マヨネーズ市場規模、シェア、動向および予測：種類別、最終用途別、流通経路別、地域別、2026-2034年

世界のマヨネーズ市場規模は2025年に135億米ドルに達しました。今後の見通しとして、IMARCグループは2034年までに188億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 3.76％で成長すると予測しております。現在、北米地域がマヨネーズ市場の41.2％を占め、市場を牽引しております。包装形態における新たなイノベーション、国際的な料理への消費者の接触機会の増加、料理番組やオンライン料理コンテンツの人気上昇などが、市場成長の主要な要因となっております。

マヨネーズは、クリーミーな食感とピリッとした風味で知られる人気の調味料です。通常、油、酢またはレモン汁、卵黄、調味料をブレンドして製造されます。これらの材料を乳化させることで、滑らかで安定したソースが生まれます。サンドイッチ、ハンバーガー、ラップの具材として広く用いられるほか、様々なドレッシングやソースのベースとしても機能します。その汎用性から、家庭のキッチンから商業食品産業に至るまで、料理用途における定番食材となっています。さらに、料理の味と口当たりを向上させ、豊かな満足感をもたらす効果でも知られています。現在では、そのクリーミーな性質から、世界中でディップやマリネにも使用されています。例えば、2024年8月にはユニリーバ社が、ミレニアル世代やZ世代の消費者層を惹きつけつつ調味料の使用促進を図るため、チポトレ風味やガーリックアイオリ風味など、新たなフレーバーを加えたヘルマンズ製品のラインアップを拡充しました。

本市場は主に成長を続ける外食産業によって牽引されております。加えて、ラップ、サラダ、サンドイッチなど手軽で簡単な食事代替品の増加も市場成長に影響を与えております。また、消費者の健康意識の高まり、世界の料理選択肢における製品需要の増加、可処分所得の上昇が市場成長を促進しています。さらに、無卵、低脂肪、グルテンフリー、ビーガン、オーガニックマヨネーズなど、健康志向の製品バリエーションの導入も、主要な成長要因の一つです。これに加え、消費者のライフスタイルの変化や、飲食品分野における製品の幅広い統合が市場成長を推進しています。同時に、スーパーマーケット、食料品店、オンライン小売プラットフォーム、ハイパーマーケットなど、様々な小売店舗から製品を入手できる利便性も市場成長に寄与しています。さらに、マヨネーズの栄養価と汎用性に対する認識の高まりが、市場の見通しを良好なものにしています。

米国マヨネーズ市場は、利便性と持続可能性を求める現代の消費者に訴求する包装およびブランディング戦略における絶え間ない革新の恩恵を受けています。単回分パックや絞り出しボトルといった小型で便利な包装は、使いやすさを向上させ廃棄物を最小限に抑え、外出先でのライフスタイルに最適です。これには、スナックメーカーなどの他食品セクターとの連携による、チップス、クラッカー、ディップの独自風味開発へのマヨネーズ活用も含まれます。季節限定や数量限定のマヨネーズ商品も、新奇性と希少性に基づく需要を喚起し人気を集めました。例えば2024年7月には、クラフト社がクリーミーなマヨネーズにピクルスの風味を加えた「ピクルスマヨネーズドレッシング」を発売しました。ウォルマート限定販売となるこの革新的な調味料は、食品分野で高まるピクルス風味の動向を捉えたものです。さらに、ECプラットフォームの利用拡大により、消費者は多様なマヨネーズ製品に容易にアクセスできるようになり、ニッチマーケティングキャンペーンや定期購入モデルを通じた成長が促進されています。このアプローチは市場範囲を拡大するだけでなく、ブランドロイヤルティを育み、競争の激しい米国食品市場において安定した需要を確保しています。

