日本のマヨネーズ市場の規模、シェア、動向、予測：タイプ別、流通チャネル別、最終用途別、地域別（2026年～2034年）

日本のマヨネーズの市場規模は2025年に7億9,660万米ドルに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに市場規模が11億60万米ドルに達し、2026年～2034年にCAGR3.66％で成長すると予測しています。本市場は、堅調な国内消費、伝統料理や西洋料理への調理用途の浸透、キューピーなどの代表的なブランドの人気に牽引されています。さらに、健康志向の製品革新、プレミアム商品の提供、外食産業における需要拡大に加え、うま味豊かな風味への日本の嗜好や日常食における独特な調味料の選好が、さらなる成長を促進しています。

日本のマヨネーズ市場の動向：

プレミアム化とユニークな風味の革新：日本のマヨネーズ市場の展望に影響を与える重要な動向の一つは、プレミアムおよび特殊フレーバーのマヨネーズ製品の人気が高まっていることです。消費者は手作りや高品質な原材料に関心を強めており、企業は放し飼い卵、有機油、天然スパイスを使用したプレミアムタイプの提供を迫られています。日本におけるうま味への強い嗜好は、わさび、ゆず、醤油、明太子などの素材を用いたマヨネーズの開発につながり、伝統的かつ現代的な味覚の双方に訴求しています。こうした特徴的な味のプロファイルは日本の食文化の革新性を体現しており、寿司、お好み焼き、たこ焼き、フュージョン料理などにも頻繁に応用されています。高級感のあるパッケージや限定商品も、新奇性と希少性を求める消費者の心を捉えています。これは品質と革新性に対してプレミアム価格を支払う意思のある、非常に忠実な顧客基盤によって支えられています。したがって、差別化と風味の探求は、マヨネーズブランドが市場での存在感を維持しシェアを拡大するための基本戦略であり続けています。例えば、2024年にローソンが日本で発売した「ノムマヨ」は、マヨネーズ風味のチルド飲料であり、風味と食感の新たな試みの一例です。

健康志向の高まりと低脂肪製品の需要拡大：健康意識の高まりが日本のマヨネーズ市場に大きな影響を与えており、低脂肪・低カロリー・機能性タイプへの需要が増加しています。IMARC Groupの調査によると、日本の健康・ウェルネス市場規模は2024年に2,072億8,000万米ドルに達し、2033年までに2,875億米ドルに達すると予測されています。これは2025年～2033年にCAGR3.51％を示すものです。コレステロールやカロリー摂取、健康全般への関心が高まる中、消費者は味を損なわない健康的な調味料を求めています。これを受け、メーカーは油脂分を抑えた商品や植物性原料を使用した商品、食物繊維やオメガ3脂肪酸などの機能性成分を強化したマヨネーズを次々と発売しています。特に若年層や食事制限のある消費者を中心に、卵不使用やヴィーガン対応商品も人気を集めています。キューピーなどの製品では、従来のマヨネーズをベースに、より軽やかで健康志向のバージョンを展開し、一般消費者からニッチな層までをターゲットにしています。明確な表示、栄養成分の透明性、クリーンな原材料は、購買判断においてますます重要な要素となっています。これは、日本におけるライフスタイルの変化の一環であり、消費者はバランスの取れた食生活を重視しつつも、好みに応じて伝統的な食品や西洋風食品を、改良された調味料と共に楽しむ傾向にあります。

外食産業と日常的な料理への深い浸透：マヨネーズは日本の食文化に深く根付いており、家庭料理や外食産業での使用が主要な動向です。また、調味料としてだけでなく、ポテトサラダ、玉子焼き、巻き寿司、お好み焼きなどの料理の材料としても広く活用されています。マヨネーズの利便性により、家庭の台所やレストランのメニューにおいて定番商品となりました。外食産業、特に弁当サービス、カジュアルダイニング、コンビニエンスストアの食事では、風味や食感の向上にマヨネーズが不可欠です。有名チェーン店や即席食品店ではマヨネーズベースの製品を頻繁に取り入れ、安定した大量需要を生み出しています。さらに、消費者の世界の食品への受容性が高まったことで、サンドイッチ、バーガー、フュージョンフードにおけるマヨネーズの使用が拡大しています。こうした根強い料理用途に加え、外食産業インフラの継続的な拡充と製品革新が相まって、日本のダイナミックな食文化の中でマヨネーズ市場の着実な成長軌道を保証しています。

本レポートで回答する主な質問

• 日本のマヨネーズ市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移する見込みですか？
• タイプ別に見た日本のマヨネーズ市場の市場内訳はどのようになっていますか？
• 流通チャネル別の日本のマヨネーズ市場の内訳はどのようになっていますか？
• 最終用途別の日本のマヨネーズ市場の内訳はどのようになっていますか？
• 日本のマヨネーズ市場は、地域別にどのように市場内訳されますか？
• 日本のマヨネーズ市場のバリューチェーンにおける各段階について教えてください。
• 日本のマヨネーズ市場における主な促進要因と課題は何ですか？
• 日本のマヨネーズ市場の構造はどのようなもので、主要企業はどこですか？
• 日本のマヨネーズ市場の競合の度合いはどの程度ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本のマヨネーズ市場：イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本のマヨネーズ市場情勢

• 過去および現在の市場動向（2020～2025年）
• 市場予測（2026～2034年）

第6章 日本のマヨネーズ市場：タイプ別内訳

• プレーンマヨネーズ
• フレーバーマヨネーズ

第7章 日本のマヨネーズ市場：流通チャネル別内訳

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売業者
• 専門店
• その他

第8章 日本のマヨネーズ市場：最終用途別内訳

• 業務用
• 小売用

第9章 日本のマヨネーズ市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第10章 日本のマヨネーズ市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第11章 主要企業のプロファイル

第12章 日本のマヨネーズ市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第13章 付録