豆粉市場：製品タイプ別、用途別、流通チャネル別、原料別、加工別 - 2025年～2032年の世界予測

豆粉市場は、2032年までにCAGR5.98％で44億3,000万米ドル規模に成長すると予測されております。

主な市場の統計
基準年2024	27億8,000万米ドル
推定年2025	29億4,000万米ドル
予測年2032	44億3,000万米ドル
CAGR（%）	5.98%

植物由来の製品革新、サプライチェーンの再構築、消費者嗜好の調整を推進する多用途素材としての豆粉の台頭に対する戦略的指向

豆粉は、栄養、持続可能性、イノベーションという課題が交差する、植物由来および機能性食品ポートフォリオの進化において、極めて重要な原料として台頭してまいりました。その多様な原料源と適応性の高い機能プロファイルにより、豆由来の粉類はニッチな用途から主流の製品開発議論へと地位を高め、原料配合担当者、消費財ブランド、原料サプライヤーの双方から関心を呼び起こしております。植物由来タンパク質、クリーンラベル製品、アレルゲン対応代替品への消費者需要が高まる中、豆粉はタンパク質・食物繊維・食感機能性を兼ね備えた魅力的な素材として、ベーカリー製品、飲料、スナック、代替肉製品など幅広い分野での応用が可能です。

加工技術の進歩、変化する消費者嗜好、新たな商業モデルが収束し、豆粉の競合機会と供給のレジリエンスを再定義する仕組み

豆粉の情勢は、技術革新、消費パターンの変化、新たな商業モデルが組み合わさった一連の変革的シフトによって再構築されています。製粉、分画、前処理技術の進歩により、機能性の安定性と官能特性が向上し、製粉技術者は口当たりを損なうことなく、豆粉を食感調整、構造形成、タンパク質強化に活用できるようになりました。同時に、原料の革新により、主流製品に活用可能な豆原料の選択肢が広がり、企業はパン製品から代替肉に至るまで、特定の用途に合わせてタンパク質、澱粉、食物繊維のプロファイルを調整できるようになりました。

豆粉エコシステムにおけるサプライチェーン設計、供給先の多様化、商業的価格戦略への最近の関税調整の体系的影響を評価する

関税に影響を与える政策調整は、豆粉およびその原料となるマメ科植物を調達・加工・取引する企業に対し、新たな制約と意思決定ポイントをもたらしました。関税変更は調達経済性を変え、貿易の流れを転換させる可能性があり、メーカーはサプライヤー構成と物流戦略の再評価を迫られています。一部の原料購入企業は、調達を近隣地域に移管する、地域サプライヤーとの契約を拡大する、あるいは国内加工能力への投資を行うことで対応し、関税リスクの軽減とリードタイム変動の低減を図っています。

豆粉製品のタイプ、多様な用途、流通チャネル、原料認証、加工方法のバリエーションを、実用的な商品化選択肢と結びつける深いセグメンテーション分析

製品開発、流通戦略、調達選択を個別ではなく総合的に検討することで、有意義なセグメンテーションの知見が得られます。アナリストや実務家は、ひよこ豆粉、ソラマメ粉、緑豆粉、エンドウ豆粉、大豆粉を、タンパク質組成、澱粉特性、風味プロファイルの観点から比較検討し、各原料の最適な使用事例を特定するとともに、特定の機能目標を達成する配合戦略の指針としています。用途レベルでのセグメンテーションは、明確な開発方向性を浮き彫りにします。ベーカリー製品（パン、ケーキ、ペイストリー、クッキー、ビスケット）では一貫したレオロジー特性と保存期間が求められます。一方、飲料やスープでは溶解性と口当たりが優先され、栄養補助食品では純度と抽出性が重視されます。代替肉カテゴリーは、食感の再現性と結合能力が求められる植物性パティと、独自のタンパク質構造形成が必要なテクスチャードプロテイン用途に二分されます。スナック・塩味用途は、サクサク感に依存するチップスと、膨張性・均一なパフ形成が重要なパフ・クラッカーに区分されます。

