鯉市場：製品形態別、流通経路別、品種別、エンドユーザー別、用途別－2025年から2032年までの世界予測

鯉市場は、2032年までにCAGR5.80％で1,767億1,000万米ドル規模に成長すると予測されております。

主な市場の統計
基準年2024	1,124億8,000万米ドル
推定年2025	1,190億3,000万米ドル
予測年2032	1,767億1,000万米ドル
CAGR（%）	5.80%

生産、消費、そしてバリューチェーンと利害関係者戦略を再構築する構造的要因に焦点を当てた、現代の鯉生態系に関する簡潔な概説

鯉産業は、伝統的な養殖手法と急速に進化する世界的な貿易・消費・加工の動向が交差する位置にあります。本報告書は、鯉を現代のタンパク質システムに位置づける実証に基づくイントロダクションから始まり、生産技術、消費者の嗜好、貿易政策が総合的にバリューチェーンの動向を形作る仕組みを明らかにします。鯉をより広範な水産物トレンドの中で位置づけることで、汎用性が高く低コストな淡水タンパク質に対する持続的な需要が明らかになる一方、生産地域の集中化や変化する規制環境に関連する脆弱性も浮き彫りになります。

背景から重要性へと移行する導入部では、生産、加工、流通、政策に関わる利害関係者が、供給の回復力と製品の差別化に関する従来の想定を再解釈しなければならない理由を説明します。孵化場管理における技術導入、コールドチェーンの拡大、付加価値加工は、伝統的なコイ市場を変革し始めています。同時に、食習慣の変化、小売業の近代化、電子商取引は、多様な製品形態や種に対する新たな販路を創出しています。これらのダイナミクスは、運営能力を新興市場経路に整合させる戦略的重要性を強調し、後続セクションにおけるより深い分析の基盤を築きます。

技術導入、流通経路の変容、政策主導の供給再編など、鯉産業の変革を推進する体系的な変化の分析

技術進歩、消費者行動の変化、規制介入の複合的圧力により、鯉の産業構造は決定的に変化しました。養殖システムでは改良された育種技術、飼料配合、生物安全対策が導入され、収量安定性と疾病リスク低減が図られています。同時に加工能力は拡大・多様化しており、ブロック冷凍や個別急速冷凍技術により従来は地域限定だった製品が遠隔地市場へ流通可能に。燻製・缶詰・フィレ加工品は都市部消費者の受容拡大を促進しています。

需要面では、品質の安定性、トレーサビリティ、利便性を重視するスーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン小売プラットフォームへ、非公式小売店や生鮮市場からの顕著な移行が見られます。外食産業においても、コストと栄養目標を満たす付加価値の高いコイ製品をメニューに組み込む再調整が進んでいます。貿易・政策の変化は比較優位性を変え調達戦略を再構築することで、こうした変革を加速させています。これらの変化はリスクと機会を同時に生み出しています。製品形態を流通チャネルの嗜好に合わせられる垂直統合型企業や機敏な加工業者は成長を捉える立場にある一方、分散した供給業者は競争力を維持するため統合や専門化への圧力に直面しています。

2025年米国関税が鯉の貿易フロー、価格伝達、サプライチェーン戦略的対応に及ぼした累積的影響の包括的評価

2025年に米国が実施した関税措置は、世界の鯉生態系全体における貿易フロー、価格シグナル、サプライチェーンの選択に累積的な影響を及ぼしました。特定淡水魚及び加工品に対する輸入課税は、米国バイヤーによる即時的な調達調整を促しました。バイヤーは関税免除サプライヤー、近隣代替品、あるいは関税影響を相殺する高付加価値形態のいずれかを模索しました。これらの変化は輸出国へ波及し、サプライヤーは輸出構成の再評価、国内加工レベルの向上、あるいはより有利な地域向け出荷への転換を促されました。

関税コストの伝達効果は製品形態と流通経路によって異なりました。ブロック冷凍品や個別急速冷凍品は、生鮮冷蔵品や加工缶詰・燻製品とは異なる競争圧力に直面しました。冷凍形態では集荷・統合が可能であり、関税関連費用をより大規模な出荷量で分散できるためです。外食産業向け及び家庭向け流通チャネルにおいては、コスト転嫁の可否はマージン構造と製品差別化の程度に依存しました。一方、関税による不確実性の高まりは、輸出地域における付加価値加工施設への投資を加速させました。これは企業がバリューチェーンにおけるより大きなシェアを獲得し、貿易摩擦から収益を保護しようとする動きによるものです。総括すると、2025年の関税は調達戦略を再構築し、供給源の地域分散を促進するとともに、競争力を維持するための製品形態最適化への注力を強化しました。

