業務用調理機器の世界市場

世界の業務用調理機器市場は2030年までに202億米ドルに達する見込み

世界の業務用調理機器市場は、2024年に146億米ドルと推定されており、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 5.6％で成長し、2030年までに202億米ドルに達すると予測されています。本レポートで分析対象となったセグメントの一つであるレンジは、6.3%のCAGRを記録し、分析期間終了までに52億米ドルに達すると予測されています。オーブンセグメントの成長率は、分析期間において6.7%のCAGRと推定されています。

米国市場は38億米ドルと推定される一方、中国は8.7%のCAGRで成長すると予測されています

米国の中規模業務用調理機器市場は、2024年に38億米ドルと推定されています。世界第2位の経済大国である中国は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 8.7％で推移し、2030年までに47億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場分析としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR3.2％、4.4％で成長すると予測されています。欧州では、ドイツが約3.9％のCAGRで成長すると見込まれています。

世界の業務用調理機器市場- 主な動向と促進要因のまとめ

業務用調理機器はプロの厨房でどのように効率性を高めるのでしょうか？

業務用調理機器は、プロの厨房における効率性の基盤として機能し、シェフや厨房スタッフが大量調理の要求に対応しながら、品質やスピードを損なうことなく作業を可能にします。これらの産業用グレードの機器（レンジ、オーブン、フライヤー、スチーマー、グリルなど）は、レストラン、ホテル、ケータリングサービスといった高速な環境での連続使用に耐えるよう特別に設計されています。家庭用機器とは異なり、業務用機器は作業効率と生産性を最適化するために設計されており、より高い出力、大容量、そしてプロの厨房の過酷な環境に耐えうる耐久性のある素材が特徴です。例えば、業務用コンベクションオーブンはファンで熱風を循環させることで、食材を均一に調理し、調理時間を短縮し、複数の料理を同時に焼くことを可能にします。同様に、業務用フライヤーは大量の食材を処理でき、繁忙時でも安定した温度を維持して完璧な揚げ上がりを実現します。これらの機器はモジュール式であることが多く、大規模なホテル厨房から小規模なビストロまで、特定の運営ニーズに合わせて厨房をカスタマイズできます。このカスタマイズ性により調理プロセスが効率化され、迅速なサービスと品質の一貫性に対する高い需要に対応。競争の激しい現代の食品業界において、顧客満足度を維持する上で極めて重要です。

商業用調理機器の進化において、技術はどのような役割を果たしているのでしょうか？

技術革新は業務用調理機器を根本的に変革し、よりスマートで効率的、かつ高度に制御可能な厨房環境の時代をもたらしました。最も影響力のある進歩の一つは、調理機器へのスマートテクノロジーの統合です。これにより、シェフや厨房運営者はモバイル端末や集中型厨房管理システムを通じて、機器を遠隔で制御・監視できるようになりました。例えば、スマートオーブンやレンジにはプログラム可能な設定機能が搭載され、事前設定されたレシピに基づき温度調整や調理時間を自動制御することで、最小限の人為的監視で精密な調理を実現します。これにより人件費削減が図られるだけでなく、複数シフトにわたる品質基準維持に不可欠な調理の一貫性が向上します。プロの厨房で普及が進むもう一つの革新技術が誘導加熱調理です。誘導加熱コンロは電磁エネルギーで調理器具を直接加熱するため、従来のガスコンロや電気コンロに比べて加熱時間が短縮され、温度制御がより精密になり、消費電力も大幅に削減されます。さらに、厨房環境への熱放出量が少ないため、より涼しく快適な作業空間を実現します。コンロ以外にも、コンビーフオーブンが人気を集めており、蒸気・対流・マイクロ波技術を単一機器に統合することで、シェフに多様な調理オプションを提供します。この多様性により、厨房ではロースト、蒸し料理、焼き物など様々な調理技法を同一機器内で実行でき、スペースと効率を最大化します。こうしたスマート技術と多機能機器の進歩は、業務用厨房の運営方法を再構築し、より機敏で費用対効果が高く、急速に進化する料理の潮流に適応できるものへと変えています。

