レンネット市場：供給源別、用途別、地域別

世界のレンネット市場は、2025年には7億8,840万米ドルと推定され、2032年には11億5,520万米ドルに達すると予測され、2025～2032年のCAGRは5.6%で成長する見込みです。

図.レンネット市場シェア（%）、2025年地域別

レンネットは、チーズ製造における牛乳の凝固を助ける酵素です。伝統的に、レンネットは酵素レンニンを含む子牛や幼児の胃の内膜から得られます。レンニンは、子牛が胃の中でミルクを凝固させることにより、ミルクの消化を助ける。酪農業従事者はすぐに、チーズやその他の乳製品を製造するために、同様の方法でレンネットを使用できることを発見しました。しかし、動物福祉に対する懸念が高まり、子牛の胃の供給が減少していることから、動物由来のレンネットに代わるものが求められるようになりました。現在では、発酵によって製造される微生物レンネットが世界的に最も一般的に使用されています。微生物由来のレンネットは、チーズ製造業者にとって不可欠な酵素の安定した供給源であり、価格も手ごろです。

市場力学

レニン市場力学は、主にチーズやその他の乳製品に対する世界の需要の高まりの影響を受けています。人口の増加、所得の増加、発展途上国におけるチーズ消費の増加に牽引され、この旺盛な需要はレンネット製造業者にとって好材料です。しかし、子牛用レンネットの供給に制約があることが市場拡大の妨げになる可能性があります。微生物レンネットメーカーは、この課題に取り組むため、新しい製造技術とコスト効率を模索しています。また、オーガニックやコーシャ認証の製品も開発し、新たな機会を狙っています。バイオテクノロジーの開発により、今後数年のうちに、動物由来のレンネットに代わる植物由来のレンネットや合成レンネットが開発される可能性があります。

本調査の主要特徴

• 本レポートでは、世界のレンネット市場を詳細に分析し、2024年を基準年とした予測期間（2025～2032年）の市場規模と複合年間成長率（CAGR%）を掲載しています。
• また、さまざまなセグメントにわたる潜在的な収益機会を解明し、この市場の魅力的な投資提案のマトリックスについて説明しています。
• また、市場促進要因、抑制要因、機会、新製品の上市や承認、市場動向、地域による展望、主要企業が採用する競争戦略などに関する主要考察も提供しています。
• 企業ハイライト、製品ポートフォリオ、主要なハイライト、財務実績、戦略などのパラメータに基づいて、世界のレンネット市場の主要企業をプロファイルしています。
• このレポートから洞察は、マーケティング担当者や企業の経営陣が、将来の製品の発売、タイプのアップグレード、市場拡大、マーケティング戦術に関する情報に基づいた意思決定を行うことを可能にします。
• 世界のレンネット市場レポートは、投資家、サプライヤー、製品メーカー、流通業者、新規参入者、財務アナリストなど、この産業の様々な利害関係者に対応しています。
• 利害関係者は、世界のレンネット市場を分析する際に使用される様々な戦略マトリックスを通じて、意思決定を容易にすることができます。

目次

第1章 調査の目的と前提条件

• 調査目的
• 前提条件
• 略語

第2章 市場展望

• レポートの説明
  • 市場の定義と範囲
• エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学、規制、動向分析

• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • PEST分析
  • ポーターのファイブフォース分析
  • 市場機会
  • 規制シナリオ
  • 産業動向
  • 合併と買収

第4章 世界のレンネット市場-コロナウイルス（COVID-19）パンデミックの影響

• イントロダクション
• 世界のレンネット市場に影響を与える要因
• 影響分析

第5章 世界のレンネット市場、供給源別、2020～2032年

• イントロダクション
• 動物
• 微生物
• 遺伝子組み換え

第6章 世界のレンネット市場、用途別、2020～2032年

• イントロダクション
• チーズ製造
• ミルク凝固
• その他（ベーキング、デザートなど）

第7章 世界のレンネット市場、地域別、2020～2032年

• イントロダクション
• 北米
• ラテンアメリカ
• 欧州
• アジア太平洋
• 中東・アフリカ

第8章 競合情勢

• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Chr. Hansen Holding AS
  • AFFCO
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Intermak Inc.
  • Punature Food Ingredient Co. Ltd
  • Walcovit Inc.
  • Hebei Yoko BIoTech Co. Ltd
  • Koninklijke DSM NV
  • MAYASAN Food Industries AS
  • Calza Clemente SRL
  • Iran Industrial Enzymes Company
  • Sacco SRL
  • Punature Food Ingredient Co. Ltd.
  • Hebei Yoko BIoTech Co. Ltd.

第9章 アナリストの推奨事項

• 隆盛と衰退
• 一貫型機会マップ

第10章 セクション

• 参考文献
• 調査手法

Global Rennet Market is estimated to be valued at USD 788.4 Mn in 2025 and is expected to reach USD 1,155.2 Mn by 2032, growing at a compound annual growth rate (CAGR) of 5.6% from 2025 to 2032.

Figure. Rennet Market Share (%), By Region 2025

Rennet is an enzyme that aids in the coagulation of milk in cheese making. Traditionally, rennet was obtained from the stomach linings of calves and kids, which contain the enzyme rennin. Rennin helps calves digest milk by curdling it in the stomach. Dairy producers soon discovered they could use rennet in a similar way to produce cheese and other dairy products. However, with growing concerns over animal welfare and a diminishing supply of calf stomachs, alternatives to animal-derived rennet were sought. Today, microbial rennet produced through fermentation is the most common type used globally. It provides cheese makers with a consistent and affordable source of this essential enzyme.

