コーシャ食品市場レポート：タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別、2025年～2033年

コーシャ食品の世界市場規模は2024年に221億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までには296億米ドルに達し、2025年から2033年にかけて2.95%の成長率（CAGR）を示すと予測しています。北米は、食生活や文化的選好の変化とともに、ユダヤ人コミュニティを含む多様な人口が存在するため、現在明確な優位性を示しており、最大の市場シェアを占めています。さらに、食品表示の透明性を促進する規制の増加、コーシャ製品を支持する宗教団体、コーシャ認証が輸出市場を後押しする可能性があることなどが、市場の需要を後押しする要因となっています。

コーシャ食品市場は、進化する消費者選好、健康動向、文化的変化を意味する多くの要因に牽引され、力強い成長と混乱を目の当たりにしています。植物由来の食品に対する需要の高まりも市場の成長に寄与しています。世界的に菜食主義や植物ベースの食事が増加しているため、コーシャ食品メーカー各社はこの動向を利用して、コーシャ認定の植物ベース製品を各種発売しています。これらには、乳製品を含まない代替品、植物性肉、ビーガンスナッキング製品などがあり、コーシャ消費者と、健康や倫理的な目的で植物性食生活を守る人々の両方にアピールしています。こうした動向の融合により、コーシャ食品市場は、宗教志向と健康志向の両セグメントに対応する製品で、新たなニッチを築きつつあります。

コーシャ食品市場の動向：

大衆における乳糖不耐症の増加

乳糖不耐症の増加が市場を牽引しています。乳糖不耐症とは、乳製品に含まれる乳糖を消化できないことであり、その結果、人々は自分の食事要件に合った代替品を探しています。乳製品と肉食を分離することもあるコーシャ食品は、パレーブ（中立）製品や乳製品不使用の製品を各種取り揃えている点で、当然ながら乳糖不耐症に対する答えを持っています。また、乳糖不耐症の知識が世間に広まるにつれ、食生活に合ったコーシャ食品に魅力を感じる消費者も増えています。ラベルの正直さと、乳製品と非乳製品の明確な区別に重点を置いた製品は、乳糖不使用の製品を探している人々にとって魅力的です。生産者は、植物由来の代替品など、より多くの消費者グループにアピールするさまざまな乳糖不使用のコーシャ食品製品を作ることで、このニーズに応えています。乳糖不耐症の問題とコーシャ食品の慣行との相乗効果は、宗教的慣行と食生活の選択の両方にアピールし、市場の拡大を後押しします。IMARC Groupは、乳糖不耐症市場は2035年に221億8,000万米ドルに達すると予測しています。

非ユダヤ系消費者の間で高まる製品需要

非ユダヤ系消費者における製品需要の高まりが、市場の成長を支えています。歴史的な宗教的背景を除けば、コーシャ認証は品質、安全性、倫理の証として消費者に求められています。コーシャ食品を取り巻く厳格な規則と監視体制は、ベジタリアン、菜食主義者、アレルゲン除去食など、さまざまな食生活のライフスタイルを代表する幅広い消費者にアピールしています。ユダヤ教徒以外の消費者は、厳格な規制、トレーサビリティ、特定の添加物や原材料の排除という認識に基づいて、コーシャ食品に魅力を感じています。食べるものにオープンさを求める健康志向で倫理志向の消費者は、コーシャ認証が保証になると考えています。この動向はメーカーも見ており、非ユダヤ系消費者の選好を取り入れるために品揃えを増やし、実質的に市場を従来の限界を超えて押し上げています。例えば、2025年には、正統同盟（OU）のコーシャ認証が、スナックや飲料を含む様々な新製品を、特殊食品や健康志向の食品とともに発売しました。

倫理的かつ地元産の原材料への需要の高まり

倫理的かつ地元産の食材に対する消費者の需要の高まりが市場を牽引しています。コーシャ認証は、サプライチェーンや製造工程の厳格な審査を含む傾向があるため、こうした選好をうまく捉えています。調達の透明性、労働の公正さ、農業の持続可能性を求める消費者は、こうした保証のあるコーシャ製品を高く評価します。製品の品質、トレーサビリティ、倫理性に重点を置くことは、責任ある原料調達の理念と一致しています。消費者が食品の原産地や製造方法をますます知りたがるようになる中、コーシャ認証は身近な保証基準を提供しています。メーカー各社は、こうした価値観を支持するサプライヤーと協力し、コーシャ認証製品のポートフォリオを充実させることで対応しています。地元で調達された倫理的食材との一貫性は、社会的意識が高く健康志向の消費者にアピールし、食生活や倫理的動向の変化に対応することで市場を牽引します。2025年、第19回コーシャ食品&ワインエクスペリエンス（KFWE）が2月10日、ニュージャージー州メドウランズ・ヒルトンで開催されました。2025年の過ぎ越しの祭りに向けて、コーシャーワイン全体の40％が購入されるこの時期に、新しいワインとスピリッツのユニークなプレビューが披露されます。