南北アメリカ、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋地域における消費者の嗜好、規制体制、サプライチェーン能力を統合した包括的な地域別視点

地域ごとの動向は、調達戦略、消費者の受容度、製品革新のペースに強力な影響を及ぼすため、地理的に微妙な差異を考慮したアプローチが不可欠です。アメリカ大陸では、成熟した小売環境と、植物由来代替品や機能性ベーカリーイノベーションへの需要拡大が需要を牽引しており、規模拡大と迅速な店頭展開の機会を生み出しています。北米のサプライチェーンでは、原材料のトレーサビリティと再生農業のパイロット事業への注力が強まる一方、営業部門ではリードタイム短縮と小売業者との共同マーケティング施策を可能にするパートナーシップを優先しています。

原料サプライヤーの競合プロファイリングと能力マッピングにおいては、加工技術の卓越性、上流工程との統合、製品商業化を加速するパートナーシップモデルを重視します

豆粉市場における競合情勢は、能力、規模、専門性の組み合わせによって形成されています。主要な原料メーカーや機敏な専門製粉会社は、加工技術、品質管理、配合設計支援への投資を通じて差別化を図っています。生産者や協同組合との上流統合関係を構築した企業は、原料品質の安定化と、意識の高い消費者に響くトレーサビリティの確立により調達優位性を獲得しています。一方、分画技術や脱脂技術に特化した専門加工業者は、高付加価値のベーカリー製品や代替肉向け配合向けにカスタマイズされた機能プロファイルを提供することで、新たな応用分野を開拓しています。

豆粉分野における供給のレジリエンス確保と製品商業化の加速に向け、研究開発・調達・商業戦略を統合する実践的行動計画

業界リーダーは、研究開発の優先事項を明確な商業的使用事例と整合させ、イノベーションが店頭販売可能な製品へと確実に結びつくよう努めるべきです。特定の豆粉の機能特性を、ベーカリー製品、飲料、代替肉、スナックの要件に照らし合わせた標的型配合研究への投資は、市場投入までの時間を短縮し、コストのかかる試行錯誤を抑制します。同時に、モジュール式のパイロットスケール設備を構築することで、ブランドパートナーや小売バイヤーとの迅速な概念実証作業が可能となり、信頼性を確立し承認プロセスを短縮できます。

実践的な知見を検証するため、専門家への一次インタビュー、技術的機能プロファイリング、サプライチェーンのストレステストを組み合わせた厳密な混合手法による調査アプローチを採用しました

本分析の基盤となる調査では、定性的・定量的アプローチを組み合わせ、確固たる実践的知見の確保を図りました。1次調査では、原料技術者、調達責任者、チャネルマネージャーへの構造化インタビューを実施し、実世界の性能考慮事項と商業的トレードオフを把握しました。2次調査では、豆類加工に関する査読付き研究論文、業界団体のホワイトペーパー、公開されている規制文書を活用し、技術的側面とコンプライアンス面の検証を行いました。これらの情報源を三角測量的に分析することで、地域や用途を横断した機能性能、調達戦略、商業的ポジショニングにおける一貫したパターンを特定しました。

豆粉への投資を検討する企業に向けた、機能性の可能性・サプライチェーンのレジリエンス・商業化の必要性を統合した戦略的示唆

豆粉は、栄養、持続可能性、そして料理の革新という分野の交差点において戦略的な位置を占めており、幅広い用途で活用できる原料としての多様性を提供します。その機能特性は、クリーンラベルの結合剤、タンパク質強化、食感調整を求める製品開発者にとって実用的な利点をもたらします。一方、加工技術とサプライチェーン設計の継続的な進歩により、これらの利点は商業規模でより利用しやすくなってきています。製品開発計画を意図的に、強靭な調達体制と透明性のあるサステナビリティ方針と結びつける企業こそが、小売、オンライン、外食産業の各チャネルで牽引力を獲得する最良の立場にあります。