製品形態、流通チャネル、種別、エンドユーザー、用途が相互に作用し、戦略的優先事項と能力を決定する仕組みを明らかにする詳細なセグメンテーションフレームワーク

セグメンテーション分析により、製品形態、流通チャネル、魚種、エンドユーザー、用途というレンズを通して見た場合、差別化されたパフォーマンスと戦略的優先順位が明らかになります。製品形態のセグメンテーションでは、生鮮・冷蔵、冷凍、加工品に区分され、冷凍品はさらにブロック冷凍とIQF（個別急速凍結）に細分化されます。加工品は缶詰、フィレ、燻製などに分類され、このスペクトルが賞味期限、物流の複雑さ、到達可能なバイヤー層を形作ります。流通チャネルのセグメンテーションには、ハイパーマーケット、オンライン小売、レストラン、スーパーマーケットが含まれ、各チャネルは特定の包装、品質保証、注文履行能力を要求し、チャネル固有の投資を促進します。

種別セグメンテーションでは、ビッグヘッドカープ、コイ、グラスカール、ミラーカープを区別し、生物学的特性と市場特性の差異を明らかにします。成長速度、肉質特性、地域的な消費者嗜好が、特定の製品形態や料理用途に適した種を決定します。エンドユーザーセグメンテーションでは、外食産業と家庭を分離し、購買リズム、数量期待値、製品標準化への許容度の相違を明らかにします。用途別セグメンテーションでは、動物飼料、人間消費、スポーツフィッシングがそれぞれ異なる需要ベクトルとして特定され、各分野で固有の規制、品質、価格設定のダイナミクスが存在します。これらのセグメント間の重複を理解することで、企業は能力構築の優先順位付けが可能となります。例えば、輸出志向の冷凍流通チャネルに対応するため冷凍・IQFラインをアップグレードするか、あるいはレストランや小売の即食セグメントで高マージンを獲得するために加工・燻製能力を強化するかといった判断です。

生産システム、規制環境、消費者嗜好が、世界の各地域で異なる鯉産業の機会を創出している点を強調した、地域ごとの微妙な差異を捉えた総合分析

地域ごとの動向は、アメリカ大陸、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋において、生産システム、貿易関係、消費者嗜好を形作っています。アジア太平洋地域では、養殖インフラ、種多様性、そして長年にわたる食文化の伝統が、最大かつ最も多様な鯉のバリューチェーンを支えています。確立された加工クラスターと深い国内需要が、強靭な国内市場と輸出能力を創出しています。対照的に、欧州・中東・アフリカ地域では、小規模生産と工業化加工が混在しており、食品安全と環境コンプライアンスに関する規制枠組みが、国境を越えた貿易とサプライヤーの受け入れを強く左右しています。

南北アメリカでは、北米の一部地域が輸入や特殊なサプライチェーンに依存する一方で、特定の市場では生態系や政策対応を変える侵略的な鯉種による課題にも直面しています。地域を問わず、流通チャネルの進化は異なるペースで進んでいます。物流とコールドチェーンシステムが成熟した地域ではオンライン小売とスーパーマーケットの浸透率が最も高く、一方、新興市場ではハイパーマーケットと伝統的な取引形態が依然として重要な役割を担っています。地域の貿易政策、衛生規制、消費者の嗜好プロファイルが相まって、加工投資、コールドチェーン拡張、あるいは種選択が最も高い収益をもたらす場所を決定づけています。

戦略的競争分析により、垂直統合、加工技術の高度化、付加価値による差別化が、コイ産業における優位性を決定する要因であることが明らかになります

コイ産業の競争環境は、垂直統合型生産者、専門加工業者、飼料メーカー、貿易仲介業者が混在する特徴を有します。主要企業は、利益率管理とトレーサビリティ向上のため、親魚管理、飼料供給、一次加工の統合を進める傾向にあります。コールドチェーン能力、IQF技術、認証済み食品安全システムに投資する加工業者や輸出業者は、複数の地域における要求の厳しいスーパーマーケットや外食産業向けチャネルへの供給体制が整っています。同時に、付加価値加工品（燻製フィレ、高品質缶詰製品、精密カットフィレなど）に特化した企業は、差別化されたニッチ市場を開拓し、プレミアムなポジショニングを獲得しています。

