プラントベースチキンの世界市場

プラントベースチキンの世界市場は2030年までに31億米ドルに達する

2024年に22億米ドルと推定されるプラントベースチキンの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 6.4%で成長し、2030年には31億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つであるナゲットは、CAGR 5.3％を記録し、分析期間終了時には14億米ドルに達すると予想されます。テンダーセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 6.8％と推定されます。

米国市場は5億6,570万米ドルと推定、中国はCAGR6.3％で成長予測

米国のプラントベースチキン市場は、2024年には5億6,570万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに5億420万米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは6.3%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ5.8％と5.5％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 5.3%で成長すると予測されています。

世界のプラントベースチキン市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜプラントベースチキンが代替タンパク質イノベーションの中心的存在になりつつあるのか？

プラントベースチキンは、持続可能性への懸念、健康意識、食品科学の技術進歩の融合により、食肉アナログ市場において最も急速に成長しているカテゴリーの一つとして浮上しています。従来の大豆や穀物ベースの代用食肉とは異なり、次世代のプラントベースチキン製品は、従来の鶏肉の味、食感、繊維の配列、調理挙動を忠実に模倣するように設計されています。このリアルさが、クリーン・ラベルの原材料や環境フットプリントの削減と相まって、地域や属性を超えた幅広い消費者層を惹きつけています。

人獣共通感染症、養鶏における抗生物質の過剰使用、工業的食肉生産の二酸化炭素排出量に対する世界の懸念は、倫理的かつ現実的な食生活の転換を促しています。プラントベースチキンは、タンパク質が豊富でコレステロールフリーの代替食品を提供し、フレキシタリアン、ベジタリアン、そして最近では肉食を控える雑食動物にアピールしています。ナゲット、テンダー、フィレ、シュレッドといったプラントベースチキンのフォーマットは、消費者が妥協することなく慣れ親しんだ味を求める中、料理の多様性を提供し、主流の食事に簡単に取り入れることができます。

ファーストフードチェーン、QSR、フードデリバリープラットフォームは、消費者がプラントベースチキンに接する機会を増やす上で重要な役割を果たしています。このような外食産業での展開により、プラントベースチキンは単なるニッチなビーガン製品ではなく、世界の料理への適応性を持つ主流のタンパク質の選択肢として位置づけられています。代替品」から「同等の代替品」への認識の変化は、先進国市場でも新興国市場でも、タンパク質の消費パターンを再構築しています。

加工技術と原材料の革新は、どのように製品の進化を形成しているのか？

プラントベースチキンの急増の背景には、食品の構造化技術と成分工学における革命があります。高水分エクストルージョン（HME）、シアセル構造化、フリーズアライメントにより、鶏の噛み応えを再現した繊維質で筋肉のような食感が実現しつつあります。これらの技術は、主に大豆、エンドウ豆、ヒヨコマメ、マイコプロテインなどの植物性タンパク質を、熱、圧力、マリネなどの条件下で肉と同様の挙動を示す層状構造に整えるものです。

酵母エキス、乳酸発酵、うま味ブースターなどを使用した高度な風味システムも開発されており、鶏肉の微妙な香ばしさを再現しています。ビートジュース、ウコン、アナトー由来の着色料は、調理された鶏肉の黄金色の焼き色を模倣しており、メチルセルロースやカラギーナンといった植物由来の結合剤は、凝集性、保湿性、口当たりを向上させています。ココナッツオイル、キャノーラオイル、ヒマワリオイルを使用したファットデリバリーシステムは、本物の肉脂肪のジューシーなリリースとマウスコーティング効果をエミュレートしています。

さらに、AI主導の製品開発プラットフォームは、成分の相互作用の予測モデリングを使用して、新興企業やレガシー食品企業の迅速な反復を支援しています。クリーン・ラベルおよびアレルゲンフリーの処方への取り組みが、大豆不使用、グルテン不使用、および遺伝子組み換えでないバージョンのプラントベースチキンを生み出しています。コールドチェーン・ロジスティクス、改良された賞味期限技術、常温パッケージングにより、冷凍・冷蔵の両フォーマットにおいて、小売のリーチが拡大し、障壁が世界的に減少しています。

