トマト加工市場レポート：製品タイプ、流通チャネル、地域別（2026年～2034年）

世界のトマト加工市場の規模は、2025年に5,010万トンに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が6,630万トンに達し、2026年から2034年にかけてCAGR3.08％で成長すると予測しています。ソース、ペースト、ケチャップなどの加工製品に対する需要の高まり、ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）運動といった新たな食の動向、そして研究開発への投資拡大などが、市場の成長を牽引する主な要因となっています。

トマト加工とは、生のトマトを、保存や輸送が容易で、様々なレシピに使いやすい形に変える一連の工程のことです。この工程の主な目的は、トマトの栄養価、味、食感を保ちつつ、保存期間を延ばすことにあります。トマト加工によって得られる最も一般的な製品は、トマト缶、トマトソース、ケチャップ、トマトペーストです。典型的な工程は、新鮮なトマトを選別し洗浄して不純物を取り除くことから始まります。その後、皮むきを容易にするために湯通しを行い、続いて刻んだり潰したりします。続いて、殺菌や保存期間の延長を目的として、通常は低温殺菌による熱処理が施されます。さらに、汚染を防ぐため、加工されたトマトは通常、缶や瓶に詰められ、無菌環境下で包装されます。この産業は食品製造において重要な役割を果たしており、消費者が一年中トマト製品を楽しめるようにするとともに、手軽な食事作りのための便利な選択肢を提供しています。

トマト加工産業の主要な市場促進要因の一つは、コンビニエンスフードへの需要の高まりです。今日の忙しい社会において、多くの消費者は手軽で簡単な食事の解決策を求めています。ソース、ペースト、ケチャップなどの加工トマト製品は、この需要に完璧に応えています。したがって、これが市場を大きく支えています。これに加え、メーカーはより幅広い消費者層を惹きつけるため、ナトリウムや糖分を減らし、便利でより健康的な製品を提供すべく、絶えず革新を続けています。さらに、手軽でありながら健康的な食品を好むミレニアル世代やZ世代の消費者が増加しているといった人口動態の変化も、需要を後押ししています。彼らの食の選択には、調理が簡単で栄養価の高い製品が含まれることが多く、加工トマトは魅力的な選択肢となっています。これに加え、「ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）」の動きや、オーガニック・非遺伝子組み換え製品の人気の高まりといった新たな食の動向も、市場に影響を与えています。こうした動向に適応し、特化型製品を提供する加工業者は、新たな成長の道を見出しています。さらに、より長い保存期間、より高い栄養価、そして多様な風味プロファイルを備えた製品を開発するための研究開発への投資が、市場の見通しを明るくしています。

トマト加工市場の動向・促進要因：

健康と栄養上の利点

トマトの健康・栄養上の利点は広く知られており、これがトマト加工産業のもう一つの重要な促進要因となっています。トマトはビタミンAやCなどの必須栄養素を豊富に含んでおり、様々な健康効果と関連付けられている抗酸化物質であるリコピンの重要な供給源でもあります。さらに、加工処理によって特定の栄養素の体内利用率が向上する場合があるため、加工トマト製品は生トマトよりも有益な場合さえあります。これにより、健康に良いと謳われる加工トマト製品に対する消費者の関心が急増しています。各ブランドは、製品ラベルやマーケティングキャンペーンを通じて栄養面をますます強調しており、食生活の選択に意識の高い消費者を惹きつけています。このような健康志向の消費へのシフトは、今後もトマト加工業界の市場成長を牽引し続けると予想されます。

食文化の世界の化

世界の化は世界中の食習慣に大きな影響を与え、さまざまな地域に多様な料理をもたらしました。その結果、イタリア料理、メキシコ料理、インド料理など、加工トマト製品をベースとする料理が世界中で絶大な人気を博しています。このような食文化の融合により、ソース、ピューレ、ペーストなどの加工トマト製品に対する強い需要が生まれています。これと相まって、海外旅行の影響や世界のレストランチェーンの拡大も、消費者に多様な食文化を身近なものにしています。こうした親しみやすさが、加工トマト製品を含め、これらの料理を特徴づける食材への需要を後押ししています。さらに、本格的な世界各国の料理を求める欲求は、強力な市場促進要因となり、トマト加工産業の成長を促しています。

加工技術の進歩

近年、食品加工技術の進歩は、トマト加工業界に大きな影響を与えています。高度な選別・格付けシステムなどの機械の革新により、工程が合理化され、廃棄物の削減と収率の向上が図られています。さらに、真空パックや保存料の使用といった包装技術の発展により、加工トマト製品の保存期間が延長され、小売業者と消費者の双方にとってより魅力的な製品となっています。これにより、製造業者の収益性が向上し、より広範な市場で製品が利用しやすくなっています。こうした技術の進歩により、高品質で品質が安定し、長期保存が可能な製品の生産が可能となり、ひいては消費者の信頼を醸成し、市場の需要を牽引しています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のトマト加工市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：製品タイプ別

• ソース
  • 外食産業市場
  • 一般家庭向け
• ペースト
  • 外食産業市場
  • 一般家庭向け
• トマト缶
  • 外食産業市場
  • 一般家庭向け
• ケチャップ
  • 外食産業市場
  • 一般家庭向け
• ジュース
  • 外食産業市場
  • 一般家庭向け
• その他
  • 外食産業市場
  • 一般家庭向け

第7章 市場内訳：流通チャネル別

• 企業間取引
• 小売市場
  • スーパーマーケット／ハイパーマーケット
  • 専門店
  • コンビニエンスストア
  • オンライン
  • その他

第8章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • イラン
  • その他

第9章 SWOT分析

第10章 バリューチェーン分析

第11章 ポーターのファイブフォース分析

第12章 価格分析

• 主要価格指標
• 価格構造
• 価格動向

第13章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業の市場シェア

第14章 トマトペーストおよびトマトソースの製造工程

• 製品概要
• 詳細なプロセスフロー
• 様々な種類の単位操作
• マスバランスと原材料要件

第15章 プロジェクトの詳細・必要条件・費用

• 土地要件と費用
• 建設要件と費用
• 工場の機械
• 機械写真
• 原材料の要件と支出
• 原材料と最終製品の写真
• 包装の要件と支出
• 輸送の要件と支出
• ユーティリティの要件と支出
• 人員要件と支出
• その他の設備投資

第16章 融資と資金援助

第17章 プロジェクトの経済性

• プロジェクトの資本コスト
• 技術経済的パラメーター
• サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
• 課税と減価償却
• 収入予測
• 支出予測
• 財務分析
• 利益分析

第18章 主要企業のプロファイル

• Conagra Foodservice, Inc
• CONESA Group
• Del Monte Foods, Inc
• Ingomar
• J.G. Boswell Tomato Company
• Kagome Co., Ltd.
• Stanislaus Food Products
• The Campbell's Company
• The Kraft Heinz Company
• The Morning Star Company