マヨネーズ市場の動向：

包装形態における新たな革新

市場は主に、包装ソリューションを通じて製造業者と消費者に新たなレベルの利便性、持続可能性、製品の鮮度を提供することで牽引されています。さらに、分量調節が可能で汚れや製品の無駄を最小限に抑える精密ディスペンシングノズル付きスクイズボトルなど、ユーザーフレンドリーな包装デザインへの移行は、消費者体験を向上させ、市場の成長に寄与しています。加えて、持ち運びに便利な消費者層に対応し、かさばる容器の必要性を最小限に抑える単回分包装形式が人気を集めており、これもまた主要な成長要因となっています。例えば、環境への影響軽減とエコ意識の高い顧客の獲得を目指し、ヘルマンズ社はマヨネーズ及びマヨネーズドレッシングブランドを再生プラスチック素材の容器で販売することを約束しております。2020年までに100%リサイクル可能かつ100%再生素材の包装を実現するため、同社は再生プラスチック包装を採用したボトル及びジャーの数を2億個以上に増やす計画です。また、小分けパックやミニカップ入りのマヨネーズは、消費者が適切な量を料理に加えることを容易にし、食品廃棄のリスクを低減することで市場成長を促進しています。加えて、持続可能性への関心の高まりを受け、製品包装の環境負荷を軽減するための生分解性・堆肥化可能・リサイクル可能な包装材といった革新的な包装材料の導入が市場成長を後押ししています。これに伴い、再封可能なジッパー付きパウチ包装が注目を集めており、製品の鮮度を保ち、開封後の保管を容易にしております。さらに、拡張現実（AR）ラベルやクイックレスポンス（QR）コードの統合が進んでおり、インタラクティブなコンテンツ、レシピ、栄養情報を通じて消費者との関わりを深め、製品体験とブランドエンゲージメントを向上させることで、市場の成長を促進しております。

国際的な料理への消費者の接触機会の増加

国際的な料理への消費者の接触機会の増加は、嗜好、食習慣、消費パターンを形成しながら、世界の食品市場を大きく変革しています。報告によれば、2020年には2億7,000万人以上のアメリカ人がマヨネーズまたはマヨネーズ風サラダドレッシングを使用したと推定されており、米国におけるマヨネーズの普及ぶりが伺えます。さらに、様々な食品における製品人気の高まりや国際的な食品の消費増加が、市場成長に影響を与えています。さらに、急速な世界の化と旅行機会の増加により、人々は様々な文化や食文化を体験できるようになりました。旅行中に新たな風味、食材、調理技術に触れることで、市場の成長が促進されています。これに加え、ソーシャルメディアプラットフォームや料理番組の台頭が国際的な食文化への接触機会をさらに拡大し、市場の成長を後押ししています。食の愛好家は、世界中の料理を紹介する視覚的に魅力的で有益なコンテンツに容易にアクセスでき、新たな味を試したり、異なる調理スタイルを実験したりする興味を掻き立てられています。さらに、食文化の融合により、様々な料理の要素を取り入れた刺激的なクロスカルチャー料理が誕生しています。これらは複数の風味や調理技法を組み合わせたもので、消費者の冒険心や実験精神を育み、市場の成長を加速させています。

メーカーによる新たな風味バリエーションの導入

市場のメーカー各社は、変化する消費者の嗜好に応えるため、絶えず新たな風味バリエーションを導入する革新的な取り組みを進めております。例えば2024年には、ヘルマンズとタジンがより強い風味を求める顧客層向けに「チリライムマヨネーズドレッシング」を新発売いたしました。これは多様な味覚プロファイルに対応し、消費者の関心を維持するものです。さらに、斬新なフレーバーの導入は、消費者に幅広い選択肢を提供し、食体験を豊かにすることで市場成長に影響を与えます。これらのフレーバーバリエーションには、香ばしい、スパイシー、ピリッと酸味のある、甘いなど様々な味わいが含まれ、消費者が好みに応じて食事をカスタマイズすることを可能にします。また、アジア、地中海、ラテンアメリカなど世界の料理にインスパイアされた国際的なフレーバーも人気を集めており、消費者が様々な味のプロファイルを探求し試す機会を提供することで、市場の成長を促進しています。さらに、ハーブ風味、スモーキー、グルメ風など、ユニークで型破りなフレーバーの導入は、冒険心のある食通を惹きつけ、独特でプレミアムな体験を求める消費者を魅了しており、これもまた主要な成長要因となっています。さらに、低脂肪、有機、天然素材をベースとした選択肢の統合は、風味と栄養価を重視する消費者に訴求し、市場の見通しを良好なものにしています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のマヨネーズ市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場内訳：タイプ別
• 市場内訳：最終用途別
• 市場内訳：流通チャネル別
• 市場内訳：地域別
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析

第6章 市場内訳：タイプ別

• 無調味マヨネーズ
• フレーバー付きマヨネーズ

第7章 市場内訳：最終用途別

• 法人向け
• 小売り

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケットおよび大型スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売業者
• 専門店
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 マヨネーズの製造工程

• 製品概要
• 原材料要件
• 製造工程
• 主要成功要因とリスク要因

第11章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業のプロファイル
  • Nestle SA
  • Ajinomoto Co., Inc.
  • McCormick & Company, Inc.
  • Kraft Heinz Company
  • Unilever PLC