プラントベースチキンへのシフトをリードしているチャネルと地域は？

北米はプラントベースチキンの小売・外食両分野で市場をリードしているが、これは植物由来のイノベーターによるエコシステムの確立、積極的な投資活動、食肉代替品に対する消費者の高い開放性が原動力となっています。米国を拠点とするBeyond Meat、Daring Foods、Rebellyous Foodsのような企業は積極的に規模を拡大しており、大手レストランとの提携が知名度を高めています。ホールフーズ、クローガー、ウォルマートなどのスーパーマーケットでは、代替タンパク質専用の冷凍・冷蔵通路を拡大しています。

欧州、特に英国、ドイツ、オランダでは、食肉削減キャンペーン、環境政策、倫理的な食の動向が一致しています。テスコ（Tesco）やアルディ（Aldi）のような小売業者は、プライベート・ブランドのプラントベースチキンSKUを発売しており、外食業者は肉を使わない鶏肉類似食材を使った郷土料理をアレンジしています。アジア太平洋、特に中国とシンガポールは、イノベーション・センター、業務用ケータリング、および植物性食肉開発を含む政府支援の食糧安全保障イニシアチブを通じて、急成長を目の当たりにしています。

eコマースは、特にDTCミールキット、トライアルバンドル、瞬間冷凍バルクパックを提供する新興企業にとって、支配的な流通チャネルになりつつあります。これと並行して、学校給食プログラム、病院の食堂、航空会社などが、施設向けメニューとしてプラントベースチキンを試験的に導入しています。特にミレニアル世代とZ世代を中心としたフレキシタリアン消費者層の拡大が、曜日や食事形態にとらわれないマルチチャネルでの利用可能性と受容を促進しています。

プラントベースチキンの世界市場成長の原動力は？

世界のプラントベースチキン市場の成長の原動力は、倫理的で持続可能なタンパク質オプションに対する需要の高まり、食品イノベーションへの大規模な投資、外食産業とのコラボレーションの拡大、フレキシタリアン食に対する消費者の受容性の高まりです。プラントベースチキンの多用途性、コスト競合性、従来の鶏肉との感覚的な同等性により、プラントベースチキンは量的な可能性とプレミアム化の機会を併せ持つカテゴリーとして位置づけられています。

減塩、コレステロールゼロ、クリーンラベルといった健康志向の改良は、消費者へのアピールを広げています。KFC、バーガーキング、パンダ・エクスプレスなどの外食産業との提携は、大規模な認知を生み出し、有名人の支持や気候擁護活動は、代替肉を支持する文化的な物語を変化させています。研究開発の進歩により1キロ当たりのコストが低下し、栄養価の同等性が向上するにつれて、プラントベースチキンは従来の鶏肉との価格同等ゾーンに入りつつあり、採用の障壁がさらに取り除かれつつあります。

代替タンパク質を支持する規制の枠組み、食品コングロマリットによる気候変動への取り組み、アグリフード・テックへのベンチャーキャピタルの資金調達が、強固な成長軌道を形成するために収束しつつあります。用途が小売から施設まで拡大し、世界の味覚が汎用性の高い代替食肉を求める中、プラントベースチキンは今後10年間で世界のタンパク質サプライチェーンを再定義する態勢を整えています。

セグメント

タイプ（ナゲット、テンダー、ストリップ、バーガー＆ポップコーン、その他のタイプ）、流通チャネル（オンライン流通チャネル、小売店流通チャネル）

調査対象企業の例

• Alpha Foods
• Better Chew
• Beyond Meat, Inc.
• Conagra Brands（Gardein）
• Daring
• Heura（Foods For Tomorrow）
• High Time Foods
• Impossible Foods Inc.
• Jack & Annie's
• Lightlife Foods
• MorningStar Farms
• NotCo
• Planted Foods
• Plantible Foods
• Quorn Foods
• Radiant Foods
• Rebellyous Foods
• Squeaky Bean
• TiNDLE
• Tofurky

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールによって、市場情報と競合情報を変革しています。

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• その他欧州
• アジア太平洋
• その他の地域

第4章 競合