チーズ市場の規模、シェア、動向および予測：原料別、種類別、製品別、形態別、流通チャネル別、地域別（2026年～2034年）

2025年の世界のチーズ市場規模は980億米ドルと評価されました。今後について、IMARC Groupは、2026年から2034年にかけてCAGR 5.00％で推移し、2034年までに市場規模が1,544億米ドルに達すると予測しています。現在、欧州が市場を牽引しており、2025年には40.6%を超える市場シェアを占めています。チーズ市場は、多様な乳製品に対する消費者の需要の高まり、即食（RTE）食品やコンビニエンスフードの人気拡大、および外食産業における用途の増加によって牽引されています。タンパク質豊富な食事や、オーガニックチーズや植物由来チーズといった革新的な製品を求める健康志向の消費者が、市場の拡大をさらに後押ししています。

チーズ市場のその他の主要な促進要因としては、利便性やRTE食品に対する消費者の嗜好が高まっている動向が挙げられます。多忙なライフスタイルや現代の生活様式に伴い、手軽な食事ソリューションへの需要も増加しており、チーズはスナック、食事、加工食品において最も汎用性の高い食材の一つとして位置づけられています。その長期保存性、レシピへの組み込みの容易さ、そして様々な料理との相性の良さが、家庭や外食産業の双方にとって欠かせない食材となっています。さらに、ファストフードやカジュアルダイニングにおけるピザ、ハンバーガー、サンドイッチなどのチーズ製品の人気の高まりが、変化する消費者の習慣や味の嗜好に応える形で、市場の成長をさらに加速させています。

米国のチーズ市場は、高い消費率と多様な製品ラインナップに支えられ、世界市場シェアの01.41%を占める世界の主導的役割を果たしています。ナチュラルチーズや特産チーズに対する消費者の嗜好に加え、外食産業における需要の高まりが市場の拡大を後押ししています。ピザやハンバーガーなど、チーズをふんだんに使ったファストフードの人気も、成長にさらに寄与しています。また、プレミアムで健康志向の選択肢に対する消費者の関心を反映し、職人が手作りしたチーズやオーガニックチーズ製品の動向も勢いを増しています。さらに、パッケージングや製品配合の革新により、利便性と保存期間が向上し、現代のライフスタイルに合致しています。米国は依然としてチーズの主要輸出国の一つであり、米国農務省（USDA）によると、2023年の米国のチーズ輸出量は100万トンを超え、強固な乳業インフラに支えられて世界市場シェアに大きく貢献しています。

チーズ市場の動向：

チーズ製造における技術的進歩

チーズ製造プロセスにおける特殊タンパク質の普及拡大は、世界の市場成長を牽引する主要な要因の一つです。例えば、ミセルカゼインは、その独自の機能的・構造的特性により、チーズの保水性、タンパク質含有量、熱安定性、および栄養価の向上に寄与しています。さらに、主要企業は精密発酵技術も活用しており、これもまた重要な成長促進要因となっています。例えば、2023年3月、植物由来のチーズ製品で知られる大手植物由来食品ブランドであるダイヤ・フーズは、従来の乳製品ベースのチーズを忠実に再現した植物由来チーズを導入するため、発酵技術への投資を発表しました。同社は、伝統的なチーズ製造方法と現代技術を組み合わせることで、植物由来チーズカテゴリーにおける体験の向上を目指しました。また、2023年8月には、Agrocorp Internationalが、シンガポールのブランド「HerbYvore」の下で、ナッツ不使用の植物由来チーズシリーズ「HerbY-Cheese」を開発しました。同社はシンガポール工科大学（SIT）と提携し、持続可能な植物性タンパク質抽出法の導入に取り組みました。さらに、この提携により、モッツァレラ、チェダー、パルメザンの乳製品不使用代替品を含む「HerbY-Cheese」の商業化と開発に成功しました。また、「HerbY-Cheese」は、栄養価が高く持続可能な乳製品代替品を求める消費者向けに、現地の選りすぐりの店舗やオンラインで購入可能です。これに伴い、2023年3月、植物由来の乳製品代替品メーカーであるPlantWiseは、乳製品チーズのような味わいのヴィーガン用シュレッドチーズ、スプレッド、チーズ風味のナゲットを発売しました。PlantWise独自の自然発酵プロセスにより、乳製品チーズに似た本格的なチーズの風味が生み出されています。

