生姜加工市場レポート：形態別、用途別、流通チャネル別、地域別（2026年～2034年）

世界のショウガ加工市場規模は、2025年に5億5,140万米ドルに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が11億610万米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 7.80％で成長すると予測しています。

ショウガはショウガ科に属する香辛料の一種です。食物繊維、ビタミンE（αートコフェロール）、ビタミンB6、鉄、マグネシウム、マンガン、カリウム、セレンの優れた供給源となっています。芳香と辛味を持つショウガは、様々な食品に独特の風味を加え、何世紀にもわたりアジア料理の一般的な食材として使用されてきました。ショウガのピリッとした香りは、主にケトン類、特にジンゲロールの存在によるものであり、これらは食品や健康関連の用途において重要な役割を果たしています。保存期間を延ばすため、ショウガはペースト、オイル、粉末など、さまざまな形態に加工されます。ショウガの加工工程には、収穫、洗浄、乾燥、包装といった基本的なステップが含まれます。

今日、健康意識の高まりに伴い、世界中の消費者が栄養豊富な食品を好むようになっており、これが加工ショウガの人気拡大を後押ししています。食品業界では、粉末状のショウガが、サラダドレッシング、トマトケチャップやソース、ピクルス、グレービーソース、肉ソーセージ、カレー料理などの調味料や風味付け剤として広く使用されています。これ以外にも、生姜パウダーは腸内のガスを減らす優れた整腸成分として知られています。その結果、アーユルヴェーダ医学において、数多くの皮膚疾患の治療に用いられています。また、加工ショウガ製品を定期的に摂取することで、糖尿病、肥満、心臓病のリスクを低減し、活力の向上、体重の減少、そして健康的な肌色をもたらします。ショウガパウダーは、石鹸やパーソナルケア製品に香りを加えるためにも利用されています。さらに、ショウガから抽出されたオイルは、主に飲料、菓子類、香水の香味付けに使用されています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のショウガ産業

• 市場概要
• 市場実績
  • 販売数量の動向
  • 金額の動向
• 市場内訳：地域別
• 市場予測

第6章 世界の生姜加工産業

• 市場概要
• 市場実績
  • 販売数量の動向
  • 金額の動向
• COVID-19の影響
• 市場内訳：地域別
• 市場内訳：フォーム別
• 市場内訳：最終用途別
• 市場内訳：流通チャネル別
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析
• 価格分析
• 主要成功要因とリスク要因

第7章 主要地域の実績

• 中国
• インド
• ネパール
• タイ
• ナイジェリア
• インドネシア
• その他

第8章 市場内訳：フォーム別

• 生姜パウダー
• ジンジャーオイル

第9章 市場内訳：エンドユーズ別

• 食産業
• 医薬品産業
• 化粧品産業
• その他

第10章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門食品店
• オンライン
• その他

第11章 競合情勢

• 市場構造

第12章 ショウガの加工

• 製品概要
• 詳細な工程フロー
• 関連する各種単位操作
• 物質収支と原料要件

第13章 プロジェクトの詳細、要件および関連費用

第14章 融資および財政支援

第15章 プロジェクトの経済性