加工業者が安定した原料供給を求め、生産者が確実な販売先と技術支援を必要とする中、戦略的提携や契約栽培の取り決めが一般的になっております。飼料メーカーは、最適化された配合と普及サービスを組み合わせることで、成長率や製品品質に影響を与え、それが加工収率や消費者の受容性に繋がっております。競争優位性はますます機動力に由来します。製品形態の再構築、新たな販路へのアクセス、進化する規制要件への対応を競合他社より迅速に行える企業は、一貫性、利便性、検証済みの持続可能性実践を重視する顧客セグメントでシェアを獲得します。

貿易政策リスクをヘッジしつつ、加工能力・供給の回復力・流通チャネル対応力を整合させるための実践的戦略提言

業界リーダーは、貿易政策リスクをヘッジし供給の回復力を強化しつつ、製品形態の能力と流通チャネルの需要を整合させる協調的投資を優先すべきです。冷凍ラインとIQFラインのアップグレード、認証加工能力の拡大は、買い手のニーズ変化に応じてブロック冷凍輸出とプレミアム加工形態の間で柔軟に切り替えられる余地を生み出します。同時に、契約栽培、技術支援プログラム、飼料の革新を通じてバリューチェーン全体での関係を深化させ、一貫した原料品質と予測可能な供給量を確保すべきです。

輸出先の多様化と市場近接型加工拠点の開発は、集中関税リスクへの曝露を低減し、地域別消費者嗜好への対応力を向上させます。企業はまた、トレーサビリティプラットフォームの強化、品質文書化、電子商取引の履行体制整備といったデジタルチャネル対応を加速させ、スーパーマーケットやオンライン小売における棚スペースとクリックスペースの獲得を図るべきです。最後に、調達・加工プロセスに持続可能性と食品安全認証を組み込むことで、実証可能なコンプライアンスを求める機関・国際バイヤーの参入が可能となり、高利益率セグメントへのアクセス拡大と長期的な需要の安定化が図られます。

透明性の高い混合研究手法を採用し、主要な利害関係者へのインタビューと二次的な政策・技術分析を組み合わせ、明確な三角検証と限界設定を実施

本調査では、バリューチェーン関係者への1次インタビューと、公共政策・貿易・技術文献の二次分析を統合し、包括的なエビデンス基盤を構築しました。1次調査では生産者、加工業者、流通業者、チャネルバイヤーへの構造化インタビューを実施し、業務実態、調達基準、適応戦略を把握しました。二次調査では、権威ある公的情報源、業界報告書、規制文書から貿易フロー、物流制約、種生物学、加工技術動向を三角測量し、文脈の正確性を確保しました。

データ三角測量と相互検証により、特に上流生産者と下流バイヤーなど利害関係人のインセンティブが異なる場合における相違する見解の調整を行いました。定性的な知見は、観察可能なサプライチェーン指標や文書化された政策変更と照合されました。本調査手法は仮定事項の透明性を重視し、政策転換、物流混乱、種固有の生産変動性に関する感度分析を考慮しています。制限事項としては、地域間でのデータ精度のばらつきや、分析の妥当性を維持するための定期的な更新を必要とする貿易政策の急速な変化性が挙げられます。

戦略的示唆の統合：加工、トレーサビリティ、流通チャネル統合における能力構築を強調し、混乱を持続的優位性へ転換

累積分析は、鯉セクターが戦略的転換点にあることを示唆しています。すなわち、業務の近代化、流通経路の再編、貿易政策の調整が総合的に競合の展望を決定する段階です。製品形態の決定（生鮮冷蔵、ブロック冷凍、IQF、付加価値加工品の中から選択）は、現在では流通戦略や輸出戦略と密接に連動しています。消費者の受容性や加工歩留まりには、依然として種別選択と生産手法が重要であり、エンドユーザー層の細分化により、投資が最大の商業的リターンを生む領域が明確化されます。

