市場調査レポート
商品コード
1466508
卵加工市場:製品、加工、性質、用途別-2024-2030年の世界予測Egg Processing Market by Product (Dried Egg Products, Frozen Egg Products, Liquid Egg Products), Processing (In-Line Processing, Off-Line Processing), Nature, Application - Global Forecast 2024-2030 |
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卵加工市場:製品、加工、性質、用途別-2024-2030年の世界予測 |
出版日: 2024年04月17日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 186 Pages
納期: 即日から翌営業日
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卵加工市場規模は2023年に302億5,000万米ドルと推定され、2024年には321億5,000万米ドルに達し、CAGR 6.38%で2030年には466億5,000万米ドルに達すると予測されています。
卵加工とは、様々な食品に使用される卵の適性を高めるために、産卵後に卵に対して行われる一連の作業のことです。卵加工の主な目的は、卵の保存期間を延ばし、食品の安全性を確保し、工業用、外食用、小売用の卵の利便性と汎用性を向上させることです。その工程には、洗浄、砂糖漬け、破卵、分離、低温殺菌、冷凍、乾燥、包装など様々な工程が含まれます。主な要因としては、外食産業やベーカリーにおける卵加工品の需要の増加、加工機器の技術的進歩、高タンパク食品の消費の増加などが挙げられます。卵加工品の使い勝手の良さと保存期間の長さは、消費者の健康志向の高まりと相まって、拡大に大きく寄与しています。しかし課題としては、原材料価格の変動や加工工場設立の高コストが挙げられます。また、動物福祉と食品安全に関する厳しい規制も生産者に懸念をもたらしています。さらに、家禽の汚染や疾病発生のリスクはサプライ・チェーンを混乱させ、菜食主義や植物由来の代替食品の増加は採用を制限する可能性があります。有機卵や放し飼い卵の製品開発など、製品レンジの拡大には市場開拓者にとって大きなチャンスがあります。パッケージングや加工技術の革新、新興市場への浸透は、有利な展望をもたらします。
主な市場の統計 | |
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基準年[2023] | 302億5,000万米ドル |
予測年[2024] | 321億5,000万米ドル |
予測年 [2030] | 466億5,000万米ドル |
CAGR(%) | 6.38% |
製品保存期間の延長と保存の容易さを提供する乾燥卵製品の需要拡大
乾燥卵製品には、水分を除去するために脱水処理された卵ベースの原材料が含まれます。このカテゴリーには、粉末状の全卵、卵白、卵黄が含まれます。乾燥卵製品は、保存期間の延長、保存のしやすさ、輸送の利便性を提供します。食品業界では、ベーキングミックス、菓子類、栄養補助食品、加工食品など、安定した卵成分を必要とする用途に広く使用されています。冷凍卵製品は、卵を割って殺菌し、品質を保ち保存期間を延ばすために冷凍したものです。このカテゴリーには、全卵、卵白、卵黄が含まれ、小売市場と業務用市場の両方に対応する様々なサイズのパックがあります。冷凍卵製品は、解凍の必要がなくすぐに使用でき、新鮮な卵に比べて賞味期限が長いため、その利便性から好まれています。液卵製品は、サルモネラ菌などの食中毒のリスクを排除するため、卵を割って分離した後、低温殺菌して作られます。このカテゴリーは生卵に代わる便利な商品で、手作業で卵を割ったり分けたりする必要がないため、時間の節約や廃棄物の削減につながります。外食産業や食品製造業で一般的に使用されており、ペースの速いレストランでのオムレツやスクランブルエッグから、ベーカリーや菓子類に不可欠な構成要素まで、幅広い用途に汎用性があります。
用途ベーカリーや菓子類における卵加工品の重要な用途は、安定した製品品質を実現することです。
ベーカリーや製菓業界において、卵はその構造、膨脹、色、風味に寄与するユニークな特性により、欠かすことのできない原材料です。粉末、液体、冷凍などの加工卵を使用することで、より安定した品質が得られ、大量生産での取り扱いも容易になります。加工卵は、パン、ペストリー、ケーキからカスタードなどのデザートまで、様々な製品に利用されています。加工卵は、製品の均一性、保存性の向上、食中毒のリスクの低減を保証し、この分野のメーカーに好まれる選択となっています。伝統的に乳製品のカテゴリーに分類されることはないが、卵をベースとした製品の中には乳製品の用途と交差するものもあります。例えば、卵が乳化剤として働き、食感やクリーミーさを向上させる卵濃縮アイスクリームやカスタードなどがあります。RTE(レディー・トゥ・イート)ミールの利便性と需要の高まりにより、この分野での加工卵の利用が増加しています。RTEミールメーカーは、栄養価、風味、食感のために卵を取り入れています。加工卵は、朝食用サンドイッチ、サラダ、卵が主要食材である各国料理など、様々なRTE製品に使用されています。スープやソースの分野では、卵のとろみ特性や成分を乳化させる能力が好まれ、滑らかでまとまりのある製品が作られます。加工卵は粉末や液体など様々な形態で販売されており、メーカーにとって、製品に望ましい一貫性と風味を実現するための安全で便利な選択肢となっています。
地域別インサイト
南北アメリカの卵加工市場は、外食産業における卵加工品への需要の高まりと加工技術の進歩により、力強い成長を示しています。消費者の健康志向の高まりと、タンパク質が豊富な食事への嗜好が、市場の拡大にさらに拍車をかけています。EMEA地域の卵加工市場は、地域ごとの食習慣、卵の消費パターン、進化する食品安全規制の影響を受け、国ごとに異なるパフォーマンスを示しています。欧州の厳しい食品安全基準は、安全性と保存期間の延長を保証する加工卵の需要を促進しています。人口の増加と都市化に起因する中東諸国における卵加工品需要の増加と、食品加工インフラの進歩に起因するアフリカの緩やかな市場の立ち上がりは、この地域の市場ダイナミクスに総体的に貢献しています。アジア太平洋地域は、急速な都市化、急増する人口、よりタンパク質中心の食生活への移行に後押しされて、卵加工市場で最も速い成長を経験しています。中国やインドをはじめとする国々は、人口が多く、中流階級の富裕層が増加しているため、卵加工品の消費が増加しています。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは卵加工市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略や製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供します。この綿密な分析により、ユーザーは各自の要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます:フォアフロント(F)、パスファインダー(P)、ニッチ(N)、バイタル(V)です。
市場シェア分析
市場シェア分析は、卵加工市場におけるベンダーの現状について、洞察に満ちた詳細な調査を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客基盤、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、企業の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された累積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競合特性に関する貴重な考察が得られます。このような詳細レベルの拡大により、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場で競争優位に立つための効果的な戦略を考案することができます。
1.市場の浸透度:主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を提示しています。
2.市場の開拓度:有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟市場セグメントにおける浸透度を分析しています。