コーシャ食品市場の成長促進要因：

健康とウェルネスへの意識

健康意識の高まりは、コーシャ食品業界の重要な原動力です。人々の健康意識はますます高まり、より清潔で、より倫理的で、より安全な食品を好むようになっています。コーシャ食品は通常、より厳格な食事条件を守り、より高いレベルの品質管理を維持し、倫理的なサプライチェーンの実践を奨励していると考えられています。このイメージは、ユダヤ教徒と非ユダヤ教徒の両方の消費者、特に食事制限や選好に従っている消費者の共感を呼んでいます。ほとんどのコーシャ食品は現在、オーガニック、グルテンフリー、非遺伝子組み換えの認定も受けており、これはよりクリーンで健康的、健全な食品を消費しようとする動向と共鳴しています。健康的なライフスタイルに貢献し、特定の食事条件を満たす製品を求める消費者の間で、コーシャ食品の人気はますます高まっています。この動向は宗教界に限ったことではなく、食品の完全性と品質に関心を持つ幅広い人々にも関連性を見出すことができます。

文化的・宗教的意義

コーシャ食品の長期的な文化的・宗教的意義は市場の重要な促進要因です。コーシャ食品はユダヤ教のコミュニティで歴史的に深く根付いており、ユダヤ教では律法に記載されている厳格な食事原則を遵守しています。この文化的伝統は、特に北米やイスラエルのようなユダヤ人人口の多い地域において、コーシャ製品に対する確かな需要を生み出しています。宗教的な慣習とは別に、コーシャ認証は純粋さ、倫理的な食品生産、食品の安全性の指標として認識される傾向があり、さまざまな文化を持つ消費者にアピールしています。宗教的な食事規範を学び、尊重することへの関心が世界中で高まっている中、コーシャ食品はユダヤ教徒だけでなく、品質や安全性が認識された特殊な製品に関心のある個人にも消費されています。コーシャ食品の文化的意義は、倫理的・社会的に対応した食品製造に取り組む傾向の高まりと相まって、世界の食品業界における優位性を保証しています。

製品ラインの多様化と革新

コーシャ認証製品の多様化と食品の絶え間ない革新は、市場の重要な促進要因です。消費者の選好が変化するにつれて、食品会社は幅広い選好と食生活の要求に応えるため、新しく多様なコーシャ認証製品を発表しています。これらには、肉、乳製品、焼き菓子といった従来のコーシャ食品だけでなく、コーシャ認証の植物性食品、ヴィーガン食品、グルテンフリー食品など、ますます多様化しています。こうした技術革新は、より幅広い消費者、特に必ずしも宗教的な目的でコーシャ食品を探しているわけではありませんが、倫理的な調達、知覚される品質、健康上の利点に魅力を感じている消費者にアピールしています。また、植物性タンパク質やオーガニック製品など、世界の食品動向に対応した新しい製品ラインも生まれており、これらは健康意識の高い消費者の間で依然として高い人気を誇っています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のコーシャ食品市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：タイプ別

• そば
• 魚介類
• 子羊
• 豆類
• その他

第7章 市場内訳：用途別

• 料理用製品
• スナック・セイボリー
• ベーカリー製品・菓子類製品
• 肉
• 飲料
• 栄養補助食品

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 食料品店
• オンラインストア

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業のプロファイル
  • Blommer Chocolate Company（Fuji Oil Co. Ltd）
  • Bob's Red Mill Natural Foods
  • Cargill Incorporated
  • Conagra Brands Inc.
  • Dairy Farmers of America Inc.
  • Empire Kosher Poultry LLC（The Hain Celestial Group Inc.）
  • General Mills Inc.
  • Kellogg's Company
  • Nestle S.A.
  • PepsiCo Inc.
  • The Kraft Heinz Company