーサビリティ、サプライヤー多様化、人材育成をバランスさせ、回復力のある成長を実現するための実践的戦略

業界リーダーは、運用リスクの低減と市場適合性の向上を同時に実現する実践的な投資を優先すべきです。モジュール式自動化や拡張可能な冷凍技術への投資は、歩留まりと製品の一貫性を向上させると同時に、需要に合わせた段階的な資本投入を可能にします。同様に重要なのは、エンドツーエンドの可視性を提供するデジタルトレーサビリティソリューションの導入です。これにより、リコールへの迅速な対応、サプライヤー監査の強化、消費者向けの明確な原産地説明が可能となります。これらの機能は、品質、持続可能性、信頼性を重視したサプライヤー育成プログラムと統合されるべきです。

分析の厳密性と業界関連性を確保するため、経営幹部へのインタビュー、施設検証、文書による三角検証を組み合わせた堅牢な混合手法による調査を採用しております

本調査は、分析の厳密性と実践的関連性を確保するために設計された混合手法アプローチを用いて、定性的・定量的インプットを統合します。1次調査の要素には、業界幹部への構造化インタビュー、施設視察、設備サプライヤーや物流専門家との協議が含まれ、これにより運用上の観察事項を検証し、技術導入、規制順守、流通チャネルの動向に関する直接的な視点を把握します。2次調査では、政策文書、業界誌、技術ホワイトペーパー、査読付き研究論文を活用し、調査結果を文脈化し、一次調査のインプットを三角測量します。

自動化、トレーサビリティ、サプライヤーのレジリエンスへの実践的な投資が、競争上の位置付けと事業運営の成功を決定づけるという結論的視点

結論として、水産加工業界は技術革新、持続可能性、地政学的要因が交錯する転換点に立っており、課題と機会が同時に生じております。拡張可能な自動化、厳格なトレーサビリティ、サプライヤーの多様化を優先する企業は、コスト圧力、規制の複雑化、変化する消費者期待への対応において優位性を確立できるでしょう。同時に、地域ごとの規制、消費パターン、物流インフラの差異に対応するため、生産能力を地域およびグローバルな需要チャネルに適合させる適応戦略が求められます。

よくあるご質問

  • 魚加工市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 水産加工業界の変革を促進する要因は何ですか？
  • 水産加工業界における技術導入の影響は何ですか？
  • 関税制度は水産加工業界にどのような影響を与えていますか？
  • 水産加工市場のセグメント別分析はどのように行われていますか？
  • 地域別の水産加工業界の動向はどのようなものですか？
  • 主要加工業者はどのように業務効率と製品差別化を強化していますか？
  • 業界リーダーが回復力のある成長を実現するための戦略は何ですか？
  • 調査手法はどのように設計されていますか？
  • 水産加工業界の競争上の位置付けを決定づける要因は何ですか？
  • 水産加工市場に参入している主要企業はどこですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

  • 白身魚加工ラインにおける歩留まり向上のための酵素ベースのフィレ加工技術の導入
  • 水産物輸出向けコールドチェーン物流全体へのブロックチェーン追跡システムの統合
  • 調理済み焼き魚・燻製魚の需要増加に伴う新たな包装技術への要求
  • 貝類加工施設における微生物負荷低減のためのオゾンベース殺菌法の活用
  • 持続可能な水産代替品として、押出技術を用いた植物由来の魚代替品開発
  • AI駆動の選別・等級分類システム導入による魚の品質最適化と廃棄物削減
  • 世界のサーモン消費量の増加に対応するための沖合養殖加工拠点の拡大
  • 規制強化により、加工業者には環境に配慮した排水処理ソリューションの導入が求められています
  • 水産物の食感と栄養価を保持するための極低温冷凍技術への移行

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 魚加工市場：プロセス別

  • 缶詰
    • 塩水漬け
    • 油漬け
  • 乾燥
  • 生鮮
  • 冷凍
    • ブロック冷凍
    • 個別急速冷凍
  • 燻製
    • 低温燻製
    • 高温燻製

第9章 魚加工市場：製品タイプ別

  • フィレ
  • 魚粉・魚油
  • フィッシュスティック＆フィンガー
  • 丸ごと魚

第10章 魚加工市場：ソース別

  • 養殖
  • 天然漁獲

第11章 魚加工市場：最終用途別

  • 動物飼料
  • 人間用消費
  • ペットフード

第12章 魚加工市場：流通チャネル別

  • コンビニエンスストア
  • 電子商取引
    • 直販
    • オンライン小売業者
  • 外食産業
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット

第13章 魚加工市場：機器別

  • 缶詰製造設備
  • フィレ加工機
    • 自動フィレ加工
    • 手動フィレ加工
  • 冷凍設備
    • 急速冷凍機
    • プレートフリーザー
  • 燻製設備

第14章 魚加工市場：地域別

  • 南北アメリカ
    • 北米
    • ラテンアメリカ
  • 欧州、中東・アフリカ
    • 欧州
    • 中東
    • アフリカ
  • アジア太平洋地域

第15章 魚加工市場：グループ別

  • ASEAN
  • GCC
  • EU
  • BRICS
  • G7
  • NATO

第16章 魚加工市場：国別

  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
  • ブラジル
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • ロシア
  • イタリア
  • スペイン
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国

第17章 競合情勢

  • 市場シェア分析, 2024
  • FPNVポジショニングマトリックス, 2024
  • 競合分析
    • Maruha Nichiro Corporation
    • Nippon Suisan Kaisha, Ltd.
    • Mowi ASA
    • Dongwon Industries Co., Ltd.
    • Leroy Seafood Group ASA
    • Thai Union Group Public Company Limited
    • Cooke Aquaculture Inc.
    • Austevoll Seafood ASA
    • SalMar ASA
    • High Liner Foods Inc.