水産加工機器の市場規模、シェア、動向、予測：魚介類タイプ、機器タイプ、流通チャネル、地域別、2025年～2033年

世界の水産加工機器市場規模は2024年に21億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、同市場が2033年までに31億米ドルに達し、2025年から2033年にかけて4.1%の成長率（CAGR）を示すと予測しています。現在、アジア太平洋地域が市場を独占しており、2024年には42.5％以上の大きな市場シェアを占めています。水産物消費の増加、技術の継続的進歩、食品安全への注目の高まり、冷凍・調理済み（RTE）製品の需要拡大、世界のタンパク質需要を満たすための養殖業の拡大などが、市場成長を強化する主な要因です。

水産加工機器市場は世界的に急拡大しています。可処分所得の増加や食生活の変化が消費者の水産加工品への関心を高めており、これが市場拡大の原動力となっています。食品の安全性に対する基準が高まっているため、水産加工業者は効率と衛生を向上させるため、より多くの高品質技術を使用するようになっています。これ以外にも、自動化や高精度切削工具などの技術的利点があり、人件費を増やさずに業界の生産量を高めるのに役立っています。養殖業や漁業が拡大を続けるなか、洗練された加工機器の需要はますます高まっています。IMARC Groupの分析によると、世界の養殖市場は2024年の8,280万トンから2033年には1億2,290万トンに成長し、2025年から2033年のCAGRは4.03%になると予測しています。

米国は水産加工機器の主要地域市場として浮上しています。米国の水産加工機器市場は、ライフスタイルや食生活の嗜好の変化に伴い、簡便ですぐに食べられる水産物に対する消費者の需要が増加していることが背景にあります。持続可能な水産物に対する意識の高まりや規制遵守の必要性から、加工業者は効率的で環境に優しいオペレーションを実現するために先進的な機器を導入するようになっています。自動化や精密機器に関わる技術革新は、加工に伴う生産効率を向上させるとともに、発生する廃棄物を削減し、市場の成長を促進しています。加えて、養殖と国内養殖の拡大が、近代的な加工システムの必要性を高めています。IMARC Groupが発表した報告書によると、米国の養魚市場規模は2032年までに1,166億米ドルに達し、2024年から2032年の間に4.86％のCAGRを示すと予想されています。その他、冷凍・包装水産物への需要の高まりと、強力な小売・eコマース網が業界の成長を牽引しています。

水産加工機器市場動向：

水産物消費の増加

水産物による健康効果に関する世界的な意識の高まりと食生活の嗜好の変化が相まって、水産物消費量が増加しています。国連食糧農業機関によると、2021年の世界の水産物消費量は1億6,250万トンに達しました。この数字は1961年以来、世界人口のほぼ2倍のペースで増加しており、世界の一人当たりの年間消費量は1961年の9.1kgから2022年には20.7kgに増加します。シーフードは、高タンパク質、必須オメガ3脂肪酸、低飽和脂肪酸で知られています。そのため、健康志向の消費者に人気のある商品のひとつです。水産物には高品質のタンパク質も含まれており、動物性タンパク質の15％、世界の総タンパク質の6％を占めるほか、オメガ3脂肪酸、ミネラル、ビタミンといった必須元素も含まれています。2021年には、32億人の一人当たり動物性蛋白質供給量の少なくとも20%を占めることになります。さらに、世界的な中産階級の増加により、可処分所得が増加し、より多様で健康的な食品摂取を評価するライフスタイルが推進されています。このような水産物消費の増加により、加工業者は生産効率を高め、切り身、冷凍製品、付加価値製品などの品質を向上させる、より洗練された設備への投資を促されており、市場全体の成長を後押ししています。

技術の進歩

技術革新が水産加工機器市場を変革しています。自動化や斬新な加工技術は、生産性を向上させ、一貫した製品品質を保証するものとして人気を集めています。このような水産加工技術開発のひとつに、高圧処理（HPP）があります。HPPは、87,000psiという高い圧力で魚介類の食感や栄養素を保持しながら、有害な細菌を簡単に中和できるため、低温殺菌プロセスとして広く使われています。この方法は、熱を加えることなく保存期間を大幅に延ばすことができるため、腐敗しやすい水産物の保存に適しています。自動切り身機、高速冷凍装置、先進パッケージング技術などの設備も、ますます使用されるようになっています。これらは人件費を削減し、オペレーションを合理化するために採用されています。IoTアプリケーションを含むスマートテクノロジーは、作業のリアルタイムモニタリングとデータ分析を可能にし、加工業者の活動の最適化、無駄の最小化、トレーサビリティの強化にも役立っています。これらのイノベーションは、企業の経営効率を高め、厳格な食品安全基準や規制を遵守し、品質と安全性に関する消費者のニーズに応えるため、水産加工機器市場の見通しにプラスの影響を与えています。

持続可能性と食品安全の重視

水産加工業界における持続可能性の重視の拡大は、市場の成長に大きく寄与しています。水産業界は、国連の「持続可能な開発のための2030アジェンダ」を達成する上で重要な役割を果たしています。この点に関して、政府や世界的組織によって複数の取り組みが行われています。例えば、欧州連合EIT食品による持続可能な水産加工（SUSEAPRO）プロジェクトは、熱処理や添加物を必要とせずに水産物の保存期間を延ばす革新的な加工技術を生み出しています。これは、毎年世界の水産物生産量の35％近くが腐敗によって廃棄されているという問題に対処するものです。これらの技術は、保存期間を延ばし、微生物の繁殖を抑制することで、食品の安全性と消費者の認識を向上させる。それに加えて、消費者や規制機関は、環境に優しいオペレーションを保証するために、ソースや加工におけるオープン性を求めています。この事実が、持続可能な漁業や環境に優しい加工方法への関心を高めています。今日の水産加工業者は、持続可能な慣行を支えるための投資を始めています。これは、廃棄物を最小限に抑えることができる機器とともに、エネルギー効率の高い機械で構成されています。さらに、水産物の消費に関連した食中毒のいくつかの発生に続く厳しい食品安全規制は、リスクを軽減し、規制基準に準拠するために、自動洗浄システムや温度制御された処理ラインのような衛生を支援する機器の需要を強化しています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の水産加工機器市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：魚介類タイプ別

• 魚類
• 甲殻類
• 軟体動物
• その他

第7章 市場内訳：機器タイプ別

• 内臓除去装置
• スケーリング
• スキニング
• 骨抜き
• フィレ
• その他

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 食品専門店
• コンビニエンスストア
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業のプロファイル
  • BAADER
  • Bettcher Industries Inc
  • CTB Inc.（Berkshire Hathaway Company）
  • JBT Corporation
  • KM Fish Machinery A/S
  • Marel
  • Pisces Fish Machinery Inc.
  • SEAC AB
  • Seafood Technology Limited
  • Subzero（Grimsby）Limited
  • Uni-Food Technic A/S