製品ラインナップの拡大

ハンバーガー、ピザ、パスタなど、様々な料理の調理に使用できる製品バリエーションの導入により、世界市場におけるチーズの生産は拡大しています。主要メーカーも、フレーバー付き、職人技による、そして植物由来の製品を開発しており、これらが市場成長を牽引する主な要因となっています。例えば、2022年10月、韓国のヤンユ社の子会社であるArmored Freshは、米国で植物由来のチーズを発売しました。さらに、このチーズは動物性チーズと同等のタンパク質含有量を誇り、植物由来の乳酸とアーモンドミルクから作られています。同社は多額の資金調達を行い、全米の食料品小売業者を通じて米国市場への参入を目指しています。

戦略的アプローチへの注目の高まり

主要企業による戦略的提携やパートナーシップは、消費者におけるブランド認知度を高めることで、チーズ市場の価格にプラスの影響を与えています。例えば2022年12月、ブリタニア・インダストリーズはパートナーシップを締結しました。ベル社は、インドにおけるチーズ市場の成長動向を活用するため、ブリタニアの子会社であるブリタニア・デイリー社の株式49％を取得しました。この提携により、「ザ・ラフィング・カウ」と「ブリタニア」の商標を用いた共同ブランド製品の製造・販売も行われることになりました。同社は2021年2月、モッツァレラチーズとプロセスチーズの発売によりチーズ製品市場に参入しました。同社は、これらの製品が純粋な牛乳から作られていると主張しています。ヘリテージ・フーズが新たに発売したチーズ製品には、天然由来のチーズ風味が含まれており、あらゆる年齢層の方々に適しています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のチーズ産業

• 市場概要
• 市場実績
  • 数量動向
  • 金額動向
• COVID-19の影響
• 価格分析
  • 主要価格指標
  • 価格構造
  • 価格動向
• 市場内訳：ソース別
• 市場内訳：タイプ別
• 市場内訳：製品別
• 市場内訳：流通チャネル別
• 市場内訳：フォーマット別
• 市場内訳：地域別
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
  • 原材料調達
  • 製造
  • マーケティング
  • 流通
  • 輸出
  • 最終用途
• ポーターのファイブフォース分析
• 主要成功要因とリスク要因

第6章 市場内訳：ソース別

• 牛乳
• 水牛乳
• ヤギ乳
• その他

第7章 市場内訳：タイプ別

• 天然
• 加工品

第8章 市場内訳：製品別

• モッツァレラ
• チェダー
• フェタ
• パルメザン
• ロックフォール
• その他

第9章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン
• その他

第10章 市場内訳：形態別

• スライス
• 角切り／キューブ
• 細切り
• ブロック
• スプレッド
• 液体
• その他

第11章 主要地域の実績

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • イラン
  • アラブ首長国連邦
  • その他

第12章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業

第13章 チーズの製造工程

• 製品概要
• 詳細なプロセスフロー
• 様々な種類の単位操作
• マスバランスと原材料要件

第14章 プロジェクトの詳細・必要条件・費用

• 土地要件と費用
• 建設要件と費用
• 工場の機械
• 機械写真
• 原材料の要件と支出
• 原材料と最終製品の写真
• 包装の要件と支出
• 輸送の要件と支出
• ユーティリティの要件と支出
• 人員要件と支出
• その他の設備投資

第15章 融資と資金援助

第16章 プロジェクトの経済性

• プロジェクトの資本コスト
• 技術経済的パラメーター
• サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
• 課税と減価償却
• 収入予測
• 支出予測
• 財務分析
• 利益分析

第17章 主要企業のプロファイル

• Arla Foods amba
• Dairy Farmers of America Inc.
• Fonterra Co-operative Group Limited
• FrieslandCampina
• Lactalis（The Kraft Heinz Company）
• Savencia SA