よくあるご質問

• 豆粉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に27億8,000万米ドル、2025年には29億4,000万米ドル、2032年までには44億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.98%です。
• 豆粉の主な用途は何ですか？
  • ベーカリー製品、飲料、栄養補助食品、代替肉製品、スナックなどです。
• 豆粉市場における主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland Company、Cargill, Incorporated、Ingredion Incorporated、Olam International Limited、Tate & Lyle PLC、Roquette Freres、Puratos Group SA、AGT Food and Ingredients Inc.、SunOpta Inc.、Axiom Foods, Inc.などです。
• 豆粉の加工技術の進歩はどのように市場に影響を与えていますか？
  • 製粉、分画、前処理技術の進歩により、機能性の安定性と官能特性が向上し、豆粉を食感調整、構造形成、タンパク質強化に活用できるようになりました。
• 豆粉市場における消費者の嗜好はどのように変化していますか？
  • 植物由来タンパク質、クリーンラベル製品、アレルゲン対応代替品への消費者需要が高まっています。
• 豆粉の供給チェーンにおける最近の関税調整の影響は何ですか？
  • 関税変更は調達経済性を変え、貿易の流れを転換させる可能性があり、メーカーはサプライヤー構成と物流戦略の再評価を迫られています。
• 豆粉市場の地域別動向はどのようになっていますか？
  • 地域ごとの動向は、調達戦略、消費者の受容度、製品革新のペースに強力な影響を及ぼします。
• 豆粉市場における競合プロファイリングの重要な要素は何ですか？
  • 加工技術の卓越性、上流工程との統合、製品商業化を加速するパートナーシップモデルが重視されています。
• 豆粉市場における研究開発の優先事項は何ですか？
  • 研究開発の優先事項を明確な商業的使用事例と整合させ、イノベーションが店頭販売可能な製品へと確実に結びつくよう努めるべきです。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

• ひよこ豆とエンドウ豆の粉ブレンドを使用したグルテンフリー・植物性ベーカリー製品の需要増加
• 高タンパク豆粉の機能性を最適化する押出技術の革新
• 低GI豆ベーススナックへの消費者嗜好の高まりが新製品発売を牽引
• 有機認証および非遺伝子組み換え認証を取得したクリーンラベル製品の市場拡大
• 持続可能な豆のサプライチェーン構築に向けた小規模農家とメーカー間の戦略的提携
• 健康志向の食通層に向けた消費者直販型豆粉定期購入モデルの成長

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 豆粉市場：製品タイプ別

• ひよこ豆粉
• ソラマメ豆粉
• 緑豆
• エンドウ豆粉
• 大豆粉

第9章 豆粉市場：用途別

• ベーカリー製品
  • パン
  • ケーキ及びペイストリー
  • クッキー及びビスケット
• 飲料・スープ
• 栄養補助食品
• 肉代替品
  • 植物性パティ
  • テクスチャードプロテイン
• スナックおよび塩味食品
  • チップス
  • パフとクラッカー

第10章 豆粉市場：流通チャネル別

• コンビニエンスストア
• オンライン
  • メーカー直販
  • 電子商取引プラットフォーム
  • 定期購入サービス
• 専門店
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット

第11章 豆粉市場：原料別

• 従来型
• 有機栽培

第12章 豆粉市場：加工方法別

• 脱脂
• 全脂

第13章 豆粉市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州・中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第14章 豆粉市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第15章 豆粉市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第16章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • Ingredion Incorporated
  • Olam International Limited
  • Tate & Lyle PLC
  • Roquette Freres
  • Puratos Group SA
  • AGT Food and Ingredients Inc.
  • SunOpta Inc.
  • Axiom Foods, Inc.