最近の貿易措置は戦術的調整を必要とする摩擦をもたらしましたが、同時に加工・トレーサビリティ・流通チャネル統合に投資する企業にとって持続的な優位性を創出する構造的対応を加速させました。業界の当面の課題は、適応的対応を持続可能な能力へと転換することです。具体的には、強靭な供給体制、多様化した需要チャネル、コンプライアンス対応可能な運営体制の構築が求められます。これらの施策を慎重に実行すれば、現在の混乱を緩和できるだけでなく、手頃な価格でトレーサビリティのある淡水魚タンパク質に対する消費者需要が進化し続ける中で、企業が成長機会を捉える態勢を整えることにもつながります。

よくあるご質問

• 鯉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に1,124億8,000万米ドル、2025年には1,190億3,000万米ドル、2032年までには1,767億1,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.80%です。
• 鯉産業の変革を推進する要因は何ですか？
  • 技術進歩、消費者行動の変化、規制介入の複合的圧力により、鯉の産業構造は決定的に変化しました。
• 2025年の米国関税が鯉の貿易に与えた影響は何ですか？
  • 関税措置は、貿易フロー、価格シグナル、サプライチェーンの選択に累積的な影響を及ぼしました。
• 鯉市場の製品形態にはどのようなものがありますか？
  • 生鮮冷蔵品、冷凍（ブロック冷凍、個別急速冷凍）、加工品（缶詰、フィレ、燻製）があります。
• 鯉市場の流通チャネルにはどのようなものがありますか？
  • 大型スーパーマーケット、オンライン小売、飲食店、スーパーマーケットがあります。
• 鯉市場の主要企業はどこですか？
  • New Hope Liuhe Co., Ltd.、Tongwei Co., Ltd.、Wens Foodstuff Group Co., Ltd.、Guangdong Overseas Fishery Co., Ltd.、Panjin Sanjin Aquatic Products Co., Ltd.などです。
• 鯉市場のエンドユーザーにはどのようなものがありますか？
  • 外食産業向けと一般家庭があります。
• 鯉市場の用途にはどのようなものがありますか？
  • 飼料用、食用、スポーツフィッシングがあります。
• 地域ごとの鯉産業の機会はどのように異なりますか？
  • アジア太平洋地域では最大かつ多様なバリューチェーンが支えられ、欧州・中東・アフリカ地域では規制が貿易に影響を与えています。
• 鯉産業における競争優位性は何に由来しますか？
  • 垂直統合、加工技術の高度化、付加価値による差別化が優位性を決定する要因です。
• 鯉産業の戦略的競争分析の結果は何ですか？
  • 競争環境は、垂直統合型生産者、専門加工業者、飼料メーカー、貿易仲介業者が混在しています。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

• 透明性のあるトレーサビリティ保証を備えた持続可能な有機養殖コイ製品に対する消費者需要の高まり
• 鯉養殖におけるIoTモニタリングやAI駆動型飼料管理などの精密養殖技術の採用
• バーチャルオークションや専門ECプラットフォームを通じた観賞用鯉の販売が人気を集めています
• 病気抵抗性のある鏡鯉品種の選抜育種プログラムの実施による生産効率の向上
• 環境負荷低減のため、鯉飼料配合における植物性タンパク質代替品の使用増加

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 鯉市場：製品形態別

• 生鮮冷蔵品
• 冷凍
  • ブロック冷凍
  • 個別急速冷凍（IQF）
• 加工品
  • 缶詰
  • フィレ
  • 燻製

第9章 鯉市場：流通チャネル別

• 大型スーパーマーケット
• オンライン小売
• 飲食店
• スーパーマーケット

第10章 鯉市場：種別

• ビッグヘッドカープ
• コイ
• 草魚
• 鏡鯉

第11章 鯉市場：エンドユーザー別

• 外食産業向け
• 一般家庭

第12章 鯉市場：用途別

• 飼料用
• 食用
• スポーツフィッシング

第13章 鯉市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州、中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第14章 鯉市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第15章 鯉市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第16章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • New Hope Liuhe Co., Ltd.
  • Tongwei Co., Ltd.
  • Wens Foodstuff Group Co., Ltd.
  • Guangdong Overseas Fishery Co., Ltd.
  • Panjin Sanjin Aquatic Products Co., Ltd.
  • Jinzhou Daguang Aquatic Co., Ltd.
  • Fujian Sunner Development Co., Ltd.
  • Jiangsu Haoxianghai Foods Group Co., Ltd.
  • Sanlong Group Co., Ltd.
  • Foshan Sanshui Fishery Co., Ltd.