パン改良剤の世界市場

パン改良剤の世界市場は2030年までに61億米ドルに達する見込み

2024年に47億米ドルと推定されるパン改良剤の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 4.5%で成長し、2030年には61億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つである乳化剤は、CAGR4.9%を記録し、分析期間終了時には30億米ドルに達すると予想されます。酵素セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 5.3％と推定されます。

米国市場は12億米ドルと推定、中国はCAGR6.9%で成長予測

米国のパン改良剤市場は2024年に12億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに13億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは6.9%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ2.3％と4.2％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 2.6%で成長すると予測されています。

世界のパン改良剤市場- 主要動向と促進要因のまとめ

パン改良剤とは何か？

パン改良剤とは、製パン業界でパンやその他の焼き菓子の品質、食感、保存性を高めるために使用される必須添加物です。これらの改良剤は通常、酵素、乳化剤、酸化剤、その他の成分から構成され、生地の安定性、ボリューム、一貫性を向上させる働きをします。製パン工程を最適化することで、グルテン構造が弱い、生地のハンドリングが悪い、仕上がりが安定しないといった一般的な課題に対処し、より均一で高品質な製品を実現することができます。効率性、製品の一貫性、保存期間の延長が消費者の需要に応えるために重要な、大規模な商業製パンにおいて特に重要です。食感、鮮度、外観が消費者の選択に大きな影響を与えるこの業界において、パン改良剤は、焼き菓子が高い基準を満たし、長期にわたってその魅力を維持するために重要な役割を果たします。

技術の進歩はパン改良剤をどのように変えたか？

技術の進歩は、パン改良剤の開発と応用を大きく変え、より効果的で専門的な配合をもたらしました。例えば、酵素技術の革新により、弾力性、発酵耐性、クラム構造など、生地性能の特定の側面をターゲットとしたパン改良剤の開発が可能になりました。このような進歩により、焼成工程を微調整することが可能になり、その結果、製品特性をよりよく制御し、最終品質を向上させることができるようになりました。さらに、クリーン・ラベル製品への注目が高まり、人工添加物に頼らない天然素材やオーガニックのパン改良剤の開発が推進されています。原材料の調達と加工の進歩により、より健康的で透明性の高い食品を求める消費者の嗜好に沿った天然酵素や乳化剤を組み込むことが容易になりました。さらに、製パン業界におけるデジタルツールの統合により、生地特性のより正確なモニタリングと調整が可能になり、パン職人はパン改良剤の使用を最適化し、厳しい条件下でも一貫した結果を達成できるようになりました。このような技術革新は、パン改良剤の能力を拡大し、現代の製パンにおける多様なニーズに対応するために、より汎用的で効果的なものとなっています。

パン改良剤市場の新たな動向は？

パン改良剤市場は現在、業界を再構築し、イノベーションを促進するいくつかの新たな動向を目の当たりにしています。最も注目すべき動向の一つは、消費者の健康志向が高まり、人工添加物の少ない製品を求めるようになったため、クリーンラベルや天然成分への需要が高まっていることです。このため、天然酵素、植物性乳化剤、その他の加工度の低い原材料を使用して、望ましいベーキング効果を実現するパン改良剤の開発が急増しています。もう一つの大きな動向は、グルテンフリーや特殊なパン製品の台頭で、伝統的な小麦ベースのパンのテクスチャーやボリュームを再現するために調整されたパン改良剤が必要とされています。職人的・工芸的なパン作りの人気の高まりも市場に影響を及ぼしており、パン職人は、本物の手作り感を維持しながら製品の品質を高めることができる改良剤を求めています。さらに、持続可能性が重要視されるようになり、メーカー各社は、性能だけでなく廃棄物や環境への影響も低減できるようなパン改良剤の開発を促しています。このような動向は、パン改良剤市場の絶え間ない革新を促し、ベーカリーメーカーと消費者双方の進化するニーズと嗜好を満たす製品の開発につながっています。

パン改良剤市場の主な成長促進要因は？

パン改良剤市場の成長は、技術革新、消費者の嗜好の変化、業界の慣行の進化に直接関連するいくつかの要因によってもたらされます。主な要因の一つは、包装されたパンや焼き菓子を含む簡便食品への需要の増加であり、保存性、食感、一貫性を向上させるパン改良剤へのニーズに拍車をかけています。健康志向の高まりも、消費者が品質に妥協することなく、より健康的な選択肢を求めているため、クリーンラベルやナチュラルなパン改良剤の需要に拍車をかけています。特に酵素や原材料の加工における技術の進歩は、グルテンフリーや低炭水化物パンなどのニッチ市場に対応する、より効果的で特殊な改良剤の市場開拓を可能にしています。さらに、製パン業界の世界的な拡大、特に新興市場では、高品質の焼き菓子に対する需要の高まりに対応するため、パン用改良剤メーカーに新たな機会が生まれています。持続可能性と食品廃棄物削減の動向は市場の技術革新をさらに促進しており、メーカー各社は資源利用を最適化し、製品の賞味期限を延長する改良剤の開発に注力しています。

セグメント

形態（粉末、液体・半液体、粒状）、成分（乳化剤、酵素、酸化剤、その他の成分）、用途（パン、ケーキ、ヴィエノワズリー、その他の用途）

調査対象企業の例

• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods PLC
• Bakels Group
• Corbion NV
• Dow, Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Group Soufflet
• IREKS GmbH
• Lallemand, Inc.
• Lesaffre
• Nutrex N. V.
• Oriental Yeast Co., Ltd.
• Oy Karl Fazer Ab
• Pak Holding AS
• Puratos Group NV
• Watson, Inc.

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールにより、市場情報と競合情報を変革しています。

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合