業務用調理機器の未来を牽引する動向とは？

持続可能性、柔軟性、そして多様で健康志向の食事選択肢を求める消費者ニーズという業界全体の潮流に後押しされ、業務用調理機器の開発と未来に影響を与えるいくつかの主要な動向が存在します。一つの大きな動向は、省エネルギーで環境に優しい機器への需要の高まりです。運営コストの上昇と環境への影響に対する懸念の増大に伴い、レストランや外食産業は、性能を犠牲にすることなく光熱費と二酸化炭素排出量を削減する省エネ機器に目を向けています。例えば、省エネ型コンベクションオーブン、断熱性を向上させたフライヤー、誘導加熱式調理器などが、現代の業務用厨房で好まれる選択肢となりつつあります。持続可能性への取り組みは節水にも及び、機能性を損なわずに使用水量を削減する設計のスチーマーや食器洗浄機が登場しています。もう一つの重要なトレンドは、多機能調理機器への需要の高まりです。スペースの制約と汎用性の必要性に応え、多くの厨房では複数のタスクをこなせる機器が選ばれています。特に需要が高いのは、コンベクション、スチーム、マイクロ波機能を兼ね備えたコンビオーブンです。コンパクトな厨房空間において、メニューの多様性と調理時間の短縮を可能にするためです。クラウドキッチンやデリバリー専門業態の台頭も、コンパクトでありながら高出力の調理ソリューションへの需要を後押ししています。こうした機器は、フードデリバリーサービスの迅速な需要変化に素早く対応できるからです。さらに、消費者の健康志向の高まりにより、風味や品質を損なわずに、真空調理法（スース・ヴィード）や低脂肪グリルといった代替調理法に対応できる機器への需要が業界に広がっています。これらの動向は、業務用厨房が今後も効率性、持続可能性、適応性を優先し続ける未来を示唆しています。

業務用調理機器市場の成長を牽引する要因は何でしょうか？

業務用調理機器市場の成長は、技術進歩、消費行動の変化、外食産業・ホスピタリティ産業の世界的拡大など、複数の要因によって牽引されています。主要な成長要因の一つは、規制基準の遵守と運営コスト削減を目指す事業者の間で、省エネルギー性と環境持続可能性を備えた機器への需要が高まっていることです。誘導加熱調理器や高効率オーブンといった省エネ調理技術は、生産性と性能を維持しながらエネルギー消費を削減しようとする飲食店経営者にますます支持されています。もう一つの重要な要因は、業務用厨房におけるスマート技術の台頭です。厨房運営の最適化のために、遠隔監視、プログラム可能な設定、データに基づく洞察を提供する機器への投資を行う事業者が増加しています。これにより精度向上、食品品質の改善、コスト管理の強化が可能となり、業界全体での技術導入を促進しています。クラウドキッチンやデリバリー専門のフードサービスモデルの普及も、狭いスペースに収まりながら高生産性を満たすコンパクトで多機能な調理機器の需要を後押ししています。この動向は特に都市部で顕著であり、限られた空間と迅速なサービスが事業成功の鍵となっています。さらに、多様で高品質な食事体験を求める消費者の嗜好の高まりを受け、飲食サービス事業者は、伝統的なベーキングから現代的な真空調理法（スーヴィード）まで、幅広い調理技術に対応可能な先進的な調理機器への投資を進めています。最後に、特に新興市場におけるホスピタリティ産業の世界的な拡大が、新たな業務用厨房の需要を促進しており、これにより現代的で高性能な調理機器の必要性がさらに高まっています。

セグメント：

製品別（レンジ、オーブン、蒸し焼き鍋／傾斜式スキレット、ブロイラー／グリドル、フライヤー、調理器、蒸し器、その他製品）

調査対象企業の例

• AB Electrolux
• ALI SpA
• Alto-Shaam, Inc.
• Duke Manufacturing
• Edward Don &Company
• Fujimak Corporation
• Illinois Tool Works, Inc.
• Rational AG
• The Middleby Corporation
• Welbilt

AI統合

当社は、検証済みの専門家コンテンツとAIツールにより、市場および競合情報を変革しております。

Market Glass, Inc.は、LLMや業界特化型SLMをクエリする一般的な手法に頼るのではなく、世界中のドメインエキスパートから厳選したコンテンツのリポジトリを構築しました。これには、動画文字起こし、ブログ、検索エンジン調査、そして膨大な量の企業データ、製品/サービスデータ、市場データが含まれます。

関税影響係数

当社の新リリースでは、Market Glass, Inc.が本社所在国、製造拠点、輸出入（完成品およびOEM）に基づいて企業の競争力変化を予測する中、地理的市場に対する関税の影響を組み込んでおります。この複雑かつ多面的な市場現実は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、競合他社に様々な影響を及ぼすとともに、ミクロおよびマクロの市場力学にも影響を与えます。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合