Market Dynamics:

Renin market dynamics are influenced primarily by the rising global demand for cheese and other dairy products. Driven by population growth, rising incomes, and increasing cheese consumption in developing nations, this robust demand bodes well for rennet producers. However, constraints in the supply of calf rennet could hamper market expansion. Microbial rennet manufacturers are exploring new production techniques and cost efficiencies to tackle this challenge. They are also developing organic and kosher-certified variants to tap new opportunities. Advancements in biotechnology may lead to development of plant-based or synthetic alternatives to animal-derived rennet in the coming years.

Key Features of the Study:

• This report provides in-depth analysis of the global rennet market and provides market size (US$ Mn) and compound annual growth rate (CAGR%) for the forecast period (2025-2032), considering 2024 as the base year
• It elucidates potential revenue opportunities across different segments and explains attractive investment proposition matrices for this market
• This study also provides key insights about market drivers, restraints, opportunities, new product launches or approvals, market trends, regional outlook, and competitive strategies adopted by key players
• It profiles key players in the global rennet market based on the following parameters - company highlights, products portfolio, key highlights, financial performance, and strategies
• Key companies covered as a part of this study include Chr. Hansen Holding AS, AFFCO, International Flavors & Fragrances Inc., Intermak Inc., Punature Food Ingredient Co. Ltd, Walcovit Inc., Hebei Yoko Biotech Co. Ltd, Koninklijke DSM NV, MAYASAN Food Industries AS, Calza Clemente SRL, Iran Industrial Enzymes Company, Sacco SRL, Punature Food Ingredient Co. Ltd., and Hebei Yoko Biotech Co. Ltd.
• Insights from this report would allow marketers and the management authorities of the companies to make informed decisions regarding their future product launches, type up-gradation, market expansion, and marketing tactics
• The global rennet market report caters to various stakeholders in this industry including investors, suppliers, product manufacturers, distributors, new entrants, and financial analysts
• Stakeholders would have ease in decision-making through various strategy matrices used in analyzing the global rennet market

Detailed Segmentation-

• By Source:
  • Animal-Derived Rennet
  • Microbial Rennet
  • Genetically Modified Rennet
• By Application
  • Cheese Production
  • Milk Clotting
  • Others (Baking, Desserts, etc.)
• By Region:
  • North America
  • Europe
  • Asia Pacific
  • Latin America
  • Middle East & Africa
• Company Profiles:
  • Chr. Hansen Holding AS
  • AFFCO
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Intermak Inc.
  • Punature Food Ingredient Co. Ltd
  • Walcovit Inc.
  • Hebei Yoko Biotech Co. Ltd
  • Koninklijke DSM NV
  • MAYASAN Food Industries AS
  • Calza Clemente SRL
  • Iran Industrial Enzymes Company
  • Sacco SRL
  • Punature Food Ingredient Co. Ltd.
  • Hebei Yoko Biotech Co. Ltd.

Table of Contents

1. Research Objectives and Assumptions

• Research Objectives
• Assumptions
• Abbreviations

2. Market Purview

• Report Description
  • Market Definition and Scope
• Executive Summary
  • Market Snippet, By Source
  • Market Snippet, By Application
  • Market Snippet, By Region

3. Market Dynamics, Regulations, and Trends Analysis

• Market Dynamics
  • Drivers
  • Restraints
  • PEST Analysis
  • PORTER's Five Forces Analysis
  • Market Opportunities
  • Regulatory Scenario
  • Industry Trend
  • Mergers and Acquisitions

4. Global Rennet Market - Impact of Coronavirus (COVID-19) Pandemic

• Overview
• Factors Affecting the Global Rennet Market
• Impact Analysis

5. Global Rennet Market, By Source, 2020-2032, (US$ Mn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, 2021 - 2032
  • Segment Trends
• Animal-Derived Rennet
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Segment Trends
• Microbial Rennet
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Segment Trends
• Genetically Modified Rennet
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Segment Trends

6. Global Rennet Market, By Application, 2020-2032, (US$ Mn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, 2021 - 2032
  • Segment Trends
• Cheese Production
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Segment Trends
• Milk Clotting
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Segment Trends
• Others (Baking, Desserts, etc.)
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Segment Trends

7. Global Rennet Market, By Region, 2020-2032, (US$ Mn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, By Region, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, For Region, 2021-2032
• North America
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Source, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Mn)
    • U.S.
    • Canada
• Latin America
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Source, 2020 - 2032, (US$ Mn))
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Mn)
    • Brazil
    • Argentina
    • Mexico
    • Rest of Latin America
• Europe
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Source, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Mn)
    • U.K.
    • Germany
    • Italy
    • France
    • Spain
    • Russia
    • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Source, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Mn)
    • China
    • India
    • Japan
    • ASEAN
    • Australia
    • South Korea
    • Rest of Asia Pacific
• Middle East & Africa
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Source, 2020 - 2032, (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032 (US$ Mn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Mn)
    • GCC Countries
    • Israel
    • Rest of Middle East & Africa

8. Competitive Landscape

• Market Share Analysis
• Company Profiles
  • Chr. Hansen Holding AS
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • AFFCO
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • International Flavors & Fragrances Inc.
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Intermak Inc.
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Punature Food Ingredient Co. Ltd
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Walcovit Inc.
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Hebei Yoko Biotech Co. Ltd
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Koninklijke DSM NV
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • MAYASAN Food Industries AS
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Calza Clemente SRL
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Iran Industrial Enzymes Company
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Sacco SRL
    • Company Overview
    • Source Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Punature Food Ingredient Co. Ltd.
  • Hebei Yoko Biotech Co. Ltd.

9. Analyst Recommendations

• Wheel of Fortune
• Analyst View
• Coherent Opportunity Map

10. Section

• References
• Research Methodology
• About Us and Sales Contact