3.市場の多様化:新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合の評価と情報:市場シェア、戦略、製品、認証、規制状況、特許状況、主要企業の製造能力について徹底的な評価を行います。
5.製品開発およびイノベーション:将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供します。
1.卵加工市場の市場規模および予測は?
2.卵加工市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か?
3.卵加工市場の技術動向と規制枠組みは?
4.卵加工市場における主要ベンダーの市場シェアは?
5.卵加工市場への参入に適した形態や戦略的手段は?
[186 Pages Report] The Egg Processing Market size was estimated at USD 30.25 billion in 2023 and expected to reach USD 32.15 billion in 2024, at a CAGR 6.38% to reach USD 46.65 billion by 2030.
Egg processing refers to the series of operations performed on eggs after they are laid to enhance their suitability for use in various food products. The primary objectives of egg processing include extending the shelf life of eggs, ensuring food safety, and improving the convenience and versatility of eggs for industrial, food service, and retail uses. The process can involve various steps such as cleaning, candling, breaking, separating, pasteurizing, cooling, freezing, drying, and packaging. Key factors include the growing demand for processed egg products in food services and bakeries, technological advancements in processing equipment, and increased consumption of high-protein foods. The convenience of use and longer shelf-life of processed egg products, coupled with the rising health consciousness among consumers, contribute significantly to expansion. However, challenges include fluctuating prices of raw materials and the high cost of setting up processing plants. Stringent regulations regarding animal welfare and food safety also pose concerns for producers. Additionally, the risk of contamination and disease outbreaks in poultry can disrupt supply chains, while the rise in veganism and plant-based alternatives may restrict adoption. There are substantial opportunities for market players in expanding product ranges, such as developing organic and free-range egg products. Innovation in packaging, processing technologies, and penetration in emerging markets offer lucrative prospects.
KEY MARKET STATISTICS | |
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Base Year [2023] | USD 30.25 billion |
Estimated Year [2024] | USD 32.15 billion |
Forecast Year [2030] | USD 46.65 billion |
CAGR (%) | 6.38% |
Product: Growing demand for dried egg products, offering extended shelf life and ease of storage
Dried egg products encompass a range of egg-based ingredients processed through dehydration methods to remove moisture. This category includes whole eggs, egg whites, and egg yolks in powdered form. Dried egg products offer extended shelf life, ease of storage, and transport benefits. They are extensively used in the food industry for applications requiring stable, consistent egg ingredients, such as baking mixes, confectionery, dietary supplements, and processed foods. Frozen egg products consist of eggs that have been cracked, pasteurized, and then frozen to preserve their quality and extend their shelf life. This category includes whole eggs, egg whites, and egg yolks, available in various pack sizes catering to both retail and industrial markets. Frozen egg products are preferred for their convenience, as they are readily usable without the need for thawing and have a longer shelf life compared to fresh eggs. Liquid egg products are made by breaking and separating eggs, followed by pasteurization, to eliminate the risk of foodborne illnesses such as Salmonella. This category offers a convenient alternative to fresh eggs, eliminating the need for manual breaking and separation, thus saving time and reducing waste. They are commonly used in the food service industry and in food manufacturing, offering versatility for a wide range of applications, from omelets and scrambled eggs in fast-paced restaurant settings to being integral components in bakery and confectionery products.
Application: Significant applications of processed egg products in bakery and confectionery to achieve consistent product quality
In the bakery and confectionery industries, eggs are an indispensable ingredient owing to their unique properties that contribute to structure, leavening, color, and flavor. The use of processed eggs in forms such as powdered, liquid, or frozen allows for more consistent quality and easier handling in large-scale production. They are utilized in a variety of products ranging from breads, pastries, and cakes to custards and other dessert items. Processed eggs ensure product uniformity, enhanced shelf life, and reduced risk of foodborne illnesses, making them a preferred choice for manufacturers in this sector. Although not traditionally classified within the dairy category, certain egg-based products intersect with dairy applications. Examples include egg-enriched ice creams and custards, where eggs act as emulsifying agents, improving texture and creaminess. The convenience and growing demand for ready-to-eat (RTE) meals have led to an increased use of processed eggs in this segment. RTE meal manufacturers incorporate eggs for their nutritional value, flavor, and texture. Processed eggs are used in a variety of RTE products, including breakfast sandwiches, salads, and international dishes where eggs are a key ingredient. In the soups and sauces sector, eggs are preferred for their thickening properties and ability to emulsify ingredients, creating smooth and cohesive products. Processed eggs, available in various forms, including powder or liquid, provide manufacturers with a safe and convenient option to achieve the desired consistency and flavor profile in their products.
Regional Insights
The egg processing market in the Americas has shown robust growth, driven by the food service industry's increasing demand for processed egg products and advancements in processing technologies. Enhanced health consciousness among consumers, coupled with a preference for protein-rich diets, has further fueled market expansion. The egg processing market in the EMEA region demonstrates varied performance across different countries, influenced by regional dietary habits, egg consumption patterns, and evolving food safety regulations. Europe's stringent food safety standards drive the demand for processed eggs, which ensure safety and extended shelf life. Increased processed egg product demand in Middle Eastern countries owing to growing population and urbanization, alongside Africa's gradual market emergence attributed to advancing food processing infrastructure, collectively contribute to the region's market dynamics. The Asia-Pacific region is experiencing the fastest growth in the egg processing market, propelled by rapid urbanization, burgeoning population, and shifting dietary habits towards more protein-centric diets. Countries including China and India are major contributors, owing to their large population base and rising middle-class affluence, leading to increased consumption of processed egg products.
FPNV Positioning Matrix
The FPNV Positioning Matrix is pivotal in evaluating the Egg Processing Market. It offers a comprehensive assessment of vendors, examining key metrics related to Business Strategy and Product Satisfaction. This in-depth analysis empowers users to make well-informed decisions aligned with their requirements. Based on the evaluation, the vendors are then categorized into four distinct quadrants representing varying levels of success: Forefront (F), Pathfinder (P), Niche (N), or Vital (V).
Market Share Analysis
The Market Share Analysis is a comprehensive tool that provides an insightful and in-depth examination of the current state of vendors in the Egg Processing Market. By meticulously comparing and analyzing vendor contributions in terms of overall revenue, customer base, and other key metrics, we can offer companies a greater understanding of their performance and the challenges they face when competing for market share. Additionally, this analysis provides valuable insights into the competitive nature of the sector, including factors such as accumulation, fragmentation dominance, and amalgamation traits observed over the base year period studied. With this expanded level of detail, vendors can make more informed decisions and devise effective strategies to gain a competitive edge in the market.
Key Company Profiles
The report delves into recent significant developments in the Egg Processing Market, highlighting leading vendors and their innovative profiles. These include Actini Group, Avril Group, Bouwhuis Enthoven BV, Cal-Maine Foods, Inc., Daybreak Foods Inc., Gruppo Eurovo, Interovo Egg Group B.V., IsoNova Technologies LLC, Lowrie Foods Ltd, Michael Foods Inc., Moba B.V., Newburg Egg Corp., Paul Mueller Company, Pulviver, Rose Acre Farms, Inc., Sanovo Technology Group, and Trillium Farm Holdings L.L.C..
Market Segmentation & Coverage
1. Market Penetration: It presents comprehensive information on the market provided by key players.
2. Market Development: It delves deep into lucrative emerging markets and analyzes the penetration across mature market segments.
3. Market Diversification: It provides detailed information on new product launches, untapped geographic regions, recent developments, and investments.
4. Competitive Assessment & Intelligence: It conducts an exhaustive assessment of market shares, strategies, products, certifications, regulatory approvals, patent landscape, and manufacturing capabilities of the leading players.
5. Product Development & Innovation: It offers intelligent insights on future technologies, R&D activities, and breakthrough product developments.
1. What is the market size and forecast of the Egg Processing Market?
2. Which products, segments, applications, and areas should one consider investing in over the forecast period in the Egg Processing Market?
3. What are the technology trends and regulatory frameworks in the Egg Processing Market?
4. What is the market share of the leading vendors in the Egg Processing Market?
5. Which modes and strategic moves are suitable for entering the Egg Processing Market?